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虎掌湯

中醫(yī)世家 2023-05-15 13:27:18

虎掌湯

處方 : 虎掌(銼)半兩

,大黃(銼
,炒)2兩,桃仁(湯浸
,去皮尖雙仁
,麩炒黃)30枚
,水蛭(以糯米同炒,米熟去米)21枚

制法 : 上為粗末

功能主治 : 婦人月水木利,腹中滿痛

用法用量 : 每服2錢匕,水1盞

,煎至7分,去滓溫服
。血快即止

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一五一

廣東燉盅食譜

廣東燉盅的食譜如下:

黑虎掌燉湯:

材料:黑虎掌

、雞肉
、豬肉
、牛肉
、杞子、桂圓
、姜


做法:

1、黑虎掌用清水沖洗幾遍后加清水浸泡半小時(shí);

2
、然后加進(jìn)洗干凈的肉類和其它材料放燉鍋中燉三小時(shí)


黃鰻燉湯:

材料:黃鰻魚、瑤柱
、泡參、杞子


做法:

1、先將水及瑤拄
、杞子
、泡參放入燉鍋內(nèi);

2
、加入沸水后,小火燉一小時(shí)


3、再拌入魚肉
,繼續(xù)燉一小時(shí)


靈芝花膠燉湯:

材料:靈芝
、花膠
、紅棗、桂圓
、雞、姜
、鹽


做法:

1
、花膠冷水泡發(fā)5至6小時(shí)
,滾水稍微焯燙一下
,切成小段


2
、雞用水焯一下


3
、靈芝、紅棗
、桂圓、姜片
、豬骨、花膠一起放入燉鍋
,隔水燉3小時(shí)
,燉好后放入少許鹽調(diào)味。

黑虎掌菌的烹飪方法

、煸扣
、燜
、調(diào)湯,將甲魚
、烏雞
、土雞等佐料湯,其味更鮮
、營(yíng)養(yǎng)更豐富。
一般食用方法
烹炒或煲湯前先在40度左右的溫水中浸泡20分鐘左右
,讓其軟化,而后洗凈加工成絲
、片
、條狀等,即可烹炒
,煲湯等制作成美味佳肴。
虎掌菌清湯
將虎掌菌與純水一起燉制15分鐘后,加少許精鹽即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可.
虎掌菌燉草雞
將洗凈的干虎掌菌100克左右,放入燉制好的雞再燉10分鐘左右即可食用(不放味精).(也可燉排骨,鴿子等一起燉制)
雞翅虎掌菌
材料:
干虎掌菌 100克
,雞翅5對(duì)、蔥
、姜
、醬油、五香粉
、精鹽
、料酒、味精
、雞湯、濕淀粉
、 熟豬油。
做法:
1.干虎掌菌先用清水泡發(fā)
,然后洗凈,放入水中焯一會(huì)
,撈起瀝去水分。
2.雞翅清洗后
,折為兩段放入碗內(nèi)
,放入精鹽、醬油
、五香粉、料酒和 清水少許
,拌勻,腌半小時(shí)

3.炒鍋內(nèi)注入熟豬油
,置武火上燒至五成熱時(shí),放入雞翅炸呈金黃色
, 撈入小鍋內(nèi)。再放入虎掌菌
、精鹽
、蔥
、姜塊(拍松)
、雞湯在武火上燒開
, 移至文火上煨約一小時(shí)
,待雞翅熟透
,撈出擺在盤子周圍
,虎掌菌擺在中心

4.將煨虎掌菌的汁水倒入炒鍋內(nèi)置武火上,放入醬油
、味精等用濕淀粉 勾芡。淋在虎掌菌上即成

虎掌菌燒肉
材料:
干虎掌菌100克
,帶皮五花肉200克
,豌豆苗50克
、雞蛋清
、蜂蜜
、醬油、精鹽
、料酒、雞湯
、味精、胡椒粉
、熟 豬油
、麻油、淀粉

做法:
1.干虎掌菌用涼水泡發(fā),然后洗凈
。將帶皮五花肉切片,為5厘米厚
、4厘米長(zhǎng)
。豌豆苗揀洗干凈。
2.五花肉放入碗內(nèi)
,加入醬油
、料酒
、蜂蜜拌勻腌20分鐘
,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌勻

3.炒鍋內(nèi)注入熟豬油
,待油燒至五成熱時(shí),放入五花肉
,用手勺推動(dòng)炸 成金黃色
,撈起在漏勺內(nèi)瀝
。炒鍋內(nèi)留油,將虎掌菌擠去水分放入煸炒
,再放入精鹽
、醬油燒一會(huì)兒,注入雞湯煮開
,倒入五花肉移至文火上燒火靠20 分鐘
。汁水收至二成時(shí)將濕淀粉用少許水調(diào)開,點(diǎn)入味精
、胡椒粉
,下鍋勾芡,顛鍋幾下
,放入豌豆苗
,起鍋淋上麻油即成

肉汁功夫湯
材料:干黑虎掌20克,肉類(雞肉
、豬肉
、牛肉或羊肉,按季節(jié)選擇即可)250克
,清水1000毫升,杞子5克
,桂圓10克
,姜一小塊。
做法:黑虎掌用清水沖洗幾遍后加清水浸泡半小時(shí)
,然后加進(jìn)洗干凈的肉類和其它材料放燉鍋中燉三小時(shí)即可

提示:黑虎掌燉湯
,湯色紅亮
,香味濃郁,喝后暖意融融
,精力充沛
,神采飛揚(yáng)
,疲勞掃光光!要讓先生特別多喝點(diǎn)喲

扒豬肘
材料:黑虎掌150克 豬前肘200克 油菜心50克
做法:1
、將黑虎掌用溫水泡開洗凈待用,豬肘用火燎去毛
,用刀刮凈后待用。2
、鍋內(nèi)加少許明油,下入蔥
、姜
、大料煸出香味。加入毛湯
、醬油
、鹽
、味精、雞精
、燒開后放入豬肘和黑虎掌
,燒至豬肘軟爛將豬肘去骨后切厚片和黑虎掌一同裝盤待用。3
、起鍋上火
,將燒豬肘的原湯倒入鍋中
,調(diào)好味勾薄芡淋在盤中的豬肘和黑虎掌上,將油菜心清炒后圍邊即可。
特點(diǎn):口感軟糯
,味道香郁
。味美可口,壯陽(yáng)補(bǔ)虛

美味黑虎掌燉湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
,做法圖

美味黑虎掌燉湯好吃又簡(jiǎn)單

具體步驟

第一步

1. 黑虎掌20克

,肉類(雞肉、豬肉
、牛肉或羊肉,按季節(jié)選擇即可)250克
,清水1000毫升,杞子5克
,桂圓10克
,姜一小塊。

第二步

2. 黑虎掌用清水沖洗幾遍后加清水浸泡半小時(shí)

,然后加進(jìn)洗干凈的肉類和其它材料放燉鍋中燉三小時(shí)即可

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