北芪杞子燉乳鴿
處方 : 北芪30克 杞子30克 乳鴿1只
制法 : 先將乳鴿去毛及內臟與北芪、杞子同放燉盅內
，加水適量，隔水燉熟
。
功能主治 : 補心益脾
，固攝精氣
。用于早泄
、陽痿、體倦乏力
、自汗、心悸
。
用法用量 : 飲湯吃肉，一般3天燉1次
，3～5天為一療程
。一療程即愈
。
摘錄 : 《飲食療法》
燉鴿子湯怎么做
一
、黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1只，瘦肉適量
，當歸，黨參
，黃芪，枸杞子
，紅棗
，鹽
。
做法：
1
、將鴿子清洗干凈，然后切成塊狀
。
2、將當歸，黨參
，黃芪，枸杞子
，紅棗
、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮
。
3
、先大火燒開，然后改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了
。
二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠
、當歸、鴿子
、桂圓
、枸杞
、生姜
做法：
1
、將鴿子洗干凈后，切成四大塊
，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水
，然后的撈出
。
2
、將備好的花膠
、當歸、鴿子
、桂圓
、枸杞
、生姜
所有材料放入燉鍋里
，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時后加上適量的鹽調味就可以食用了
。
三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗
、咸肉數(shù)片、雞精
、鹽、料酒
、木耳
、蔥姜、麻油
、
做法：
1、同樣將鴿子清洗干凈
，切成數(shù)塊，放放鍋中
，加入適量的水
，然后往鍋中倒入料酒
，姜煮40分鐘
。
2、將提前泡發(fā)好的木耳
、咸肉片和數(shù)粒紅棗放入鍋中，繼續(xù)燉
，直到鴿子肉熟透為止。
3
、加上適量的鹽和雞精等調味
，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了
。
鴿子的營養(yǎng)價值高嗎?
1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白
、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老
。尤其對于長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員
，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力
，保持旺盛的精力
。
2、婦科良藥
鴿子是熱血動物
，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤
、調理陰陽平衡之作用，對于女性月經不調
、白帶赤下
、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產
、早產等婦科頑疾。
3
、養(yǎng)顏護發(fā)
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸
，有著很好的改善皮膚細胞活力
，增強度膚彈性等功效
。對一些脫發(fā)
、白發(fā)等都有一定的療效。
燉鴿子肉怎么做好吃
問題一：怎么燉鴿子肉好吃清燉鴿子湯
材料:
鴿子1只
，香菇2-3個，木耳3朵
，山藥半根
，紅棗5-8顆
，枸杞少許
，姜
，蔥
，料酒
做法:
1、澆開水
，水中加少許料酒，將鴿子放入
，去血水去沫
，撈出
，待用
；
2
、砂鍋放水加熱至沸騰
，放入姜片，蔥段
，紅棗，香菇
，鴿子
，轉小火燉1個半小時
；
3
、1個半小時后放入枸杞
，木耳
，再燉20分鐘；
4
、山藥削皮，切塊放入
，小火燉20分鐘
，到山藥酥爛
，加鹽調味即可
。
輔料可根據自己喜好加減
，口感清淡
，非常適合春天補養(yǎng)。
枸杞燉鴿子材料:
鴿子1只
，枸杞20克，鹽適量
做法:
1.鴿子拾掇干凈
，用廚房剪分成幾大塊
。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開
，將鴿肉塊放入
，待水開
，撇去表面的浮沫
。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右
，加入適量鹽稍煮即可
沙參玉竹老鴿湯做法:
1、將老鴿剖洗凈
，去除內臟。
2
、老鴿可整只
，也可斬塊，然后放進開水鍋內焯過
，洗去血水，瀝干待用
。
3、洗凈沙參
、玉竹
，備用
。
4
、豬瘦肉斬小塊
，備用。
5
、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內
，加蓋大火燒沸
，改用小火煨約1.2小時
，加適量鹽,調味即成
。
功效：
滋陰益氣
，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺
，生津潤燥
。
銀耳鴿子湯材料:
鴿子，姜片
，銀耳，醋
，鹽
做法:
1
、干銀耳泡至少30分鐘
，鴿肉切成小塊兒；
2
、放入鴿子和姜片，用中火燉40分鐘左右
。
3
、加入銀耳
，再燉30分鐘左右
，加入鹽和些許醋即可。
玉米燉肉鴿材料:
凈肉鴿2只
，嫩玉米2穗，水發(fā)木耳
、豬肉各50克
，姜15克
，蔥10克
，料酒15克
，精鹽3克
，味精2克，胡椒粉0.5克
，湯800克，植物油15克
。
做法:
1
、玉米剁成條塊
，木耳撕成小片
。豬肉切成塊
，肉鴿治凈
，剁去腳爪
，下入沸水鍋中焯透撈出
，另將鍋內放油燒熱
，下入拍松的蔥、姜熗香
，烹入料酒，加湯
。下入豬肉塊燒開
，燉15分鐘左右
。
2
、撈出豬肉塊、蔥
、姜不用。下入肉鴿燒開
，燉至熟爛。下入木耳略燉
。
3
、下入玉米段、精鹽燒開
，燉至熟爛。加味精
、胡椒粉
，出鍋盛入湯碗即成。
小訣竅:
特點
鴿肉酥爛
，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養(yǎng)滋補
。
功效
鴿肉含豐富的蛋白質
，脂肪含量很少，較容易消化
、吸收。中醫(yī)認為
，鴿肉味甘
、咸，性平
，入肝
、腎經
，有補肝腎
、益氣血
、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調補氣血
，提高 ***
。玉米營養(yǎng)價值很高，是健康和長壽的食品之一
，有調睥和胃、降低血脂
、健腦益智、防癌抗癌等作用
。所含谷胱甘肽具有恢復青春
、延緩衰老的功能。木耳營養(yǎng)豐富
，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥
，所含卵磷脂起到抗衰老
、延長青春的作用。此款菜肴營養(yǎng)豐富
，是廣大女性的滋補保健菜肴。
操作提示
鴿子用大火焯制，以免其營養(yǎng)流失于水中
，燉制時用小火。
香菇煲乳鴿材料:
鴿子
、香菇
、姜片、蔥段
、料酒
、枸杞
做法:
步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干
；香菇洗凈泡發(fā)后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）
。
步驟2：沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）
。
步驟3：沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿
、姜片、蔥段和1大勺料酒
。大火煮開后小火煲1個半小時
；
步驟4：香菇放入沙鍋繼續(xù)小火煲半小時，最后再放入泡發(fā)的枸杞
，約10分鐘即可關火。
步驟5：最后調入適量的鹽
，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小
，沙鍋內不可放過多的水
，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過2個半小時
，不然鴿肉會燉化了
。
蓮藕陳皮乳鴿湯材料:
主料：雛鴿400克
，蓮藕300克
，
輔料：陳皮3克，棗（干）5克
，調料：姜4克
，鹽3克
做法:
1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；
2.陳皮洗凈
；
3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過
；
4.老姜洗凈去皮......>>
問題二：鴿子肉怎么燉好吃
？1》鴿子營養(yǎng)成分
鴿肉的營養(yǎng)成分豐富
鴿肉為高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量為24.47%,超過兔
、牛
、豬、羊
、雞、鴨
、鵝和狗等肉類,而脂肪含量僅為0.73%,低于其它肉類,是人類最理想的食療、食治
、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有一鴿勝九雞的美譽
。
肉鴿食療可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能
、永葆青春
、延年益壽
、防風濕和神經疼
、消炎鎮(zhèn)痛
、退熱消痛、營養(yǎng)滋補
、消退老年斑，使皮膚光潤
、治療婦女痛經和不孕等癥
、治療失眠和神經衰弱
、治療頭暈和高血壓
、治療老年哮喘
、防止孕婦流產
、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化
、防止毛發(fā)脫落和變色、防腰
、腿痛
、治男性陰囊濕疹
、治療小兒生瘡生癩
、治胃痛、治癤子
、治療閉經、治麻疹
、治虛勞、治療泌尿系結石
、治凍傷
、治癬、治疳積
。
2》燉鴿
原料：
川貝母10克，生梨2只
，鴿子1只
，鹽
、酒
、姜適量
。
制法：
1
、川貝母洗凈，生梨去皮
、核，切塊
，鴿子去毛
、內臟
，洗凈
。
2
、上味加入鹽
、酒
、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用
。
功能：養(yǎng)肺補元，潤肺化痰
。
主治：肺虛久咳
、肺結核、肺氣腫等癥
。
3》黃山燉鴿（圖）
原料：
凈菜鴿2只500克、姜塊25克
、冰糖2.5克、精鹽5克
、黃山山藥25克
、紹酒25克、小蔥結25克
、雞湯750克、熟雞油10克
制作方法：
1．將山藥削去外皮
，洗凈，切成0.1厘米的片
，放開水鍋中浸燙一下?lián)破稹?
2．將鴿子人腹部（靠近 *** 附近）開一小口
，掏出內臟（留肫、肝），洗凈
，下開水鍋中浸燙一下
，撈起再清洗一次，放在湯碗內
，加入山藥片、蔥結
、姜（拍松）
、精鹽、冰糖
、紹酒和雞湯
，用1個大盤蓋在湯碗上
，上籠蒸2小時左右取出
，淋入熟雞油即成。
注意：
湯碗用皮紙嚴
，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間
，鴿肉口感更美
。
風味特點：
黃山是世界聞名的旅游勝地
，它位于皖南山區(qū)
，方圓250公里，現(xiàn)代文學字
、考古學家郭沫若推黃山為天一第一山。黃山不僅風景著名
，其特產山珍野味也令人垂涎
。黃山燉鴿這道名成菜
。山藥滋陰補腎
，鴿肉強身健體，被當?shù)匕傩找暈樽萄a延年的佳品
。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛
，山藥軟糯
，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴
。
4》山藥燉鴿
原料：
鴿子1只(約500克)
，山藥150克
，蔥段3克
，姜塊3克，精鹽4克
，味精1克
。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛
，洗凈，從脊背開刀
，取出內臟洗凈
，放入開水鍋里煮至水開時撈出。
②山藥去皮
，切成菱形塊
。
③取砂鍋一個
，倒入清水750克
，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊
、蔥段、姜塊(拍松)
，改用小火燉至鴿肉六成爛時
，加精鹽
，并將鴿子翻在上面
，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛
，放入味精即可食用
。
功能：
健脾益氣
、開胃增食
、補益臟腑
、益養(yǎng)精血
，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收
，鴿肉營養(yǎng)豐富，對母體有良好的補益作用
，兩相配合，補而不滯
。
5》淮杞燉鴿
材料：
北芪
、淮山、杞子各15克
、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片
、鹽10克
、酒10克
做法：
1、鴿剖凈
，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度
。
2、放入鍋中隔水燉熟
，或放入蒸籠中燉1
。5小時，加精鹽便成
。
6》花旗參燉雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2只
、瘦肉200克
、圓肉20克
。
做法：
1
、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片
。
2、乳鴿處理好
，瘦肉原件
。
3
、燒滾一鑊水
，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中
，加入圓肉，注入大半鍋沸水
，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成......>>
問題三：鴿子肉怎么做好吃鴿子肉可以清湯放點蔥姜料酒煮著吃
，最好吃的做法我覺得是連骨頭肉一起剁碎
，是用刀純手工剁哦
，我們叫米炒鴿子
，然后放油，蔥姜花椒熗鍋
，把鴿子肉放進去加點醬油炒熟后加香油香菜，卷餅超好吃的
。但是友情提示，病人初愈不適合吃鴿子肉哦
。
問題四：鴿子肉怎么做好吃
。加什么材料！如果從營養(yǎng)價值上說把鴿子清燉最好
，洗凈大火燉一會，等水沸騰了添一點醋開小火慢燉一個多小時
，這時候可以順帶放山藥進去一起
，再放點姜片
，最后燉好了放一些枸杞進去
，美味營養(yǎng)。不建議紅燒
，味道好，但是沒有那么營養(yǎng)
！望采納
！
問題五：鴿子肉怎么做好吃鴿子洗凈，蔥姜紅椒起油鍋
，爆炒鴿子
放入黃酒，老抽
，糖 翻炒
加開水沒過鴿子
，煮開，改小火
小火30分鐘
，加鹽調味，大火收汁，裝盤
問題六：鴿子燉湯怎么做材料
鴿子1只
，香菇2-3個
，木耳3朵
，山藥半根，紅棗5-8顆
，枸杞少許，姜
，蔥
，料酒
做法
1
、澆開水
，水中加少許料酒，將鴿子放入
，去血水去沫，撈出
，待用
；2
、砂鍋放水加熱至沸騰
，放入姜片，蔥段
，紅棗，香菇
，鴿子
，轉小火燉1個半小時
；3
、1個半小時后放入枸杞，木耳
，再燉20分鐘；4
、山藥削皮
，切塊放入，小火燉20分鐘
，到山藥酥爛
，加鹽調味即可。輔料可根據自己喜好加減
，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)
。
問題七：怎樣燉鴿子更有營養(yǎng)
？1.枸杞
、圓肉(桂圓肉)用水泡泡
，洗干凈，紅棗洗干凈去核(紅棗核燥熱)
2.黨參
，淮山，北芪(黃芪)用水泡30分鐘
，洗干凈
，黨參用刀切2半
3.茶樹菇泡發(fā)
，去蒂洗干凈
，用刀切段
4.鴿子去頭去 *** ，把皮剝掉
，剁小塊(去皮純屬個人喜好，我怕油
，所以去皮)
5.把所有材料打入大燉盅,注入開水戶8分滿
6.放入大鍋大火燉30分鐘
，轉小火繼續(xù)燉3個小時
7燉好后
，用隔油勺把油撇去再喝(現(xiàn)在營養(yǎng)太豐富了
，少吃油為妙;可以根據自己的品味加入適量的鹽)
問題八：鴿子肉最好的吃法食材用料
山藥1根相克食物
鴿子1只
生姜片少量
枸杞少量相克食物
鹽少量
花椒少量
山藥燉鴿子湯的做法
1.準備好食材
2.將鴿子切成塊，生姜片
，花椒備好。
3.山藥切好備用
。
4.將鴿子
，生姜
，花椒倒入鍋中
5.放入適量水在鍋中
6.大火燒開后小火慢燉一小時后
，倒入山藥小火慢燉
。
7.待起鍋前放入少許枸杞在鍋中
，起鍋裝盤
。
8.成品圖。
用手機看這道菜做法
小貼士
水可以適量多加點
，小火慢燉后，湯喝起非常不錯
。
枸杞在要起鍋前才放
，顏色好看味道也不錯
。
問題九：清燉鴿子湯怎么做好吃主料：鴿子、黨參
、鹽
輔料：枸杞
、水
1.洗凈備用
2.鍋內燒水放入鴿子去血水去沫
3.用水沖洗干凈
4.燉鍋內加溫水放放鴿子
5.加黨參和枸杞
6.調至高檔位燉
7.1小時后加入鹽調味即可
問題十：鴿子肉怎么做好吃五香鴿子
主料： 鴿子（3只）
、整花椒（少許）
、大、小茴香（各少許）
、桂皮（少計）、黃酒（少許）
、醬油（165克）
、白糖（少許）
、麻油（少許）
。
特色：制作方法： 將鴿子剖開，去內臟
，腳爪，用開水煮透
，倒去水
，換進適量清湯，加花椒
、大小茴香
、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油
、酒、糖
、用溫火燜至鴿爛
，湯收干起鍋
，取出鴿子
，抹上麻油，撕成塊裝盤
。
天麻燉鴿子
材料
乳鴿?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香蔥?3 棵 生姜?1 小塊
調料
高湯?3 大匙 料酒?1 小匙 精鹽?1 小匙 味精? 小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過
；火腿切片
；蔥洗凈打結；姜洗凈切片
；
2.把鴿子、火腿
、天麻
、高湯、料酒
、蔥結、姜同放入碗內
，放入蒸鍋蒸2 小時
，取出
，揀去蔥
、姜，加入鹽
、味精調味即成。
特點：味道鮮美
，熄風止痙
。
燉鴿子
甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃
，煮過的湯倒出一碗
，剩下的就用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下
，3~5分鐘后，把鴿子撈出來
，湯倒掉~`把泡過的鴿子放在煲里
，加入：火腿片
、筍片（筍干）
、黃酒、姜
、茴香，再加滿水
，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開
，小火燉，時間長些，可能的話
，燉上2個小時
然后吃之前加點蘑菇
、鹽進去
白斬鴿子
材料：土鴿子
調料：蔥、沙姜
、生抽
