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陳茶葉

中醫(yī)世家 2023-05-05 05:49:37

陳茶葉

處方 : 朱砂0.5克

，五倍子1.5克，陳茶葉1克
。

制法 : 共研為細末

，溫開水調(diào)成稠膏。

功能主治 : 據(jù)報道

，用本方治療小兒夜啼12例，全部治愈
。一般3～6天
，癥狀消失
。

用法用量 : 敷肚臍，外蓋紗布，膠布固定，1～2天換藥1次

。連敷3～4天。

摘錄 : 《外治方》

怎么區(qū)分陳茶葉和新飲茶

茶葉的好壞

，主要從色、香
、味
、形四個方面鑒別
，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香， 使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易
。以下從五個方面即嫩度
、條索、色澤
、整碎和凈度，粗略介紹一下鑒別干茶的方法
。
1
、嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”
，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光
、扁、平
、直”）。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好
，白毫顯露
，表示嫩度好，做工也好
。如果原料 嫩度差
，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫
。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣
，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
。再者，茸毛容易假冒
，人工做上去的很多
。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰
、毛尖、銀針等“茸毛類”茶
。這里需 要提到的是
，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?div id="jfovm50" class="index-wrap">。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?
2
、條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形、珠茶圓形
、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等
。一般長條形茶
，看松緊
、彎直
、壯瘦、圓扁
、輕重
；圓形茶看顆粒的松緊、勻正
、輕重、空實
；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說
，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直
，說明原料嫩，做工好
，品質(zhì)優(yōu)
；如果外形松
、扁（扁形茶除外）
、碎，并有煙、焦味
，說明原料老，做工差
，品質(zhì)劣。
以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢姡跃o
、實、有鋒苗為上
。
3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術有密切關系。
各種茶均有一定的色澤要求
，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠
、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致
，光澤明亮，油潤鮮活
，如果色澤不一
，深淺不同，暗而無光
，說明原料老 嫩不一
，做工差，品質(zhì)劣
。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮
；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中
，由于技術不當
，也往往使色澤劣變。
購茶時
，應根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井
，最好的獅峰龍井
，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色
，呈嫩黃
。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井
。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井
。方法是在炒制茶葉過程 中稍稍炒過頭而使葉色變黃
。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔
、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空，毛糙
，偏黃色，茶香帶炒黃豆香
。不經(jīng)多次比較
，確實不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了
。炒制過火的假獅峰
，完全沒有龍井應 有的 馥郁鮮嫩的香味。
4
、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好
，斷碎為次
。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)）
，使茶葉在旋轉力的作用下
， 依形狀大小、輕重
、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層
，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類
，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多
， 滋味較淡
，水色較淺；下層碎茶多
，沖泡后往往滋味過濃
，湯色較深。
5
、凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗
、茶末
、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片
、石灰、泥沙等夾雜物的多少
。
凈度好的茶
，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別
。無論哪種茶都不能有異味
。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同
，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取
。以上只是一般識別方法，而最易判別茶葉質(zhì)量的
，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許
， 購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶
，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點
，每次買到的茶都互相比較一下
，次數(shù)多了，就容易掌握好關鍵所在了
。

陳茶葉幾年不能飲用

陳茶葉沒有保質(zhì)期限

，只要沒有霉變或者變味，一般情況下都是可以喝的。

對于茶來說

，雖然營養(yǎng)成分受到了影響，但是只要保證沒有發(fā)霉也是可以喝的。除此以外
，還有很多茶，如名茶碧螺春
、西湖龍井等，如果在適宜的條件下保存得當
，時間久了以后其口味會更加清香
；普洱茶、黑茶或者白茶等也是越陳品質(zhì)越好
，所以陳茶葉也是可以喝的
。

人們喜歡喝新茶，是因為其口感和色澤優(yōu)于陳茶

，大多數(shù)茶如綠茶或者烏龍茶，都是當年的新茶
，品質(zhì)更好
，因為茶葉在經(jīng)過多年后，里面的物質(zhì)如酯類
、醇類、酸類以及維生素等
，都會發(fā)生氧化或者縮合反應，這樣的話茶葉里的有效成分減少
，味道和營養(yǎng)都會大打折扣。

茶葉的儲存技巧：

適合茶葉儲存的包裝

，一定要強調(diào)密封屬性
。如果只是簡單的牛皮袋，塑料袋
，肯定達不到理想的存茶效果。根據(jù)不同茶葉的儲存需要
，適用的包裝選擇有所不同
。像是武夷肉桂、桐木紅茶
、以及單獨泡袋裝的茶葉時
，要留意泡袋的封口要緊實、不透氣
。

而如果是成規(guī)模的存茶

，比如買了3、5斤白茶放在家里儲存
，那最好是采用福鼎茶農(nóng)推薦的三層包裝法。用瓦楞紙箱
，食品級的塑料袋和鋁袋，逐層密封存茶
。存茶唯有嚴實密封，對水汽做到嚴防死守
，才能避免茶葉因吸附外界的水汽導致受潮。

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