姜汁酒
中醫(yī)世家
2023-05-17 19:10:51
姜汁酒
《圣濟總錄》卷一五九：姜汁酒
處方 : 生姜汁6分盞（作3服），雞子黃3枚（作3服）
。
功能主治 : 子死腹中，氣血凝冷難下
。
用法用量 : 先用酒3分盞，醋2分盞
，同煎沸
，入姜汁2分盞
，又煎
，令沸傾出
，用雞子黃1枚
，乘熱打轉
，稍熱服之
。須臾未下，盡此3服
。
摘錄 : 《圣濟總錄》卷一五九
《仙拈集》卷一：姜汁酒
處方 : 熱酒半盞，姜汁半盞
。
功能主治 : 中寒卒倒，昏迷不省
。
用法用量 : 灌服
。
摘錄 : 《仙拈集》卷一
夏天和冬天怎么煲雞湯才好喝
在南方，不同的雞湯適合不同的季節(jié)享用
，在夏天
，什么樣的雞湯做法最適合呢？夏天吃什么雞湯最好
？夏天雞湯要怎么做呢？不妨跟著小編一起認真的看看
，學習下，做出營養(yǎng)美味雞湯是指日可待
！
夏天雞湯做法
一
，清燉雞湯
材料：母雞半只
，姜片料酒醋少許
，鹽
，紅棗一顆
。
做法：
1、買的草雞一只
，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
。
2、將雞放入鍋內
，加滿水
，姜片
，少許料酒
，醋，紅棗一顆
，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事）
，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
。
3
、氣下去后用鹽調味即可
。
二
，枸杞燉雞湯
材料：枸杞子100克
，雞800克
，黃酒60克，香油15克
，姜2克，色拉油15克
，鹽2克。
做法：
1
、雞洗凈切塊
，以酒30克
、香油
、姜腌漬
。
2
、鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊
，大火炒3分鐘。
3
、再放入1000克水、30克酒
、枸杞和鹽
，大火煮10分鐘至熟即可
。
三
，香菇燉雞湯
材料：土雞1只，干香菇10朵
，蔥少許。
做法：
1
、土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2
、鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開
，轉小火燉
。
3
、另拿個鍋
，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
。
4、將爆好的香菇放入雞肉中
，燉1個小時，盛出前放入蔥
。
四
，紅蘿卜香茹燉雞湯
材料：新鮮雞半只，胡蘿卜一個
，香茹三兩
，鹽，生姜片三片
。
做法：
1
、胡蘿卜洗凈刨皮切滾刀塊
、香茹去腳洗凈
。
2
、雞塊焯去血水
，撈起入沙缽加水0.5升
、把胡蘿卜
、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋
。
3、水開后轉小火燉一個小時（胡蘿卜爛了即可）入生姜片
，喝前加少許鹽
。
五，蘿卜燉雞湯
材料：土雞1/4只
，白蘿卜300公克，老姜30公克
，青蔥1根，水600㏄
，鹽1小匙，米酒1大匙
。
做法：
1
、土雞剁小塊
，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用
。
2
、白蘿卜去皮切滾刀塊
，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用
。
3
、老姜去皮切片；青蔥切段
，備用。
4
、將作法1∼3的所有食材、水和調味料
，放入電子鍋內鍋
，按下煮飯鍵
，煮至開關跳起即可
。
結語：夏日喝上雞湯，也是養(yǎng)生的要求
，當然任何食物的食用都要適量才行，盡管雞湯的營養(yǎng)功效不凡
，但也不宜過度的食用
，健康最重要。當然夏日雞湯的做法還有很多
，大家可以再去整理
！
貓肉怎么做好吃大全?
貓肉怎么燒好吃?
紅燒
、龍虎斗
、炮臺貓肉等，具體做法網上有
，注意去腥（網上有方法），同樣注意殺滅致病微生物
。
貓肉有什么做法
1、將貓肉放入清水中浸泡一天
。
2
、大蒜去皮
，洗凈
，切段；大蒜去皮
，拍碎末；生姜去皮
，洗凈
，切薄片
，辣椒洗凈
，去蒂，切段
，待用。
3
、再將貓肉取出，洗凈
，控水
，剁成3厘米見方的塊
，放進鍋里
。加清水直到沒過肉塊為好
，燒開
，撈出
，再用清水沖洗三次
，控干水分
。
4、把油放入鍋里燒熱
，投入貓肉
，用旺火煸炒4分鐘
，烹入料酒和醬油，待水干后
，放入蔥段、辣椒須和清水
，用溫火煨
，待肉爛時
，放入鹽
、大蒜末
、味精
、燒開后盛入碗內，撒上熟芝麻面
，趁熱吃，即可
。
貓肉的做法介紹 貓肉怎么做好吃
主料 三蛇肉200克，貓肉150克
，雞絲35克
，火鴨絲30克
，溼魚白480克
，冬菇絲70克，木耳絲20克
，檸檬葉
、菊花、薄脆各適量
。
調料 大油15克，香油5克
，料酒10克，溼馬蹄粉10克
，陳皮少許
，姜絲40克原蛇湯1
，700克
。
作法
(1) 將活蛇剝皮、去頭尾和內臟
，洗干凈，即成“蛇殼”
。
(2) 將蛇殼放入湯煲里(水開后下料)煲熟，取出后拆肉
。
(3) 貓肉另煲
，拆肉方法大致相同
。
(4) 將拆好的蛇肉和貓肉撕成細絲
，用料酒
、蔥
、姜等調料以文火煨好。
(5) 用開水除去姜絲的辣味后
，同蛇肉、貓肉
、雞肉、火鴨絲
、溼魚白
、冬菇絲以及原蛇湯等一齊入湯煲，用中火煲開后
，加入香油
，用溼馬蹄粉勾薄芡
，最后加尾油即成
。另跟檸檬葉
、菊花
、薄脆上席
。
貓肉如何烹飪簡單又好吃?
生燴老貓的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴
，生燴老貓是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,生燴老貓以貓肉 為主要材料,烹飪以燴菜為主,口味屬于,跟著美食杰網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功
！ 菜系及功效：粵菜 工藝：燴 生燴老貓的制作材料： 主料：貓肉1500克,雞900克 輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,淀粉(蠶豆)35克 調料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克 生燴老貓的特色： 清甜可口
，營養(yǎng)豐富
。 生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘
，取出切絲
； 2. 雞宰殺治凈
，煺毛
，去內衣，洗凈
，用刀從雞翅膀開始下刀
，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨
，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起
； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘
，雞肉內放入醬油，再加干淀粉拌勻
，稍腌一下； 4. 將豬瘦肉
、香菇、陳皮
、姜分別切絲
； 5. 檸檬葉消毒后切細絲，待用
； 6. 旺火燒熱炒鍋
，放入油燒至微沸
，把貓肉絲放入
，泡油5 分鐘，用笊籬撈起
； 7. 余油倒出，把鍋放回爐上
，再放入貓肉
，烹黃酒，加入冰糖和適量的水
，以慢火燜2 小時
； 8. 再把雞肉
、豬肉
、香菇、陳皮
、姜、精鹽
、味精
、醬油
、黃酒等料一同放入
，再燜7 分鐘，用溼淀粉勾芡上碟
，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。 生燴老貓的制作要訣： 1. 此菜選用的是飼養(yǎng)4 年以上的退毛老貓1 只
； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。 健康提示 廣東有“老貓嫩狗”之諺
，食貓以老為佳
，視作秋冬滋補品。 食物相克 貓肉：貓肉不能與藜蘆同食
。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
貓肉怎么燒好吃
冬筍炆貓肉
【特 點】 此菜廣東名菜
，口味獨特
【原 料】
：貓肉件250克
，冬筍200克
。調料：溼陳皮末1茶匙
，姜末2.5茶匙，蒜茸
、深色醬油、溼淀粉
、姜汁酒各-.5湯匙，精鹽5茶匙
，味精2茶匙
，胡椒粉、麻油各1茶匙
，二湯2湯匙，植物油1湯匙
。
【制作過程】
將貓件滾過
，傾在盆里
，濾去水分；將冬筍切為欖形件滾過
。 2.將炒鍋內放油燒二成熱，將蒜茸
、姜末、溼陳皮末
、滾過的貓件放在鍋中爆透
，放入姜汁酒炒勻，注入二湯
，用精鹽
，味精調味，用深色醬油調成金黃色澤
，加蓋炆至八成稔，加入冬筍拋勻
，待稔
，撒入胡椒粉
，用溼淀粉打芡
，加熟油、麻油和勻
，放在盤中便成。
圓肉黨參燉貓肉
【原料】 桂圓肉15克
，黨參30克，貓肉150～250克
。
【制作方法】 將上3味同置盅內
，隔水燉熟服食。
【用法】 吃肉飲湯
，隔日1次
。
【效用】 健脾益心。
【適用范圍】 適用于病后體虛
、神經衰弱、頭暈目眩
、陽痿等癥。
意式燒貓肉：
原料：150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿卜, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1只野貓, 鼠尾草
做法：
1
，準備一只大約兩公斤重的貓
，剝皮
，掏空內臟
，洗干凈。
2
，切成小塊放在一個砂鍋里
，放進香料，澆上紅酒
，腌制至少48小時
。
3
，鍋燒熱
，化開黃油
，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里
，加高湯，放適量的鹽和胡椒
。
4，1小時后
，倒出過篩
，濾出湯汁備用
。
5
，鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的貓煎一下
，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘
。
6
，加入奶油和松籽拌和
。
酸辣貓肉（廣西菜）
原料：貓肉300克
，料酒20克，豆油500克（實耗75克）
，淀粉25克，醬油10克
，雞蛋50克
，香醋25克
，精鹽2.5克，大蔥
、生姜適量。
做法：
1、 將貓肉洗凈
，去筋膜，節(jié)成8毫米的厚的大片
，拍松后
，放入冷水內浸泡半個小時
，洗凈
，瀝去水分，去其血漿
，切成長3厘米，寬1.5厘米片
；青椒洗凈
，去蒂籽
，切小丁
。
2、 再將貓肉片放入瓷碗內
，加料酒10克、雞蛋
、淀粉、少許精鹽上漿拌勻
；大蔥去皮
，洗凈，切段
；生姜去皮，洗凈
，拍松。
3
、 炒鍋燒熱放豆油
，待五成熱時，將上漿的貓肉分兩次投入油中
，炸至泵ㄦ有硬殼時撈出
，待油溫九成熱時，投入貓肉片復炸一次
，然后，裝入大瓷碗中
，放入蔥段
、姜塊
、花椒粒
，加少許雞湯、精鹽
、香醋、味精
、料酒調好口味
，上籠蒸30分鐘
，撈出
，潷去湯汁，放入大碗里
。
4、 湯汁過濾后
，放雞湯，燒開
，去浮沫
，放入胡椒面、香醋
、青椒丁、芝麻
、精鹽調成酸辣口味，燒開
，倒入盛貓肉的碗中
，即可。
特點：質地酥爛
，味鮮酸辣
，誘人食欲
。
紅燒貓肉：
主料：貓肉
調料：花椒、干辣椒
、蔥
、姜
、鹽
、料酒、白糖
、醬油、雞精
、雞湯
、紅油、食用油
做法：
1
、將貓肉剔去骨頭，剞上十字花刀
，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒
、醬油腌制20分鐘
；
2、坐鍋點火放入油
，油溫7-8成熱時倒入貓肉，炸成銀紅色撈出控干油
；
3、鍋內留余油
，油熱放入花椒炸糊撈出
，再放入干辣椒、蔥段
、姜片煸炒出香味，倒入醬油
、雞湯
、料酒、雞精
、鹽
、白糖
、貓肉
、待湯開后
，用小火?20分鐘
。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可
。
特點：貓肉細嫩，味麻
、辣
、鮮
、香
。
提示：炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味
。
春筍貓肉
原料：鮮貓肉500克
，蔥段20克，姜20克
，凈春筍500克，醬油20 克
，豆瓣50克，水豆粉50 克
，肉湯1000克
，味精1 克，精鹽2 克
，花生油60 克。 ......
貓肉的吃法
可以跟紅燒肉同樣做法
但是要多放辛辣佐料和姜 去腥
去過一間四川的農家樂 老板有一個貓圈
里面養(yǎng)著大量專供烹飪而飼養(yǎng)的肉貓
那時候就是吃的紅燒貓肉 口感很不錯
但是鄉(xiāng)間的川菜還是太辣了 除了辣味基本上吃不出別的味道
總的來說 很好吃
(當時想問老板買一只貓回去養(yǎng),老板拒絕了,說是從小喂生肉養(yǎng)大的貓養(yǎng)起來很野,容易傷人)
貓肉怎么做最好吃呀
？
貓肉有些酸 所以不適合清蒸和燉煮 比較適合重口味調制 個人建議先腌制 腌料注意增鮮除酸 腌料中放些啤酒 也可以是紹酒 腌好后可以煎或者紅燒 和其常規(guī)的做法一樣
貓肉怎么燒湯最好喝....
菜名：滋陰小虎湯 主料：貓肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克
。 配料：南姜3片
，芹菜9克
，味精
、鹽少許
，油
、麻油各數滴
，料酒50毫升。 做法：1．貓肉斬塊
，再用放入姜片的沸水飛去其腥味和血穢
。再起鍋下油，將貓肉炒干
。2．再加入料酒、南姜
，一起略炒片刻。3．將炒好的貓肉倒入砂鍋
，同時投入甘蔗和適量沸水
，以文火將貓肉煲至將爛。4．除去甘蔗
，再放入枸杞、鹽和味精
，繼續(xù)煲至熟爛
。5．食用時滴入麻油
，伴以芹菜
。 特點：湯色微紅
，肉味別致
。 藥用價值：貓肉味甘酸，性溫
；甘蔗味甘，性寒
；枸杞味甘
，性平。本品有滋陰補腎
、潤肺明目
、清熱和胃之功用
，適宜肝腎虧損
、腰膝酸軟、頭暈目眩
、虛勞咳嗽、消渴遺精
、熱病口渴
、反胃嘔吐
、肺燥咳嗽者食用
。
怎么做紅燒貓肉才好吃
主料：貓肉1500克,雞900克 輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）75克,淀粉(蠶豆)35克 調料：陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克 生燴老貓的特色： 清甜可口，營養(yǎng)豐富
。 生燴老貓的做法： 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲
； 2. 雞宰殺治凈
，煺毛
，去內衣
，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀
，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨
，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起
； 3. 在與貓肉同燴前5 分鐘
，雞肉內放入醬油，再加干淀粉拌勻
，稍腌一下； 4. 將豬瘦肉、香菇
、陳皮、姜分別切絲
； 5. 檸檬葉消毒后切細絲
，待用。6. 旺火燒熱炒鍋
，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入
，泡油5 分鐘
，用笊籬撈起
； 7. 余油倒出
，把鍋放回爐上
，再放入貓肉，烹黃酒
，加入冰糖和適量的水
，以慢火燜2 小時
； 8. 再把雞肉
、豬肉、香菇
、陳皮、姜
、精鹽
、味精、醬油
、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘
，用溼淀粉勾芡上碟
，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成
雞雜的做法大全 雞雜的做法大全簡單介紹
1
、做法一：準備材料：雞雜碎
，泡椒，泡姜，蔥
