干香

，可以放在通風(fēng)處。稍干的時(shí)候，可以放在陽光下曬到干香為止。然后可以存放在冰箱或干燥的地方。如果可能，也可以吸煙。當(dāng)干燥芳香時(shí)，就可以儲(chǔ)存起來。只有這樣才能避免香腸在被過多水分破壞的同時(shí)，在干燥的過程中保留肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

香腸制作的注意事項(xiàng)

1

、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴。

2

、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。

3

、腸衣買回家之后需要翻面用面粉、鹽反復(fù)搓揉，還要用清水反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。

4