、維生素
、膳食纖維、類(lèi)黃酮
、鈣
、鐵、磷
、鉀
、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，且這些營(yíng)養(yǎng)元素的比例明顯高于其他水果
，經(jīng)常食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力。
藍(lán)莓
這3類(lèi)人不宜吃藍(lán)莓
腹瀉患者
藍(lán)莓性涼
，富含水溶性膳食纖維
，有通便的作用，腹瀉的人食用會(huì)加重病情
。
脾胃虛寒的人
藍(lán)莓是涼性水果
，脾胃虛寒的人盡量少吃，胃酸過(guò)多的人也不宜經(jīng)常吃藍(lán)莓
。
糖尿病人
藍(lán)莓含有豐富的糖分
，糖尿病人吃太多藍(lán)莓會(huì)導(dǎo)致血糖飆高
，不利于病情控制。
藍(lán)莓的功效與作用？
1、藍(lán)莓用在果凍
、果醬與派上
，也會(huì)加入瑪芬中烘培。它是許多點(diǎn)心與佳肴的成分之一
。許多烘培制品會(huì)加入人造藍(lán)莓調(diào)味
，事實(shí)上是不含真正藍(lán)莓成分。藍(lán)莓果醬是由藍(lán)莓
、糖
、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學(xué)防腐劑
，如檸檬酸
。頂級(jí)的藍(lán)莓果醬在加拿大與美國(guó)出產(chǎn)，采用野生藍(lán)莓
；其體型較小
，也不易收成，但口感較好栽培藍(lán)莓更為強(qiáng)烈
。主要產(chǎn)地在美國(guó)緬因州
、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣約翰湖區(qū)(Saguenay-Lac-Saint-Jean)。 2
、藍(lán)莓
，尤其是野生種，含有抗氧化劑
，可以減低癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)
。在2004年國(guó)際長(zhǎng)壽會(huì)議(International Conference on Longevity)，一些研究者釋放出一項(xiàng)研究的細(xì)節(jié)
，顯示藍(lán)莓中一些特定化合物(以及一些相似植物
，例如小紅莓)對(duì)于腦功能退化的抑制有強(qiáng)烈影響，相關(guān)疾病包括了阿茲海默癥
。[1][2]美國(guó)羅格斯大學(xué)的研究者[3]也展示了藍(lán)莓可能可以防止泌尿道感染
。 3、140克新鮮藍(lán)莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C
。[4]藍(lán)莓亦含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素
，以及豐富的維生素A、維生素E、類(lèi)胡蘿卜 素
、膳食纖維
、鉀和鋅。
保健作用
藍(lán)莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生
，因此被人們視為超級(jí)水果
。美國(guó)每日健康新聞報(bào)道，最近的研究又為超級(jí)水果再添美譽(yù)
，多吃藍(lán)莓或喝花青素飲料有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生
。 研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓能起到這種作用是因?yàn)樵谒{(lán)莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物
，這有助于阻止癌癥前期對(duì)身體造成損害
。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍(lán)莓和黑莓中都存在
。 美國(guó)俄亥俄州大學(xué)發(fā)現(xiàn)
，吃糙莓漿果的動(dòng)物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%
；德國(guó)調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)每天喝2—3杯蘋(píng)果汁也能預(yù)防結(jié)腸癌
。但是人們不應(yīng)該依賴(lài)任何一種食物預(yù)防結(jié)腸藍(lán)莓癌，一定要平衡膳食
，多方面補(bǔ)充富含抗氧化劑的水果和蔬菜
。 藍(lán)莓中蘊(yùn)藏著大量紫色成分，就是花青素
。 它可以驅(qū)除眼睛疲勞讓眼睛繼續(xù)工作
，讓你擁有魅力雙眸。 關(guān)于藍(lán)莓能夠改善視力消除眼疲勞的書(shū)摘： 藍(lán)莓VS維生素A:維生素A也有保護(hù)眼睛的作用
，它和藍(lán)莓有什么區(qū)別
？ VA只是演講中視網(wǎng)膜的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)之一，而藍(lán)莓不僅含有維生素A
，其主要成分是花青素
，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生
，讓眼睛綻放活力光彩
。——《健康時(shí)報(bào)》2008年7月22日載 日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示
，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生
，預(yù)防近視，增進(jìn)視力
。 多倫多大學(xué)博士生導(dǎo)師、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)博士沃科教授研究證實(shí)
，藍(lán)莓能預(yù)防近視和各類(lèi)眼疾
。 ——《藍(lán)莓給你好眼力》作者：中川和宏
藍(lán)莓（Blueberry）學(xué)名越桔
，屬于杜鵑花科越桔屬植物。果實(shí)呈藍(lán)色
，并披一層白色果粉
，果肉細(xì)膩，果味酸甜
，風(fēng)味獨(dú)特
，營(yíng)養(yǎng)豐富。 藍(lán)莓（Blueberry）是杜鵑花科越桔屬野生落葉灌木
，在不同的產(chǎn)地分別被稱(chēng)為藍(lán)靛
、山桑子等，生長(zhǎng)于我國(guó)大興安嶺以北原始森林之中的藍(lán)莓被稱(chēng)為“嘟柿”
，藍(lán)莓能抵御零下 50 ℃的嚴(yán)寒
，根部常年生長(zhǎng)在凍土中，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分豐富
。野生藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
，是罕見(jiàn)的珍稀野果。 根據(jù)美國(guó) Tufts 大學(xué)的分析
，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中
，藍(lán)莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍(lán)莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的
，而藍(lán)莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位
。 藍(lán)莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機(jī)鍺
、有機(jī)硒
、熊果甙、氨基酸
、果酸等特殊營(yíng)養(yǎng)成分是任何植物都無(wú)法比擬的
，尤其是由 16 種生物類(lèi)黃酮 (Bioflavonoids ) 組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性
。近年來(lái)野生漿果越來(lái)越受到食品
、保健品界的關(guān)注，是由于藍(lán)莓果花色苷的獨(dú)特保健功能
。藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的花色苷（花青素）
，主要有抗生素作用、抗自由基作用
、抗視力退化及抗動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用
。越桔汁可以用來(lái)提取越桔紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學(xué)生做防止視力降低和退化的保健品
。 據(jù)美國(guó)
、日本、歐洲科學(xué)家研究
，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品
，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞
；營(yíng)養(yǎng)皮膚
；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用
；增強(qiáng)心臟功能
；預(yù)防老年癡呆。正是由于藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)及藥用功能
，使得國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類(lèi)五大健康食品之一
。對(duì)藍(lán)莓制品的保健價(jià)值已逐漸被更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。 日本關(guān)西著名藥廠“藥王制藥株式會(huì)社”生產(chǎn)的治療假性近視
、緩解視疲勞的健康食品“藥王藍(lán)莓寶”
；法國(guó)利用藍(lán)莓提取物85%、VC 10%
、β胡羅卜素5%制成治療糖尿病視網(wǎng)膜病變藥“遞法明”等
，在全球都取得不錯(cuò)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。我國(guó)多家生物技術(shù)企業(yè)及大醫(yī)院從國(guó)外進(jìn)口藍(lán)莓或利用興安嶺珍稀野生藍(lán)莓提取花青素
，研制出治療假性近視
、緩解視疲勞的藥物。 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列將藍(lán)莓列為人類(lèi)五大健康食品之一
，譽(yù)為 “ 黃金漿果 ”
。 美國(guó)最有影響的健康雜志《 Prevention 》稱(chēng)其為 “神奇果” 。 藍(lán)莓被美國(guó)時(shí)代雜志評(píng)選為“十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一”
。
[編輯本段]什么是花青素(Anthocyanosides)
花青素 (Anthocyanosides) 是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
，研究證明是當(dāng)今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄇ嗨?(Anthocyanosides)的抗氧化性能比維生素E高五十倍
，比維生素C高二百倍。它對(duì)人體的生物有效性是百分之百
，服用后二十分鐘就能在血液中檢測(cè)到
。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素 (Anthocyanosides) 能通過(guò)血腦屏障
，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)
。
[編輯本段]花青素的功效
1
、預(yù)防癌癥
癌癥也是因自由基毀壞遺傳物質(zhì) (DNA) 而導(dǎo)致的。借著保護(hù)遺傳物質(zhì)
，花青素 (Anthocyanosides) 將能間接的保護(hù)我們對(duì)抗癌癥
。雖然是長(zhǎng)期的，但是花青素 (Anthocyanosides)確有間接的保護(hù)作用
。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散
，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕
。另一方面有些癌癥透過(guò)溶解組織和細(xì)胞的物質(zhì)形成腫瘤，這些癌細(xì)胞產(chǎn)生溶解脢和蛋白脢
，而 OPC 能保護(hù)蛋白質(zhì)不受蛋白脢的影響
。像是乳腺癌的致病機(jī)制便是如此，因此服用 OPC 對(duì)于乳腺癌的發(fā)展會(huì)有很好的抑制作用
。
2
、第一號(hào)抗氧化劑
國(guó)際毒理學(xué)等權(quán)威雜志報(bào)道，自由基可引發(fā)100多種疾病
，包括各種癌癥
、心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化
、衰老
、糖尿病等。 藍(lán)莓含有大量生理活性物質(zhì)
，被稱(chēng)為果蔬中“第一號(hào)抗氧化劑”
，能保護(hù)細(xì)胞，避免受過(guò)氧化物的破壞
，它具有防止功能失調(diào)
、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用
。美國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓是花青素含量最豐富的水果
，藍(lán)莓在40余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。 1986年
，馬斯魁勒就花青素的自由基清除劑功能在美國(guó)申請(qǐng)了專(zhuān)利
，花青素作為一種抗氧化功能食品正式進(jìn)入美國(guó)市化功能食品正式進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，花青素的應(yīng)用范圍越來(lái)越大
，實(shí)驗(yàn)應(yīng)用證明
，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對(duì)近100多種疾病具有具有直接或間接的預(yù)防治療作用。 花青素能激活疫系統(tǒng)
，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害
，激活巨噬細(xì)胞
，增強(qiáng)人體的免疫力。 過(guò)去
，由于人類(lèi)常受傳統(tǒng)疾病如肺病
、感染等病癥的困擾，抗生素的研究曾是人們研究的重點(diǎn)
，后來(lái)
，由于人類(lèi)保健意識(shí)的提高，維生素的研究又列為人們研究的重點(diǎn)課題
，可以說(shuō)人類(lèi)是從抗生素的時(shí)代進(jìn)入了維生素的時(shí)代
。但是現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)，盡管抗生素和維生素的研究已經(jīng)非常深入
，但也解決不了諸如心腦血管疾病
、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代疾病以及亞健康狀況的改善
，更不能解決人們延年益壽
、抗衰老的問(wèn)題，而這些問(wèn)題的存在都與自由基對(duì)人體的侵害有關(guān)
。 科學(xué)發(fā)現(xiàn)
，自由基與100多種疾病有關(guān)，包括心臟病
、動(dòng)脈硬化
、靜脈炎、關(guān)節(jié)炎
、過(guò)敏
、早老性癡呆、冠心病及癌癥
。如果解決了自由基對(duì)人體的侵害問(wèn)題
，那么人體的細(xì)胞就可以真正自由成長(zhǎng),人的壽命長(zhǎng)短直接取決于人們抗氧化抗自由基能力的強(qiáng)弱,提高抗氧化抗自由基能力將為人們?cè)鰤邸⒒畹桨贇q以上提供了更多的機(jī)會(huì)與可能
。 馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)了花青素
，這一發(fā)現(xiàn)被譽(yù)為20世紀(jì)健康史上最偉大的發(fā)現(xiàn)之一。 加州大學(xué)戴維斯分校風(fēng)濕病學(xué)
、過(guò)敏
、臨床免疫學(xué)系的系主任蓋希文(EricGershiwin)教授說(shuō)：“從這些組織介素(cytokine)的增加來(lái)看，顯示花青素是抵抗細(xì)胞內(nèi)病原體
、寄生生物的有力物質(zhì)
。”以動(dòng)物為對(duì)象的其它研究
，也支持花青素有助于提高身體抗病力的說(shuō)法
。研究人員以貓為對(duì)象
，發(fā)現(xiàn)它可以提升某些細(xì)胞吞噬有害細(xì)菌的能力；以雞為對(duì)象
，則發(fā)現(xiàn)雞的抗體反應(yīng)升高
。花青素提高免疫力的作用已得到整個(gè)醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)
。美國(guó)Tuft’s大學(xué)
，Dr.James Joseph曾主持了一個(gè)著名的動(dòng)物試驗(yàn)。讓老白鼠同時(shí)吃下藍(lán)莓
、草莓和菠菜等蔬果后
，結(jié)果顯示：運(yùn)動(dòng)神經(jīng)功能、記憶和認(rèn)識(shí)力等都得到比較高的分?jǐn)?shù)
，其中以藍(lán)莓最為有效。藍(lán)莓中含有很豐富的天然抗氧化物(phytochemical),能夠抵抗氧化壓力
，延緩神經(jīng)細(xì)胞的老化
，避免受過(guò)氧化物的破壞。研究中更令人興奮的發(fā)現(xiàn)是：有些因老化而引起的記憶與協(xié)調(diào)缺陷
，由于補(bǔ)充了含豐富天然抗氧化劑的藍(lán)莓萃取物
，竟能將這些缺陷變成可逆的。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成份
，使藍(lán)莓在世界各國(guó)均作為營(yíng)養(yǎng)保健果品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)
。 據(jù)美國(guó)、日本
、歐洲科學(xué)家研究
，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力
，消除眼睛疲勞
；營(yíng)養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老
；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用
；增強(qiáng)心臟功能；預(yù)防老年癡呆
。
3
、增進(jìn)視力
醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（Rhodopsin）的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離
，并可增進(jìn)視力
。 花色素可以提高在昏暗燈光下的視力
；這對(duì)于夜間駕車(chē)者
，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助
?div id="d48novz" class="flower left">
；ㄉ貙?duì)眼睛有益之所以引起科學(xué)家廣泛的研究，起因于在二次大戰(zhàn)時(shí)英國(guó)皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前
，會(huì)配給含有藍(lán)莓的飲食
。研究顯示：藍(lán)莓中的花青素能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺(jué)敏銳度
，這對(duì)于常需要目測(cè)飛行
、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來(lái)說(shuō)是一大幫助。 大戰(zhàn)結(jié)束之后
，人們對(duì)藍(lán)莓的相關(guān)研究擴(kuò)展至血管的保護(hù)以及其它的范圍
。人們利用藍(lán)莓成熟漿果中含量豐富的花青素 (Anthocyanosides)，廣泛應(yīng)用于多方面的狀況
，包括了壞血病
、泌尿系統(tǒng)方面的感染、腎結(jié)石
、動(dòng)脈粥腫樣硬化
、白內(nèi)障、眼底黃斑組織變質(zhì)
、夜盲癥
、視網(wǎng)膜病變、靜脈曲張
、長(zhǎng)期糖尿病患者的血管病變
。 首先，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)大部分的眼睛問(wèn)題
，都是來(lái)自于視網(wǎng)膜
、眼球骨膠質(zhì)和眼球壓力出了狀況所導(dǎo)致。而這些狀況的發(fā)生
，可追溯到眼部的血液循環(huán)問(wèn)題
。隨著年齡的增加、新陳代謝變差
、過(guò)度的使用眼睛
，造成體內(nèi)自由基的破壞、血液循環(huán)不良
、眼部的微血管通透性產(chǎn)生異常
。因此屬于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養(yǎng)分時(shí)
，眼球的骨膠質(zhì)便會(huì)減少
，進(jìn)而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形
、彈性下降
，造成視力的異常
。血液循環(huán)不良，會(huì)使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力
，使眼壓過(guò)度升高
，導(dǎo)致眼睛疼痛、酸澀
，嚴(yán)重者更會(huì)造成眼睛組織破壞
，導(dǎo)致青光眼、白內(nèi)障的發(fā)生
。因此
，藍(lán)莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用于維系血管的完整
、強(qiáng)化微血管的彈性
、促進(jìn)血液循環(huán)、維系正常眼球壓力
，以紓解廣泛的眼睛問(wèn)題
。 花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可維持正常的細(xì)胞連結(jié)
、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)
、提高微血管和靜脈的流動(dòng)
。在藍(lán)莓的成熟紫黑色漿果中，有超過(guò)15種的花青素的成分
，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素
，這也說(shuō)明了藍(lán)莓為什么有益于眼睛的健康。所以藍(lán)莓特別適合學(xué)生
、司機(jī)等人食用
。
4、口服的皮膚化妝品
花青素在歐洲
，被稱(chēng)為“口服的皮膚化妝品”
，可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)
。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成
，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。在純凈無(wú)污染的越橘提取物中
，95% 的成份是一種名為花青素的天然物質(zhì)
。數(shù)十年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對(duì)人體的健康具有諸多益處： 花青素 (Anthocyanosides)是天然的陽(yáng)光遮蓋物
，能夠阻止紫外線侵害皮膚
。皮膚屬于結(jié)締組織
，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)
，太陽(yáng)可以殺死人類(lèi) 50% 的皮膚細(xì)胞
。但是如果用 OPC 加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死
。 花青素 (Anthocyanosides)中的花青素能夠修復(fù)受傷的膠原蛋白（ Collagen ）和彈性纖維（ Elastin Fibers ）
。花青素 (Anthocyanosides)對(duì)皮膚的作用扮演者雙重角色：一方面它可促進(jìn)膠原蛋白形成適度交聯(lián)
；另一方面
，它作為一種有效的自由基清除劑，可預(yù)防皮膚 “ 過(guò)度交聯(lián) ” 這種反常生理狀況的發(fā)生
，從而也就阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現(xiàn)
，保持皮膚的柔順光滑?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄇ嗨?(Anthocyanosides)還可以 阻止硬性蛋白酶的產(chǎn)生并抑制其活性阻止自由基或硬彈性蛋白酶降解硬彈性蛋白
，從而從內(nèi)部改善皮膚的健康狀況。因而改善皮膚彈性
、減少皮膚病和波紋
，甚至消除疤痕、祛除色斑
、美白肌膚
。因此，花青素 (Anthocyanosides)由內(nèi)而外的雙重保護(hù)作用
，可以防止皮膚皺紋的早期出現(xiàn)
，并且使皮膚長(zhǎng)期光滑，富有彈性
。
5
、刺激一氧化氮的合成，改善男性勃起質(zhì)量
一氧化氮是引起陰莖勃起的血管擴(kuò)張物質(zhì)
，在改善陽(yáng)痿過(guò)程中起決定性作用
。即來(lái)自上皮的松弛因子或來(lái)自神經(jīng)末稍的物質(zhì)。能釋放一氧化氮的物質(zhì)可以促進(jìn)勃起
，而一氧化氮合成酶抑制劑則干擾刺激海綿體神經(jīng)所引起的勃起
。在盆神經(jīng)叢和陰莖神經(jīng)纖維中含有一氧化氮合成酶。一氧化氮比前列環(huán)素具有更強(qiáng)有力的抗血小板作用
，它能防止血液在勃起過(guò)程中在血竇內(nèi)停留時(shí)發(fā)生凝固
。所以能夠釋放一氧化氮的藥物將是治療陽(yáng)痿的重要候選藥物，特別是當(dāng)血竇血管內(nèi)皮存在損傷的情況下更有意義。藍(lán)莓的有效成分花青素 (Anthocyanosides)能通過(guò)血管內(nèi)皮細(xì)胞來(lái)刺激一氧化氮（ NO ）的合成
。
6
、清除體內(nèi)有害的自由基
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計(jì)大約 80%-90% 的老化性
莓的有關(guān)食療吃法介紹.png)
