雞子散
《惠直堂方》卷二：雞子散
處方 : 雞蛋1個（連殼燒
，研）
。
功能主治 : 黃疸三十六癥
。
用法用量 : 醋1合和勻，溫服
。鼻中蟲出為效
，重者不過3服。
摘錄 : 《惠直堂方》卷二
《眼科錦囊》卷四：雞子散
處方 : 人參1錢
，白術1錢，茯苓1錢
，甘草5分，木鱉子2錢
。
制法 : 上為末
。
功能主治 : 小兒疳眼
，生昏翳者
。
用法用量 : 與雞卵同煮食之。
摘錄 : 《眼科錦囊》卷四
雞子丸簡介
目錄1拼音2處方3制法4功能主治5雞子丸的用法用量6摘錄附：1古籍中的雞子丸 1拼音 jī zǐ wán
2處方雞子白3枚
，干漆4兩（熬），蠟3兩
，粳米粉半斤（1本無干漆）。
3制法上四味純銅器中
，于微火上煎，攪令調
，納粉令凝可丸
，置土上溫
，乃納雞子，攪令相得
，又煎令可丸。
4功能主治長蟲
。
5雞子丸的用法用量宿勿食
，每服小豆許大120丸，小兒50丸
，以飲送下。
6摘錄《外臺》卷二十六引《集驗方》
古籍中的雞子丸 《幼幼新書》：[卷第三十一]蟲動第一 小兒五十丸
。蟲當爛出。（《集驗方》無茱萸根
，名雞子丸。）《外臺》∶《古今錄驗》療長蟲雞子丸方雞子白...
《普濟方》：[卷二百三十九諸蟲門]九蟲附論 分）白蘞（一分）鶴虱（一分紙上微炒過）上為細散雞子丸（出肘后方）治九蟲
。雞子（去殼兩枚）好漆（綿濾...
《備急千金要方》：[卷十八大腸腑方]九蟲第七 兒服五十丸，蟲當爛出
。（《集驗方》無吳萸根，名雞子丸
。）治心勞熱傷，心有長蟲名曰蠱長一尺
，貫心為病...
《集驗方》：[卷第六]治諸蟲方 。白蟲用榧子湯服
。（《外臺》卷二十六）治長蟲，雞子丸方
。雞子白（三枚）干漆（四兩熬一本無）臘（三兩...
《圣濟總錄》：[卷第九十九九蟲門]九蟲
妙貼散簡介
目錄1拼音2《瘡瘍經驗全書》卷二 2.1組成2.2主治2.3妙貼散的用法用量2.4制備方法 附：1古籍中的妙貼散 1拼音 miào tiē sǎn
2《瘡瘍經驗全書》卷二
2.1組成
白芷5錢，南星5錢
，肉桂5錢
，蛤粉5錢
，五倍子1兩，芍藥7錢
，多年小粉8兩（炒焦），白芨4兩。
2.2主治
流注
。
2.3妙貼散的用法用量
每用生姜自然汁、好醋
、蔥、蜜
，搗汁和勻
，火上熬熱
，調藥如糊
，敷四周
，空中出毒
。干再用前汁潤之，以助藥力
。
2.4制備方法
上為末。
古籍中的妙貼散 《外科正宗》：[卷之一癰疽門]雜忌須知第十四 為細末
，用豬腦同搗
，遍敷瘡上
，留正頂出氣
。真君妙貼散真君妙貼散奇功蕎面硫黃白面同諸般異癥皆堪效常取...
《外科正宗》：[卷之四雜瘡毒門]瘭疽第四十二 米寸金丹或飛龍奪命丹亦可
。紅腫游走不定者，真君妙貼散加雄黃敷之
，自然截?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；破后脾胃虛弱
、食少干嘔者...
《外科心法要訣》：[卷三面部]骨槽風 不盛者
，內宜服清陽散火湯，外以清胃散擦牙，真君妙貼散敷腮
，如初起發(fā)表之后
，人壯火盛者
，用皂刺
、大黃...
《外科心法要訣》：[卷十三發(fā)無定處（中）]赤白游風 貼之豬羊俱可
。游走太速者，砭之
；定停者
，以真君妙貼散雞子清調敷
。其看順逆之法，與丹毒門參考
。忌魚腥...
《外科正宗》：[卷之四雜瘡毒門]臭田螺第一百十九
雞子的做法推薦
雞子的蛋白質氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收
，利用率高達98%以上
，營養(yǎng)價值很高
，雞子是人類常食用的食物之一。你知道雞子怎么做會好吃嗎
？下面我給你推薦4款雞子的好吃做法。
一 、大醬炒雞子的做法 材料
雞子
，豆瓣醬
，大蔥
做法
1、雞子打散
，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒
。
2
、大蔥切成大斜片。
3
、炒鍋燒熱，倒入5大勺油
，油溫6成熱時倒入蛋液
。在不離開火的情況下
，上下左右搖晃炒鍋
，蛋液鋪滿整個鍋底
。
4、待蛋液半凝固時
，用筷子播散成小塊
。
5
、倒入大蔥片
、豆瓣醬炒勻即可
。
二、香蔥雞子餅的做法 材料
香蔥
，雞子3個
，鹽，胡椒粉
做法
1
、準備雞子和香蔥
。
2
、雞子打入碗中。
3
、香蔥切細末。
4
、調入適量的鹽和胡椒粉
， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻
。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油
，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩
，所以沒抹油)
6
、待蛋餅底部煎熟
，表面剛剛熟的時候
，卷起來
，靠旁邊放。
7
、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8
、同樣煎至表面剛熟的時候繼續(xù)卷起，移至旁邊
。
9
、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
吃貨的心得：
1
、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好
。
2、香蔥的量隨意放
，但要切得細一點，更便于煎制
。
3、煎的時候中小火就好
。
4
、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5
、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以后
，卷起，然后關火
，再繼續(xù)倒入一層蛋液，流動均勻后
，再開火煎，免得火開著
，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了
。
三、雞子餃的做法 材料
主料：豬肉餡
，雞子
配料：干淀粉，鹽
，白糖，雞精
，胡椒粉，蔥姜末
，醬油
做法
1、豬肉餡中加入鹽
、白糖、雞精
、胡椒粉、蔥姜末
、醬油調勻碼味10分鐘
。
2、雞子打入碗中
，加干淀粉攪拌均勻。
3
、飯勺置于火上燒熱，勺的內壁刷一層油
，加一調羹蛋液于勺內，用手轉動勺把
，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡
，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住
。
小訣竅
1
、火一定要小，我只用爐子內圈的火
，否則蛋皮會焦糊。
2
、飯勺內只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型
。
3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡
，蛋餃才會完整
。
四、紫蘇茄子蛋 材料
茄子，紫蘇
，雞子
，油
，鹽
做法
1.茄子切丁
，紫蘇切末，雞子先下油鍋(多放些)滑熟成塊盛出;
2.鍋內余油下茄子炒熟
，拌入雞子塊，撒鹽調味
，撒紫蘇末拌勻就OK了!
雞子相關文章：
1. 雞子怎么做菜
2. 雞蛋烹飪方法
3. 雞蛋的功效與作用
4. 雞蛋美容護膚法
5. 雞蛋的作用與功效及做法
農村老人說，吃被眼鏡蛇咬過的土雞才是一等一的美味
，這是真的嗎
？
是真的，這道菜名叫“蛇咬雞”，是廣東比較有名的一到粵菜
，雖然味道一等一的鮮美
，但是做法比較殘忍
，所以有些地方也有改良版
，叫做“龍鳳煲?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/strong>
1.“蛇咬雞”的起源
相傳湖南山里蛇多
，一些農戶家里的散養(yǎng)雞經常被蛇咬死，起初人們無法判定是不是毒蛇咬的，所以死掉的雞不會再吃
，也就隨便扔掉了。
但總會有第一個吃螃蟹的人存在
。有些農戶覺得可惜
，就大著膽子把被蛇咬死的雞做成了菜
，吃過后發(fā)現(xiàn)不止沒毒
，還味道鮮美，肉質緊嫩
。
雖然如此，但大多數(shù)農戶依然不敢冒險
，但是消息傳到了廣東，就變的不一樣了
，作為好吃蛇的廣東人，就做出了“蛇咬雞”這道菜
。
2.“蛇咬雞”的普及
最早讓這道菜出名的是2009年比較火的一個視頻，視頻大概內容是
，餐館老板捏住蛇頭讓它咬住土雞的雞冠
，土雞倒地幾分鐘后中毒身亡
，宰殺后和毒蛇一起烹飪。
由此我們才知道了“蛇咬雞”這道菜
，特別是在北方
，一開始無人相信
，更無人敢吃。
3.“蛇咬雞”為什么能吃且味道鮮美
其實不敢吃這道菜多是由于人們恐懼蛇毒
，如果懂得一些關于蛇毒的常識，就會知道這并沒有什么
。
蛇毒是一種神經毒素，進入血液后會導致器官衰竭
，但是神經毒素很容易改變性質，比如高溫
。
被毒蛇咬過死亡后的土雞
，雖然體內含有蛇毒，但是經過高溫烹飪后
，蛇毒會轉化成無毒的蛋白酶，失去毒性
，而無毒的蛋白酶起到了讓雞肉和雞湯更加美味的效果。
4.“蛇咬雞”為什么只有廣東人吃
其實不只是廣東人
，福建沿海一些地方也有人吃“蛇咬雞”，只是沒有廣東普及而已
。
作為吃遍天上飛，地下跑
，水中游的廣東人
，其實沒什么奇怪
，比“蛇咬雞”更奇葩的食材和吃法
，在廣東比比皆是
。
相比美味
，“蛇咬雞”的奇葩吃法
，可能才是讓它在廣東“一戰(zhàn)成名”的原因。
5.“蛇咬雞”我們自己可以做嗎
我的建議是切勿嘗試?div id="d48novz" class="flower left">
。
?div id="d48novz" class="flower left">
！
“蛇咬雞”所使用的蛇，一般指的的眼鏡蛇
，因為毒性更強
，烹飪后也更鮮美
，但是對于普通老百姓來說
，毒蛇不好控制
，一旦失手就會有被咬的風險。
相關新聞也有報道
，比如梧州的何女士就是因為吃了“蛇咬雞”差點導致眼睛失明
。
雖然何女士把被毒蛇咬過的雞做了高溫處理
，但是不巧毒蛇咬的部位是雞腿
，毒素積聚比較多
，雖然經過高溫處理，但何女士依然中了毒
。
還有一些人把“蛇咬雞”作為博眼球的表演項目
，拿來在街頭賣錢
，相關新聞也有報道
，該男子操作不當導致被手里的毒蛇咬傷，經過兩個小時的搶救依然被毒身亡
。
所以不管有多么美味，非專業(yè)人士請勿嘗試。
最后發(fā)表一點個人看法，雖然不管是雞還是蛇，都是人類食材中的一種，本無可厚非，但是為了滿足自己的口欲，用這種殘忍的方式烹飪，我覺得有點“虐食”的表現(xiàn)。
與其說是為了美味，倒不如說是為了滿足“變態(tài)”的心理。
被眼鏡蛇咬過的雞
，煮熟了比平時殺的雞好吃
，味道更鮮美。不少飯店就有這道菜
。專門的用毒蛇把雞咬死，做了菜
，還有把這只雞和這條蛇一鍋做了
。說是大補
，實質是想著法多加錢
。不過味道是比正常的雞湯鮮
。
這道菜對山區(qū)村民來說，不算什么意外
。南方山區(qū)
，毒蛇出沒
，雞子散養(yǎng)
。到了傍晚不回來
，出外尋找
，發(fā)現(xiàn)已經死翹
。翻遍沒見著外傷，不是鷹叼槍擊
，也不是彈弓石塊打死的
，撥開羽毛會發(fā)現(xiàn)有細小的牙印
，確定是毒蛇咬死
。能找到就是萬幸
，拿回家燙燙去毛，收拾干凈
，剁剁煮了
。平時舍不得殺了吃
，還是毒蛇幫了忙
。
毒蛇咬死的雞為什么能吃，而且更好吃
？這里不需要生物學專業(yè)解釋，基本常識就能夠回答
。眼鏡蛇的毒素是神經毒素，本質是活性蛋白
。如果從血液進入體內，就是大麻煩
。但是，如果加熱
，那就跟其他蛋白沒兩樣，凝固成蛋白
，失去活性，就沒毒了
，還有著多種氨基酸，富有營養(yǎng)
，味道鮮美
。
所以
，一些飯店就瞅住這個賣點
，發(fā)展這道菜
。為什么這么好的味道，沒有像川菜火鍋那樣火
？是因為看著想著都有點于心不忍
，除非鐵石心腸的會去點它，一般的人還真的有點怵
，還是吃其他菜算了
。
這道菜的做法，和平時燉雞有所不同
。主要是多了蛇
，又是土雞
，燉煮時間要長很多。因為蛇肉很老
，土雞也要三歲以上的，否則不配套
，雞肉燉爛了
，蛇肉還咬不動
。做起來簡單
，把雞和蛇收拾干凈
，剁了，入鍋清燉
，加水
，燒開撇去浮沫
，再放蔥姜料酒鹽
，轉最小火3-5小時
。主要根據(jù)蛇肉情況，燉爛為算
。
這個吃法叫“蛇咬雞”
，發(fā)源于湖南
，流行于廣東和重慶
，在廣東被稱為“龍鳳湯”
，其做法改良自湖南特色做法，其實這個也算不上什么上等的美味
，只是人們一種新奇的吃法
，人們只是吃一個感官上的享受
，并不關心雞的痛苦而已。吃法雖然是真的
，美味佳肴算不上
！
吃蛇咬雞最初也是無奈之舉
其實這個吃法沒有科學上和營養(yǎng)學上的任何支持，最早只是民間的一種吃法而已
，以前在農村生活條件差，家里養(yǎng)的雞一般都是為了吃上雞蛋
，改善伙食或者換取鹽巴
，雞不小心被毒蛇咬死后
，人們不舍得扔掉
，就冒險把雞吃了
。所以說，當初吃這個被蛇咬了的雞
，吃的人心里也是提心吊膽，這也是因為生活條件不好的無奈之舉
。
為了給自己吃死雞找個好聽的理由
人們在吃了之前還是有一些擔心的，但是吃過后發(fā)現(xiàn)身體沒有什么反應
，整個人也沒有什么事情
，也就不放在心上了
，但是有好事者問起后總感覺自己這樣吃死掉的雞沒有面子，所以就只好說被毒蛇咬過的雞吃起來非常的美味
，也就是說用這個理由來化解自己的尷尬
，所以后來人紛紛模仿
，還給了這個菜一個“蛇咬雞”的名字
。
吃蛇咬雞還有潛在危險的
雖然蛇毒經過高溫處理后會由毒性蛋白質轉化成蛋白酶
，但是如果處理不當?shù)脑捯廊粫霈F(xiàn)中毒現(xiàn)象，之前在廣西梧州農村的何姓村民
，就因為吃了被毒蛇咬到的雞而導致眼睛幾乎失明
，具體也是因為自家的雞被毒蛇咬死后不舍得扔
，就把雞做著吃了
，全家人沒有什么反應，只是何姓村民因為吃了被蛇咬到的雞腳
，這應該因為蛇咬過的雞腳部分含毒量較高的原因。
所以
，大家對于這類所謂的 美食 ，盡量不要嘗試
，避免因為烹飪不當對身體帶來的危害
。也不要因為好奇或者聽信美味可口而動心
，因為目前為止沒有任何專業(yè)機構表示這種吃法的營養(yǎng)更高，所以說這個吃法只是吃的一個新奇
，還是不做嘗試為好
。
在我們這里也有這個說法
，并且相信的人還是蠻多的
，但在我個人看來
，這個說法是極為不正確的事情
，也是極為冒險的事情
，因為不管是什么生物只要被眼鏡蛇給咬了，那么多多少少也會帶點蛇毒的
不要說用高溫可以把蛇毒徹底清除掉
，但要是有個萬一怎么辦
，畢竟這種事情就怕一個萬一的
，尤其是這種帶毒的食物了更是應該小心處理的
，所以在我個人看來這種說法就是很不正確的事情了
，
何況之所以有這個說法，也是以前老人們的心里作用而已
，因為在以前物資比較缺乏情況下
，家里的禽類只要被蛇咬了
，那么就多是吃掉為主了
，畢竟在那個年代家家戶戶多是比較不富裕的
而家里一但不富裕了，那么這些被蛇咬死的家禽自然就舍不得丟掉了
，所以那個時候的人們通常多是將這些家禽吃掉為主的，但是他們在吃這些家禽的時候
，又突然發(fā)現(xiàn)肉里面有股鮮味在里面，
于是人們就誤以為家禽只要被蛇咬了
，那么這個家禽吃起來就會更加好吃更加鮮美了
，但在我個人看來
，這個完全就是老人們的心里作用而已
，雖然家禽只要被蛇咬了
，也確實會帶點鮮味在里面
但也就是一點而已
，因為我們在處理家禽的時候
，首先要做的就是放血的，而家禽只要一放血了
，那么體內的蛇毒自然就沒有多少了，而蛇毒一沒有多少了
，那么鮮味能大到哪里去了，所以這個說法完全就是心里作用而已
這個問題
，與吃河豚顯然是一個道理，經過一個什么樣的處理過程
，人吃的時候便不會中毒
，而且味道鮮美
。筆者由于河豚與蛇咬雞都沒有吃過
，因此不好妄論
。在現(xiàn)在疫情期間
，這個問題還是不要有太多的關于美味與否的討論為好
。
想想看這個場景
，把一只活生生的雞，讓眼鏡蛇去咬
，眼鏡蛇咬了這只雞之后，就會從它的毒牙中釋放出毒液
，進入到這只活生生的雞的身體中，那么
，這只雞的死亡過程是什么樣的
，要承受多少的痛苦
？
筆者不知道具體如何處理這只雞才不會讓人中毒
，或者能不能理解為會有非常少量的蛇毒會進入人體
，而這些微量的蛇毒不會在人身體上有任何反應
，但是確確實實會給人體帶來不可逆的傷害
？或者
，有沒有累積性
，比如長期吃
，有沒有一個閾值什么的
。
既然這些問題都搞不清楚
，那么
，吃所謂的蛇咬雞
，就是為了滿足人們一時的口福之欲
？
人爬上食物鏈的最頂端之后，地球上的所有能吃不能吃的東西
，都成為了人們口中所謂的美味
。即使這次新冠肺炎疫情不是由于動物傳染給人類的
，我們也應該對大自然有一顆敬畏之心吧
。
而對大自然的敬畏，不僅僅包括食用不應該食用的東西
，例如野生動物。
“沒有買賣
，就沒有殺戮
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@句話對于人類追求 美食 上也是總結的相當?shù)轿坏?div id="jfovm50" class="index-wrap">。人類對?美食 的熱愛
，很多時候是建立在對自然界生物殘忍的基礎上的
。
拿與我相毗鄰的那個島國來說
，他們經常不顧生態(tài)保護殘殺海豚和鯨魚。對于日本人來說
，殘殺這些海洋生物只是要滿足自己的口舌之欲
。
而對于可以入藥的蛇膽
，也是將人類的 健康 強加在黑熊的痛苦之上
，據(jù)說黑熊取膽的過程相當殘忍
，很多黑熊甚至不堪忍受痛苦
，選擇自殺
。
在農村有一種 美食 ，也是相當?shù)臍埲?div id="d48novz" class="flower left">
，這就是“蛇咬雞”。
不知什么時候開始
，在農村發(fā)現(xiàn)“蛇咬雞”，不論從肉質到湯品都比一般的土雞鮮美
，而這種土雞是被世上劇毒的眼鏡蛇咬死的。
被如此劇毒的蛇咬過的雞沒有毒么
？可以吃么
？
對于這道菜是否符合食品衛(wèi)生標準
，有書君也不是專業(yè)人士無法準確的回答
，但是這道菜的制作過程不僅很有風險，也是相當殘忍
。
聽農村的老人介紹過，這道菜的制作過程是這樣的：
首先
，所需的原料是一條眼鏡蛇，這條蛇可不是拔去毒牙的那種
，而是毒牙亮晶晶的
，而另外還需要活土雞一只
，而且為了保持其美味
，一定選擇活蹦亂跳的土雞
。
其次
，將活土雞爪子綁緊
，由廚師手拿蛇去咬活雞
，而且為了讓毒液充分進入
，還要看著眼鏡蛇多咬幾個部位才罷休
。
蛇咬雞的時候
，被咬的雞會痛苦的撲騰
，那個場面有書君都不敢想象
，那土雞得是多痛苦
，完全沒有任何招架能力
。
再次
，當土雞被毒蛇咬過之后
，殺雞者便拔毛
、去內臟開始烹飪
。據(jù)說，之所以蛇毒不會毒害人類，是因為蛇毒在高溫后
，逐漸化解為提鮮雞肉的蛋白質。
有書君在此將農村老人們
，關于“毒土雞”的制作過程演說了一下
，但不得不提醒試圖嘗鮮的網(wǎng)友
，此種方法雖然被實踐過
，但是制作過程中并不規(guī)范
，冒險嘗試還是有風險的。
有書君曾經見識過一些測試
，在一些舒緩的環(huán)境中
