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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      蠶豆的做法
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-25 06:53:45
        
      

        
      
           
      蠶豆的做法
      我們?cè)谌粘Ｉ钪兄谱饕恍┎说臅r(shí)候，很多人會(huì)選擇一些豆類的食材
      ，因?yàn)槎诡惖氖巢牟粌H還有非常豐富的蛋白質(zhì)
      ，而且還有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，吃起來(lái)也比較好吃
      ，那么我們今天所說(shuō)的蠶豆這種豆類
      ，在日常生活中
      ，它的制作方法有哪些呢?
      1.蠶豆的做法其實(shí)是比較多的
      ，今天小編給大家選取了一道蠶豆
      ，非常好吃的做法
      ，叫做蠶豆炒雞蛋，那么我們?cè)谥谱鬟@道菜之前
      ，需要先將制作這道菜所需要的材料準(zhǔn)備好
      ，我們需要準(zhǔn)備一定量的蠶豆和雞蛋，還需要準(zhǔn)備一些食鹽
      ，水淀粉
      ，食用油，生抽和豆瓣醬
      。
      2.將我們準(zhǔn)備好的青椒認(rèn)真的清洗干凈
      ，然后我們將青椒掰開(kāi)或者切開(kāi)，將其中間的青椒籽兒去掉
      ，紅椒也是如此處理
      ，然后將二者放在盤子中備用。
      3.把事先準(zhǔn)備好的蠶豆的皮去掉
      ，然后將去掉皮的蠶豆放在一個(gè)盤子中備用
      。
      4.用沸水對(duì)蠶豆進(jìn)行一下焯水處理，焯水處理完成之后我們將蠶豆撈出并將其中的水分烘干
      。
      5.將鍋打開(kāi)
      ，讓鍋中加入一定量的油
      ，難道你的胃已經(jīng)燒熱之后，將雞蛋打入到鍋中
      ，整個(gè)雞蛋煎好之后取出
      ，不把油取出，再次開(kāi)鍋向鍋中加入一定量的豆瓣醬
      ，接著我們將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中并不停翻炒
      ，翻炒一陣之后，我們將已經(jīng)去掉皮的蠶豆也放入鍋中
      ，并將它們混合均勻
      ，然后倒入雞塊兒加入一些食鹽和生抽就可以了。
      蠶豆怎么做菜
      新鮮蠶豆怎么做好吃?蠶豆也被稱為蘭花豆
      、羅漢豆
      ，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，具有治療脾胃不健
      、水腫等病癥的功效，另外
      ，蠶豆的做法也花樣百變
      。下面是我整理的一些蠶豆怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!
       
       　 　蠶豆做菜的方法具體如下： 
        清煮蠶豆的做法： 
       材料：蠶豆
      、食鹽
      、植物油
       做法：
       1、蠶豆用清水洗干凈
      ，瀝水待用;
       2
      、炒鍋里倒入油，中火加熱;
       3
      、約一分鐘之后倒入蠶豆
      ，翻炒均勻;
       4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水
      ，煮至水還有鍋底薄薄一層
      ，加入鹽，翻炒均勻即可
      。
       　 　蠶豆炒雞丁的做法： 
       材料：蠶豆
      、雞胸肉、腐乳
      、紅椒
      、姜蒜
       做法：
       1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒
      、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;
       2
      、蒜米剁碎、紅米椒切小圈
      ，少許姜絲備用;
       3
      、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
      ，一兩分鐘都可以了;
       4
      、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻
      。腐乳根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可;
       5
      、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟
      ，接著加入紅米椒
      、蒜蓉和姜絲炒出香味;
       6、最后把蠶豆加入一起翻炒
      ，可以加少許的水燜一燜
      ，加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以了
      。
       　 　酸菜炒蠶豆的做法： 
       材料
       咸菜，蠶豆
      ，油
      ，蠔油，雞精
       做法
       1
      、咸菜或酸菜切碎
      ，蠶豆去外衣分成兩半。
       2
      、油鍋燒熱
      ，放咸菜和蠶豆炒一會(huì)，加少許水和鹽燜一下
      。
       3
      、再放點(diǎn)蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了
      。
      蠶豆的做法
      蠶豆的制作方法：
      
首先干蠶豆挑去不好的豆子
      。
      
準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆泡發(fā)，需要要48小時(shí)
      ，天氣熱的時(shí)候
        ，每天換兩三次水。
      
大火燒開(kāi)鍋中的水，準(zhǔn)備煮蠶豆之前
        ，可以先把所有的調(diào)料和蠶豆一起泡上幾個(gè)小時(shí)
        ，然后用高壓鍋，壓個(gè)三十分鐘就可以了
        。
      

      
做蠶豆的注意事項(xiàng)：
      
首先把鍋里倒油
        ，然后倒入蔥沫，然后將蠶豆下鍋翻炒
      。
      
用大火炒蠶豆
      ，然后加水燜煮，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間短些
      ，然后多加些水
      ，蠶豆表皮裂了之后加入鹽，用鹽量要多些
      。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀
      ，可以加些糖，再加入適量味精
      ，然后蠶豆就炒好了
      。
      炒蠶豆的做法
      ？
      炒蠶豆一般的做法如下:
      1
      ，市場(chǎng)買的剝好的蠶豆，清洗一下就好
      。濾干水
      。切一點(diǎn)蒜末和干辣椒。

      2
      ，
      鍋燒熱
      ，倒入適量油，倒入蒜末爆香
      ，倒入蠶豆
      ，翻炒一兩分鐘。
      3
      ，加入一小勺鹽
      ，干辣椒，翻炒幾下
        ，然后倒入大半碗水
        ，蓋上鍋蓋燜煮。豆類一定要煮熟
        ，沒(méi)熟的豆子吃了拉肚子
        ，嚴(yán)重的中毒
        。

      4
      ，煮了五六分鐘后
        ，加點(diǎn)生抽調(diào)味
        ，翻炒拌勻，再煮一分鐘
        。不加生抽也行
        ，顏色好看一點(diǎn)。加生抽味道好一點(diǎn)
        。

      5
        ，最后裝盤。
      烹飪技巧
      1
        、蠶豆要挑顏色嫩綠的
        ，不要挑白的。
      2
        、蠶豆一定要煮熟食用
        ，要蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，不熟的豆類容易引起中毒
        。
      3
        、有些人對(duì)蠶豆過(guò)敏 ，這種人不要吃蠶豆
        。
      蠶豆怎么做好吃呢？
      蠶豆
        ，含有大腦和神經(jīng)所需的磷脂和膽堿
      ，有助增強(qiáng)記憶、健腦的作用
      。豐富的鈣、維生素和胡蘿卜素等
      ，則有利于骨骼對(duì)鈣的吸收
      ，能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育；蠶豆中還不含膽固醇
      ，可預(yù)防心血管疾病
      。
      
一.蔥油蠶豆.蠶豆季，數(shù)這道菜大名鼎鼎
      ，一人能吃一盤
      ，嫩軟可口，滋味獨(dú)特
      。材料：新鮮蠶豆仁280克
      ，小香蔥6顆
      ，生抽4勺，蠔油3勺
      。做法：1.新鮮的蠶豆剝出仁
      ，留薄皮。2.鍋中油熱后加入蔥段
      ，小火熬至蔥出現(xiàn)焦色
      ，香味四溢即可撈出。3.放入蠶豆
      ，中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開(kāi)
      。4.加入生抽、蠔油
      ，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋
      。小貼士：最好買帶豆莢的蠶豆，回家現(xiàn)剝現(xiàn)炒
        ，薄皮上的眉毛都還沒(méi)變成黑色
        ，這樣的才最新鮮最好吃
      

      
二.蛋花蠶豆湯
      
無(wú)油的蠶豆湯，簡(jiǎn)單煮一煮
        ，幾分鐘就好
        ，打個(gè)蛋花搭配下，只加鹽調(diào)味
        ，滋潤(rùn)又好吃
        。材料：嫩蠶豆1碗，雞蛋2個(gè)
        ，白灼蝦的湯1大碗
        ，鹽1小勺。做法：1.將嫩蠶豆洗凈
        ，兩個(gè)雞蛋磕入碗中打散備用
      。2.白灼蝦的湯倒入小鍋里，大火煮開(kāi)
      。魚(yú)湯雞湯都行
      ，或者直接加水也可以。3.倒入蠶豆粒
      ，加蓋煮至再次開(kāi)鍋
      ，沸騰一分鐘讓蠶豆變得更綠就說(shuō)明熟了。4.依舊大火
      ，再淋入蛋花
      ，最后加鹽拌勻即可關(guān)火。
      
小貼士：嫩蠶豆易熟
      ，開(kāi)鍋即如綠翡翠般
      ，入口稍用力一抿
      ，就會(huì)綿軟成泥，獨(dú)有的清香
      ，給啥都不換
      。
      
少加點(diǎn)鹽調(diào)味即可，無(wú)需放太多調(diào)料
      ，突出食材的原味才最美
      。
      

      
三.干煸蠶豆米
      
與肉搭配，更香一層
      ，干煸速炒出原汁原味
      ，綿軟又清香。材料：蠶豆300克
      ，里脊肉100克
      ，紅色甜彩椒半個(gè)。配料：蔥
      、姜末少許
      ，生抽2勺，蠔油2勺
      。做法：1.里脊肉切成小方丁
      ，加入少許食用油拌勻待用。2.彩椒切丁
      ，蠶豆洗凈后將豆瓣全部掰開(kāi)
      ，炒制時(shí)更會(huì)快速易熟。3.小火
      ，油熱后蔥姜熗鍋
      ，放入肉丁，快速翻炒至變色
      。4.放入蠶豆
      ，轉(zhuǎn)大火，快速煸炒
      ，至蠶豆變色
      。5.然后加入生抽、蠔油
      ，拌勻。6.最后放入甜彩椒翻炒幾下即可關(guān)火
      。
      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/1059.html.
      
          
      
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