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紅燒排骨怎么做排骨嫩

綠色飲食在行動 2023-04-30 07:31:41

紅燒排骨怎么做排骨嫩

在我們的家里面，排骨是不可缺少的一道家常菜了

，而且做法非常的豐富
，吃起來美味又營養(yǎng)，炒著吃
，做湯都是非常不錯的做法了
，而且搭配不同的食材味道也是不一樣的
，紅燒排骨是最受歡迎的做法之一了，今天就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解制作的一些技巧吧
。

紅燒排骨怎么做排骨嫩

準(zhǔn)備材料：豬小排 500克

、植物油 少許、料酒 少許
、姜 少許
、蔥白 少許、細香蔥 少許
、香葉 少許
、八角 少許、冰糖 少許
、食鹽 少許
、白砂糖 少許、生抽 少許
、老抽 少許
、朝天椒 2個。

1

、我們首先就是將排骨浸泡好了
，然后切成塊，備用
。

2

、將排骨放到鍋里面，將姜片
、料酒以及適量的水放入
，用大火煮開了。

3

、將煮開的排骨撈出來
，用清水洗干凈了。

4

、然后在鍋里面倒入適量的油
，加熱了。

5

、再將冰糖放入
，炒到融化了。

6

、等到冰糖融化了
，就將排骨放入，炒均勻了。

7

、在鍋里面將蔥白
、姜片、香葉
、八角
、朝天椒，進行快速的翻炒
。

8

、然后在鍋里面倒入開水，將生抽和老抽放入
，攪拌一下
。

9、將鍋蓋蓋上

，煮開了
，再用小火燉30分鐘。

10

、過30分鐘之后
，將鹽和砂糖放入，攪拌均勻了
。

11

、我們攪拌均勻之后就可以盛出來了，再撒上一些碎的朝天椒和蔥花
，就制作完成了
。

紅燒排骨的竅門和配方

一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結(jié)和姜片

，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了
，然后一定是要注意用冷水下鍋
，這樣是可以使得口感更加的軟糯。

二

、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關(guān)鍵的
，會影響到色澤和味道，大家最好是用冰糖
，是會使得色澤變得漂亮很多
，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了
。我們在制作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了
，避免影響色澤
，我們要先炒糖色
，再炒排骨，然后再將將魷魚放入
，這樣做色澤是會更加好一些的。

三

、收汁：我們將排骨煸炒之后
，再將料酒和老抽做成紅燒汁，但是不要馬上加入水
，等到紅潤的顏色附著在排骨上了
，就再將開水或者熱水放入
，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了
，然后再用中火進行燜煮
，進行調(diào)味，將排骨燒到酥爛
，最后用大火收汁就是可以了
。

紅燒排骨的營養(yǎng)價值

滋養(yǎng)脾胃

我們食用排骨可以很好的滋養(yǎng)脾胃，如果合理的食用排骨的話

，就是可以健脾胃
。

改善貧血

排骨里面含有血紅素能提供有機鐵，而且含有可以促進身體吸收鐵的半胱氨酸

，所以克改善缺鐵性貧血
。

強健筋骨

排骨里面是含有豐富的鋅、鐵等微量元素

，能夠很好的幫助強健筋骨
。

增強體力

排骨里面含有的大量的肌氨酸，能夠很好的增強我們的體力

，讓我們的精力充沛
。

補鈣

我們食用排骨可以很好的幫助補鈣，因為排骨里面是含有大量的骨膠原

、磷酸鈣
、骨粘蛋白等。

補充營養(yǎng)

排骨里面含有非常豐富的脂肪和蛋白質(zhì)

，可以很好的補充身體一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和身體所必需的脂肪酸
，能夠很好的補充身體所需要的營養(yǎng)。

排骨可以怎么吃

土豆燉排骨

材料：排骨

，土豆
，胡蘿卜，香菇
，青椒
，鹽，料酒
，醬油
，白糖，蔥
，姜
，蒜，花椒
，八角

做法

1

、首先我們就是將青椒、土豆
、胡蘿卜
、香菇洗干凈了，然后切成大塊
。

2

、將土豆用清水清洗幾遍，然后就是在清水里面浸泡
。

3

、將排骨洗干凈了，然后在鍋里面放水
，將排骨放入
。

4、將血沫去掉了

，將水分瀝干了
。

5、然后就是在炒鍋里面倒入油燒熱了

，將蒜片
、姜片放入炒。

6

、將排骨放入炒幾下
。

7、然后就是將料酒放入

，再將醬油
、八角、白糖
、蔥段
、、花椒
、大蒜
，炒均勻了。

8

、然后再倒入適量的清水
，用大火煮開了，再用小火燉半個小時
，直到軟熟
。

9

、然后再將香菇、土豆
、胡蘿卜塊放入
，加入適量鹽進行調(diào)味，然后就是將土豆燉到變軟
，胡蘿卜熟了
。

10、我們在出鍋的時候放入幾片青椒

，炒幾下就可以出鍋了
。

越是常見的食材和常見的菜肴，我們想要制作的美味可口就是需要很好的注意一些技巧的

，所以大家可以參考上面的內(nèi)容自己動手試一試的
，而且排骨里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠很好的補充身體營養(yǎng)
，幫助很好的滋補調(diào)理身體
。

如何能夠?qū)⒓t燒排骨做的香嫩可口
，可能你只差這一步了

在制作美味的香嫩排骨之前

，首先我們要準(zhǔn)備好食材，食材在中有新鮮的排骨
，將排骨剁成塊放入清水中沖洗干凈
，沖洗干凈之后放一邊備用。
這時準(zhǔn)備一口干凈的鍋
，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開
，等油溫上來后把排骨倒入鍋中翻炒幾下。炒香之后放入適量的生姜,花椒,八角炒出料香味
。炒出香味色后加入適量的耗油,醬油
，再次炒香炒上色。
下面準(zhǔn)備小半碗糖水
，將糖水倒入鍋中
，然后往鍋里加入適量的料酒,老抽上色，接著再加入適量的食用鹽,雞精,味精進行調(diào)味
。這時改大火燒開后蓋上蓋子
，轉(zhuǎn)中小火燉煮50分鐘左右。50分鐘之后改大火收汁準(zhǔn)備起鍋裝盤
，裝盤后撒上一小把蔥花簡單美味的紅燒排骨就制作完成了
。
溫馨提示：制作這樣美味的排骨，最好是放入鍋中煮一下水
，能夠去除腥味
，還能夠去掉排骨的污血
。

紅燒排骨怎么燒會比較嫩
？

材料： 排骨500克

、紅糖10克
、醬油30ml
、香蔥1根、姜5片
、干辣椒4個
、八角2個、草果1個
、香醋15ml做法： 1
、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油
，大火燒到3成熱時
，放入排骨，保持中火開始翻炒
；2
、炒到排骨開始變色，慢慢出現(xiàn)水分
，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒
。直道所有水分都手干為止；3
、加入紅糖
、醬油翻炒均勻；4
、加入熱水
，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，然后依次放入蔥
、姜
、干辣椒、八角
、草果
，用中火將湯汁煮開；5
、然后轉(zhuǎn)成小火
，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化
，需要翻拌4-5次
；6
、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后
，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干
，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可
。

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