參貝陳皮
處方 : 黨參（去蘆）20兩
，甘草20兩，知母20兩
，貝母20兩
，桔梗12兩
。
制法 : 熬湯者陳皮（或切方塊）640兩
，再入?yún)⒇愱惼ぜ?xì)料面128兩拌勻即成
。
功能主治 : 開(kāi)胃健脾
，止嗽除痰。主脾胃虛熱
，不思飲食
，咳嗽痰盛，氣道阻結(jié)
。
用法用量 : 參貝陳皮細(xì)料方：人參（去蘆）六十四兩
，川貝母六十四兩，以上二味
，共研為細(xì)粉，過(guò)羅
。
摘錄 : 《北京市中藥成方選集》
3歲兒童咳嗽，吃藥都沒(méi)用
，該怎么辦呢
寶寶咳嗽家庭護(hù)理要點(diǎn)
合理飲水
，少量多飲】不論是那種咳嗽，都應(yīng)該積極讓寶寶喝水
，不要等口渴了才想到喝水
。寶寶引用足夠量的水
，能使黏稠的分泌物得以西式，容易被咳出
。同時(shí)
，喝水能改善血液循環(huán)，使機(jī)體代謝產(chǎn)生的廢物或毒素迅速排出體外
，從而減輕對(duì)呼吸道的刺激
。對(duì)付不愛(ài)喝水的寶寶
【清淡飲食，避免生冷油膩】咳嗽的寶寶飲食以清單為主
，多吃新鮮?蔬菜
，可食少量瘦肉或禽蛋類食品。切忌油膩
，魚(yú)腥，水果也不可或缺
，但量不必多
，風(fēng)熱咳嗽不可吃桔子
。禁食酸味食品
，有斂痰的效果，不利化痰
。孩子咳嗽飲食禁忌
【保持室內(nèi)空氣清新】家里要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)
，還要保持室內(nèi)適度
，有利呼吸道粘膜保持濕潤(rùn)狀態(tài)和粘膜表面纖毛擺動(dòng)
，有助痰的排出。
【耐寒訓(xùn)練
，增強(qiáng)體質(zhì)】從初秋起就用冷水洗臉，擦浴
，或定期讓肌膚與清爽空氣做親密接觸等。訓(xùn)練方式各有不同
，關(guān)鍵在與持之以恒。但要注意把握一個(gè)度
，寒潮來(lái)臨是不可盲目“凍”
，以免鍛煉不成反而受寒
。?怎樣做耐寒訓(xùn)練
?
【祛痰為主
，慎重用藥】小兒呼吸系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，無(wú)法像成人那樣將痰液有效咳出
，容易滯留痰液，如果一咳嗽就給予鎮(zhèn)咳藥治療
，咳嗽是止住了，但咳嗽抑制后就使痰液更難排出
，結(jié)果會(huì)堵塞呼吸道
，不但使咳嗽加重
，還容易導(dǎo)致肺部感染
。因此小兒咳嗽早期應(yīng)該先進(jìn)行祛痰治療
。寶寶有痰咳不出怎么辦？分清咳嗽種類
，巧用食療方
風(fēng)寒咳嗽
舌苔白
；痰稀
，白黏；并伴有鼻塞流涕
。應(yīng)吃溫?zé)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，化痰止咳的食物?br>【蒸大蒜水】大蒜2-3瓣
，拍碎放入碗中
，加入一粒冰糖，半碗水
，加蓋隔水蒸15分鐘。晾溫?zé)岷笞寣殞毢人?br>【蘿卜蜂蜜水】白蘿卜3 ～ 5 大片
，生姜3 薄片
，大棗3 枚
。加水3 ～ 4 碗
，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火25 ～ 30 分鐘左右
，去渣加蜂蜜，煮開(kāi)
。 溫?zé)峤o寶寶喝
。蘿卜化痰止咳，生姜散風(fēng)寒
，大棗和胃
。
【烤橘子】將橘子在小火上烤
，至橘皮發(fā)黑
，讓寶寶吃溫?zé)岬慕廴猓僮有詼兀谢抵箍鹊淖饔谩?br>【麻油姜末炒雞蛋】將一小勺麻油放入超過(guò)
，油熱后入姜末
，再打一個(gè)雞蛋炒勻
。晚上睡前趁熱吃。
【香菜黃豆湯】香菜30克
，黃豆10克洗凈。現(xiàn)將黃豆加水煮15分鐘
，再加入香菜煮15分鐘
，去渣加少許鹽
，每天給寶寶分幾次服用
。
風(fēng)寒咳嗽的食療方也適用于內(nèi)傷咳嗽。
風(fēng)熱咳嗽
舌苔黃
，紅
；痰黃稠，不易咳出
，并有咽痛。??應(yīng)吃清肺，化痰止咳的食物
。
【川貝冰糖蒸梨】把梨橫斷切開(kāi)，去核放入2-3粒冰糖?
，5-6粒碾碎的川貝
，把梨對(duì)拼好放入碗里
，上鍋蒸30分鐘
。有潤(rùn)肺
，止咳，化痰的功效
。
【白蘿卜水】白蘿卜洗凈
，切4-5片，放入小鍋內(nèi)
，加大半碗水，燒開(kāi)后改小火煮5分鐘
，稍涼后給寶寶喝
。兩歲以內(nèi)寶寶效果更好
。
【梨粥】鴨梨三個(gè)切碎
，加水煮半個(gè)小時(shí)
，去渣取汁，與大米適量煮粥
，不可放涼吃
。
?【馬蹄水】3 ～ 4 顆馬蹄去皮切成薄片
。 加一碗水煮5 分鐘左右
。給寶寶喝水，馬蹄也可以吃
。可清肺熱
，有生津潤(rùn)肺化痰作用
。
【陳皮水】陳皮
、山楂
、甘草各3 ～ 5 片
，加3 ～ 4 碗水煮開(kāi)即可
。煮開(kāi)后變溫加蜂蜜一勺
。不管哪種咳嗽都可以飲用，1 歲以內(nèi)寶寶用白糖取代蜂蜜
。
秋天到了，有什么滋補(bǔ)或者保健的靚湯介紹
，請(qǐng)各位大蝦賜教^_^
花生大棗豬蹄湯
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血
，美容除皺
。
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只
，鹽少許
。
1、將花生米
、大棗先用水泡1小時(shí)
，撈出
。2、將豬蹄去毛和甲
、洗凈、剁開(kāi)
。3
、鍋置火上
，放入適量清水
，加入花生米
、大棗、豬蹄
。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛
，放入精鹽調(diào)味，即成
。
水鴨煲蛹蟲(chóng)草
水鴨整凈后去皮（以免湯品太多油）斬成大塊
，用開(kāi)水煮6~8分鐘，去腥味
，蛹蟲(chóng)草20克洗凈后用溫開(kāi)水浸1小時(shí)，加入適量圓肉和姜片一起煲2小時(shí)調(diào)味即成
，飲湯食鴨肉，適用于體虛瘦弱
、食欲不振、神經(jīng)衰弱
、腎虛哮喘
、貧血、肺結(jié)核咳痰
、慢性支氣管炎等癥
。蛹蟲(chóng)草性味甘平
，具益肺補(bǔ)腎之功
，且口感鮮香，但中醫(yī)認(rèn)為水鴨性涼
、味甘，能滋五臟之陰，溫中補(bǔ)虛
，扶陽(yáng)利水
，以煲代替燉則更適合春夏之交食用
。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用
，以免適得其反
。（美食導(dǎo)報(bào)）
清潤(rùn)益陰開(kāi)胃生津 冬菇雞腳湯
材料雞腳16只，冬菇60克
，馬蹄10個(gè)。
做法（1）雞腳洗凈
，斬去趾甲
，放入開(kāi)水中煮3分鐘，撈起過(guò)冷河
。（2）冬菇浸軟
，去蒂
，洗凈
；馬蹄去皮
，洗凈，切兩半
。 （3）把雞腳、馬蹄放入鍋內(nèi)
，加清水適量，武火煮沸后
，文火煲1.5小時(shí)，放入冬菇
，再煲半小時(shí)，調(diào)味供用
。
功效清潤(rùn)益陰
，開(kāi)胃生津
。平素陰虛
，癥見(jiàn)多飲，咽干口燥；或熱病后
，津液不足
，胃納欠佳者
。亦用于秋季口鼻干燥
、口渴欲飲
。
說(shuō)明 本湯以泄熱、益陰
、生津?yàn)橹?div id="4qifd00" class="flower right">
。湯中雞腳性味甘平
，有健脾益氣
、舒筋強(qiáng)骨的作用。冬菇性味甘平
，有益胃氣
、助消化
、生津液的作用
，《本草求真》說(shuō)它“能益胃助食?div id="m50uktp" class="box-center"> ！北酒泛械鞍踪|(zhì)
、脂肪、多種氨基酸
、多糖類
、多種維生素
，是富有營(yíng)養(yǎng)的益陰助胃佳品
。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津
、開(kāi)胃下食。合而為湯
，清而不寒
，潤(rùn)而為燥
，是清潤(rùn)開(kāi)胃、消食
、生津的常用家庭湯品
。注意 感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
溫補(bǔ)三味煲老雞
備料：1
、素雞400克，火腿30克
，水發(fā)海參50克
，熟雞塊50克
，熟肚片50克
，筍片50克
，冬茹30克，青豆20克
； 2
、醬油30克
，糖10克
，姜汁10克，水淀粉10克
，黃酒15克，蔥段4克
，味精3克
，精制油500克，麻油4克
，奶湯300克。
做法：1
、雞切梭子塊
，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質(zhì)
，火腿切片
；2
、炒鍋加油燒至六成熱
，放入老雞，炸至金黃色結(jié)皮時(shí)倒入漏勺瀝油
。原鍋留少許余油
，放入姜汁
、醬油
、糖、味精和老雞燒滾
，加奶湯、筍片
、冬茹
、青豆燒沸，轉(zhuǎn)小火燜燒5－6分鐘
，改旺火淋水淀粉成薄芡
，倒入煲中上火加熱保溫；3、同時(shí)另用炒鍋
，加油燒熱，放入蔥段煸炒后
，放入海參、熟雞
、肚片
，加醬油
、少許湯
，用旺火燒沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡
，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上
，放上火腿片
，淋麻油
，加蓋上桌
。
潤(rùn)肺止咳 海底椰洋參響螺湯
材料 海底椰100克，花旗參25克
，南杏仁25克
，北杏仁20克，無(wú)花果1個(gè)
，響螺1只
，瘦豬肉200克
。
功效由于海底椰肉有滋陰補(bǔ)腎
、潤(rùn)肺養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體機(jī)能的作用
；花旗參有益氣生津
、養(yǎng)陰清熱的作用；南杏仁
、北杏仁有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便的作用
；無(wú)花果有養(yǎng)陰
、潤(rùn)腸的作用；響螺肉又有清熱養(yǎng)陰的作用
；再加上瘦豬肉可以滋陰補(bǔ)肌
、健體營(yíng)養(yǎng)。所以
，煲成的湯水是具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰
、生津止渴而又能夠強(qiáng)壯身體機(jī)能的作用。
做法 揀選大只的
、新鮮的響螺一只
，去殼取肉
，切去腸藏的污穢物質(zhì)
，用清水洗干凈
，切成片狀；無(wú)花果切開(kāi)邊
，用清水洗干凈
；南杏仁、北杏仁去衣
，用清水洗干凈；海底椰
、花旗參
、瘦豬肉分別用清水洗干凈
；花旗參切片
。將以上材料全部一齊放入已經(jīng)煲滾的水中，候水再滾起
，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右
，以少許幼鹽調(diào)味
，即可佐膳飲用
。
潤(rùn)肺·西洋菜蜜棗生魚(yú)湯
清潤(rùn)可口
，有滋潤(rùn)肺胃、清熱潤(rùn)燥之功
，同時(shí)也能輔助治療咽干口燥
、肺熱干咳、腸燥便秘等
。
〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚
、生魚(yú)500～600克
、豬爭(zhēng)肉120克
、生姜3～4片
。
西洋菜為入秋時(shí)節(jié)的蔬品，有清熱潤(rùn)燥的作用
；蜜棗性平味甘，具益氣生津
、滋潤(rùn)肺胃的功效；生魚(yú)性寒味甘
，有健脾養(yǎng)陰的作用
；豬爭(zhēng)肉同樣性平味甘
，能健脾潤(rùn)燥；生姜?jiǎng)t辛溫
，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用
，清潤(rùn)更好
；生魚(yú)與豬爭(zhēng)肉同用
，則清潤(rùn)中增健脾之功
，使脾得健運(yùn)而津液可復(fù)。合而為湯
，能清燥熱養(yǎng)陰液
，滋胃而止渴
，潤(rùn)肺可止咳
。
〔烹制〕先把生魚(yú)去魚(yú)鱗、腸臟
，洗凈
，瀝干水
，生油起鍋
，稍煎鏟起
；蜜棗洗凈
、去核
、稍浸泡
；豬爭(zhēng)肉洗凈；西洋菜洗凈
，摘短；然后一起放入瓦煲內(nèi)
，加入清水1200毫升（約12碗水量）
，武火煲沸后
，改為文火煲3個(gè)小時(shí)
，調(diào)入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量
。
秋風(fēng)起
，補(bǔ)一補(bǔ)潤(rùn)一潤(rùn)
秋天的飲食應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、滋陰潤(rùn)燥為主
，其湯品對(duì)于居住在廣州的人尤其重要
，可謂可無(wú)山珍海味
，不可無(wú)老火靚湯
。因此時(shí)氣候干燥及天氣轉(zhuǎn)涼
，都需要攝入大量有營(yíng)養(yǎng)的水分。現(xiàn)推薦幾款秋季滋補(bǔ)湯品———
－－預(yù)防秋季流感湯－－
橄欖蘿卜煲豬肺
可防治秋季流行性感冒
、一般感冒及扁桃體炎
、支氣管炎
，同時(shí)又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛
，以及飲食積滯等。
〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克
、豬肺1個(gè)
。
橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥
。俗語(yǔ)云
，橄欖是治喉癥的青龍湯，蘿卜是治喉癥的白虎湯
，橄欖煲蘿卜
，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘
、澀，入肺
、胃經(jīng)
，功能下氣、生津
、止渴
、清肺、利咽
、除煩、解酒
、消食
、開(kāi)胃；后者性微涼而味甘
、辛，功能健胃消食
、止咳化痰、順氣利尿
、清熱解毒
。加上有補(bǔ)肺作用的豬肺
，合而為湯
，更具清熱利咽
、潤(rùn)肺止咳之功
，實(shí)為標(biāo)本同治之湯品
。
〔烹制〕蘿卜洗凈
、去皮，切為塊狀
，橄欖洗凈
，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊
，浸泡于清水中
，用手?jǐn)D洗干凈
，放進(jìn)開(kāi)水中煮5分鐘
，撈起過(guò)冷水，瀝干水后
，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量）
，武火煲沸后
，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)
。加入適量鹽和生油便成
，此量可供2～4人用。
－－清熱潤(rùn)燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚(yú)湯
清潤(rùn)可口，有滋潤(rùn)肺胃
、清熱潤(rùn)燥之功，同時(shí)也能輔助治療咽干口燥
、肺熱干咳、腸燥便秘等
。
〔材料〕西洋菜750克
、蜜棗5枚、生魚(yú)500～600克
、豬爭(zhēng)肉120克
、生姜3～4片。
西洋菜為入秋時(shí)節(jié)的蔬品
，有清熱潤(rùn)燥的作用
；蜜棗性平味甘，具益氣生津
、滋潤(rùn)肺胃的功效；生魚(yú)性寒味甘
，有健脾養(yǎng)陰的作用；豬爭(zhēng)肉同樣性平味甘
，能健脾潤(rùn)燥
；生姜?jiǎng)t辛溫
，能健胃祛濕
。西洋菜與蜜棗同用，清潤(rùn)更好
；生魚(yú)與豬爭(zhēng)肉同用
，則清潤(rùn)中增健脾之功，使脾得健運(yùn)而津液可復(fù)
。合而為湯，能清燥熱養(yǎng)陰液
，滋胃而止渴
，潤(rùn)肺可止咳。
〔烹制〕先把生魚(yú)去魚(yú)鱗
、腸臟
，洗凈
，瀝干水
，生油起鍋
，稍煎鏟起
；蜜棗洗凈
、去核、稍浸泡
；豬爭(zhēng)肉洗凈
；西洋菜洗凈
，摘短
；然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升（約12碗水量）
，武火煲沸后，改為文火煲3個(gè)小時(shí)
，調(diào)入適量鹽和生油便成
。此湯可供3～4人量
。
－－秋季補(bǔ)肺湯－－ 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論
，時(shí)臟對(duì)應(yīng)
，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺
、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。
南杏參地老鴨湯
具補(bǔ)肺氣
、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧
，癥見(jiàn)肺燥干咳
，或咳痰濃稠、氣逆而喘等
。
〔材料〕南杏12克、黨參30克
、熟地黃30克、川貝母12克
、生姜2～3片
、老鴨1只
。
南杏性微溫，味苦
、辛
，與北杏均有止咳平喘之功
，但南杏則長(zhǎng)于補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥而止咳喘
；川貝母性微寒，味甘
、苦
，功能潤(rùn)肺化痰，與南杏合用
，則潤(rùn)肺、化痰
、鎮(zhèn)咳效果更佳
。黨參性平味甘
，不燥不膩
，功能健脾、益氣生津
；熟地黃性微溫
、味甘，功能滋腎陰而止消渴
，與黨參同用，健脾滋腎益精
。精津之源足
，則肺燥可愈
。老鴨性平
，味甘
、咸，功能益陰滋液
；生姜辛溫
，能健胃去腥
。合而為湯
，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功
。
〔烹制〕南杏用開(kāi)水燙去衣，黨參
、熟地黃、川貝母洗凈
，稍浸泡片刻
，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)
，加入清水1200毫升
，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)
，調(diào)入適量鹽和生油便可
，此量可供2～3人用。
喝湯
，是為了平靜
！
廣東人勸誰(shuí)結(jié)束單身生活
，就會(huì)說(shuō)“該找個(gè)人給你煲湯了”
，足見(jiàn)喝湯這一傳統(tǒng)已深入到生活的每一個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中
，為何又要將喝湯提出來(lái)呢
？
廣州城家家餐館皆有湯喝
，推崇此處“食養(yǎng)坊”只因這里各款湯色按食療的原則對(duì)癥下藥
，“食養(yǎng)坊”的廚師會(huì)根據(jù)個(gè)人的需求設(shè)計(jì)出屬于你個(gè)人的不同燉湯譜
。而且還按季節(jié)選料
，并考慮食療結(jié)合的因素，在不同季節(jié)安排不同具有滋補(bǔ)養(yǎng)生作用的菜譜
。據(jù)老板介紹，在制作方法上
，“食養(yǎng)坊”以宮廷藥膳配方為基礎(chǔ)
，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)藥學(xué)知識(shí)
，由名中醫(yī)師經(jīng)多年研制而成
，有40多個(gè)品種可供選擇，和專門(mén)的藥膳坊比起來(lái)
，這里的湯可口得多，而且價(jià)錢(qián)和一般湯色無(wú)異
。
