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首頁(yè) >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 偏方秘方

橙皮丸

中醫(yī)世家 2023-05-03 23:59:18

橙皮丸

處方 : 沉香半兩，白術(shù)半兩

，木瓜（干者，去皮）1兩
，烏梅肉1兩，橙皮（去白
，焙干）5錢(qián)
，白茯苓（去皮）2兩，糖霜2兩，干生姜2錢(qián)半
。

制法 : 上為細(xì)末，用甘草膏子和成劑

，每?jī)勺?5丸
。

功能主治 : 調(diào)中順氣

，生津止渴
。主

用法用量 : 欲作渴，用水化開(kāi)

，寒熱溫涼任意飲之；欲噙化亦得
。

摘錄 : 《御藥院方》卷二

老陳皮是怎么做出來(lái)的
？

老陳皮的吃法有很多，比如陳皮紅豆沙

、陳皮肉丸粥等。以陳皮紅豆沙為例
，做法如下：
2.
材料：紅豆600克
，陳皮1小塊，調(diào)味料A料：紅砂糖適量
3.
.紅豆洗凈
，放入碗中用冷水浸泡1晚，陳皮洗凈，并用水泡軟
，再刮去內(nèi)、外皮上的雜質(zhì)
。
4.
.紅豆及陳皮放入鍋中，加16―20碗的水(1碗約250毫升)
，以大火煮沸，再改慢火煮約2小時(shí)
，待紅豆外皮裂開(kāi)
，加入A料煮勻
，熄火并燜片刻即可。新鮮橘子皮曬干了,在中藥領(lǐng)域里叫陳皮.收藏時(shí)要防潮防霉.只要你加工步驟很簡(jiǎn)單.新鮮橘子皮曬干了,在中藥領(lǐng)域里叫陳皮.收藏時(shí)要防潮防霉.只要你一用它時(shí)(煎煮)自然會(huì)發(fā)散出濃濃的陳皮香味.

哪里可以買(mǎi)到陳皮 可以網(wǎng)購(gòu)嗎

陳皮的功效是健脾開(kāi)胃

，消化不良的人可以吃，而且還可以瘦身減肥
，降低血糖血脂
，老年人吃陳皮具有非常好的養(yǎng)生保健效果
。陳皮有如斯好的神奇作用，于是很多人都想購(gòu)買(mǎi)一些陳皮來(lái)吃
。那么
，哪里可以買(mǎi)到陳皮
，可以網(wǎng)購(gòu)嗎? 陳皮，其實(shí)就是橘子皮
。橘子皮曬干或晾干3年以上。這就是我們所用的陳皮了
。其氣香
，味辛
、苦
。臨床上可以促消化，對(duì)胸腹脹滿等癥有良好的治療功效
。陳皮的用途很多，一般用作藥材
，但平時(shí)也可作為烹調(diào)的調(diào)料
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！侗静菥V目》記載，陳皮有三大類(lèi)作用
，一導(dǎo)胸中寒邪
，二破滯氣
，三益脾胃。陳皮放置的時(shí)間越長(zhǎng)
，其功效就越強(qiáng)勁
。 作為調(diào)料
，陳皮用得最多的就是熬湯。冬天寒冷
，最適合喝湯。在湯里放幾片陳皮
，不僅能使湯中有少許甘香的味道，還能起到緩解脾胃不適
、增強(qiáng)食欲、治療咳嗽痰多的作用
。比如陳皮排骨湯
、陳皮肉丸粥等
。不過(guò)用陳皮做湯時(shí)要冷水入鍋，假如水熱了再下到鍋里就會(huì)有苦味
。除了煲湯
，炒菜或燒菜時(shí)也可用陳皮
，將它用水泡軟
，切成絲
，和其他材料一起翻炒或紅燒
，也能改變菜的味道，并達(dá)到藥效
，比如陳皮牛肉
、陳皮炒豬肝、陳皮鴨等
。需要注意的是
，陳皮偏溫燥
，干咳無(wú)痰
、口干舌燥等陰虛體質(zhì)者不宜多食
。 陳皮在全國(guó)各地的各大藥房具有售賣(mài)，當(dāng)然
，你也可以選擇更加方便快捷的方式
，也是先進(jìn)比較流行的備受人們追捧的一種購(gòu)物方式
，那就是網(wǎng)上購(gòu)物了。石斛在網(wǎng)上藥店的價(jià)格比實(shí)體店的藥便宜優(yōu)惠的很多
，而且質(zhì)量一樣有所保障。 上述就是關(guān)于陳皮的一些簡(jiǎn)單介紹
，如果您需要購(gòu)買(mǎi)
，選擇康愛(ài)多
。全體員工祝您身體健康，萬(wàn)事如意!

有什么用陳皮做的家常菜或湯呢？

有陳皮排骨

、陳皮鴨
、陳皮銀耳湯等
。下面介紹其中一種做法：

準(zhǔn)備材料：排骨400g

、陳皮3瓣、雞蛋1個(gè)
、冰糖、姜
、料酒
、醬油、鹽
、油

制作步驟：

1

、將陳皮切成絲先泡上三十分鐘
；

2

、將洗凈的排骨放入碗中
， 加入姜片， 醬油和少量的料酒
， 再將泡過(guò)的陳皮撈出放入其中, 帶上一次性手套將它們抓勻
；

3

、覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個(gè)小時(shí)以上
；

4、將腌好的排骨加入一個(gè)雞蛋后再次抓勻

；

5、在鍋中放入少量的油

， 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下,待排骨變色后撈出；

6

、鍋中留些底油
， 加入少量的冰糖
；

7

、小火慢慢的炒出糖色來(lái)；

8

、加入剛才煎好的排骨翻炒, 翻炒上色后加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過(guò)陳皮的水
，蓋上蓋
，大火燒開(kāi)
， 小火煮上十五分鐘；

9

、揭蓋后大火收汁即可
；

10、出鍋裝盤(pán)

。

出鍋裝盤(pán)。

廣東的美食

1.布拉腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉

，是一種米制品
，亦稱(chēng)拉粉
、卷粉
、豬腸粉 ( 因形似豬腸 ) ，因?yàn)樵缡袖N(xiāo)量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求
，人們常常是排隊(duì)候吃
，因此又被戲稱(chēng)為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪
，薄如紙，油光閃亮
，香滑可口”著稱(chēng)。
2.沙河粉
沙河粉用米漿蒸成薄粉皮
、再切成帶狀而成
。盛行于廣東
、廣西
、海南
，正宗山水沙河粉的原產(chǎn)地就是在沙河鎮(zhèn)
，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的
，所產(chǎn)的粉薄白透明
，爽軟韌筋兼?zhèn)?div id="4qifd00" class="flower right">
，炒
、泡
、拌食皆宜?br>3.云吞面
云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起
，至今云吞面依然甚得人心
。廣州人愛(ài)吃云吞面
，一碗上乘的云吞面
，要有“三講”：一講面
，必須是竹升打的銀絲面
；二講云吞，要三七開(kāi)肥瘦的豬肉
，還要用雞蛋黃漿住肉味
；三講湯
，要大地魚(yú)和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面
，承載著豐富的本地元素
。
4.廣式燒乳豬
即通常所言之“烤乳豬”
，廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的
，用火較慢，燒時(shí)涂油較少
；二是將其燒成化皮的
，以旺火燒，過(guò)程中不斷涂油
，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分布
，表層大小一致，皮層更為酥脆
。烤好的乳豬要用刀將皮片出(不帶肉)
，將每條皮片成8塊
，共計(jì)32塊，乳豬放在盆中
，豬皮覆蓋在豬身上
，然后配千層餅
、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤(pán)一起吃
，風(fēng)味獨(dú)特。
5.叉燒包
叉燒包以切成小塊的叉燒
，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹
，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右
，一籠通常為三或四個(gè)
。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好
，稍為裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味
。
6.紅燒乳鴿
鴿子體態(tài)豐滿
，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維短
，滋味濃鮮
，芳香可口，是上好的烹飪?cè)?div id="jfovm50" class="index-wrap">。紅燒乳鴿的方法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只
，宰殺去毛
，扒去肚雜，放入醬油
、大小茴香、姜末
、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘
，撈出涼干
。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出
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；ㄉ?div id="d48novz" class="flower left">
、白糖適量，熬成紅色
，加醬油稍烹
，放湯（水）
，將乳鴿放入
，湯量以漫過(guò)鴿身為宜
，上加蔥
、姜片、花椒
、鹽適量
，15分鐘左右
，出鍋盛盤(pán)
。原湯加粉子適量
、黃酒
、花椒油，熬成漿狀澆入盤(pán)內(nèi)
，即可上桌
。
7.老火靚湯
老火湯又稱(chēng)廣府湯
，即廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯
，火候足，時(shí)間長(zhǎng)
，既取藥補(bǔ)之效
，又取入口之甘甜。煲?guī)讉€(gè)小時(shí)就足夠
。俗語(yǔ)說(shuō)：“寧可食無(wú)菜
，不可食無(wú)湯
。”更有人編了句“不會(huì)吃的吃肉
，會(huì)吃的喝湯”的說(shuō)法。先上湯
，后上菜
，幾乎成為廣州宴席的既定格局
。
8.蝦餃
蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚(yú)蝦
，茶居師傅再配上豬肉
、竹筍
，制成肉餡
。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉
，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開(kāi)來(lái)
。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)
，經(jīng)過(guò)改良，成為廣州的名點(diǎn)
，歷久不衰
。
9.艇仔粥
艇仔粥以魚(yú)片
、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營(yíng)
。小船，粵俗稱(chēng)艇
，故名
。
10.糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉
，又名古老肉。此菜始于清代
。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜
，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨
。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓
，入油鍋炸
，至酥脆，粘上糖醋鹵汁
，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎
。糖醋排骨的歷史較老
，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱(chēng)為“古老肉”
。外國(guó)人發(fā)音不準(zhǔn)
，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”
，因?yàn)槌詴r(shí)有彈性
，嚼肉時(shí)有格格聲
，故長(zhǎng)期以來(lái)這兩種稱(chēng)法并存
。

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