渴忒餅兒
處方 : 渴忒1兩2錢，新羅參1兩，菖蒲1錢（各為細(xì)末），白納八3兩（系沙糖）
。
制法 : 將渴忒用葡萄酒化成膏
，和上藥末和勻?yàn)閯?div id="m50uktp" class="box-center"> ，用訶子油印作餅
。
功能主治 : 生津止渴
。主渴
，嗽
。
用法用量 : 每用1餅。徐徐噙化
。
摘錄 : 《飲膳正要》卷二
玫瑰純露的玫瑰純露
以玫瑰純露為例
，讓我們先看看純露蒸餾法的生產(chǎn)過程：
從玫瑰種植基地里采摘的玫瑰鮮花，必須立即處理
，避免有效芳香物質(zhì)揮發(fā)
，減少精油提取量。采用的方法是用鹽攪拌封住鮮花散發(fā)香味
，封住后的鮮花即可進(jìn)行蒸餾加工
。鮮花被放進(jìn)蒸餾罐
，蒸汽加熱加壓蒸餾，蒸餾后的蒸汽冷卻冷凝形成蒸餾水
，進(jìn)入油水分離器
。油水分離器在低溫下精油在上蒸餾液在下，分離后的精油提取進(jìn)入精油貯藏容器
，下面的蒸餾液循環(huán)進(jìn)入蒸餾罐內(nèi)繼續(xù)加熱蒸發(fā)
。因?yàn)檫@部分蒸餾液內(nèi)含有沒有提凈的精油。如此循環(huán)往復(fù)
，直到精油提取完畢
。剩下的液體就是純露。純露以接近無色蒸餾水的形式最后產(chǎn)生
。這種純露可以算作真正的100%純露
。
由于蒸餾過程中，原先加入的鹽沉淀在罐內(nèi)
，罐內(nèi)的液體不能完全蒸發(fā)
，這些未經(jīng)最后蒸發(fā)的液體不能加入到純露里面，一旦加入
，鹽勢必混入
，純露的顏色是透明無色的。
1
、蒸餾萃取。
采集新鮮的玫瑰花瓣
，蒸餾萃取出有效成分
。通過使用壓力萃取法能保持原有的成分。
2
、水汽蒸餾法
將玫瑰放入真空密閉的沸水中
，然后再加熱，直到形成水蒸氣
，再將水蒸氣制冷
，直到變成液態(tài)。速度慢
，純露中的有效成分難以保持
。 玫瑰純露是蒸餾法提煉的，經(jīng)過高溫高壓就有略酸的味道
，香精勾兌出來的產(chǎn)品沒有草本的味道
。純露的味道每個(gè)人的感覺都不一樣，有的人感覺很好聞的東西
，另一個(gè)人可能感覺不很好聞
，這是因?yàn)槿说男嵊X系統(tǒng)的問題
，人在描述嗅覺感覺比視覺感覺要難的多，所以
，每個(gè)人的味道感覺也各不相同
，有一點(diǎn)相同的是，如果你感覺這種純露味道不好
，如果堅(jiān)持用幾天
，你發(fā)現(xiàn)，味道好象變了
，不那么難聞了
，再過幾天，恐怕就感覺很好聞
，很自然
，純露也成為生活中的一部分，離不開他了
。
一些專業(yè)的純露蒸餾商
，會(huì)根據(jù)玫瑰不同品種制作不同的玫瑰純露，法國鮮花小鎮(zhèn)的艾美麗莎將玫瑰純露分為法國玫瑰純露和大馬士革玫瑰純露
，法國玫瑰也叫千葉玫瑰或香水玫瑰
，是法國制作高檔香水的主要原料，這種玫瑰香氣怡人
，價(jià)格比大馬士革玫瑰還要高
。 玫瑰純露是純玫瑰提取液，不攙雜一點(diǎn)香精
，保濕劑
，防腐劑等，是真正的天然產(chǎn)品
，所以
，特別溫和安全。玫瑰純露里面包含的是大量的玫瑰鮮花的揮發(fā)性芳香成分
，這些芳香成分分成了2部分
，不溶于水的部分就是玫瑰精油，而溶解于水的部分就是玫瑰純露
。它同時(shí)含有大分子的芳香成分
，成分也特別復(fù)雜，大約有300多種
，主要有醇
，醛，酸，酯
，醚
，等，這些成分都發(fā)揮自己獨(dú)特的作用
，所以
，玫瑰純露具有綜合性平衡效果，對于中性皮膚
，可增強(qiáng)皮膚光澤
，對油性皮膚，可平衡油脂分泌
，對干燥皮膚
，可迅速補(bǔ)充水分，對敏感性皮膚
，可消除紅血絲
，降低敏感度，對灰黃暗淡皮膚
，可增強(qiáng)皮膚活力
，幾乎所有膚質(zhì)的人都可以使用玫瑰純露，體現(xiàn)出非凡的美容效果
。
玫瑰純露的作用來源于她可以直接滲透進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部
，這是一般水溶性的產(chǎn)品沒法做到的，所以
，她的補(bǔ)水效果不是停留在皮膚的表面
，而是快速補(bǔ)充細(xì)胞的水分，增加細(xì)胞中水分的含水量
，從根本上解決皮膚干燥問題
，這也是玫瑰純露不依賴保濕劑而達(dá)到很好的保濕效果的原因。
不要以為補(bǔ)充了細(xì)胞中的水分
，玫瑰純露的作用就結(jié)束了，相反的
，才剛剛開始
。她的有效成分直接作用于細(xì)胞內(nèi)部，依靠增強(qiáng)與細(xì)胞近連的毛細(xì)血管的活性來達(dá)到營養(yǎng)供應(yīng)
、毒素排除
、平衡血管和油脂分泌的作用。 1
、飲用：一日三次
，一次一湯匙，當(dāng)然也可加入冰糖、山揸片混合沖水
，長期飲用可以改善口氣
，內(nèi)分泌失調(diào)引起的經(jīng)期不穩(wěn)、皮膚暗淡
、便秘等問題
，具有延年益壽之功效
2、敷臉：把面膜紙用純露浸濕
，敷在臉上至八成干后取下扔掉
，效果最好，最明顯
；不要等紙膜完全干了才取下來
，這樣水份及營養(yǎng)會(huì)被倒吸到紙膜上哦！
3
、替代爽膚水：每次冼臉后
，把純露噴在臉上，用手輕輕拍打臉部
，連續(xù)使用數(shù)星期
，皮膚水份增加16%；
4
、護(hù)膚：如作為化妝水
，搭配基礎(chǔ)油和精油制作乳霜或乳液等；
5
、面部噴霧：將本品或幾種純露混合后做面部噴霧
，皮膚可快速吸收，然后感覺干燥
，再噴霧
，皮膚干燥的間隔也增大，反復(fù)10次
，皮膚含水量就可以短時(shí)間提高很多
，以后每3小時(shí)做一次噴霧，皮膚就能保持每天水靈靈
、鮮活的狀態(tài)
，對各種膚質(zhì)均有特效！
6
、護(hù)發(fā)：噴于頭發(fā)上有使頭發(fā)順滑柔潤
，防止紫外線傷害，防止頭發(fā)沾染油煙等功效
； 7
、沐?div id="jfovm50" class="index-wrap">。杭尤爰兟哆M(jìn)行芳香泡澡；
8
、室內(nèi)噴灑：作為純天然空氣清新劑
，在室內(nèi)噴幾下，可以殺菌
、留香
。若為極其敏感皮膚，首次使用請用純凈水稀釋到30%濃度
。
9
、敷眼：玫瑰純露打濕棉片敷眼，可以補(bǔ)充眼部肌膚水分
，減少眼部皺紋
。
關(guān)于沉淀：蒸餾制得的花水，靜置后底部有些許似土狀很細(xì)的沉淀屬正常的現(xiàn)象
。 1
、可以補(bǔ)充水分、保濕
，它內(nèi)含保濕因子
，能被皮膚充分吸收并保存水分；
2
、能夠潔凈皮膚
，將其噴灑于皮膚表面，可以徹底清除皮膚表面及毛孔內(nèi)的污物
，從而達(dá)到凈化皮膚的目的
。美容前使用本品，可促進(jìn)皮膚對養(yǎng)分的吸收
；
3
、快速消炎，本品含有的大量芳香醇類物質(zhì)
，具有較強(qiáng)的抑菌
、殺菌作用，可促進(jìn)毛細(xì)血管收縮
。用本品噴灑于皮膚紅腫處
，數(shù)秒鐘之內(nèi)即可見效。
4
、抗過敏止癢，如果你屬于敏感性的皮膚
，它可以幫助你消退因陽光直曬而變紅的肌膚
。對于糠疹、痱子有消除作用。對于蚊蟲叮咬有止癢作用
。
5
、抗衰老作用，玫瑰純露中不僅富含多種維生素
、葡萄糖
、果糖、檸檬酸
、蘋果酸等有益于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)
，還富含三萜類化合物（三萜類化合物具有很好的抗衰老作用），具有延緩皮膚衰老作用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？捎行У厝コ櫦y。用來敷眼
，可在短時(shí)間內(nèi)消除疲勞
，改善黑眼圈，使用后面容滋潤而富有光澤
。預(yù)防皺紋
、色斑、延緩皮膚衰老
、安神
、保濕、滋潤皮膚
、舒緩緊張情緒
、調(diào)整生理期循環(huán)、平衡肌膚酸堿度等作用
。本品配合使用壓縮紙膜
，效果相當(dāng)不錯(cuò)！
6
、催情
，可有效地舒緩緊張情緒，讓女性產(chǎn)生幸福感
。 玫瑰起源于中國
。
早在北宋時(shí)期就有記載，歷代王宮一直都延續(xù)使用
。
在金代妙峰山玫瑰是年輕人的日?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；瘖y品，據(jù)金代《后芳華苑》書中記載：“柏玉搔頭綠云發(fā)
，玫瑰面脂透骨滑
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！钡皆藗儗⒚罘迳矫倒逯瞥娠嬃纤腿雽m庭
，御醫(yī)將之作為御藥原料
，在御膳太醫(yī)所著《飲膳正要》中記載：“渴忒餅兒”的制作法功效為：生津止寒漱。
玫瑰的芬芳來自它所含的約萬分之三的揮發(fā)性成分
，它豐富鮮艷的色彩來自所含的紅色素
、黃色素和β-胡蘿卜素等天然色素。此外
，尚含槲皮甙
、脂肪油、有機(jī)酸等有益美容的物質(zhì)
。在每年的5～6月期間
，當(dāng)玫瑰花即將開時(shí)，分批摘取它的鮮嫩花蕾
，再經(jīng)嚴(yán)格的消毒
、滅菌、風(fēng)干
，幾乎完全保留了玫瑰花的色
、香、味
。將特殊加工過花蕾3～5克
，用沸水沖泡5分鐘，可加糖或蜂蜜
，或摻進(jìn)自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡
，芳香怡人，有理氣和血
、舒肝解郁
、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等作用
。特別對婦女經(jīng)痛
、月經(jīng)不調(diào)有神奇的功效。
玫瑰不僅可供人觀賞
、美化環(huán)境
，而且還具有神奇的療效?div id="d48novz" class="flower left">
！侗静菡摹分械溃骸懊倒寤?div id="d48novz" class="flower left">
，清而小濁，和而不猛
，柔肝醒胃
，疏氣活血
，宜通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中
，最有捷效而最馴良，芳香諸品
，殆無其匹”
。玫瑰花中含有300多種化學(xué)成分，如芳香的醇
、醛
、脂肪酸、酚和含香精的油和脂
，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃
、舒氣活血、美容養(yǎng)顏
、令人神爽
。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣
、活血
、收斂等作用，主治月經(jīng)不調(diào)
、跌打損傷
、肝氣胃痛、乳臃腫痛等癥
。玫瑰果的果肉可制成果醬
，具有特殊風(fēng)味。果實(shí)含有豐富的vc及VP
，可預(yù)防急
、慢性傳染病、冠心病
、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等
。有些國家把果實(shí)用來做濃縮維生素制劑的原料。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（古稱玫瑰露）
，可活化男性荷爾蒙及精子
。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝
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？傊倒迦硎菍?div id="d48novz" class="flower left">
，花
、根
、果均可入藥。如花朵可作湯劑或丸劑
，花霹調(diào)酒飲服
，根主要作灼劑或湯劑，果實(shí)可作丸劑
。 1
、用力搖晃如果起泡久久未消，那就是假的
，因?yàn)槿芤褐泻谢瘜W(xué)乳化劑
、界面活性劑等人工化學(xué)添加物。真正的玫瑰純露雖然搖晃時(shí)也會(huì)起泡
，但泡沫較大
，靜置一會(huì)兒即消失還原。
2
、瓶蓋打開用鼻子去聞含有酒精氣味的
，是假的
3、加入少許精油（約1CC）用力上下沖擊搖晃
，如果5分鐘后精油沒有浮上來
，應(yīng)該可以判斷內(nèi)有乳化油的成份。
4
、100%的玫瑰純露已處于飽和狀態(tài)
，無法再加入任何精油，一旦加入立即會(huì)形成油水分離狀態(tài)
。
5
、PH值試紙水是中性的，蒸餾水的PH值是7
，純露是酸性的
，PH值不應(yīng)大于5.4。如果純露摻水
，很快就會(huì)壞
，這好分辨。如果摻的是蒸餾水
，雖然一時(shí)不壞
，但PH值一定會(huì)出現(xiàn)變化，明顯大于5.4
。所以用精密試紙
，可以作為對純露品質(zhì)的第一步鑒別。
6、口感：好的玫瑰油飽和露是第一道水
，口感有點(diǎn)澀有點(diǎn)麻
，稀釋后的純露一般就沒有這種感覺了，特別是兌水后
，只感覺香甜了
。
7、析出物觀察 凡是工廠一次性加工生產(chǎn)的純露
，一般情況下潔凈透明
，沒有混濁，沒有析出物
。但有的純露在生產(chǎn)時(shí)會(huì)有一些焦化物殘留在其中，但是不影響使用的
。
8
、香味鑒別 玫瑰精油都有一種清爽的玫瑰香，沒有提取精油的純露
，這種清爽的香味仍存
，基本接近精油香型。提取精油后的純露
，由于精油蒸餾的循環(huán)往復(fù)
，一旦缺少了精油清爽香型，味道就會(huì)沖淡一些
。當(dāng)然
，香味鑒別主要的還是玫瑰品種。不同的玫瑰品種
，香味差別很大
，內(nèi)含有效成分差異也很大，純露真正的品質(zhì)和美容養(yǎng)顏的效果也就差異很大了
。這就好比市售香水有幾元錢一瓶的
，還有上萬元一瓶的。
純的玫瑰純露味道比較濃
，但不是那種很香的味道
。而是比較復(fù)雜的天然的混和氣味。如果氣味 很芳香
，而且很單一
，那就多半是香精勾兌的。天然的氣味
，主要可以對比一下新鮮玫瑰瓣揉碎的味道
。不過，如果沒有幾個(gè)產(chǎn)品比較過，要分辨還是比較難的
。
其次
，玫瑰純露顏色是透明無色的。有些商家居然染成淡粉紅色那種千萬不要買
。絕對是加色素的
。搞不好一點(diǎn)玫瑰的成分都沒有。玫瑰純露是弱酸性
，和皮膚親和力很好
，滲透效果好。做一次水膜可以立刻看到效果
。比如皮膚毛孔變小
，有點(diǎn)半透明的感覺。而稀釋的玫瑰水和假的玫瑰水是不會(huì)讓你有這種感受的
。 純露由于未添加防腐劑等成份
，相對來說容易變質(zhì)；不過由于純露中含有大量的微量元素及其水融性精油成份
，具有自身抗菌能力
，所以只要注意適當(dāng)?shù)谋４妫兟哆€是不會(huì)變質(zhì)的
；保存時(shí)要注意以下幾方面：
1
、放在陰涼的地方，避免陽光直接照射
，放在冰箱低溫保存更好
；
2、請妥善保存
，并保持包裝清潔
，如果你買的是大瓶的，最好的用一個(gè)小瓶分裝出來
，這樣避免污染純露
；
3、純露中含有抗菌成份易揮發(fā)
，使用完后記得一定要蓋好瓶蓋
。 每個(gè)純露都有不同的功能和效果，一下是其他幾種純露的簡要功能區(qū)別：
玫瑰純露——補(bǔ)水
、嫩膚
、恢復(fù)皮膚活力，迅速提高皮膚含水量
，讓皮膚充盈有彈性
。
薰衣草純露——平衡油脂分泌，控油、收縮毛孔
、治療蚊蟲叮咬
。
羅馬洋甘菊純露--消除皮膚敏感、鎮(zhèn)靜肌膚
，提高皮膚抗性
，敷眼睛對黑眼圈有特效。
澳大利亞茶樹純露——祛痘
、治療暗瘡粉刺
、殺菌。
阿爾及利亞橙花純露---促進(jìn)細(xì)胞再生
，快速補(bǔ)充皮膚水分
，增強(qiáng)皮膚彈性，美白
，淡化斑點(diǎn)
，消除膚色不均及暗沉，防電腦輻射
。
玫瑰原液——具有天然美白，保濕
，抗氧化的作用
，蘊(yùn)涵了玫瑰鮮花中最具有保養(yǎng)價(jià)值的成分，可以達(dá)到全方位
，多層次保養(yǎng)皮膚的效果
。
以上純露適合于任何膚質(zhì)，MM們可以根據(jù)自己想要的效果選擇適合的純露
，各種純露可以混合使用
，比例可以自己調(diào)節(jié)；
比如要補(bǔ)水+祛痘+抗過敏
，可以用玫瑰純露+茶樹純露+洋甘菊純露混合
，要補(bǔ)水效果強(qiáng)就把玫瑰純露的比例加大點(diǎn)，依此類推
。
中國甜食演進(jìn)的地域空間分布是怎樣的 ？其形成原因是什么
？
中國的甜食不但歷史悠久，且種類繁多
。宋代以前
，甜食在地域上形成了“北人嗜甘”的格局，其后逐漸演變成甜度“東高西低”。到了清代
，北京
、山東、黑龍江
、江蘇
、浙江、福建
、廣東
、湖南、湖北
、四川
、云南等地都有過比較突出的食甜表現(xiàn)。近代中國實(shí)際上形成了三個(gè)層次的甜食區(qū)域
，分別是長江中下游和東南沿海重度甜食區(qū)
、北方中度甜食區(qū)、長江中上游輕度甜食區(qū)
，大致呈現(xiàn)出甜度“東高西低”或“東甜北咸”的分布趨勢
。
從自然環(huán)境和社會(huì)人文影響因素來看，食甜分布格局的形成和變化與糖類作物種類分布
、區(qū)域氣候濕度
、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有明顯關(guān)系。而近兩千年來的食甜格局轉(zhuǎn)變
，與中國政治經(jīng)濟(jì)文化重心的東移南遷有相當(dāng)大的關(guān)系
，食甜重心往往與經(jīng)濟(jì)文化重心相重合。
一
、歷史時(shí)期中國甜食的空間格局
(一)先秦時(shí)期
中國見于記載的甜食最早可以追溯到先秦時(shí)期
。在這一時(shí)期，伴隨著鐵質(zhì)農(nóng)具和牛耕方式的推廣
，生產(chǎn)力水平進(jìn)一步發(fā)展
，更多人有條件實(shí)現(xiàn)最基礎(chǔ)的飽腹需求，有精力開發(fā)更多的炊具
、調(diào)料和烹飪方式
，甜食在這樣的基礎(chǔ)上獲得了發(fā)展。
在北方中原地區(qū)
，人們逐漸形成了飲食五味的觀念
，且注重味的調(diào)和，甜味成為重要的味型之一
，所以《呂氏春秋》記載:“調(diào)和之事
，必以甘
、酸、苦
、辛
、咸?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?烹飪調(diào)味講求適度
，所謂“久而不弊，熟而不爛
，甘而不噥”
。
2《周禮》又載:“春多酸，夏多苦
，秋多辛
，冬多咸，調(diào)以滑甘
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！?/p>
3甘甜滋味可調(diào)放四季，故在食事調(diào)和中顯然居于最重要的地位
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！对娊?jīng)·大雅·綿》說“周原膴膴，堇荼如飴”
，表明周人已經(jīng)有食用飴糖的嘗試
。又《禮記·內(nèi)則》載:“事父母舅姑……棗、栗
、飴、蜜以甘之
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！?/p>
4甜食隱約被賦予了一種以示尊崇、表達(dá)祝福的意味
。但從總體上來看
，此時(shí)中原地區(qū)普遍食用醢、齏
、菹
，口味以咸、酸為主
，甜食僅作為日常飲食的調(diào)味劑
。這一時(shí)期南方楚人食甜因記載較多而顯得更為突出。據(jù)《大招》:“鮮蠵甘雞
，和楚酪只
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！蓖跻葑⒃?“言取鮮潔大龜，烹之作羹
，調(diào)以飴蜜
，復(fù)用肥雞之肉，和以酢酪
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
5即是將飴蜜用作調(diào)料，在飲食中助味
。他們還好食甜點(diǎn)
，《招魂》中“粔籹蜜餌”
6就是用蜜、餳同米面煎熬所制成的甜味糕點(diǎn)
。除此之外
，還有甜味飲料?div id="d48novz" class="flower left">
！墩谢辍吩?“胹龞炮羔
，有柘漿些?div id="d48novz" class="flower left">
！笔恰叭≈T蔗之汁為漿飲也”
。
7又:“瑤漿蜜勺，實(shí)羽觴些
?div id="d48novz" class="flower left">
！蓖跻葑髯r(shí)稱這是把玉漿和蜂蜜一同加入酒器中“以漱口也”。
8《大招》與《招魂》所載食事
，是楚國民間招魂習(xí)俗的組成部分
，是早期荊楚飲食比較寫實(shí)的反映。楚人常用豉汁
、椒姜
、飴蜜進(jìn)行調(diào)味，在口味上“大苦醎酸
，辛甘行些”
。
9兼具苦、咸
、酸
、辛、甘
。荊楚甜食顯然也受到重苦重酸的影響
，除了純粹的甜味外，更多是一種酸甜口味
。
相比之下
，由于歷史記載的缺失
，對于先秦時(shí)期甜食的空間格局差異的辨識度是不夠的。
(二)秦漢魏晉南北朝時(shí)期
秦漢時(shí)期的甜食分布基本繼承了前代的格局
，中原和荊楚兩個(gè)主要的甜食區(qū)域仍然保留了食甜的習(xí)慣
。到了魏晉，尤其是后期的南北朝時(shí)期
，由于長期的政治分離與民族分隔
，飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了顯著的南北分化，北方飲酪食肉
，南方飯稻羹魚
，并且長期對立，但不論南北都能找到甜食發(fā)展的跡象
。
漢代南陽的飲食“酸甜滋味
，百種千名”，10東平人劉梁的《七舉》中也說“酤以醢醯
，和以飴蜜”
，11飴糖與蜂蜜制品是當(dāng)時(shí)北方的主要甜食。在東漢洛陽地區(qū)
，農(nóng)事安排中專門列有“先冰凍作餳
，煮暴飴”12一項(xiàng)。到了北魏
，飴糖的制作技術(shù)飛速發(fā)展
，賈思勰《齊民要術(shù)》一書詳細(xì)記載了白餳、黑餳
、琥珀餳以及白繭糖
、黃繭糖的制作方法。北方的一些祭祀與節(jié)俗中也常常用到飴糖
，寒食吃餳粥
，13冬祠要用荊餳。14蜂蜜的應(yīng)用則更加廣泛
，不僅用于葷素菜肴調(diào)味
，還用于制作面點(diǎn)
。當(dāng)時(shí)著名的髓餅
、細(xì)環(huán)餅、截餅皆“以蜜調(diào)水溲面”
，做成甜味的面食
，粲、膏環(huán)
、也與之相似
，不過是“用秫稻米屑
，水蜜溲之”。15蜜餞也在此期黃河中下游地區(qū)出現(xiàn)
，蜜姜
、梅瓜、梨菹16諸法均是用蜜腌制
。
在南方
，《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》中說:“煎熬焚炙，調(diào)齊和之
，適以窮荊吳甘酸之變
。”高誘作注時(shí)將之解釋為“二國善醎酸之和”
，17可見楚地在飲食口味上仍然甜酸兼?zhèn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。《荊楚歲時(shí)記》還提到
，南北朝時(shí)荊楚有“元日食膠牙餳”的習(xí)俗
，以“取膠固不動(dòng)之義”。
18三國時(shí)孟達(dá)曾認(rèn)為“蜀豬豚雞鶩味皆淡
，故蜀人作食
，喜著飴蜜”。19到了晉代
，雖然常璩將巴蜀飲食味型概括為“尚滋味
，好辛香”，20但“喜著飴蜜”的飲食習(xí)慣也同時(shí)保留下來了
，如南朝時(shí)劉孝儀還有“豈如蜀食待飴蜜而成甜”的表述
。
21早期江南飲食以“吳酸”著稱，在漢晉時(shí)期隱約出現(xiàn)了嗜甜的趨向
。三國孫亮已經(jīng)開始享用交州進(jìn)獻(xiàn)的甘蔗餳
，南朝宋明帝則酷愛食用蜜漬。廬江何胤好食糖蟹
，他雖立誓“斷食生”
，但仍然無法戒掉糖蟹。22到了隋朝
，吳中糖蟹成為隋煬帝巡幸時(shí)的貢品
，23在唐宋時(shí)期更是成為享譽(yù)全國的江南名菜。嶺廣地區(qū)此時(shí)始有食甜的記載
，漢時(shí)南越曾上貢一種被稱作“桂蠧”的可食蟲
，顏師古說“此蟲食桂味辛，蜜漬食之”
。
總的來看
，這一時(shí)期華北中原食甜之風(fēng)尤盛
，而南方則除荊楚以外巴蜀、東吳的食甜之風(fēng)亦盛
，甚有超越北方之勢
。
(三)唐宋時(shí)期
根據(jù)季羨林的研究，“中國的蔗糖制造始于三國魏晉南北朝到唐代之間的某一個(gè)時(shí)代”
，24到了唐宋時(shí)
，甜食在發(fā)達(dá)的蔗糖產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上進(jìn)入了一個(gè)新的階段，后世的各色糖果
、蜜餞
