，要謹(jǐn)慎食用。

3、蘑菇+鵪鶉肉：蘑菇與鵪鶉肉食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長(zhǎng)黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

4、蘑菇+河蟹：蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

5、蘑菇+番茄：蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

味道美味的雷公菌，食用的時(shí)候有什么需要注意的嗎

？

味道美味的雷公菌其實(shí)就是地皮菜

，它看起來并不像菌類，反而有點(diǎn)像紫菜一樣

。一般在下雨了以后就會(huì)瘋狂的生長(zhǎng)

，所以說只要聽到打雷，基本上隔天就可以去山上找到很多的雷公菌了

。雖然這道菜很美味

，但是在處理的時(shí)候還是比較麻煩的。

由于這種菌是直接長(zhǎng)在地面上的

，不是跟香菇一樣一朵一朵的，而是一片一片的，所以說雷公菌身上容易沾染非常多的泥土和雜質(zhì)，在清理的時(shí)候就會(huì)特別的麻煩，在食用之前第一步值得注意的就是要清洗干凈，這個(gè)過程至少要反復(fù)進(jìn)行五到六次，不然在吃的時(shí)候很可能就咬到了石頭。

其次在制作菌類食物的時(shí)候一定要保證炒熟

，如果不炒熟的話，就很容易引起腹瀉。雖然雷公菌看起來跟一般的蘑菇不太一樣的，但是在野外生長(zhǎng)的菌類在制作的時(shí)候還是要小心一點(diǎn)，所以雷公菌一定不要涼拌來吃，在夏天的時(shí)候有的人喜歡清爽的口感，就會(huì)選擇涼拌，但是這樣殺不掉雷公菌的細(xì)菌和病毒。

所以說最好的制作方法就是爆炒或者煮湯，一般會(huì)選擇用雞蛋或者肉末爆炒

，也可以跟雞蛋一起煮湯，這樣的做法其實(shí)可以保證雷公菌的鮮美的味道，而且還可以保證不會(huì)腹瀉。雷公菌的泥土味其實(shí)還是比較重的，在爆炒之前其實(shí)是可以用淡鹽水或者料酒浸泡一段時(shí)間，這樣就可以除掉部分的土腥味。

然后在炒菜之前用清水淘洗兩遍

，直接倒入鍋中爆炒。如果雷公菌買回來當(dāng)時(shí)不吃的話，最好用水泡起來，這樣雷公菌的水分才不會(huì)流失，吃起來的時(shí)候才會(huì)更加飽滿有嚼勁。不過雷公菌這樣的食物也不建議長(zhǎng)期存放，盡快吃掉才是萬無一失的，否則放得時(shí)間久了也容易滋生有毒的細(xì)菌。

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