海參擁有突出的藥用價值和滋補功效，它以營養(yǎng)豐富而受到大家的追捧
，那么海參的功效與作用及食用方法有哪些
？本文將為大家一一揭曉
。
本文目錄
1 海參的功效與作用2 海參的治病功效3 海參的食用方法
海參的功效與作用專家論證，海參具有十大滋補功效
功效一：補腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽雙補
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分
，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能
，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”
，對治療陽痿、腎虛有特殊功效
。另外
，海參中的磷、鋅
、錳
、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動
，尤其對生殖功能作用突出
，對促進性功能的提高很有幫助。另外
，海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌
，促進體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。
功效二：增強體質(zhì) 調(diào)整機體免疫力
常食海參的人很少感冒
，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)
、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染
，調(diào)整機體的免疫力
，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
功效三：延緩衰老
海參中的膠原蛋白質(zhì)
、精氨酸
、硫酸軟骨素、磷
、硒
、煙酸、硅等具有延年益壽
、消除疲勞
、防治皮膚衰老、美容等功效
。另外
，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機體損傷修復(fù)的能力。
功效四：改善睡眠 提高記憶力
食用海參對改善睡眠
、提高記憶力有很強的促進作用
。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高
，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用
。而海參中煙酸
、鈣、?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；撬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞
，增強記憶能力也有重要功效
。
功效五：抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用
。另外
，海參中的煙酸、?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；撬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞
，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能
。
功效六：調(diào)節(jié)血脂
常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓
、激發(fā)造血功能
、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等
。海參中含有的釩
、錳、鉀
、銅
、尼克酸、?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程
，具有防止脂肪肝形成的作用。
功效七：調(diào)節(jié)血糖
糖尿病病人益常食用海參
。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性
，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用
，含有的釩可使糖尿病得到防治
。
功效八：抗腫瘤 抗輻射
海參中的海參毒素對某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌
，硒化合物對肺癌
、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果
，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機體生理功能，增加抗癌活性
，抑制癌細(xì)胞的作用
。
功效九：改善骨質(zhì)疏松
經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥
。海參中豐富的鈣
、磷、錳
、銅
、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰幼兒佝僂病
，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常
、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用
。
功效十：促進生長發(fā)育
食用海參有助于促進生長發(fā)育
。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸
、?div id="m50uktp" class="box-center"> ；撬帷⑩}
、磷
、碘、鐵
、鋅
，是人體發(fā)育成長的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長發(fā)育
、免疫調(diào)解
、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動
，在人體能量儲備和運轉(zhuǎn)中起著重要作用
。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，海參體內(nèi)擁有支持再生的神秘營養(yǎng)物質(zhì)
，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體傷口修復(fù)和再生
，在醫(yī)藥及藥理方面有重要價值。
另外中醫(yī)古籍中也多有對于海參的介紹
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！段咫s俎》："海參，遼東海濱有之
。其性溫補
，足敵人參
，故曰海參。"主要生長在20米至8000米深海底
，不受海洋污染的影響
。
中醫(yī)對人體與藥食的研究注重整體性。人的整體性是以五臟為中心
，通過經(jīng)絡(luò)將周身聯(lián)為一個整體
，藥物食物根據(jù)自身的性味歸屬于人體某一經(jīng)絡(luò)，從而起到治療與養(yǎng)生的目的
。
研究證實：海參富含谷氨酸
、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸
，其中8種人體自身不能合成;此外還富含刺參酸性粘多糖
、刺參膠原蛋白、刺參皂甙等九種高活性物質(zhì)
。刺參中含有的牛磺酸
、賴氨酸
、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。故此
，海參享有"營養(yǎng)寶庫"之美譽
，現(xiàn)代人把海參譽為"八珍之首"。 千年以前
，古人并沒有這樣的技術(shù)認(rèn)知海參的這些成分
，然而他們就已懂得了海參的食療價值，并用以滋補養(yǎng)生
。
中國醫(yī)學(xué)書籍有這樣的記載"海參
，味甘咸性溫，入脾
、腎經(jīng)
，補益元氣，健腎生精
。"《綱目拾遺》中也對海參有"生百脈血
、治休息痢"的記載。 補益元氣
，中醫(yī)理論認(rèn)為腎為先天之本
，脾胃為后天之本，元氣為生命之根本
，元氣為人體生命活動的原動力
。元氣充
，新陳代謝快，生命力自然旺盛
。元氣足
，五臟六腑經(jīng)絡(luò)得以濡養(yǎng)暢通，免疫力自然提高;健腎生精
，海參還是陰陽雙補的佳品
，尤適于精血虧損、體質(zhì)虛弱者進補
，人體精血為陽
，精血枯陽自虛;陰為陽之根，陰虛陽亦衰;腎主骨
，精生髓
。骨得髓之充養(yǎng)自然健壯。這也即是千年前的古人就用海參入藥治療骨關(guān)節(jié)疾病的道理所在
。
海參中的多種有益成分能健腎生精
，調(diào)補陰陽從而骨隨充養(yǎng)健壯!骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛
，在臨床上主要表現(xiàn)為血液中紅細(xì)胞和白細(xì)胞的含量水平增加
，和身體綜合免疫水平的提高。
海參不能和什么一起吃?海參的5大食用禁忌
1、每天食用別超一只
對于體質(zhì)虛弱的人來說
，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說
，特別是氣候較為干燥的地區(qū)
，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此
，每天食用海參最好不要超過一只
。
2、春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是
，春天是容易上火的季節(jié)
，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意
，勿過多食用易使人上火食物
，海參也包括在內(nèi)。因此
，春季吃海參應(yīng)再減量
。
3、腎功差者應(yīng)少食
海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄
。所以
，腎功能差者一次不可多吃。
4、不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄
、柿子、石榴
、山楂等同食
，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收
，引起腹部不適
。
5、烹調(diào)方法切忌深加工
從營養(yǎng)角度來說
，水煮
、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失
，而且味道鮮美
，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放
。紅燒等烹飪方法則不太適合
。
海參的營養(yǎng)價值
海參含有蛋白質(zhì)、鈣
、鉀、鋅
、鐵
、硒、錳等活性物質(zhì)外
，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖
、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇
。因為海參性溫
，具有補腎益精，補血潤燥
、調(diào)經(jīng)祛勞
、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補功效。能提高男性內(nèi)分泌能力
，提高女性的新陳代謝
。
從中醫(yī)角度講，腎是人體之本
，只要腎臟出現(xiàn)問題
，則不僅僅是生活質(zhì)量降低的問題
，而且其他器官會相應(yīng)枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本
，也就是俗話說的培元固本
。只要人體腎臟強健，各器官經(jīng)絡(luò)都會相應(yīng)強健
，最終人體會更加健康
，抵抗疾病的能力大大增強。
西醫(yī)認(rèn)為
，海參有很好的提高人體抵抗力的功能
。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因為海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖
、多肽等能大大提高人體免疫力
，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲
。大量含有的硒能有效防癌抗癌
，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸等
。
海參的修復(fù)再生功能
，是一個重大特點。如快速使傷口愈合
、修復(fù)多年受損的胃腸
、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島
、恢復(fù)造血功能等等
，無不體現(xiàn)海參的強大修復(fù)再生特征。
海參的適用人群
一般人群均可食用
，海參富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素
，實為老人、兒童
、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品
。
1、糖尿病
、貧血等慢性消耗性疾病
。
2、腫瘤放
、化療患者的康復(fù)期保健
，能夠有效的幫助病人恢復(fù)抵抗力，抗病毒，恢復(fù)健康
。
3
、動脈硬化、高血壓
、高血脂等心腦血管疾病患者
。
4、免疫力低下
、體虛
、畏寒、多汗
、經(jīng)常感冒者
。
5、氣管炎
、關(guān)節(jié)炎
、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等
。
6
、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
7
、尿頻
、腎虛、易疲勞
、欲望減退者
。
8、食欲不振
、便秘者
。
9、失眠
、多夢、耳鳴
、心慌氣短
、頭暈眼花、記憶力減退者
。
10
、亞健康、各種現(xiàn)代病患者
。
11
、孕婦、產(chǎn)婦。
12
、都市白領(lǐng)
、愛美的現(xiàn)代女性。
13
、發(fā)育期兒童補充腦黃金DHA
。
海參的治病功效中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘
、咸
，性微寒，是養(yǎng)血
、補腎
、壯陽的圣藥，它具有滋陰壯陽
、養(yǎng)血潤燥
、補腎益精的功效，對精血虧損
、陽痿
、夢遺、腸風(fēng)便血
、腸燥便秘
、遺精等癥治療效果好。
治病功效
1 、治便秘
、大便秘結(jié)
取海參一兩，豬大腸一條
，木耳四錢
。大腸洗凈切段，木耳泡發(fā)
，海參放水里泡發(fā)
，所有材料放入鍋里，加水煮熟
，加一些調(diào)味品調(diào)味即可服用
。
2、治腰痛 、泄精
、夢遺
取海參一斤，豬脊髓失調(diào)
，胡桃肉二百個
，菟絲子
、杜仲各半斤，羊腎十對
，枸杞子
、鹿角膠(烊化)、龜板
、破故紙
、當(dāng)歸(酒炒)各四兩，一起研成細(xì)末
，鹿角膠和丸子
，每次服用四錢，用溫酒送服
。
3、治肺結(jié)核咳血
取海參一個，白及粉9克
，海參洗凈后與白及粉一起放進鍋里
，倒入適量水，煮熟即可
，喝湯吃海參
。
"吃點海參吧!冬天吃海參不感冒!"生活中，你是不是也常遇到這樣的宣傳或勸告?冬天吃海參
，真的是"大補"良方?
海參的食用方法 海參的吃法
煮著吃：把水發(fā)過的海參放入開水煮
，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽
、糖
、醋、味精拌勻即可食用
。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分
。
蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用
。
燉湯吃：也可以將海參做湯
，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養(yǎng)也很豐富
。
炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃
，雖然這種方法會流失一定的營養(yǎng)，但是口味很好
，而且流失的那點營養(yǎng)跟它的美味比起來，實在沒什么
。
炸著吃：這應(yīng)該是營養(yǎng)流失最多而且也相對不健康的吃法了
，但是有的人就是喜歡這樣吃
，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的
，他們不會去在乎一些什么
，實在有些英雄氣概。但是客觀講
，這種吃法的確很好吃
。
海參怎么發(fā)?海參的泡發(fā)方法
1、將海參放入溫水中浸泡
，待水涼至室溫后放入0-4℃冰箱冷藏24小時左右
。
2、變軟后
，將海參撈出
，沿海參腹部，從口器向尾部剪開
，將海參口器去除干凈后
，用自來水清洗干凈，不用劃筋
。
3
、干凈無油的鍋中加入純凈水(非礦泉水)，待燒開后
，將去除口器的海參放入鍋中
，水再次沸騰開始計時，保持微沸狀態(tài)一小時
。撈出放入純凈水中放涼
，并置冰箱冷藏中24小時左右(放水多，發(fā)制快)
。
4
、重復(fù)步驟3，煮沸30分鐘左右
，置于冷藏發(fā)制24小時后
，嘗嘗口感，感覺合適就可以停止發(fā)制
，如果稍硬
，可繼續(xù)重復(fù)上一步驟，時間減半
。如果發(fā)制好的海參不能馬上食用
，請置于冰箱冷凍保存。
什么時候吃海參?飯時吃、飯后吃強于空腹吃
有的消費者入冬以后每天早上空腹吃一只海參
，宣稱整個冬天就不會感冒
。還有的告訴海寶，海參和大米飯一起吃最滋補
。更有消費者告訴海寶
，要從冬至那天開始準(zhǔn)時吃海參，吃上仨月
，第二年身體就會好
。
海參雖好，但其滋補作用需要長時間食用才能體現(xiàn)出來
。首先
，中醫(yī)里的滋補品都提倡在飯后食用，這樣可以讓滋補作用細(xì)水長流
，有利于人對營養(yǎng)的吸收;人們之所以有空腹吃海參的印象
，大多是受服中藥的影響?div id="d48novz" class="flower left">
？崭钩灾兴幍拇_有見效快的作用
，但這不適合海參這樣的滋補品。因此"每天早上空腹吃海參"的做法不對
。
應(yīng)該怎么吃海參?蘸汁吃不如燉著吃
現(xiàn)在人們吃海參的方法多是蘸汁吃
。專家說，這樣只是改善了海參的味道
，不能豐富其營養(yǎng)
。其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉
，這樣既可以讓海參變得有味道
，也能讓雞肉、豬肉的營養(yǎng)滲入到海參里
，增加它的滋補作用
。另外，海參最好燉著吃
。這樣可以讓蛋白質(zhì)充分水解
，有利于人體吸收。
蔥燒海參
材料
凍海參1包
，蔥段適量
，鹽適量，雞精適量
，料酒適量
，生抽適量，蠔油適量
，冰糖適量
，上湯適量
，生粉適量。
做法
1.海參解凍后洗凈
，然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油
，燒熱后加入蔥段
，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參
，再加入適量鹽
、雞精、料酒
、蠔油
、生抽、冰糖
、上湯
，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段
，翻炒后埋入稀芡即可
。
家常海參
材料
水發(fā)海參450克、豬五花肉50克
、黃豆芽50克
、蒜苗25克、香菜1棵
、淀粉適量
、食用油50克、香油3克
、醬油6克
、高湯8大匙、料酒30克
、辣豆瓣醬3克
、精鹽3小匙、味精小匙
。
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段
。
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒
、鹽和海參煨燒入味待用
。
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒
，加鹽
、味精炒熟
，盛入盤內(nèi)墊底。
4.鍋內(nèi)注油燒熱
，放入蒜苗
、辣豆瓣、高湯
、醬油
、豬肉末、海參煮沸
，用水淀粉勾薄芡
，加香油、味精后澆在豆芽上
，撒上香菜即可
。
注意
中西結(jié)合
，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長
，否則不易嚼爛
。
海參小米粥
材料
小米
，蔬菜
，海參，姜絲
，蔥花
。
做法
1、小米淘洗干凈
，用清水泡上
。
2、蔬菜和海參洗凈
，切姜絲和蔥花
，海參(宮品海參)切片。
3
、湯鍋放入足量的水
，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參
，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘
，其間不停用勺子攪拌。
4
、加入姜絲
，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋
