清涼解熱的“水果皇后”——山竹

吃貨一枚 2023-04-30 00:07:04

清涼解熱的“水果皇后”——山竹

山竹又叫山竹子，果肉雪白嫩軟

，味清甜甘香

，享有“果后”的美稱。其果肉含豐富的膳食纖維

、糖類

、維生素及礦物質(zhì)等人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。具有健脾生津

，止瀉

，消炎止痛的功效。適用于脾虛腹瀉

，口渴口干

，燒傷，燙傷

，濕疹

，口腔炎等病癥，

蔬果小檔案

別名：莽吉柿

、山竺

、山竹子

科別：金絲桃科

花果期：10~12月

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂類

、礦物質(zhì)等

性味歸經(jīng)：性平

、味甜、入脾

，肺

、大腸經(jīng)

山竹的保健功效

補(bǔ)充營養(yǎng)：山竹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類

、礦物質(zhì)和維生素

，可以給人體很好地補(bǔ)充養(yǎng)分、尤其對體弱

、營養(yǎng)不良的人有較好的調(diào)養(yǎng)功效

清涼解熱：山竹性涼多汁

，具有潤燥、清涼解熱的功效

適用多種疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。荷街窀缓鞍踪|(zhì)

、糖和脂類、適用于脾虛腹瀉、口渴口干

、燒傷

、燙傷、濕疹

、口腔炎等

。

山竹要如何挑選

在購買山竹時(shí)，一定要選擇蒂綠

、果軟的鮮果

，否則會買到“死竹”，可用手指輕壓表殼

，如果表皮硬

，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老

，不宜食用

，如果表殼軟則表示尚新鮮，可以食用

。

山竹生吃或者是熬湯喝最有營養(yǎng)

，因?yàn)樗哂薪鉄崆鍥龅墓πВ募臼秤媚芰钊松硇氖鏁场?/p>

榴蓮之燥熱

、有下火的功效：山竹與哈密瓜同食

，具有益智醒腦、改善健忘的效果

。

適宜人群：一般人都可食用弱

、病后的人食用。

不宜人群：山竹的含糖呈較高

、肥胖者要少吃

，糖尿病者更應(yīng)懼食因此外、它的鉀元素含呈也較高

，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃

。脾虛者及女性月經(jīng)期間勿食。

適宜搭配：山竹適宜與榴蓮?fù)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，它能消減榴蓮之燥熱

、有下火的功效；山竹與哈密瓜同食

，具有益智醒腦

、改善健忘的效果。

不宜搭配：不宜和西瓜同食

，因?yàn)槎叨际呛运?div id="m50uktp" class="box-center"> ，若是同食

、易出現(xiàn)不適。

食前建議

通常

，健康人群都可食用山竹

，但每天吃3個(gè)就足夠了

。如果不慎吃過量了

，可喝些紅糖煮姜茶。

怎樣儲藏最保鮮

要想讓山竹多保鮮幾天

，低溫是不可或缺的

。此外，盡量密封

，避免氧化

，也是保鮮的一個(gè)要訣?div id="4qifd00" class="flower right">

？偟膩碚f

，把山竹裝入密封袋袋放進(jìn)冰箱，可以延長保鮮時(shí)間

。

美食鏈接

山竹冬菇麵煲

材料：鴨胸脯肉350克

，山竹350克，冬菇15克

，蒜茸5克

，荽末5克，淀粉12克

，水淀粉10克

，料酒15克，老抽5克

，蠔油10克

，味楮7克，白砂橄20克

，鹽5克

，香油2克，胡椒粉1克

，色拉油75毫升

。

做法：（1）將山竹的硬殼上用刀劃出口，放進(jìn)水中煮過

。（2）連水加蓋浸泡一段時(shí)間

，再取出剝?nèi)ず蛢?nèi)衣，略蒸熟備用

。（3）鴨脯放入鹽4克

，腌一會

，加人淀粉拌勻。（4）旺火加熱油

，下鴨脯炸過

，去油，然后放入姜末

、冬菇

、蒜茸、鴨脯

、料酒

，調(diào)人味精、鹽

、老抽

、蠔油、白糖適童

，下山竹煲過

。（3）煲后取出，把鴨脯放在碗內(nèi)

，山竹放在鴨脯面上

，連汁蒸透，然后傾出原汁

，覆轉(zhuǎn)放與碟中

。（6）鍋中放油，加入原汁

、水

，胡椒粉、味精和水淀粉勾芡

，再加老抽

、香油、包尾油拌勻

，淋在鴨脯面上

，即可。

功效：清涼解熱

山竹葡萄汁

材料：山竹5個(gè)

，紫色葡萄適量

。

做法：（1）山竹洗凈、去皮

、去籽

。（2）葡萄逐個(gè)剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘

，再?zèng)_洗干凈

，去皮

。（3）兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升

，拌勻即可

。

功效：益智醒腦。

水果皇后——山竹_500字

水果大家族品種多樣

，在這個(gè)世界里想出類拔萃可不容易

，但山竹卻獲得了“水果皇后”的美譽(yù)。

深紫色的果皮散發(fā)著淡淡的清香

，頭上一頂綠色的小帽子好像是它的王冠

；山竹長的胖胖的

、圓圓的

，一定是在皇宮里每天都享受山珍海味；拿起來摸摸它

，哈

！皇后的皮膚可不咋地，粗粗澀澀

，得一年沒洗澡了

。想品嘗皇后可不容易，它的皮硬而厚

，我每次都得請媽媽幫我把它掰開

，露出雪白晶瑩的果肉。山竹頭上的王冠分成幾瓣

，里面的果肉就有幾瓣

，所以又有“誠實(shí)果”的美稱。嘗一嘗

，清甜可口

，飽滿多汁，用一句廣告詞形容讓人就是“吃了還想吃”

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？上]吃幾口，就剩下大大的果核

，真讓人遺憾

！

說真的，只論外表

，山竹長的真不咋樣

，乍一看就像一堆黑乎乎的石頭，它怎么就能當(dāng)上皇后呢

？這就得問水果皇帝了

。對了

，你知道誰是水果皇帝嗎？哈哈

，就是那“臭名昭著”的榴蓮

。榴蓮吃多了容易上火，而山竹卻有清熱敗火的功效

，所以在熱帶地區(qū)吃榴蓮時(shí)一定會配上山竹

，他倆常在一起不分離，就像皇帝和皇后

?div id="jfovm50" class="index-wrap">？磥砘屎箅m然其貌不揚(yáng)，可是卻很有內(nèi)秀

，知道了這個(gè)典故

，我更喜歡這位水果皇后了。

評語：小作者以生動(dòng)

、幽默的筆觸描寫了山竹的形狀

、顏色、味道等

，還道出了水果皇后的來歷

，最后點(diǎn)出“皇后雖然其貌不揚(yáng)，可是卻很有內(nèi)秀”的品質(zhì)

，使文章的主題得到了升華

。

怎樣挑選水果皇后山竹

山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥

、清涼解熱的作用

，平日里容易上火的人可以多食用。與榴蓮齊名

，號稱“果中皇后”

。山竹是一種熱帶水果，現(xiàn)在正是山竹上市的季節(jié)

，一般我們挑選時(shí)應(yīng)該挑中等偏小的

。下面來看一下詳細(xì)的山竹選購方法吧!

怎樣挑選山竹好壞

1、看顏色：挑顏色深紫

、外殼光潔

，顏色新鮮的，果殼微軟有彈性

，果蒂綠的

，一般都比較好。

、看果蒂：果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里

，顏色越綠說明越新鮮

，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了

，有可能腐爛變質(zhì)了

。

3、捏果殼：果殼應(yīng)當(dāng)是比較軟

，有彈性

，輕壓之后能迅速恢復(fù)，說明是新鮮的

。如果太硬

，捏不動(dòng)，則是太老或風(fēng)干了

，不新鮮了

。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了

。

、看萼片：就是山竹的“屁股”

，理論上講

，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉

，但也不排除例外

。而且也并不一定是瓣數(shù)多的'就好吃，只要是新鮮的

，酸酸甜甜都好吃

。

5、掂重量：兩個(gè)大小相近的

，選擇重量重一點(diǎn)的

，水明水分多，新鮮

，重量輕的

，可能是風(fēng)干了，不新鮮

。

　　山竹軟的好還是硬的好山竹挑選是殼子軟好

挑選時(shí)應(yīng)該挑中等偏小的

。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色

，捏起來外殼比較軟

，有彈性，打開以后

，里面的肉質(zhì)是純白色的

。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印

，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣

，多半不能吃了

。山竹外殼見風(fēng)容易變干，建議吃多少買多少

。保存時(shí)以冷藏方式為主

，保存時(shí)需放冰箱冷藏，通常存放5日后風(fēng)味每況愈下

，最多只能貯藏10天

。

買山竹需要注意的事項(xiàng)果殼硬邦邦的山竹，不管攤主怎么強(qiáng)調(diào)不影響果肉品質(zhì)

，都要慎買

，果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。

從解剖學(xué)的角度講

，山竹的果殼就是一個(gè)完整的果皮

，相當(dāng)于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實(shí)際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)

。當(dāng)山竹還在樹上的時(shí)候

，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請下來

，就像分了家的兩兄弟

，各自顧各自了。

山竹的果殼看似厚實(shí)

，其實(shí)質(zhì)地疏松

，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻(xiàn)到空氣中去了。更重要的是

，果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密

，在果殼失水(最明顯特征就是果殼變硬)的時(shí)候，果肉可是袖手旁觀的

。不過唇亡齒寒

，那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護(hù)里面的“內(nèi)容”?div id="m50uktp" class="box-center"> ？諝鈴纳厦娴目障斗鋼矶?div id="m50uktp" class="box-center"> ，加上山竹果實(shí)喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分

，并產(chǎn)生影響味道的酸

、醛等物質(zhì))，變質(zhì)的進(jìn)程非常快

。此外

，山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態(tài)的果膠破壞得一塌糊涂。在采摘之后

，果膠酶就開始努力工作

，活性還逐漸增強(qiáng)。加上外來的氧氣

，直到把果肉搞成黃色

、銹紅色，無法下咽

。

要想讓山竹多保持幾天青春

，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失

，同時(shí)讓果實(shí)的呼吸作用降低一點(diǎn)