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鯉魚頭煮冬瓜

中醫(yī)世家 2023-05-21 09:02:46

鯉魚頭煮冬瓜

處方 : 鯉魚頭1個(gè) 冬瓜90克

制法 : 將魚頭洗凈去鰓

，冬瓜去皮切成塊，把炒鍋放在文火上
，倒入鯉魚頭
、冬瓜加水1000克煮沸
，待鯉魚頭熟透即可
。

功能主治 : 利水消腫

，下氣通乳
。適用于脾虛型妊娠水腫。

用法用量 : 吃鯉魚頭飲湯

，每日1次
。一般服5～7次有效。

摘錄 : 《民間方》

吃冬瓜補(bǔ)什么?

分類:美食/烹飪
問題描述:

吃冬瓜補(bǔ)什么?

解析:

冬瓜

冬瓜 為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)

。我國各地均有栽培
。夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采摘
。去皮
，洗凈，食用時(shí)去瓤
。

性味 味甘淡
，性微寒。

成分 本品含蛋白
、糖類
、胡蘿卜素、多種維生素
、粗纖維和鈣
、磷、鐵
，且鉀鹽含量高
，鈉鹽含量低
。

功用 清熱解毒
、利水消痰、除煩止渴
、祛濕解暑
。用于心胸?zé)帷⑿”悴焕?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、肺癰咳喘
、肝硬化腹水、高血壓等
。

[慢性腎炎] 冬瓜1000克
，鯉魚1條(約重300克)，不加鹽
，煮湯食
。

[夏季感受暑濕、脾氣不運(yùn)
、四肢倦?⑿孛撇皇鎉 冬瓜1000克
，鴨肉500克，芡實(shí)30克，苡仁30克
。先煮芡實(shí)
、苡仁，后下鴨肉
，最后下冬瓜煮至熟
。每食適量。

[暑天感冒
、風(fēng)水之癥] 鮮冬瓜150克
，粳米100克。將冬瓜去皮瓤切碎
，加入花生油炒
，再加適量姜絲、豆豉略炒
，和粳米同煮粥食用
。每日2次。

[肺癰] 打碎冬瓜籽50克
，鮮蘆根50克
，水煎，早晚各服1次
，連續(xù)服用
。

[肝硬化腹水] 冬瓜1000克打碎煮爛，紗布過濾去渣取汁
，每次60毫升
，每日3次飲服，可減輕癥狀
。

[水腫] 冬瓜皮100克
，玉米須30克，白茅根30克
，水煎
，每日3次服用?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蚨?000克
，赤小豆100克，水燉爛飲服
，每日2次
。

[高血壓、肝陽上亢
、頭痛眼花] 冬瓜500克
，鯇魚頭250克
，先用油煎魚頭至金黃色，放入冬瓜
，加清水適量
，文火燉4小時(shí)，加食鹽調(diào)味食用佐膳
。每日2次
。

[肺熱咳嗽、痰黃稠] 鮮冬瓜500克
，鮮荷葉l張
。加適量水燉湯，吃鹽調(diào)味后飲湯吃冬瓜
，每日2次
。

宜忌 脾胃虛寒、腎虛者不宜多服
。

[作用]：可以減肥 可以美容

【保健食譜】

1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克
，蒜苗100克，植物油50毫升
。先將蒜苗洗凈
，切成2厘米長的段，冬瓜去皮
、瓤
，洗凈，切成塊狀
；再將炒鍋放置火上
，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒
，再放冬瓜塊
，待炒熟后，加調(diào)料適量
，淀粉調(diào)汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤
。此菜具有利肺化痰的功效
，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之
。

2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克
，菠菜200克，羊肉30克
，姜
、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤
，洗凈切成方塊
，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段
，羊肉切薄片
，姜切薄片，蔥切段
；然后將炒鍋放火上
，加油燒熱，投人蔥花
，放羊肉片煸炒
，接著加人蔥段、姜片
、菠菜
、冬瓜塊，翻炒幾下
，加鮮湯
，煮沸約10分鐘，加人鹽
、醬油
、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成
。本湯羹味美可口
，具有補(bǔ)虛消腫，減肥健體的功效
，適用于婦女妊娠水腫
，形體肥胖者食之。

3．冬瓜銀耳羹冬瓜25O克
，銀耳30克
。先將冬瓜去皮、瓤
，切成片狀
；銀耳水泡發(fā)，洗凈
；鍋放火上加油燒熱
，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯
、鹽
，燒至冬瓜將熟時(shí)
，加入銀耳、味精
、黃酒調(diào)勻即成
。此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效
，適宜于高血壓
，心臟病，腎炎水腫等患者服食
。

4．冬瓜粥冬瓜60克
，大米30克。先將冬瓜去瓤連皮洗凈
，切成小塊狀
，大米淘洗干凈，同放人鍋中加水1000毫升
，先武火煮沸
，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可
。本粥具有清熱利尿
，減肥之功效，適用于暑熱煩悶
，水腫
，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用
。

5．冬瓜湯冬瓜50克
。先將冬瓜去瓤，連皮洗凈
，切成薄片
，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘
，去冬瓜取湯汁代茶飲服
。經(jīng)常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖
、水腫諸病癥
。

6．糖冬瓜冬瓜100O克。將新鮮上好的冬瓜去皮
，除去內(nèi)部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊
，放人沸水中燙5～10分鐘
，燙至冬瓜肉質(zhì)透明時(shí)撈出
，在清水中沖洗干凈后，壓除水分
，放在月光下曬至半干時(shí)
，用白糖拌

勻，浸漬半天后
，再曬3天即成
。糖冬瓜清甜可口，富于營養(yǎng)
，具有清熱生津止渴之功效
，適用于夏日酷暑時(shí)作為點(diǎn)心食之。

【注意事項(xiàng)】冬瓜性寒涼
，脾胃虛寒易泄瀉者慎用
；久

病與陽虛肢冷者忌食。

燉魚可以放冬瓜嗎

可以的

。

準(zhǔn)備材料：鯽魚 2條

、冬瓜 450克、蒜 半頭
、小蔥 1顆
。

一、第一步將鯽魚用水清洗干凈

，放旁邊備用
，如下圖所示。

二

、然后使用菜刀將冬瓜切厚片
、蔥切段，放旁邊備用
，如下圖所示
。

三、熱鍋涼油

，接著將魚放入
，兩面煎得稍微有點(diǎn)兒焦，如下圖所示
。

四

、加入蒜、蔥
，稍微煎一下
，放魚籽，再加入沒過魚身的沸水
，中小火燉約20分鐘
。

五

、放入鹽、冬瓜
，中小火燉10分鐘
，出㶽前撒入胡椒粉，如下圖所示
。

六

、燉好后出鍋裝盤，冷卻一會(huì)
，這樣冬瓜燉魚就已經(jīng)做好了
。

鯉魚可以有哪些做法
？

鯉魚椒茴湯原料:鯉魚1條（約500克

，去腸留鱗），胡椒
、小茴香
、蔥、姜各適量
。

制法：煎湯服

。功效：適用于脾腎陽虛型，臨床表現(xiàn)為腹脹如鼓
、按之堅(jiān)滿
、面色蒼白或暗晦、肢冷畏寒
、便溏
、身倦無力。舌質(zhì)淡紅
，苔白
，脈細(xì)弱。營養(yǎng)分析：鯉魚體內(nèi)含鈣
、磷營養(yǎng)素較多
，刺少肉多，個(gè)大味美
。具有和脾養(yǎng)肺
、平肝補(bǔ)血之作用，常食鯉魚對(duì)肝
、眼
、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級(jí)保健食品
，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高
。

赤小豆鯉魚湯原料:鮮鯉魚1條約500克

，赤小豆500克
。

制法：鮮鯉魚1條約500克，洗凈

，和赤小豆500克放入鍋內(nèi)
，加水2至3公斤清燉，燉至魚熟豆?fàn)€
，除去魚頭
、鱗、骨外
，將魚肉
，豆和湯分次食完（忌鹽）。功效：治肝硬化腹水
、水腫
。營養(yǎng)分析：鯉魚富含蛋白質(zhì)等，有健脾開胃
、利尿消腫
、止咳平喘、安胎通乳
、清熱解毒等功能
。赤小豆含多種營養(yǎng)素，兩者合用可輔助治肝硬化腹水
、水腫
。

鯉魚牡蠣肉冬瓜湯原料:鯉魚1條，冬瓜500克

，牡蠣肉50克
，蔥白。

制法：鯉魚1條（約500克

，去腸雜
、腮），冬瓜500克洗凈切小塊
，牡蠣肉50克（洗凈）
，蔥白去莖洗凈切段加適量油鹽同煮湯食，每日1次
。功效：適用于原發(fā)性肝癌
。營養(yǎng)分析：鯉魚有健脾開胃、利尿消腫
、止咳平喘
、安胎通乳
、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜
、蔥白煮湯服食
，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之
，治黃疸
。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳
。鯉魚與川貝末少許煮湯服用
，治咳嗽氣喘。

鯉魚腦粥原料:粳米100克

，鯉魚頭10克
，大蔥3克，鹽1克
，豬油（煉制）5克
。制法:1.將鯉魚頭剖開腦拆下，洗凈
。2.粳米淘洗干凈
，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出
，瀝干水分
。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入
，用旺火燒沸
，攪拌幾下，加入鯉魚腦
、鹽
、豬油，改用小火熬煮成粥
，最后撒上蔥末
，即可盛起食用。用法:早餐
、中餐
、晚餐。功效:益智補(bǔ)腦調(diào)理
、延緩衰老調(diào)理
。營養(yǎng)分析:魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)
、脂肪
、鈣、磷
、鐵
、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂
，可增強(qiáng)記憶
、思維和分析能力，讓人變得聰明
。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異?div id="d48novz" class="flower left">
；钴S
，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)
。因此
，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退
。另外
，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白
，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織
。

鯉魚黃花湯原料:鯉魚尾、黃花菜

、十大功勞
、一枝香、黃柏
、虎杖
、山枝子、三姐妹（細(xì)葉香茶菜）
、田基黃
、馬連鞍、檳榔
、烏姜
、七葉一枝花、八角蓮各適量
。

制法：水煎服或配雞肉燉服

，每日一劑。功效：清熱利濕，治療急慢性肝炎
。營養(yǎng)分析：鯉魚體內(nèi)含鈣
、磷營養(yǎng)素較多，刺少肉多
，個(gè)大味美
。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用
，常食鯉魚對(duì)肝
、眼、腎
、脾等病有一定療效
，還是孕婦的高級(jí)保健食品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高
。

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