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隔竹煮粥

中醫(yī)世家 2023-05-11 17:56:40

隔竹煮粥

處方 : 糯米、白蠟彈子大

功能主治 : 服乳石人咳嗽有血

用法用量 : 以青竹筒1個(gè)

,入水1升
,下米與蠟
,密封了口
,重湯煮熟
。稍熱,任意食之

摘錄 : 《雞峰》卷十

如何熬好一鍋營(yíng)養(yǎng)美味的粥?

如何才能煮出綿

、軟
、滑的粥呢?

1米先冷凍

先把米洗凈打濕

,放在冰箱冷凍室凍一夜
,再拿出來(lái)熬粥,十幾分鐘后就很稠了

2巧用剩米飯

隔夜的米飯用冷水淘洗一遍

,然后濾掉水,再加入足量新水
,滴幾滴油(目的是幫助乳化)
,再用中大火熬煮十來(lái)分鐘就粘稠了。

3砂鍋里放一個(gè)瓷勺

一定要用砂鍋

。淘完米
,開火煲粥之前,在砂鍋里放一個(gè)瓷勺
,這樣在熬粥時(shí)
,瓷勺會(huì)在鍋底撲通撲通震動(dòng),讓米更加黏稠
,還能防止糊鍋。

4加糯米和少許油

東北大米

、糯米
、黃黏米三者按2:1:1配好,用微量油和鹽拌勻,水開后放入鍋中
,慢慢熬煮
。另外,還可以加山藥
、白薯
、小米、玉米糝等增加糊化作用
,粥會(huì)更容易黏稠

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