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      椒粉散

      中醫(yī)世家 2023-05-18 07:16:01

      椒粉散

      處方 : 肉桂0.6克 川椒 當(dāng)歸梢 豬苓各0.9克 蛇床子 黑狗脊各1.5克 麻黃根3克 輕粉少許 紅花少許 斑蝥2個

      制法 : 上藥研為細末

      功能主治 : 治睪丸濕癢疼痛

      ,秋冬甚,夏月減者

      用法用量 : 干摻患處。

      注意 : 忌在風(fēng)寒冷濕處坐臥

      摘錄 : 《蘭室秘藏》卷下

      我發(fā)現(xiàn)有的人說那個油辣椒比較香呀,是怎么做的呀
      ?我也加芝麻和花生了呀
      ,怎么沒那么香呢

      食材:干辣椒100g

      、油120g、精鹽2茶匙
      、八角
      、桂皮、香葉
      、草果
      、花生適量、芝麻適量

        1 ,把花生米洗凈晾干后用烤箱烘干


        2,烘干的花生米搓掉紅衣
      ,搟成細粒。

        3,紅辣椒放進炒鍋用小火焙干


        4 ,焙干的紅辣椒晾涼后研成細顆碎
      ,拌進花生碎、芝麻


        5,辣椒碎調(diào)進精鹽拌勻


        6 ,鍋里倒進油,放白交
      、桂皮
      、香葉、草果用小火炸出香味
      ,小火把油燒到7成熱
      。可以用筷子蘸一點辣椒粉放到油里
      ,如果辣椒粉很快散開并變黑
      ,說明油溫有八成熱以上。如果辣椒粉很快散開且顏色紅亮
      ,說明油溫約摸有七成熱
      。五成熱的油溫倒入辣椒粉和七成熱的效果相近
      ,但辣椒粉散開要慢些。三成熱的油溫放入辣椒粉后
      ,不會散開
      ,需要用筷子攪動才能散開。一成的油溫相當(dāng)于30度
      ,七成就是210度左右


        7 ,把燒好的香料油趁熱分多次倒進辣椒碎里。

        8,把燒好的香料油趁熱分多次倒進辣椒碎里
      ,做油潑辣椒油分次潑入講究的是“一香
      、二紅、三辣”
      。第一次潑入熱油可激發(fā)出辣椒粉的香辣味
      。第二次潑入熱油讓辣椒粉顏色艷麗色澤油亮發(fā)紅,最后一次潑入熱油可激發(fā)出辣椒的辣味

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