，內(nèi)有雪梨粒，清香又煙韌
，對(duì)病后
、產(chǎn)后虛弱，或因工作繁忙而導(dǎo)致健忘的人有奇效
。
海底椰燉雪梨
海底椰素有潤(rùn)喉功效
，配上清甜雪梨一塊吃，止咳化痰當(dāng)然不用說(shuō)
，各位”煙民”們飲用
，最好不過(guò)啦！
鮮雪梨南北杏燉雪耳
主角同樣都是燉雪耳
，但配角換上了雪梨
，令到整盅燉品更清潤(rùn)，生津解渴之余
，又可清熱氣
，在心情煩躁不安的時(shí)候，用此來(lái)清心火挺不錯(cuò)
。
花旗參冬蟲(chóng)草燉乳鴿
原 料: 乳鴿1 只 ,冬蟲(chóng)草2 克 ,花旗參片5 克 ,枸杞子3克 ,上湯1000克
制 法: 將乳鴿一剖二洗凈, 焯水后放入碗中;在另一碗中加上湯,鹽,花旗參片,冬蟲(chóng)草,枸杞子,味精,姜末調(diào)好后倒入碗中,上籠蒸2小時(shí)即成.
功效：潤(rùn)燥補(bǔ)肺
，健脾祛濕,固精養(yǎng)陰.
冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草又名冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草
，產(chǎn)于迪慶高原
。它是草與蟲(chóng)的共生體，是由真菌中的一種子襄菌侵染鱗翅目幼蟲(chóng)后鉆入松土
，到了第二年夏季
，在蟲(chóng)體的前端長(zhǎng)出一條棒狀的“草”來(lái)，伸出地面
。每年5月端陽(yáng)節(jié)前后
，人們到海撥3000-4000米的高山灌絲或山坡草地挖掘蟲(chóng)草。蟲(chóng)草味道清香
，含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪、蟲(chóng)草酸和多種氨基酸
，每千克12000多元
。
甲魚(yú)蟲(chóng)草湯
原 料: 活甲魚(yú)1只500克 ,蟲(chóng)草10克
制 法: 甲魚(yú)洗凈剁塊
，投入開(kāi)水鍋燙透，加料酒
、蔥姜
、胡椒，鹽
，燙幾分鐘去腥
，取出魚(yú)塊，裝入小罐內(nèi)
。再加清湯、蔥姜
、鹽
，上籠蒸熟即成。也可放進(jìn)電煲里煲五到六個(gè)小時(shí).即可!
功效:《本草綱目拾遺》中說(shuō)
，蟲(chóng)草的功效與人參同
，有保肺、益腎
、補(bǔ)精遺
、止血、化痰
、強(qiáng)身
、鎮(zhèn)靜、降血壓的功能
。有”人參姐妹”的美稱
。
蟲(chóng)草燉雞、蟲(chóng)草燉鴨也是極好的滋補(bǔ)品
。
黨參黃芪燉雞
原料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只
，黨參50克，黃芪50克
，紅棗10克
制法： 1.將母雞下沸水鍋中焯去血水
、洗凈；將紅棗洗凈
、去核
；將黨參、黃芪用清水洗凈
、切段
。2.將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水
，放入黨參
，黃芪
、紅棗、料酒
、精鹽
、味精、姜片
，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味
，取出即成。也可放進(jìn)電煲,讓它慢慢的煲五,六個(gè)小時(shí).
功效：常飲有健脾胃
、補(bǔ)氣益血
、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體
、延年益壽等作用
。
菠菜鴨血豆腐湯
原料：鴨血、豆腐
、菠菜
、枸杞
做法： 1、菠菜洗凈
，切段
，鴨血、豆腐切片
，待用
。2、砂鍋內(nèi)放適量高湯
，下鴨血
、豆腐、枸杞燉煮
，將熟時(shí)
，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻
，即成
。
注意： 菠菜最好在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸
，再放在湯里與蛋白質(zhì)食品同煮
。
功效：菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可預(yù)防便秘
，水焯后加芝麻油調(diào)配便有較好的作用
。但是對(duì)一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)
，單吃菠菜并不能獲得良好效果
。鴨血是鐵含量最豐富的食物
，蛋白質(zhì)含量高，而且具有清潔血液的能力
，與菠菜搭配
，可增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)和保健效果。
豆腐富含鈣和蛋白質(zhì)
，也具有清火作用
。三者搭配既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能幫助人體排污
，熱量低
，口感好，適合保健
。
猴頭菇燉鷓鴣
材料：猴頭菇
、鷓鴣、杞子
、圓肉、紅棗
、姜
、精肉、陳皮
、山泉水
。
特點(diǎn)：味美清香（可補(bǔ)肺、腎
，益精髓）
。
田七金針響螺湯
原料：田七10克，金針菜25克
，生姜1片
，響螺（干品）100克。
制法：田七
、金針菜
、生姜、響螺分別用水洗凈
。田七搗碎
，響螺切片。用適量水
，猛火煲至滾
，然后放入以上材料，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)
，加鹽調(diào)味
，即可飲用
。
功效：可助減肥，降高血壓
，防血管硬化
。
天麻燉水庫(kù)大魚(yú)頭
材料：天麻、川芎
、茯嶺
、姜、水庫(kù)魚(yú)頭
、山泉水
。
特點(diǎn)：鮮甜可口（有平肝驅(qū)風(fēng)、定驚止痛
、行氣活血之功）
。
栗子燉鵪鶉
用料：鵪鶉5只，火腿50克
，栗子肉200克
，冬菇50克，姜2片
，陳皮3克
，紹酒15克，淡上湯1250克
，精鹽6克
。
做法：將鵪鶉斬為大件，飛水洗凈
，放入燉盅內(nèi)
；把火腿洗凈放入燉盅內(nèi)；陳皮用清水浸軟后去瓤洗凈
；冬菇水發(fā)后去柄洗凈
，栗子肉用沸水滾過(guò)，去衣
；將冬菇
、陳皮和姜片一起放入燉盅內(nèi)；將淡上湯燒沸
，放入紹酒
、精鹽，再把湯倒入燉盅內(nèi)
，加蓋
，把燉盅內(nèi)肉料燉爛，去掉姜片、陳皮
，放入栗子肉再燉10分鐘即成
。
功效：健脾補(bǔ)氣，強(qiáng)壯身體
。
“羅宋湯”
操作工藝非常講究
，如果簡(jiǎn)單地把作料一鍋煮，只能稱為”雜菜湯”
。 真正好的”羅宋湯”要起4次油鍋
。 （1）首先要起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味
；（2） 然后再將卷心菜
、 甜菜頭、胡蘿卜
、土豆等蔬菜煸炒
，將其脫水；（3）再放進(jìn)已熬好的牛肉湯內(nèi)
，湯開(kāi)后用文火燉
，不能用急火，否則湯不入味
。（4）湯將好時(shí)
，加入鹽、味精
、胡椒粉，最后放入番茄醬
、油面
。其中，番茄醬也必須用油煸炒
，炒油面更是關(guān)鍵
，火要不旺不溫，油與面粉比例要恰當(dāng)
。這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)不稠不稀
。上桌前加些黃油或鮮奶油則更佳。
川貝蜜糖燉雪梨
川貝燉蜜糖
，是民間用以調(diào)理咳嗽燥熱之常用方
，特別是對(duì)肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著
。據(jù)中醫(yī)說(shuō)冠狀病毒肺炎屬熱性肺炎
，因此這療方有預(yù)防及治療的功效，現(xiàn)在加上雪梨除令食味更佳
，也更增滋補(bǔ)功效
。
材料：川貝母1茶匙
，雪梨1個(gè)，蜜糖1湯匙
，水1碗
。
做法： 1、先把川貝母舂碎
。2
、雪梨去芯，切塊
。3
、將所有材料放入燉盅，以慢火燉一小時(shí)即成
。蜜糖可在川貝燉好后
，食前放上去。
貼士 :買川貝時(shí)可要求藥材店把川貝舂碎
，便可省去一些工夫
。
雪梨以香梨、鴨梨為好
，因其更香甜細(xì)嫩
，而沙梨等過(guò)于粗糙，不宜用來(lái)燉
，直接食用更佳
。
另外，將川貝母粉10克
、雪梨汁1000克
、東阿膠500克共蒸熟成貝梨膏，每次服用10克
，日服兩次
，更可滋陰潤(rùn)肺，治久咳不愈
、痰中帶血
、鼻中出血之癥呢。
木瓜燉白木耳
材料：木瓜一個(gè)
，南杏3錢
，北杏1錢，白木耳3錢
，冰糖適量
。
作法：1、將所有材料洗凈之后，先將白木耳浸于水中泡軟
。2
、木瓜削去外皮并去籽，切成等長(zhǎng)的塊狀
。3
、準(zhǔn)備一只湯鍋，加入適量的水
，煮滾后放入所有的材料
。4、以大火煮約20分鐘后
，再用小火燉煮約一小時(shí)十分鐘
，熄火前加入冰糖調(diào)味，即完成木瓜焞白木耳
。
功效：除秋燥.
淮杞花膠煲老鴿
主治：潤(rùn)膚養(yǎng)顏
、未老先衰、減少皺紋
材料：淮山15克
、杞子20克
、花膠80克、老鴿1只
、生姜2片
、紅棗4枚。
制法：花膠先浸透發(fā)開(kāi)
，用水洗凈
，切塊，放滾水中煲2小時(shí)瀝干
；老鴿洗凈
；淮山、杞子
、生姜和紅棗用水洗凈。加適量水猛火煲至滾
，放入以上材料
，改用中火繼續(xù)煲4小時(shí)。即可飲用
功能：經(jīng)常適當(dāng)食用此湯
，可預(yù)防未老先衰的癥狀出現(xiàn)
，使皮膚具有彈性，光滑
、豐潤(rùn)防止和減少皺紋出現(xiàn)
。又可以增進(jìn)食欲，但不會(huì)令人過(guò)分肥胖。如患身體虛弱
，或病后
、產(chǎn)后需要調(diào)補(bǔ)身體，四肢無(wú)力
、頭暈眼花
、面黃肌瘦、心慌氣短
，過(guò)早失去青春魅力
，都可以用此湯做食療。
紅蜜柱湯
做法非常簡(jiǎn)單：用紅棗
、蜜棗加雞殼同煲
。
一般老火湯，其所含脂肪較多
。但雞殼煲出的湯油脂少脂肪含量低
，而且還會(huì)使湯色更好看?div id="jfovm50" class="index-wrap">？杉t棗蜜棗含糖分較高
，尤其蜜棗更是加糖制煉而成，多放定令血糖指標(biāo)超標(biāo)
。故大家必須注意用量
。
若果想增加湯水鮮味，可加一兩粒干瑤柱
，煲4個(gè)鐘
。同樣可煲出美味湯水。喝完一口湯
，真是齒齒留香
。朋友們，你不妨親手煲一碗
。
冬蟲(chóng)草燉水鴨
材料：冬蟲(chóng)草25克
，水鴨1只，無(wú)花果2粒
，陳皮1／4片
，姜2片
做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈
，放入滾水內(nèi)煮5分鐘
，取出。陳皮凈軟刮去囊
。水煲滾
，將冬蟲(chóng)草
、水鴨、無(wú)花果
、陳皮
、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)
，加鹽調(diào)味
。
功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振
，腎虛哮喘
秋冬進(jìn)補(bǔ)之木瓜燉雪耳湯 木瓜燉雪耳
1.泡雪耳
。用溫水泡和洗干凈雪耳一大個(gè)。2.中型木瓜一個(gè)
，頂部切開(kāi)一個(gè)蓋
。3.把雪耳掰成小塊放進(jìn)木瓜內(nèi)，放兩個(gè)五角硬幣大小的冰糖,放涼開(kāi)水（放礦泉水
，效果比放普通涼開(kāi)水清甜得多）
。然后蓋上木瓜蓋，放進(jìn)盅里架在滾水上
，小火燉半個(gè)小時(shí)
。4.半個(gè)小時(shí)后，關(guān)火燜五分鐘
。
田七金針響螺湯
原料：田七10克
，金針菜25克，生姜1片
，響螺（干品）100克
。
制法：田七、金針菜
、生姜
、響螺分別用水洗凈。田七搗碎
，響螺切片
。用適量水，猛火煲至滾
，然后放入以上材料
，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味
，即可飲用
。
功效：可助減肥
，降高血壓
，防血管硬化
。
南北杏鷓鴣湯
材料 南北杏9克、川貝6克
、鷓鴣4只（凈約900克）
、瘦肉100克、珧柱3克
、清水4杯
、大姜片4片。
做法 用大姜片同鷓鴣
、瘦肉飛水后
，連同珧柱、南北杏
、川貝放入燉盅加水加蓋
，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可
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