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柳葉湯

中醫(yī)世家 2023-05-20 11:17:33

柳葉湯

處方 : 生柳葉3斤（細(xì)切，冬用皮）

。

功能主治 : 漆瘡。

用法用量 : 以水1斗5升

，煮取7升
。適寒溫洗之，1日3次
。

摘錄 : 《圣濟(jì)總錄》卷一三四

清湯柳葉燕菜的制作步驟


1. 將燕窩用溫水洗凈，放入九成熱的水中扣燜3小時(shí)取出

，用攝子摘去燕窩內(nèi)的絨毛雜質(zhì)
，用清水洗凈
，再放入堿水中泡發(fā)1小時(shí)
，待漲后
，用溫水漂洗堿液
，撕成絲狀
，放入清水浸泡
；
2.火腿切成小象眼塊，其余的切成細(xì)絲待用
；
3. 取羹匙12個(gè)，里面抹上一層薄油
，把鴿蛋分別打入羹匙內(nèi)
，兩個(gè)分別擺入火腿片和香菜葉
，上籠蒸熟取出，即成“柳葉鴿蛋”
；
4. 撈出燕窩控凈水分，炒鍋內(nèi)加入清湯
；
5.燒沸后，放入燕窩一焯即可
，撈出放在湯碗內(nèi)
，上面擺上細(xì)火腿絲和香菜葉
，再放上蒸好的柳葉鴿蛋
，擺在燕窩的四周
；
6. 另用凈鍋倒入清湯
，加入精鹽、紹酒
，燒開后撇凈浮沫
，加入味精
；從燕窩的周圍輕輕澆入碗內(nèi)即成
。

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