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鯽魚羹

中醫(yī)世家 2023-05-19 13:33:22

鯽魚羹

《圣濟總錄》卷一九○：鯽魚羹

處方 : 鯽魚500克 蠐螬5枚

功能主治 : 治產(chǎn)后無乳。（下乳）

用法用量 : 上二味

，依常煮羹，食后食之
。

摘錄 : 《圣濟總錄》卷一九○

《飲膳正要》：鯽魚羹

處方 : 蓽茇 縮砂仁 陳皮 胡椒 泡辣椒各10克 大鯽魚1000克 大蒜兩頭 蔥 食鹽 醬油 菜油各適量

制法 : 將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟

，洗凈。在魚腹內(nèi)裝入陳皮
、縮砂仁
、蓽茇
、大蒜
、泡辣椒、蔥
、食鹽
、醬油
、胡椒。在鍋內(nèi)放入菜油燒開將鯽魚放入鍋內(nèi)燒熟
，再加入水適量
，燉成羹即成
。

功能主治 : 醒脾暖胃。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉

、慢性痢疾等。

用法用量 : 空腹隨量食

。

摘錄 : 《飲膳正要》

《飲膳正要》卷二：鯽魚羹

處方 : 大鯽魚2斤，大蒜2塊
，胡椒2錢
，小椒2錢，陳皮2錢
，縮砂2錢
，蓽茇2錢
。

功能主治 : 脾胃虛弱，泄痢久不愈者

。

用法用量 : 上件醬

、鹽、料物
、蒜入魚肚內(nèi)
，煎熟作羹
，五味調(diào)和令勻
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摘錄 : 《飲膳正要》卷二

《飲膳正要》卷二：鯽魚羹

處方 : 大鯽魚1頭（新鮮者
，洗凈
，切片）
，小椒2錢（為末），草果1錢（為末）
。

功能主治 : 久痔

，腸風(fēng)，大便常有血。

用法用量 : 用蔥3莖

，煮熟
，入5味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？崭故持?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。

摘錄 : 《飲膳正要》卷二

鯽魚可以蒸著吃嗎

鯽魚可以清蒸

。將鯽魚處理干凈后，在魚身的兩側(cè)分別劃上兩刀以便入味
，然后將辣椒、姜蔥洗凈后切好，把料酒
、豬油
、姜片
、胡椒粉等調(diào)味料淋在魚身蒸10分鐘左右
，最后將蔥絲灑在魚身，在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油
，淋在魚上即可
。這樣做出來的鯽魚口味清淡、肉質(zhì)鮮嫩且富含營養(yǎng)
。

烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉
，因為魚汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙
，才淋在魚身上，淋的時候會發(fā)出滋滋的響聲;
3
、蒸魚時間要根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)，比較大一點的可蒸10至15分鐘
。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方： 大活鯽魚1條
， 紫蔻3粒
，研末
，放入魚肚內(nèi)
， 再加生姜
、 陳皮
、 胡椒等煮熟食用。 治療脾胃虛弱不欲食
， 食后不化等癥
。
②鯽魚赤小豆湯： 活鯽魚1條(約400克)， 赤小豆50克
， 調(diào)料適量燉湯。 功能： 健脾利水
。 適于妊娠水腫
， 納少無力
。
③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只
，三味加水同煮
，食肉飲湯
。 補益脾胃， 通經(jīng)下乳
。
④鯽魚糯米粥： 鯽魚1～2條
，糯米50～75克， 糯米洗凈
， 與魚加水同煮粥， 功能： 健脾
， 利水
， 補虛。 適于脾胃虛弱
， 食欲不振
， 消瘦乏力。
⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克
， 小椒末6克
，草果末3克，三味加水同煮至魚熟
。 功能： 健脾止血
， 疏風(fēng)下氣
。適用于脾胃虛弱
，慢性腹瀉，肛瘺等
。
⑥鯽魚熟膾： 鮮鯽魚500克
，羊肉汁
、蓽茇適量
。調(diào)料適量。功能：溫中散寒
， 健脾開胃。 適于脾胃虛寒
， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等
。
鯽魚味甘
、性平，入脾
、胃
、大腸經(jīng)
，具有健脾、開胃
、益氣
、利水、通乳
、除濕之功效。

老人養(yǎng)肝食物推薦及保肝食療

導(dǎo)讀：老年人身體機能退化

，身體的各項健康指標(biāo)也在慢慢的下降，肝功能比較差
，所以做好老年人的養(yǎng)生保健非常重要，要多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣
、鐵
、磷
、維生素C、B族等營養(yǎng)
，增強抵抗力
。肝硬化又該怎么吃
，以下文章一起來關(guān)心
。

大豆及豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白鈣

、鐵
、磷、B族維生素
，對促進肝細(xì)胞的修復(fù)和再生很有益的。

吃哪些食物對動物肝臟好
？

一
、優(yōu)質(zhì)蛋白

1、大豆及豆制品：其富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣

、鐵
、磷
、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，具有清熱解毒
、生津潤燥功效
，并對機體所需
、肝臟修復(fù)都是非常有益的。

2

、牛奶：屬于肝炎患者完美的營養(yǎng)佳品，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白
、人體易吸收的乳糖乳脂、多元維生素
、鈣
、磷及多種微量元素
，適量飲用對肝臟是很有益的。吃什么東西對肝好

3

、雞蛋：屬于高蛋白食物
，其蛋黃中不僅含有構(gòu)成人體組織薄膜的重要材料-膽固醇
，而且還參與合成很多具有生理功能的物質(zhì)如VD
，性激素等;但建議攝食需合理
，以每天不超過2個為宜
。

二

、新鮮瓜果蔬菜

1

、葡萄：含有豐富的葡萄糖及多種維生素
，在補益氣血，益肝陰，舒筋活血
，暖胃健脾、清熱利濕
、保肝強肝上具有一定功效
，是肝臟有益的飲食佳品
。

2

、蘑菇：屬于真菌類食物，其含有大量的曬元素
，可預(yù)防肝癌的發(fā)生;含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能提高免疫力
、保肝護肝及抗腫瘤的作用，適宜于肝病患者食用
。

老人肝功能不好應(yīng)該吃什么?

1
、老年人肝功能不正常時應(yīng)該吃一些新鮮的蔬菜和水果來補充維生素
。
2
、老年人肝功能不好應(yīng)該主食上要以黑米
、糯米
、黍米等各種谷類食品為主
。
3
、老年人肝功能不好應(yīng)該吃瘦肉
、魚蝦
、雞鴨
、雞蛋等高蛋白食品
，但不可過多攝取，因而老年人脂肪
、蛋白質(zhì)的代謝速度相對較慢，過多攝取高蛋白食品
，輕易造成肝臟負(fù)擔(dān)
。
4、老年人肝功能不好應(yīng)該吃帶魚
、黃魚及甲殼類等海鮮類食品
，這些食品能夠增強人體的免疫功能
，修復(fù)破損的組織細(xì)胞。

老年人肝硬化吃什么好
？

一、老年人肝硬化食療方：

1

、鯽魚羹：鮮鯽魚3條(每條約300克)，赤小豆
、商陸各30克
。將魚清洗干凈
，把商陸、赤小豆分別放入魚腹中
，用線縫好
，清蒸熟爛成羹即可。分3次空腹淡食
。有健脾利濕，逐水消腫之效
。主治肝硬化水濕偏盛，腹部膨大
，食欲不振，大便泄瀉
，小便不利等
。

2、黃芪苡仁粥：生黃芪

、生苡仁、糯米各30克
，赤小豆15克
，雞內(nèi)金末9克。先用水煮黃芪半小時
，去渣，入苡仁
、糯米、赤小豆煮1小時
，入雞內(nèi)金末，粥成即可
。分1-2次溫服。有益氣利水之效
。主治肝硬化脾胃虛弱、腹脹
、面色無華等。

3

、鮮紫珠草雞蛋：鮮紫珠草120克
，雞蛋4枚
。將2味加水適量同煮
，蛋熟去殼后再煮1小時即可
。吃蛋
，每次1枚
，早晚2次空腹食用
，連用100枚為1療程
。有散瘀消腫
，涼血止血之效。主治早期肝硬化
，肝區(qū)疼痛，煩熱口干等
。

4

、豬肚大蒜湯：雄豬肚1個，大蒜120克
，檳榔末
、砂仁末各9克
，木香6克。將豬肚洗凈
，把藥物裝入肚內(nèi)
，放砂鍋中加水煮爛即可
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，行氣利水之效
。主治腹水氣滯濕阻
、腹部脹滿較重，食欲不振等
。

5

、水蠱腫脹方：烏魚1條
，大蒜30克，黑牽牛未10克
。烏魚洗凈
，剖去腸臟，不去鱗
，將大蒜、牽牛末填入魚腹中
，用濕紙包固，上火煨熟
。每日食數(shù)次
，每次適量。有補虛利水之效
。主治肝硬化腹水，脾虛水濕偏盛
，腹部脹大，身體困重
，下肢水腫
、腹瀉等。

二

、肝硬化吃哪些食物對身體好：

1

、合理攝入蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是肝臟組織細(xì)胞修復(fù)
、再生最主要的原料
。

2、高熱能高熱能可保證膳食中供給的蛋白質(zhì)充分被機體利用合成自身的蛋白質(zhì)

，修復(fù)變性、壞死的肝細(xì)胞
，同時也為肝臟提供足夠的熱能。

3

、高碳水化合物充足的碳水化合物可提供熱能
，合成肝糖元
，保護肝細(xì)胞
，防止毒素對肝細(xì)胞的損害
。

4

、充足的維生素維生素B族是催化體內(nèi)生化反應(yīng)的輔酶
，吃高碳水化合物食物時
，體內(nèi)對維生素B族的需要量也增加了
，維生素C可保護肝細(xì)胞
，增強抵抗力
。

5

、適量脂肪當(dāng)肝功能減退時
，膽汁的合成和分泌減少
，使脂肪代謝受到影響
。脂肪吃得過多容易在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，造成肝細(xì)胞損傷
。

中醫(yī)治療慢性腹瀉的食療方法

　　說起慢性腹瀉的這個問題

，很多人都苦惱
，每天都很折磨人，出現(xiàn)腹痛或者是身體不適等情況的出現(xiàn)哦
。中醫(yī)治療慢性腹瀉的方法還是很不錯的，有很不錯的效果
，一些中醫(yī)食療的方法可以起到很好的效果哦，來看看這些食療的方法吧
，效果還是很不錯的呢
。

　　 1、黃芪粥：

　　生黃芪30-60克

，濃煎后去渣取汁，粳米100克同煮粥
，煮熟后加入適量紅糖、陳皮一克
，再煮沸食用
。有補中益氣
，健脾養(yǎng)胃，消腫利水作用。適用于中氣不足
，內(nèi)傷勞倦
，體虛自汗，慢性腹瀉
，慢性腎炎
，慢性肝炎
，瘡瘍潰爛久不收口，年老或體弱浮腫等一切氣血不足之病癥
。陰虛火旺舌紅脈數(shù)者忌食
。黃芪是一種中藥材，可以有補氣的作用
，對于緩解體質(zhì)虛弱啊還有腹瀉有好處
，同時也可以緩解陰虛火旺導(dǎo)致的慢性腹瀉。

　　 2

、鯽魚羹：

　　大鯽魚1000克

，魚腹內(nèi)裝入陳皮
、縮砂仁
、畢芨
、胡椒各10克
，大蒜2頭
，泡辣椒10克
，食鹽
、蔥、醬油適量
，將鯽魚入油鍋內(nèi)煎煮熟，加入適量水，用小火燉煮成羹即成
，空腹食用
。有醒脾暖胃作用
。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉，慢性痢疾等癥
。鯽魚可以有調(diào)理脾胃虛寒的作用，對于出現(xiàn)的慢性腹瀉有調(diào)理的作用和效果
。

　　 3、糯米山藥蓮肉粥：

　　糯米100克

、蓮肉30克、淮山藥粉30克
、大棗10枚。將糯米
、蓮肉、大棗洗凈后放于鍋內(nèi)
，加水適量煮沸，然后用文火燜至成粥
，再入山藥粉并攪拌，稍煮片刻即可食用
。吃時隨自己口味加糖
。

　　中醫(yī)治療慢性腹瀉的一些食療方法

，你都知道了吧
，中醫(yī)的一些食療方法效果不錯
，而且還沒有副作用，對于腸胃不適是一種調(diào)理的作用
，而且還可以有保護腸胃的效果哦，這些食療的方法可以試試，對于提高腸胃功能
，減少腹瀉有一定的好處和效果。

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