禁精湯

中醫(yī)世家 2023-05-18 12:12:40

禁精湯

處方 : 韭子2升，粳米1合。

功能主治 : 失精羸瘦，酸削少氣

，目視不明

，惡聞人聲

。

用法用量 : 上于銅器中熬之

，俟米黃黑

，趁熱以好酒1斗投之

，絞取汁7升

，每服1升，1日3次

，盡2劑

。

各家論述 : 《千金方衍義》：韭子能逐敗精，助相火

，為房勞不禁之專藥

；加稻米則充胃氣，利膀胱

，以予敗濁之出路

。

摘錄 : 《千金》卷十九

怎樣煲豬腳湯

　　20種做法

　　無花果北沙參百合豬蹄湯

　　【原料】

　　北沙參20克

、百合40克、無花果2個

、豬蹄300克

、陳皮1小塊、鹽適量

。

　　【做法】

　　將豬蹄洗凈

，斬件。

　　北沙參

、百合

、無花果洗凈，無花果切開邊

。

　　瓦煲內(nèi)加清水

，用猛火煲沸，放入材料

，

　　改用中火煲2小時

，加鹽

　　調(diào)味即可。功效：滋陰潤燥

、清音通便

。

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　　木瓜煲豬蹄

　　【原料】

　　豬蹄一只、木瓜一只

、姜

、鹽、蔥

　　【做法】

　　1

、豬蹄細心把毛毛刮掉

，清洗干凈后

，清水下鍋

，燒開后去血沫備用

　　2、木瓜去皮切開后去瓤切塊備用

　　3

、接一鍋水燒開后放入豬蹄

、姜（去皮拍扁）大火煮開后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜

，再次煮開

　　后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)

、木瓜軟爛

　　4、飲用前撒點香蔥

、放鹽調(diào)味即可

　　蘿卜豬蹄湯

　　【原料】

　　白蘿卜

、豬蹄、姜片

、蔥段

、料酒

、八角、枸杞

、鹽

、高湯精、蔥花

　　【做法】

　　1. 豬蹄洗凈

，剁碎（請參考“紅燒豬蹄的做法”）

，下沸鍋焯凈。白蘿卜（青蘿卜亦可）去皮切薄片

，也下沸鍋焯水

。

　　2. 煲鍋內(nèi)加清水，鹽

、姜片

、蔥段、料酒

、八角

、高湯精各適量，下剁好的豬蹄塊

，加蓋大火燒開

，中火再燒30分鐘左右。

　　3. 30分鐘后

，加入切好的蘿卜片和枸杞

，再加蓋保持中火繼續(xù)煲10~15分鐘即可。

　　4. 開鍋將蘿卜豬蹄湯當(dāng)中的姜片

、蔥段

、八角挑出，加入蔥花即可盛出上桌~~

　　蜜果豬蹄湯

　　【原料】

　　無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許

。

　　蜜果豬蹄湯的特色：

　　無花果有健脾清湯

、解毒消腫、通乳的作用

。此菜由無花果和補血益氣

、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血

、下乳汁的功效

，適于產(chǎn)后氣血

　　不足、乳汁缺乏者食用

。

　　【做法】

　　1

、無花果、豬蹄洗凈。

　　2

、鍋置火上

，加適量清水，放入無花果

、豬蹄

，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可

。

　　特點：蹄爛熟

、咸香。

　　海帶鮮菇豬蹄湯

　　【原料】

　　海帶

、鮮茶樹菇

、豬蹄.料酒、姜片

　　【做法】

　　做法簡單

，所以沒有過程圖哈

。就是把海帶、鮮茶樹菇

、豬蹄一起丟鍋里燉就是了

。調(diào)料也簡單，只放料酒

、姜片

。

　　我家喝湯喜歡不放鹽的，當(dāng)然只限于清燉的湯哈

，味重的湯另說了

。能少攝取點鹽就少點吧，其他的菜鹽分已經(jīng)足夠了

。

　　湯是清清淡淡的

，吃肉呢，就蘸著生抽吃

，最原汁原味的吃法

。

　　雪豆蹄花湯

　　【原料】

　　豬蹄 · 干雪豆 · 陳皮

　　配料：

　　姜 · 燕窩 · 芝麻

　　調(diào)料：

　　冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 鹽 · 醬油

　　材料：豬蹄2只、干雪豆150克

、陳皮1片

、姜20克

、鹽適量

　　【做法】

　　1

、雪豆豬蹄湯的材料。

　　2

、將豬蹄洗凈去除雜毛

，剁成大塊（最好買收拾干凈躲好塊的），放沸水中煮5分鐘，撈出洗凈待用

　　3

、提前將雪豆洗凈用適量清水泡軟

，最好提前一天浸泡。

　　4

、湯煲內(nèi)放入適量清水

，放入除鹽以外所有材料，燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘

，直到湯汁發(fā)白

，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時，至豬蹄酥爛

，

　　撈出陳皮不要

，用鹽和蔥花調(diào)味即可。用醬油

、醋

、香油、花椒粉

、剁椒

、蔥花調(diào)成蘸水，蘸豬蹄吃

。

　　豆腐絲瓜豬蹄湯

　　【原料】

　　豆腐500克

、絲瓜250克、香菇50克

，豬蹄1只

　　【做法】

　　先煮豬蹄和香菇

，加蔥、姜

、鹽調(diào)味

，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯

　　甘蔗木瓜豬蹄湯【原料】

　　甘蔗

、木瓜

、豬腳、枸杞

、馬蹄

、姜片、鹽

　　【做法】

　　1

、豬蹄切塊飛水撈出

，甘蔗去皮切段、馬蹄切開

、姜切片木瓜切丁

。

　　2、鍋中放清水開鍋后，放入豬蹄滾開后改小火放入姜片煲40分鐘

。

　　3

、放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞

，最后加少許鹽調(diào)味即可

　　山楂牛肉豬蹄湯

　　【原料】

　　瘦牛肉

，豬蹄，山楂（刀拍）

，紅棗（去核）

　　【做法】

　　將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時

，然后去油加點鹽即可飲用

　　雙仁豬蹄湯

　　【原料】

　　豬蹄2只、花生仁50克

、松仁20克

、山楂20克

　　調(diào)料:

　　蔥段、姜片

、鹽

、味精、白糖

、雞精各適量

　　【做法】

　　1

、將豬蹄收拾干凈，剁成塊

，放入沸水中焯燙

，

　　去血沫，撈出待用

，花生仁用溫水泡漲

；山楂洗凈。

　　2

、沙鍋置火上

，倒入適量清水燒開，

　　下入蔥段

、姜片

，豬蹄塊，大火燒開后改用小火煮1小時

，

　　加入花生仁

、山楂、松仁

、剩余調(diào)料再小火煮約1小時即可

。

　　蘿卜干蜜棗豬蹄湯

　　【原料】

　　蘿卜干30克、豬蹄600克

、蜜棗5只

　　【做法】

　　1

、蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊

，蜜棗洗凈

；

　　2、豬蹄斬件

，洗凈

，飛水。燒鍋

，將豬蹄干爆5分鐘

；

　　3.將清水2000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料

，

　　武火煲滾后

，改用文火煲3小時，加鹽調(diào)味

。

　　花生大棗豬蹄湯

　　【原料】

　　花生米100克

，大棗10枚，豬蹄2只

，鹽少許

。

　　【做法】

　　1、將花生米

、大棗先用水泡1小時

，撈出。

　　2

、將豬蹄去毛和甲

、洗凈、剁開

。

　　3

、鍋置火上，放入適量清水

，加入花生米

、大棗、豬蹄

。

　　4

、用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味

，即成

。

　　蓮藕豬蹄湯

　　【原料】

　　蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g

，

　　紅豆100g

，紅棗六粒

，陳皮適量

　　【做法】

　　1、蓮藕洗凈去皮

，削去藕蒂

，切片塊備用。

　　2

、豬蹄去毛洗凈

，過水后備用。

　　3

、煮滾適量水放入豬蹄肉

、紅棗(去核)、紅豆

、陳皮與蓮藕

，

　　用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時

，

　　功效:

　　冬初微寒之極品

，除消化不良者外，

　　婦女貧血

、老人頭暈

、腰膝無力者可以多飲用。

　　黃豆豬蹄湯

　　【原料】

　　豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,

　　大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右

　　調(diào)味料：

　　料酒2大勺

、鹽

。

　　【做法】

　　1、黃豆浸泡過夜泡發(fā)

。

　　2

、冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關(guān)火撈出豬手。

　　3

、胡蘿卜切滾刀塊

。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內(nèi),

　　4、加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉(zhuǎn)小火煲制

。

　　5

、煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽

，

　　6

、用筷子扎一下豬手，很易透了

，再稍煲一小會兒就關(guān)火開吃吧

！

　　豬蹄金針菜湯

　　【原料】

　　豬蹄一對（約750克），金針菜100克

，冰糖30克

。

　　【做法】

　　1

、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭

，換水洗凈

，切成小段。

　　2

、把豬蹄洗凈

，用刀斬成小塊

，放入沙鍋內(nèi)

，再加清水適量，

　　3

、置于旺火煮沸

，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可

。

　　特點：

　　此湯具有養(yǎng)血生精

、壯骨益骨、催奶泌乳的功效

，對產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進作用

。

　　豬腳湯

　　【原料】

　　豬腳,燉排骨調(diào)料包一袋兒

　　【做法】

　　1、將洗凈的豬腳入冷水鍋

，放入幾片姜大火同煮

；

　　2、煮開后轉(zhuǎn)小火咕嘟著

，把漂在上層的浮沫撇除干凈

；

　　3、將撇凈浮沫的豬腳湯轉(zhuǎn)入電燉鍋內(nèi)

，放入調(diào)料包

，

　　4、擰至“高檔”燉煮兩小時

，出鍋前灑入適量鹽調(diào)味兒即可

　　豬蹄蕓豆湯

　　原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小);枸杞6克;蔥結(jié)1個,老姜一塊;蕓豆30克.

　　配料:鹽

、雞精、料酒

　　制作：

　　1

。枸杞溫水浸泡3分鐘

，待用。

　　2

。豬蹄入沸水焯水后洗去血污

。

　　3。加老姜（把姜拍碎）

、蔥結(jié)

、適量水

，大火燒開后，中火再煮15分鐘

。

　　4

。然后，加入蕓豆

、料酒

，煮至酥爛，調(diào)味后撒上枸杞即可

。

　　功效：補腎健骨

、抗衰老。兒童經(jīng)常食用可促進兒童生長發(fā)育

。

　　說明：

　　1

。豬蹄脂肪含量較高，患有肝病

、動脈硬化

、高血脂、高血壓者慎用

。

　　2

。蕓豆易引起腹脹，對于消化不良

、有慢性消化道疾病者應(yīng)盡量少食

。

　　3。燒煮過程中

，只要豬蹄和蕓豆煮酥即可

，過分熬煮會影響這道菜的美觀。

　　豬蹄瓜湯

　　藥材：紅棗30克

，黃芪

、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克

。

　　原料：豬前蹄1只

，絲瓜300克，豆腐250克

，香菇30克

，姜5片，鹽少許

。

　　做法：

　　1

、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊

，豆腐切塊

。

　　2

、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈

，黃芪

、當(dāng)歸放入過濾袋中。

　　3

、鍋內(nèi)入藥材

、豬蹄、香菇

、姜片及水10杯

，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時）

，再入絲瓜

、豆腐續(xù)煮5分鐘

，最后加入鹽調(diào)味即可

。

　　黃花菜木耳豬蹄湯

　　【制作原料】

　　豬蹄500克,黃花菜,木耳各25克.

　　調(diào)味料:

　　姜片,鹽,味道,胡椒粉各適量。

　　【制作方法】

　　1. 豬蹄刮洗干凈,入冷水鍋煮沸,去除浮沫,撈出洗凈,黃花菜,木耳洗干凈.

　　2. 湯鍋內(nèi)添適量清水,下入姜片,放入豬蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脫.

　　3. 加入黃花,木耳,大火燒沸,再煨約10分鐘,撒鹽,味精,胡椒粉調(diào)味即可.

　　玉米蓮藕豬蹄湯

　　材料：豬蹄一個

、甜玉米一根

、蓮藕一節(jié)、魷魚干少許.

　　調(diào)料：姜片

、料酒

、鹽、雞精

。

　　1.魷魚干事先泡好洗凈

；豬蹄洗凈放入開水焯好；玉米

、蓮藕切好備用

。

　　2.將1全部倒入高壓鍋加適量水，放幾片姜片蓋鍋煮

。

　　高壓閥冒汽10分鐘關(guān)火

。

　　3.開蓋后加鹽、料酒

、一點點雞精（也可不加）出鍋了

。

　　一道營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏

、清甜可口的夏季滋補湯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
　　清燉臘豬腳

　　原料：臘豬腳

　　作法：

　　(1) 將臘豬腳過沸水去腥

　　(2) 在熱油中和生姜片一起過油

　　(3) 在沙鍋中燉2-3小時

　　(4) 吃的時候調(diào)味

，并下入蘿卜或粉絲粉條

，可以適量放少許紅棗枸杞

。

　　黑芝麻豬蹄湯

　　材料：豬蹄1只、黑芝麻100克

。

　　調(diào)料：鹽適量

。

　　做法

　　1。黑芝麻用水洗凈

，起干鍋炒香后研成粉末

。

　　2。豬蹄去毛洗凈

，切塊

，焯燙后備用。

　　3

。將約1000克水倒入煲中

，水沸后將豬蹄放入，中火燒沸

，小火續(xù)煮1小時

，停火后

，將芝麻末

、適量鹽倒入湯中即可。

　　豆腐豬蹄湯

　　原材料：豆腐250克

、豬蹄1只

、料酒適量、姜適量

、蔥適量

、熟油適量、肉湯適量

。

　　制作過程：

　　1

、將豆腐洗凈，切塊;豬蹄去毛洗凈

，斬件

。

　　2、鍋內(nèi)加適量清水

，待水開時

，放入豬蹄氽去血水，撈出洗凈

。

　　3

、燉盅中放入肉湯、鹽、味精

、胡椒粉

、蔥、姜

、料酒

、豬蹄，猛火燒開

，慢火燒一段時間

，放入豆腐燉至肉熟爛即成。

　　當(dāng)歸煲豬蹄

　　主料：豬蹄800克

　　輔料：當(dāng)歸25克

　　調(diào)料：大蔥4克,姜4克,鹽3克,料酒2克,味精2克

　　當(dāng)歸煲豬蹄的做法：

　　1. 將豬蹄洗凈剁塊

，用沸水燙一下

，撈出備用；當(dāng)歸洗凈備用

；大蔥洗凈切段

；姜洗凈切片。

　　健康提示：補血通乳

，適用于產(chǎn)后婦女及哺乳期婦女

。

　　食用禁忌：由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃.晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度.豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療.

　　去毛小竅門：

　　1、豬毛多

，可用松香

，將松香先燒溶趁著熱

，潑在豬毛上

，待松香涼了，揭去

，豬毛隨著也全脫

。

　　2、洗凈豬蹄

，用開水煮到皮發(fā)脹

，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時

。

　　食療價值：即豬腳

。又稱豬四足。去蹄甲和毛

。洗凈用

。