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　　奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇藍.茄藍.棋南
　　學(xué)名:Aquilaria agallocha Roxb

　　異名:奇南.琪楠.棋楠.伽南.奇藍.茄藍.棋南

　　若論金銀珠寶,以鉆石為首,而奇楠就是香料中的鉆石.
　　珍貴的奇楠是從沉香中尋找出來,原本沉香就是高級香材,最高等級的沉香就是奇楠.奇楠與沉香的區(qū)別,前者具備入口香軟麻涼粘等特性,不需燃燒本身就有清香味.藥性比后者溫潤效果更加.

　　一.奇楠的形成可分:
　　1.熟結(jié):沉香樹自體病變或受菌感染泌油,樹死后埋入土里經(jīng)百年甚至千年以上粹化出土者.
　　2.生結(jié): 沉香樹自體病變或受菌感染泌油,尚未入土前被人取出.
　　3.蟲漏:昆蟲以沉香木為巢,其分泌物與沉香油結(jié)合而成,具備奇楠香之特性者.
　　4.脫落:外力造成,如人為.野獸或其它自然因素等.

　　二.奇楠的三大用途
　　1.制藥:奇楠是最佳天然抗菌性藥材,可促進改善人體內(nèi)臟功能及循環(huán)功能,主要理氣.止痛.通竅,提升免疫力,對心臟功能尤佳,知名<救心>就是含奇楠的心臟病良藥.
　　2.品香:奇楠的香味高雅尊貴,唯親身體驗方能感受,古時為日本皇室貴族的室內(nèi)游戲,并以茶.花.香三道待客為最尊敬禮.
　　3.香料:自漢朝起,皇室祭天.祈福.禮佛.拜神.室內(nèi)熏香,奇楠為最重要香材.

　　三.奇楠的產(chǎn)地1.越南:以芽莊附近林同.寧順.慶和三省交會山區(qū)之沉香產(chǎn)區(qū)為主,芽莊為集散地,依香味.外表.可分綠棋.紫棋.黃棋.紅棋.黑棋等
　　2.馬來西亞:爭議較多,較難認同.
　　3.高棉(柬埔寨):菩薩為主要產(chǎn)區(qū),統(tǒng)稱菩薩奇楠.
　　4.印尼:以文萊及達拉干附近產(chǎn)地為主.

　　四. 奇楠分類
　　1.制藥:以天然奇楠奇木為主,依重量.含油等級.外型.香味.產(chǎn)地論價,上好的奇楠絕對價貴黃金.
　　2.品香:以單位公克為主依等級香味產(chǎn)地論價.
　　3.制香:以越南富森紅土奇楠老木為主依所放比例定價.因藥用品香奇楠等級價格太高,所以并不適合當制香原料.雖然紅土奇楠香味無法與前兩者相比,但其具備長期自然風(fēng)化醞釀自成一格的高級香味,已為多數(shù)愛好奇楠香的消費者肯定.

　　五.以古鑒今品論奇楠
　　目前市面相關(guān)奇楠傳聞,定義不下數(shù)十版本,由于奇楠價高貴重就有人賣假造假,以手上之香木不辨真假統(tǒng)稱奇楠欲瞞消費者獲取暴利.今筆者以古人陳讓對奇楠之定義對照當前市面常見真品分級,希望對喜愛奇楠的同好有所幫助.以下皆以越南奇楠為主論述:<陳讓海外逸說>:”伽南與沉香并生”.沉香質(zhì)堅,雕剔之如刀刮竹,伽南質(zhì)軟,指刻之如錐畫沙.味辣有脂,嚼之黏牙.上者曰鶯歌綠,色如鶯毛,最為難得：次曰蘭花結(jié),色嫩綠而黑：又次曰金絲結(jié),色微黃：再次曰糖結(jié),黃色是者也：下曰鐵結(jié),色黑而微堅,皆個有膏膩.

　　由陳讓所述可知奇楠是沉香中找出來的,有可能沉香樹死后留下奇楠,也有可能在整塊或整棵沉香中采到部分奇楠.沉香質(zhì)地堅硬,奇楠質(zhì)軟,上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可輕易刮起或刻痕.好的奇楠削薄片入口可感覺芳香中帶有辛麻,嚼之若帶粘牙視為上品,刮其屑能捻捏成丸亦屬上品.

　　1.第一等的奇楠為鶯歌綠（俗稱綠棋）,切開奇楠的切面其為墨綠色,綠多黃少,其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光,十分芳香,若用品香爐欣賞其味,應(yīng)是嗅覺中最上層的享受,身心靈可完全釋放.

　　2.第二等奇楠稱蘭花結(jié)（俗稱紫棋或蜜棋）香味帶甜,粘牙為其特色,同業(yè)中很多把此級奇楠亦稱綠棋,此有爭議,經(jīng)筆者用心查審應(yīng)是二種可能：一是年代很久的紫棋其實是綠棋轉(zhuǎn)化而來,若不從油脂及香味分辨,其外表與綠棋其實相同或相似.二是香味每人所愛不同,有人認為紫棋香味勝過綠棋故其才是真綠棋,如果以完全醇化凈脂的紫棋與資淺或含纖維未凈化的綠棋的相比,此理論并沒錯,但在同凈脂同級數(shù)的比較中,以品香爐做實驗,筆者認為鶯歌綠還是勝過蘭花結(jié)一籌,主要前者香味富麗多變化又持久,后者香甜帶果味但香味屬保守.還有一個分辨紫棋.綠棋何者優(yōu)秀的方法,分享同好：將紫棋及綠棋最好部份各削屑一公克左右,分別用小瓷罐封藏,待三天后開封用鼻聞之即可分出優(yōu)劣.

　　3.第三等奇楠稱金絲結(jié)（俗稱黃棋）,應(yīng)是較資淺年份尚不足的綠棋,油脂切面黃多綠少其香味雖好,但不持久,價格較便宜.

　　4.第四等糖結(jié),其油脂切面為黃褐色,有可能是資淺的紫棋（故俗稱紅棋）,香味以甜為主,在上好的富森紅土奇楠中有時可發(fā)現(xiàn)較軟質(zhì)口感帶涼味的奇楠應(yīng)就是糖結(jié).

　　5.第五等鐵結(jié)（俗稱黑棋）,其油脂較硬,口感以涼味為多,香味亦不持久,但黑棋目前仍可在活的沉香木中發(fā)現(xiàn),是奇楠等級里價格最廉的,故中醫(yī)師常采用之.

　　以上為筆者將親身體驗之奇楠心得提供同好參考,至于傳聞中的白奇楠是否真有其物?筆者所知有兩種可能:一．目前上好的綠棋.紫棋都是熟結(jié),經(jīng)過百年千年土里的醇化形成,也許所謂的白棋是指生結(jié)的綠棋,即是含綠棋成份油脂的生木奇楠.二．是越南人為把上好奇楠賣高價于綠棋故意制造白棋名稱,而在綠棋紫棋表面用滾燙開水燙過,使其表面呈現(xiàn)白色而謊稱白棋.這是越南人告訴筆者的,應(yīng)是不假！最后提醒您不管任何顏色的奇楠,只要是質(zhì)軟.香味好.油脂多.水分少.雜質(zhì)少.就是好奇楠,還有最好軟質(zhì)油脂比例及香味最好的奇楠不會沉水,應(yīng)是半沉半浮最佳,記住奇楠的油脂是軟質(zhì)的,跟水沉油質(zhì)硬的不同,買奇楠前記住用電子香爐聞香味好壞最重要.再來用嘴巴吃一點,還有絕對便宜沒好貨,上好的奇楠絕對價貴黃金.

　　目前坊間所見的假奇楠有三種:煮油.高壓灌油.泡藥水等,是非常不道德的商品,除害人破財,萬一食用治病或養(yǎng)生真可謂傷天害理.所以消費者若欲購買高價奇楠,除依上述經(jīng)驗小心求證外,多聞.多問.多看,先小買多樣,再針對自己所愛香味選購養(yǎng)生.健康又保值的好奇楠.
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　　沈香等級劃分的依據(jù)方法
　　沉香的學(xué)名叫瓊脂