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    荸薺有哪些有哪些作用和功效,荸薺怎么吃
    
        
    
            健康生活
            2023-09-20 19:34:48
        
    

        
    
           
    荸薺的基本介紹
    荸薺，又稱(chēng)馬蹄
    ，馬蹄
    ，即馬的蹄，原產(chǎn)于印度
    。是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物
    ，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。
    在醫(yī)學(xué)上
    ，馬蹄也占有一席之地
    。馬蹄性甘味寒，入肺
    、胃三經(jīng)
    。有清心瀉火
    、潤(rùn)肺涼肝、消食化痰
    、利尿明目之功效
    。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱(chēng)為“通天草”
    ，性涼味苦
    ，有清熱解毒、補(bǔ)腎利尿的作用
    。
    荸薺屬莎草科植物荸薺的球莖
    ，多年生草本，原產(chǎn)印度
    ，在我國(guó)主要分布于江蘇
    、安徽、福建﹑浙江
    、廣東
    、廣西水澤地區(qū)。
    荸薺冬
    、春季挖掘上市
    。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形
    ，表面平滑
    ，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈
    ，并有短鳥(niǎo)嘴狀頂芽及側(cè)芽
    ，肉為白色、質(zhì)地脆嫩
    ，多汁而甜
    。
    荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細(xì)長(zhǎng)
    。末端膨大成扁圓形球狀
    ，直徑約4cm，黑褐色;地上莖圓柱形
    ，高達(dá)75cm
    ，叢生，不分枝
    ，中空
    ，具橫隔，表面平滑，色綠
    ，葉片退化
      ，葉鞘薄膜質(zhì)，鞘口斜形
      ，易脫落
      。
    穗狀花序一個(gè)，頂生
      ，直立
      ，先裝圓柱形，淡綠色
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；〝?shù)多或多數(shù);鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列
      ，背部有細(xì)密縱直條紋;花被6枚
      ，變?yōu)閯偯暇叩股^;雄蕊2
      ，花絲細(xì)長(zhǎng);子房上位
      ，柱頭2或3裂，深褐色
      。
    小堅(jiān)果呈雙凸鏡形
    ，長(zhǎng)約2.5mm?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ㄆ?～7月。僅指其外表
    ，說(shuō)它像栗子
    ，不僅是形狀，連性味
    、成分
    、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果
    ，所以有地栗之稱(chēng)
    。
    荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白
    ，味甜多汁
    ，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)
    ，北方人視之為“江南人參”
    。
    中醫(yī)認(rèn)為，荸薺性寒涼，味甘
    ，可清熱生津
    、涼血解毒，還可舒肝明目
    、利氣通化
    。在中醫(yī)中
      ，荸薺作為藥材入藥歷史悠久
    ，中醫(yī)臨床上常用荸薺配成“雪羹湯”來(lái)清熱祛痰
    ，達(dá)到降血壓和治療大便干硬
    。
    中醫(yī)認(rèn)為
      ，用新鮮荸薺配蘆根
    、鮮藕汁同飲
      ，是清熱
      、生津止渴的理想飲料
      。
    營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為
      ，荸薺中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)
      、粗脂肪
      、鈣、鐵
      、維生素B族和維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素
      ，還有豐富的膳食纖維，另外
      ，荸薺中含有的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的
      ，能夠促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，因此荸薺也適于兒童食用
      。
    荸薺既可作為水果
      ，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品
      。
    荸薺的品質(zhì)要求：以個(gè)大
      、潔凈、新鮮
      、皮薄
      、肉細(xì)、味甜
    、爽脆
    、無(wú)渣者質(zhì)佳。
    荸薺的功效與作用
    治療呼吸道疾病
    在呼吸道傳染病較多的季節(jié)
    ，吃鮮荸薺有利于防治流腦
    、麻疹
    、百日咳及急性咽喉炎。
    利腸通便和利尿排淋作用
    荸薺含有粗蛋白
    、淀粉
    ，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋
    ，是尿道感染患者的食療佳品
    。
    治療糖尿病
    荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴
    ，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用
    。
    清肺化痰
    荸薺性甘、寒
    ，能清肺熱
    ，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用
    ，故能清化痰熱
    ，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥
    。
    功能性子宮出血
    功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般把功血分為排卵型功血和無(wú)排卵型功血兩大類(lèi)。
    排卵型功血常見(jiàn)于育齡期婦女
    ，無(wú)排卵型功血多見(jiàn)于青春期或更年期婦女
    。實(shí)踐證明，對(duì)于宮血患者采用荸薺和薺菜進(jìn)行藥膳食療
    ，對(duì)女性功能性子宮出血有良好效果
    。
    降壓作用
    荸薺汁加鮮藕汁，梨汁
    ，鮮蘆根汁
    ，麥冬汁一起，稱(chēng)為“五汁飲”
      ，用于生津消熱，降低血壓
    。
    治食道癌
    荸薺10只
    ，帶皮蒸煮，每日服食
    。
    治咽喉腫
    荸薺絞汁冷服
    ，每次125克。
    預(yù)防流感
    人和鮮荸薺250克
    ，甘蔗1根
    ，切段，入鍋煎煮，熟而食之
    ，有清熱消炎
    ，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退
    ，還可預(yù)防流感
    。
    通腸利便
    荸薺500克，煮熟搗爛
    ，加鹽
    、姜、豆粉
    ，擠成丸子
    ，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵
    ，澆在丸上
    ，味鮮滑口，可消食開(kāi)胃
    ，利腸通便
    。
    治痔瘡
    痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
    促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
    能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要
    ，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處
    ，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪
    、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝
    ，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用
    。
    消熱解毒
    荸薺是寒性食物
    ，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津
    ，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
    ，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒
    、利尿通便
    、化濕祛痰、消食除脹等功效
    。
    其他臨床常用作用
    荸薺治療舌赤少津
    、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥
    。高血壓
    、便秘及痔瘡出血等患者
    ，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷
    ，可治婦女乳頭裂
    。若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰
    ，對(duì)嗓子
    、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大
    。
    荸薺皮色紫黑
    、肉質(zhì)潔白、味甜多汁
    、清脆可口
    ，自古有地下雪梨之美譽(yù)。荸薺既是水果
    ，又是蔬菜
    ，是深受大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。小編為您詳細(xì)介紹一下荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    ，荸薺的功效
    。
    荸薺中所含的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能
    ，對(duì)牙齒
    、骨骼的發(fā)育很有好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖
    、脂肪
    、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡
    。
    此外
    ，英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌
    、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用
    。
    荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹
    、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季
    ，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物
    ，有清熱瀉火的良好功效
    ，既可清熱生津
    ，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
    ，最宜用于發(fā)燒病人
    。
    它具有涼血解毒、利尿通便
    、化濕祛痰
    、消食除脹等功效。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)博士莊乾竹表示
    ，對(duì)于剛發(fā)燒的病人來(lái)說(shuō)
    ，荸薺有輔助其退燒的功效，每次吃10個(gè)左右即可
    。
    因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中
    ，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以不宜生吃
    ，一定要洗凈煮透后方可食用
    ，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物
    ，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合
    。
    荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要
    ，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處
    ，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪
      、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝
      ，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用
    。
    英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”
    ，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌
    、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用
    ，對(duì)降低血壓也有一定效果。
    這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用
    。荸薺質(zhì)嫩多津
    ，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者
    ，有一定的輔助治療作用
    。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用
    ，可作為尿路感染患者的食療佳品
    。
    研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒
    ，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播
    。
    荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝
    ，還具有一定的抑菌功效。
    荸薺中的磷含量是所有莖類(lèi)蔬菜中含量最高的
    ，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育
    ，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪
    、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝
    ，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
    科學(xué)家在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英
    。它對(duì)金黃色葡萄球菌
    、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
    荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的
    ，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要
    ，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖
    、脂肪
      、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡
      ，因此荸薺適于兒童食用
      。
    英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌
      、大腸桿菌
      、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果
      。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用
      。
    荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥
      ，對(duì)糖尿病尿多者
      ，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋
      ，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用
      ，可作為尿路感染患者的食療佳品。
    荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的
      ，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能
      ，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖
      、脂肪
      、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
    因此荸薺適于兒童食用
      。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分——荸薺英
    。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌
    、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果
    。
    這種物質(zhì)還對(duì)肺部
    、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能
    ，在麻疹
    、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品
    。
    荸薺是寒性食物
    ，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津
    ，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
    ，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒
    、利尿通便
    、化濕祛痰、消食除脹等功效
    。
    適合人群：是大眾食品
    。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。適用量：每次10個(gè)左右
    。
    荸薺的藥用價(jià)值
    荸薺性寒
    ，具有清熱解毒、涼血生津
    、利尿通便
    、化濕祛痰、消食除脹的功效
    ，可用于治療黃疸
      、痢疾、小兒麻痹
      、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分
      ，對(duì)降低血壓有一定效果，這種物質(zhì)還對(duì)癌癥有防治作用
      。
    《食療本草》：“荸薺
      ，下丹石，消風(fēng)毒
      ，除胸中實(shí)熱氣
      。[4]可作粉食
      。明耳目，止渴
      ，消疸黃
      。若先有冷氣，不可食
      ，令人腹脹氣滿
      。小兒秋食，臍下當(dāng)痛
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》：“荸薺益氣安中，開(kāi)胃消食
    ，除熱生津
    ，止痢消渴，治黃疸
    ，療下血
    ，解毀銅?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    預(yù)防急性傳染病
    、清熱瀉火、涼血解毒
    、利尿通便祛痰
    、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血
    、婦女崩漏
    、陰虛肺燥、痰熱咳嗽
    、咽喉不利
    、痞塊積聚、目赤障翳
    、輔助退燒等功效
    。
    此外，荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦
    ，流感病毒
    ，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
    《本草綱目》認(rèn)為
    ，荸薺“味甘
    、微寒，滑、無(wú)毒”
    。其功能“消渴痹熱
    ，溫中益氣，下丹石
    ，消風(fēng)毒
    ，除胸中實(shí)熱氣，可作粉食
    。明耳目
    ，消黃疸，開(kāi)胃下食
    。作粉食，厚人腸胃
    ，不肌;能解毒
    ，服金石人宜之。
    療五種膈氣
    ，消宿食
    ，飯后宜食之。治誤吞銅物
    ，主血痢下血
    ，血崩，避蠱毒”,荸薺“甘微寒
    、無(wú)毒”
    。荸薺(馬蹄)不僅是佳蔬美果，而且還是一味天然中藥
    。
    荸薺甘
    、寒;能清肺熱，又富含黏液質(zhì)
    ，有生津潤(rùn)肺
    、化痰利腸、通淋利尿
    、消癰解毒
    、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴
    、黃疸
    、目赤、咽喉腫痛
    、小便赤熱短少
    、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。
    荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽
    ，痰濃難咳：荸薺汁1杯
    ，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服
    ，每天2～3次
    。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
    ，最宜用于發(fā)燒病人
    。
    性味
    甘，寒
    。
    ①《別錄》："味苦甘
    ，微寒，無(wú)毒
    。"
    ②《綱目》："甘
    ，微寒滑，無(wú)毒
    。"
    ③《醫(yī)林纂要》："甘咸
    ，寒滑。"
    ④《本草求原》："味甘淡
    ，性寒
    ，無(wú)毒。"
    歸經(jīng)
    入肺
    、胃經(jīng)
    。
    ①《玉楸藥解)："入足太陰脾、足厥陰肝經(jīng)
    。"
    ②《得配本草》："入足陽(yáng)明經(jīng)
    。"
    ③《本草求真》："入肝、胃
    、大腸
    。"
    ④《本草再新》："入心、肝
    、肺三經(jīng)
    。"
    功能主治
    清熱，化痰
    ，消積
    。治慍病消渴，黃疸
    ，熱淋
    ，痞積
    ，目赤，嚼喉腫痛
    ，贅疣
    。
    ①《別錄》："主消渴，痹熱
    ，熱中
    ，益氣。"
    ②孟詵："消風(fēng)毒
    ，除胸中實(shí)熱氣;可作粉食
    ，明耳目，止渴
    ，消疸黃
    。"
    ③《日華子本草》："開(kāi)胃下食。"
    ④《日用本草》："下五淋
    ，瀉胃熱
    。"
    ⑤《滇南本草》："治腹中熱痰，大腸下血
    。"
    ⑥《本草匯編》："療五種膈氣
    ，消宿食
    ，飯后宜食之
    。"
    ⑦《綱目》："主血痢、下血
    、血崩
    。"
    ⑧《本經(jīng)逢原》："治酒客肺胃濕熱，聲音不清
    。"
    ⑨《北硯食規(guī)》："荸薺粉：清心
    ，開(kāi)翳。"
    ⑩《本草再新》："清心降火
    ，補(bǔ)肺涼肝
    ，消食化痰，破積滯
    ，利藏血
    。"
    用法用量
    內(nèi)服：煎湯，2～4兩;搗汁
      、浸酒或煅存性研末
      。外用：烴存性研末撒，或澄粉點(diǎn)目
      ，或生用涂擦
      。
    　注意
    虛寒及血虛者慎服
      。
    ①孟瓷："有冷氣，不可食
      ，令人腹脹氣滿
      。"
    ②《醫(yī)學(xué)入門(mén)》："得生姜良。"
    ③《本經(jīng)逢原》："虛勞咳嗽切禁
    。以其峻削肺氣
    ，兼耗營(yíng)血，故孕婦血渴忌之
    。"
    ④《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之
    。"
    附方
    1.治太陰溫病，口渴甚
    ，吐白沫粘滯不快者
    荸薺汁
    、梨汁、鮮葦根汁
    、麥冬汁
    ，藕汁(或用蔗漿)。臨時(shí)斟酌多少
    ，和勻涼服
    ，不甚喜涼者，重湯燉溫服
    。(《溫病條辨》五汁飲)
    2.治肝經(jīng)熱厥
    ，少腹攻沖作痛
    大荸薺四個(gè)，海宅(漂去石灰礬性)一兩
    。上二味
    ，水二鐘，煎八分服
    。(《古方選注》雪羹)
    3.治黃疸濕熱
    ，小便不利
    荸薺打碎，煎湯代茶
    ，每次四兩
    。(《泉州本草》)
    4.治下痢赤白
    取完好荸薺，洗凈拭干
    ，勿令損破
    ，于瓶?jī)?nèi)入好燒酒浸之，黃泥密封收貯
      。遇有患者
      ，取二枚細(xì)嚼，空心用原酒送下
      。(《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》)
    5.治痞積
    荸薺于三伏時(shí)以火酒浸曬
      ，每日空腹細(xì)嚼七枚
      ，痞積漸消。(《本經(jīng)逢原》)
    6.治腹?jié)M脹大
    烏芋去皮
      ，填入雄豬肚內(nèi)
      ，線縫，砂器煮糜食之
      ，勿入鹽
      。(《本草經(jīng)疏》)
    7.治大便下血
    荸薺搗汁大半鐘，好酒半鐘
      ，空心溫服
      。(《神秘方》)
    8.治婦人血崩
    鳧茈一歲一個(gè)，燒存性
      ，研末
      ，酒服之。(《綱目》)
    9.治咽喉腫痛
    荸薺絞汁冷服
      ，每次四兩
      。(《泉州本草》)
    10.治小兒口瘡
    荸薺燒存性，研末摻之
      。(《簡(jiǎn)便單方》)
    11.治尋常疣
    將荸薺掰開(kāi)
      ，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次
      ，每次摩至龐體角質(zhì)層軟化
      ，脫掉，微有痛感并露出針尖大小的點(diǎn)狀出血為止
    。連用七至十天
    。(《中華皮膚科雜志》12(2)：74
    ，1966)
    各家論述
    1.《綱目》
    按王氏《博濟(jì)方》治五積冷氣攻心
    ，變?yōu)槲咫踔T病，金鎖丸中用黑三棱
    ，注云即鳧茈干者
    ，則所謂消堅(jiān)之說(shuō)，蓋本于此
    。
    2.《本草新編》
    烏芋
    ，切片曬干，入藥最消痞積
    ，與鱉甲同用最佳
    ，亦不耗人真氣，近人未知入藥
    ，特表而出之
    。地栗有家種
    、野產(chǎn)之分，藥用宜野產(chǎn)者為佳
    。然無(wú)野產(chǎn)
    ，即揀家種之老者，切片連皮曬干用之
    ，不特消痞積
    ，更能辟瘴氣也?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；騿?wèn)
    ，荸薺吳、越人喜啖
    ，而吳
      、越人最多痞積，似乎荸薺非攻消品也
      ，且其味甘甜帶補(bǔ)性
      。不知荸薺獨(dú)用則消腎氣，有瀉無(wú)補(bǔ)
      ，與鱉甲
      、神曲、白術(shù)
      、茯苓
      、枳殼之類(lèi)并投，則能健脾去積
    ，有補(bǔ)兼攻
    ，所以單食則無(wú)功，同用則有益
    。
    3.《本草求真》
    烏芋
    ，止一水果，何書(shū)皆言力能破積攻堅(jiān)
    、止血
    、治痢、住崩
    、擦瘡
    、解毒發(fā)痘、清聲醒酒
    ，其效若是之多
    ，蓋以味甘性寒，則于在胸實(shí)熱可除
    ，而諸實(shí)脹滿可消;力善下行
    ，而諸血痢血毒可祛
    。是以冷氣勿食，食則令人每患腳氣
    。
    4.《別錄》
    主消渴
    ，痹熱，熱中
    ，益氣
    。
    　5.《日華子本草》
    開(kāi)胃下食。
    6.《日用本草》
    下五淋
    ，瀉胃熱
    。
    7.《滇南本草》
    治腹中熱痰，大腸下血
    。
    8.《本草匯編》
    療五種膈氣
    ，消宿食，飯后宜食之
    。
    9.《綱目》
    主血痢
    、下血、血崩
    。
    10.《本經(jīng)逢原》
    治酒客肺胃濕熱
    ，聲音不清。
    11.《北硯食規(guī)》
    荸薺粉：清心
    ，開(kāi)翳
    。
    12.《本草再新》
    清心降火，補(bǔ)肺涼肝
    ，消食化痰
    ，破積滯，利膿血
    。
    13.孟詵
    消風(fēng)毒
    ，除胸中實(shí)熱氣;可作粉食，明耳目
    ，止渴
    ，消疸黃
    。
    孕婦能吃荸薺嗎
    荸薺又是一種口感非常不錯(cuò)的食物
    ，扁圓形的荸薺含有豐富的汁液以及清脆的口感，是一種很受歡迎的食物
    。同時(shí)
    ，孛薺中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠給我們的身體帶來(lái)很多的好處
    。那么孕婦能不能吃荸薺呢?孕婦能吃
    ，但是要慎吃荸薺
    。
    很多人正是看中荸薺的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在懷孕期間
    ，將荸薺加海帶適量煮湯
    ，被稱(chēng)為二仙飲，來(lái)防治妊娠期間的妊娠水腫
    、缺碘
    、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將荸薺當(dāng)作保健的食物天天服用
    ，用各200克的荸薺
    、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服
    ，每日一劑
    ，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦
    ，還會(huì)將荸薺榨汁當(dāng)茶飲
    ，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞
    。
    荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富
    ，但是很多人并不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品
    ，對(duì)懷孕早期有一定的影響
    ，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
    愛(ài)吃荸薺的孕婦
    ，還是要全方位考慮
    ，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺
    ，因?yàn)閼言兄撂好涑龅倪@一段時(shí)間
    ，不僅僅要保證每日攝入的營(yíng)養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育
    ，更要避免誤食荸薺對(duì)胎兒造成不良影響
    ，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴(yán)重后果
    。
    孕婦吃荸薺要注意以下事項(xiàng)
    ，荸薺生于水田池沼之中，表皮極易帶茵
    ，可能還帶有姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)
    。因此，在吃新鮮荸薺前必須充分洗凈和去皮，最好用開(kāi)水燙一下
    。
    荸薺屬性偏涼
    ，懷孕時(shí)，建議少吃為好
    ，當(dāng)然如果實(shí)在想吃
    ，可以少吃一些荸薺，然后喝一些性溫的食物
    ，比如喝點(diǎn)生姜湯啊
    ，牛肉湯啊。
    因?yàn)轳R蹄屬于涼性食物
    ，有良好的清火作用
    ，特別適合夏季使用。而且孕婦能吃馬蹄嗎?當(dāng)然是可以的
    ，因?yàn)槟軌蛴行У念A(yù)防妊娠水腫
    ，對(duì)于懷孕期間產(chǎn)生的味干、尿急情況有一定的治療效果
    。而且馬蹄有很強(qiáng)的食用價(jià)值
    ，馬蹄和海帶一起食用，這對(duì)于預(yù)防懷孕期間的缺碘
    、妊娠水腫等疾病很有效果
    。
    水煮荸薺
    用料：荸薺，清水
    ，涼開(kāi)水等適量
    。
    做法
    1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈
    ，放到煮鍋里(忌用鐵鍋)
    ，倒上4-5倍的水。
    2
    、將煮鍋擱置火上
    ，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺
    。
    3
    、直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時(shí)
    ，將鍋蓋打開(kāi)
    ，手晁動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁
    ，這樣煮干水的
    。
    4、荸薺特別甜
    ，特別好吃
    。(注意哦，這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣!)
    。
    5
    、待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物
    。
    6
    、晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時(shí)削皮即可
      。
    　寶寶能吃荸薺嗎
    飲食對(duì)于寶寶的健康有著很大的影響
      ，所以很多家長(zhǎng)在考慮兒童飲食時(shí)會(huì)非常的謹(jǐn)慎，那么寶寶能不能吃荸薺呢
      ？荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，藥用價(jià)值也很高，是一種非常不錯(cuò)的健康食物
      。而對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)
      ，同樣是值得常吃的食物哦！
    寶寶發(fā)燒現(xiàn)象較多
      ，荸薺很適合寶寶食用
      。它不但能起到退燒作用，荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的
      ，還能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要
      ，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖
      、脂肪
    、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡
    ，因此荸薺非常適合寶寶食用
    。而且近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒
    ，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播
    。
    科學(xué)研究證實(shí)，荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英
    ，對(duì)金黃色葡萄球菌
    、大腸桿菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒
    。因此
    ，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮荸薺有利于流腦、麻疹
    、百日咳及急性咽喉炎的防治
    。但由于荸薺特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和自身特性，生食時(shí)應(yīng)注意適量和衛(wèi)生
    。
    荸薺炒黑木耳
    原料：荸薺8個(gè)
    ，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干
    ，蒜2瓣
    ，香菜2根，油
    ，鹽
    ，白糖，味精
    。
    做法
    1
    、馬蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起);蒜拍碎
      ，香菜只取根部
      ，切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香
      。
    2
      、放馬蹄在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒
      ，炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌
      ，放白糖、鹽和香菜根
      ，炒勻鍋中所有物
      ，最后加味精即可起鍋。
    荸薺丸子湯
    原料：豬肉餡
      、荸薺
      、香菇、胡蘿卜
      、黃瓜
      、蔥、鹽
      、淀粉
      、料酒等適量。
    做法
    1
      、把荸薺切成小粒
      、香菇
      、小蔥切成末;胡蘿卜、黃瓜切成菱形片
    。
    2
    、將豬肉末放在一個(gè)大盆中，用筷子順時(shí)針朝一個(gè)方向攪拌至粘稠
    ，加入荸薺粒
    、蔥末
    、鹽
    、淀粉后攪拌均勻。
    3
    、鍋中放底油
    ，加入蔥花炒香，加入胡蘿卜翻炒幾下
    ，加入清水燒開(kāi)
    。
    4、把餡兒團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子
    。
    5
    、將團(tuán)好的丸子下入鍋中，大火煮開(kāi)煮至丸子浮起在水面
    ，倒入黃瓜片煮開(kāi)
    。
    6、加入鹽和蔥花
    ，裝盤(pán)即可
    。
    　荸薺的食用方法，荸薺怎么吃
    荸薺荷蘭豆炒木耳
    荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香
    ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
    ，能夠起到產(chǎn)婦催乳的作用。
    用料：荸薺300克
    、荷蘭豆50克
    、木耳(水發(fā))、紅椒30克
    、水淀粉適量
    、精鹽適量、元貞糖1克
      、蒸魚(yú)豉油10毫升
      、麻油適量。
    做法
    1
    、荸薺去皮切片
    ，用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用
    。木耳用清水發(fā)好備用。
    2
    、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下
    ，過(guò)涼備用。
    3
    、炒鍋倒油爆香蔥姜
    ，倒入荸薺翻炒片刻。
    4
    、在加入木耳繼續(xù)翻炒
    ，加入糖和鹽，加入蒸魚(yú)豉油
    。
    5
    、倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關(guān)火
    。
    小貼士
    1
    、荷蘭豆可以提高機(jī)體免疫力，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力
    。
    2
    、荷蘭豆適宜糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用
    ，同時(shí)可以幫助補(bǔ)血
    。
    功效：荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
    ，經(jīng)常食用對(duì)脾胃虛弱
    、小腹脹滿、嘔吐瀉痢
    、產(chǎn)后乳汁不下
    、煩熱口渴均有療效。
    萵筍荸薺炒蝦
    這道菜的食材都很好熟
    ，下了鍋基本三分鐘即可
    ，十分便捷。
    用料：萵筍100克
    、荸薺四個(gè)
    、木耳七八朵、洋蔥50克
    、蝦仁50克
    、鹽適量、生抽適量
    。
    做法
    1
    、荸薺切片
    ，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片
    ，木耳切寬片
    。蝦仁去蝦線后用淀粉、料酒
    、鹽腌漬備用
    。
    2、鍋里油熱后放入所有蔬菜
    ，放生抽
    、鹽和一點(diǎn)兒清水，翻炒兩分鐘
    ，放入蝦仁
    ，蝦仁熟即可出鍋
    。
    小貼士
    有蝦味道就比較鮮
    ，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少
    。
    功效：荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝
    ，還具有一定的抑菌功效。
    荸薺炒肉
    荸薺有止渴
    、消食
    、解熱功能。
    用料：荸薺150克
    、肉絲50克
    、辣椒適量、蒜適量
    。
    做法
    1
    、荸薺切片，用清水泡上待用
    ，蒜切末
    。
    2、肉切絲
    ，用老抽生抽鹽腌制一會(huì)
    。
    3、腌好的肉拌上淀粉
    。
    4
    、下鍋炒肉，變色后盛出
    。
    5
    、爆香蒜末辣椒
    ，倒入荸薺翻炒，斷生后放入肉翻炒
    ，放入鹽翻炒后出鍋
    。
    小貼士
    1、每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量59千卡
    ，蛋白質(zhì)1.2克
    ，脂肪0.2克，碳水化合物14.2克
    。
    2
    、荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒
    ，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播
    。
    功效：荸薺具有預(yù)防急性傳染病、清熱瀉火
    、涼血解毒
    、利尿通便祛痰、消食除脹的功效
    。
    蓮藕銀耳荸薺甜湯
    銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富
    ，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸
    、礦物質(zhì)
    ，宜多吃。
    用料：蓮藕100克
    、荸薺100克
    、銀耳1朵、紅棗適量
      、冰糖適量
      。
    做法
    1、所有食材洗凈切好放入鍋中
    ，加入適量冰糖
    。
    2、大火燉開(kāi)
    ，小火燉
    ，關(guān)火悶。
    3
    、出鍋
    。
    4、粘糊糊的
    ，冰糖和銀耳的效果
    。
    功效：荸薺具有開(kāi)胃消食
    ，除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品
    ，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)
    ，減少脂肪吸收。
    荸薺是一種有皮的食物
    ，而且它的皮不能食用
    ，所以在對(duì)荸薺無(wú)論是做菜吃還是做水果吃，我們都得把荸薺先去了皮再吃
    。也許對(duì)于荸薺怎么去皮
    ，大家還不太了解，所以就很不容易去掉荸薺的皮
    ，那荸薺怎么去皮?
    方法一
    可以用那種比較有摩擦又會(huì)透水的袋子
    ，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈
    ，之后再用小刀刮皮
    。
    方法二
    如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮
    ，然后再去皮
    。買(mǎi)的時(shí)候，一定要挑那個(gè)芽比較短的
    ，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮
      ，然后先削中間和底部
      ，最后削這個(gè)芽口上，如果你挑的都是芽最短的
      ，上面只有平平的一點(diǎn)
      ，用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。
    方法三
    市場(chǎng)上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機(jī)
      ，不但操作簡(jiǎn)單而且速度很快
      。洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里;荸薺自動(dòng)削好皮從另一邊出來(lái)。
    荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間
    荸薺即可生吃也可熟吃
      ，如果要煮熟吃
      ，約10-20分鐘就可以了，用高壓鍋大約五分鐘就夠了
      。蒸的話則要的時(shí)間比較長(zhǎng)
      ，至少要半小時(shí)以上。下面介紹一種煮荸薺的吃法
      。
    1
      、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈
      ，放到煮鍋里(忌用鐵鍋)，倒上4-5倍的水
      。
    2
      、將煮鍋擱置火上，大火燒開(kāi)后
      ，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺
    。
    3、直到荸薺煮透熟
    。待最后鍋中水快燒干時(shí)
    ，將鍋蓋打開(kāi)，手晁動(dòng)煮鍋
    ，讓荸薺慢慢收汁
    ，這樣煮干水的荸薺特別甜，特別好吃(注意哦
    ，這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣)
    。
    4、待荸薺冷卻后
    ，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物
    。
    5、晾干外皮洗凈后的熟荸薺
    ，吃時(shí)削皮即可
    。
    6、煮好的荸薺
    ，放在通風(fēng)處
    ，陰干之后，才好吃
    ，不粘手
    。
    　荸薺的食用禁忌
    荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪
    、粗纖維
    、胡蘿卜素、維生素B
    、維生素C
    、鐵、鈣
      、磷和碳水化合物
      。由于荸薺含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)，因此食療功效也很好，在食用時(shí)還是有以下地方需要注意的
      。
    1
      、荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒
      、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合
      。
    2、荸薺雖然對(duì)老人有些好處
      ，但多吃會(huì)氣急攻心
      。
    3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃
      。如果常吃生荸薺
      ，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍
      、腹瀉或面部浮腫
      。
    4、荸薺應(yīng)選擇個(gè)大
    ，外皮呈深紫色
    、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆
    。
    5
    、荸薺一定要去皮吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在水田里
    ，其皮易聚集有害
    、有毒的生物排泄物、寄生蟲(chóng)以及化學(xué)物質(zhì)
    。除了荸薺
    ，土豆、紅薯
    、柿子的皮也不能吃。
    6
    、荸薺屬生冷性食物
    ，脾胃虛寒者忌多食。
    7
    、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附
    ，一定要用涼開(kāi)水洗過(guò)，才宜于手抓
    。
    最后
    ，還要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)就是，荸薺是一種不能吃太多的食物。因?yàn)檩┧j是一種寒性的食物
    ，如果吃得太多就會(huì)損傷我們的身體
    。事實(shí)上，不僅荸薺不能吃太多
    ，大部分的食物都最好不要吃太多
    。另外，荸薺最好的食用方法就是水煮食用
    ，也是最常見(jiàn)的一種食用方法
    。
    適用人群
    荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，好處多多
    ，一般人群都適合食用
    。不過(guò)下列這些人群食用荸薺時(shí)就需要謹(jǐn)慎了。
    1
    、一般人均可食用
    。
    2、全身浮腫
    、小便不利或小便短少時(shí)食用效果很好
    。
    3、煩熱口渴
    ，咽干燥痛
    ，消化不良者宜食用茡薺。
    4
    、適于預(yù)防流腦和小兒麻疹時(shí)食用
    。
    5、發(fā)燒時(shí)可多吃
    。
    6
    、癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果
    。
    7
    、月經(jīng)期間忌食生冷茡薺。
    8
    、糖尿病患者不宜多食
    。
    9、由于荸薺性寒
    ，故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食
    。
    結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上小編介紹的這些內(nèi)容，大家對(duì)于荸薺的功效與作用應(yīng)該有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)吧!荸薺不僅是一種口感極佳的食物
    ，也是一種對(duì)于我們的健康很有益處的食物
    ，大家可以嘗試一下哦!另外，食用荸薺時(shí)，一定要注意相關(guān)的禁忌哦!
    荸薺的功效及吃法 荸薺的功效及吃法是什么
    1
    、材料：荸薺30克
    ，雪梨100克。 
     
     2
    、調(diào)味料：冰糖 
     
     3
    、做法：荸薺洗凈后去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖
    ，蓋上蓋子，大火煮沸
    ，小火煮15分鐘即可。 
     
     4
    、功效：荸薺和雪梨都是汁多潤(rùn)肺的食物
    ，二者煮成荸薺雪梨湯能夠治咳嗽、清肺熱
    。
    荸薺如何吃最好有什么好處
    1
    、荸薺又名馬蹄、水栗
    、烏芋
    、菩薺等，屬單子葉莎草科
    ，為多年生宿根性草本植物
    ，可以作為蔬菜食用，也可以作為水果來(lái)吃
    ，鮮吃有很好的清熱瀉火功效
    。 
    2、荸薺分兩種
    ，紅荸薺和水荸薺
    。紅荸薺外型扁，肉質(zhì)比較粗糙
    ，適合熟吃
    ；水荸薺外型圓，肉質(zhì)非常細(xì)嫩
    、非常脆，味道甜
    ，水分多
    ，適合生吃。生食荸薺一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導(dǎo)致姜片蟲(chóng)卵進(jìn)入腸道寄生
    。荸薺性寒
    ，女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及腹瀉者應(yīng)該慎食
    。
    荸薺的功效與作用
     …… 
    荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富
    ，但熱量卻不是很高。
     荸薺怎么吃 
    荸薺煮
    、炒
    、燒、煨
    、炸皆可
    。可當(dāng)水果生吃
    ，但因其長(zhǎng)于泥中
    ，可能附著姜蟲(chóng)之類(lèi)的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鐘
    ，最好再用開(kāi)水燙過(guò)
    。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜
    、黃玉米一起用來(lái)煲排骨湯
    。
    荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中
    ，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)
    ，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
    熟食多用于做配料
    ，也可用于炒
    、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”
    、“荸薺炒雞丁”等
    。
    荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯
    ，川貝1.5克（研成粉）
    ，拌勻服，每天2——3次
    。既可清熱生津
    ，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人
    。
     用法用量 
    荸薺不宜生吃
    ，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中
    ，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用
      。一般每天總量以不宜超過(guò) 200 克
      。
    熟食多用于做配料，也可用于炒
      、燒或做餡心
      。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等
      。
    荸薺具有清熱瀉火的良好功效
      ；應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯
    ，川貝1
    、5克（研成粉），拌勻服
    ，每天2——3次
    。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
    ，最宜用于發(fā)燒病人
    。
     【注意】 
    虛寒及血虛者慎服。
    孟瓷："有冷氣
    ，不可食
    ，令人腹脹氣滿。"
    《醫(yī)學(xué)入門(mén)》："得生姜良
    。"
    《本經(jīng)逢原》："虛勞咳嗽切禁
    。以其峻削肺氣，兼耗營(yíng)血
    ，故孕婦血渴忌之
    。"
    《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"
     荸薺的做法大全 
     清炒荸薺 

    材料：
    荸薺
    做法：
    （1）荸薺洗干凈去皮
    ，鍋中底油
    ，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。
    （2）加入一些糖繼續(xù)不停的翻炒使糖融化到荸薺上
    。
    （3）翻炒2到3分鐘后就可以裝盤(pán)了
    。
    （4）其實(shí)荸薺我們小時(shí)候一般都是生吃的，不過(guò)網(wǎng)上說(shuō)生吃荸薺不好
    ，所以拿來(lái)清炒一下吃
    ，味道也不錯(cuò)的。
     荸薺草莓餅 

    材料：
    荸薺500克
    ，草莓醬100克
      ，面包渣100克
      ，白糖50克，水淀粉25克
      ，干淀粉10克，雞蛋清50克
      ，油適量
      。
    做法：
    （1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁
      ，用豆包布包好擰干水分
      ，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán)
      。
    （2）將面團(tuán)分別包上草莓成球狀
      ，逐個(gè)粘上雞蛋清、面包渣拍實(shí)
      。
    （3）起鍋放油投入荸薺餅坯
      ，炸至金黃色撈出碼盤(pán)按扁。
    （4）凈鍋加入水
      、白糖燒開(kāi)
      ，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油
      ，澆在餅上即可
      。特點(diǎn)菜式美觀，酸甜適口
      。
     荸薺甜湯 

    材料：
    荸薺（馬蹄）
      、銀耳、紅棗
      、冰糖
      。
    做法：
    （1）銀耳浸泡1小時(shí)，發(fā)開(kāi)后清洗干凈
    ，去掉黃蒂
    ，摘成小朵。
    （2）荸薺洗凈
    ，削去外皮
    ，切成小塊兒；紅棗洗凈備用
    。
    （3）將銀耳碎
    ，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中
    ，加入適量的水
    ，大火上汽后
    ，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可。
     荸薺炒黑木耳 

    材料：
    荸薺8個(gè)
    ，干黑木耳20克（泡發(fā)后大約200多克）
    ，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣
    ，香菜2根
    ，油、鹽
    、白糖
    、味精適量。
    做法：
    （1）荸薺去皮切成片
    ；干黑木耳清水泡發(fā)后
    ，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起）；蒜拍碎
    ，香菜只取根部
    ，切成小段；米椒敘切成小段
      ；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱
      ，下蒜末和米椒慢慢爆香。
    （2）放荸薺在油里翻炒幾下
      ，接著下黑木耳同炒
      ，炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖
      、鹽和香菜根
      ，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋
      。
     “五汁飲” 
    ……  [內(nèi)容未完
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    和中解托湯
    
                        
    和中解托湯處方 : 柴胡1錢(qián)
    ，干葛1錢(qián)
    ，山楂1錢(qián)，澤瀉1錢(qián)
    ，陳皮8分
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    固衛(wèi)御風(fēng)湯
    
                        
    處方 : 炙黃耆9g
    ，防風(fēng)9g，炒白術(shù)9g
    ，桂枝9g
    ，赤芍9g，白芍9g
    ，生姜3片
    ，大棗7枚。功能主治 : 調(diào)營(yíng)固衛(wèi)
    ，以御風(fēng)寒
    。主冷激性蕁麻疹。用法用量 : 日久發(fā)作不休者
    ，加烏梅
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    保真湯
    
                        
    保真湯《太平惠民和劑局方》卷二：保真湯處方 : 藁本（去蘆）川芎各120克 甘草（炒）60克 蒼術(shù)（洗，銼
    ，麩炒）500克制法 : 上藥哎咀為粗末
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    黃蓍酒
    
                        
    處方 : 黃蓍
    、防風(fēng)
    、桂心、天麻
    、萆薢
    、石斛、虎骨（酥炙）
    、白芍藥
    、當(dāng)歸、云母粉
    、白術(shù)
    、茵芋葉、木香
    、仙靈脾、甘草
    、川續(xù)斷
    ，各一兩。炮制 : 上挫
    ，生絹袋盛
    ，好酒一升浸之。春五日
    、夏三日
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    大效五丁飲子
    
                        
    處方 : 白豆蔻5個(gè)（每個(gè)分作5塊）
    ，生姜（切如皂子大）25塊
    ，京棗5個(gè)（每個(gè)分5塊），半夏25個(gè)
    ，甘草5寸（每寸分作5塊）