，僅次于大豆油，含量較為豐富，且α-生育酚較大豆油高，而α-生育酚具有預(yù)防炎癥、改善脂質(zhì)代謝等重要生理功能。
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高含量的酚類物質(zhì)
菜籽中的酚酸總量最高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
菜籽油中的芥子酸在一定條件下會(huì)脫酸轉(zhuǎn)化成菜籽酚。菜籽酚具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抗誘變、抗癌等重要的生理活性，有重要的醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雙低菜籽油的營(yíng)養(yǎng)健康功能研究
多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外科研人員紛紛開(kāi)展對(duì)于雙低菜籽油的營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)和機(jī)理研究，研究證實(shí)其具有不少健康益處：
1降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率
低芥酸菜籽油可降低人體內(nèi)總膽固醇、低密度與極低密度脂蛋白膽固醇，但不降低對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，因此可降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率。
2抑制血小板凝集
血小板是炎癥介質(zhì)的來(lái)源之一，被激活后形成動(dòng)脈粥樣硬化和血栓性病變。
研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)低芥酸菜籽油和紅花籽油飲食組都暫時(shí)降低了血小板聚集，菜籽油飲食組能帶來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間的有益效果。這可能與低芥酸菜籽油中含有的α-亞麻酸有關(guān)，可以擴(kuò)張血管收縮和血小板凝集，減少血栓形成，使粥樣硬化斑塊處于穩(wěn)定狀態(tài)。
3預(yù)防缺血性中風(fēng)
研究顯示