藍(lán)莓的有關(guān)食療吃法介紹

藍(lán)莓的有關(guān)食療吃法介紹

藍(lán)莓在水果界是比較知名的，它是一種非常獨(dú)特的水果，口感非常好，大部分人都比較喜歡吃藍(lán)莓，藍(lán)莓除了直接可以吃，還可以做成一些食療方，那么藍(lán)莓的食療吃法有哪些呢？下面小編將為大家展開(kāi)相關(guān)的介紹，希望能給各位提供一些參考。

藍(lán)莓中的花青素是最為豐富有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很好的清除自由基的功效，只比維生素還要高出數(shù)十倍，其體內(nèi)活性更是其他抗氧化劑無(wú)法比擬的。長(zhǎng)期食用藍(lán)莓，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，并且可使皮膚光滑，富有彈性。藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力、防癌，防止細(xì)胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥。

藍(lán)莓的食療方法：

藍(lán)莓汁

做法：選用一斤藍(lán)莓，用水果榨汁機(jī)壓榨成汁服用。

功效：服用藍(lán)莓汁可以美容養(yǎng)顏，滋潤(rùn)肌膚。

藍(lán)莓山藥羹

做法：準(zhǔn)備一斤山藥，適量的煉乳，藍(lán)莓醬1小勺。山藥洗凈后去皮切成小塊備用。將切成小塊的山藥放入碗中，上蒸籠蒸8分鐘。蒸好的山藥?kù)o置一會(huì)兒待其降溫后放入料理機(jī)打成山藥泥后，加入少許煉乳，即可倒出，使用前加入少許藍(lán)莓醬即可。

功效：食用藍(lán)莓山藥羹可以健脾護(hù)肝，增強(qiáng)免疫力，對(duì)于心臟有很好的保護(hù)作用。

藍(lán)莓燕麥沙拉

做法：準(zhǔn)備一杯杯燕麥煮熟，加入梨汁中放涼作為醬汁，沙拉的部份則以蘋果丁、半斤新鮮藍(lán)莓、一百克切好的核桃、和五十克無(wú)脂酸奶酪切成的小方塊，放入大碗中溷合，淋上先前做好的燕麥水果醬，味道極美。

功效：食用藍(lán)莓燕麥沙拉可以幫助肌肉成長(zhǎng)，促進(jìn)心臟健康，而且非常有益大腦健康，可以提高記憶力，讓人更聰明。

以上為大家講解的這幾種藍(lán)莓的吃法，大家是可以試一試的。這些食療吃法非常有益健康，可以用于改善一些病癥，并且味道也不錯(cuò)，大家不妨參照上文介紹的方法，自己動(dòng)手制作這些藍(lán)莓的食療方，不僅能夠享受制作的樂(lè)趣，更能夠享受美味和健康。

藍(lán)莓山藥冰激凌——健脾益胃

很多人都喜歡吃冰激凌，也是對(duì)于冷飲不能抗拒的一類人。特別是到了夏季的時(shí)候，清涼解暑，而且具有開(kāi)胃的作用。其實(shí)冰激凌有很多的吃法，下面就來(lái)介紹一道養(yǎng)生的做法，來(lái)看看藍(lán)莓山藥冰激凌的相關(guān)內(nèi)容。

藍(lán)莓山藥冰激凌

主料：山藥300g

輔料：糖30g、牛奶50ml、藍(lán)莓醬1大勺

步驟：

1.準(zhǔn)備原料

2.山藥清洗干凈

3.上鍋蒸

4.30分鐘后關(guān)火

5.蒸好的山藥去掉表皮

6.用勺子碾成山藥泥

7.白糖溶解于牛奶中，然后倒入山藥泥中攪拌均勻

8.放入冰箱速凍室速凍

9.凍好的山藥泥拿出，用冰淇淋勺挖出

10.撒適量藍(lán)莓醬

偶爾吃一次冰激凌緩解胃火，做山藥冰激凌，不在冰涼，吃著爽滑甜口，適合體虛人群食用，在這個(gè)節(jié)日里吃上一口，真是美味啊。有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。山藥是一種很保健的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格便宜，具有健脾和胃的作用，而且還可以有降血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。經(jīng)常食用的話可以抗衰老，而且藍(lán)莓也是一種可以延年益壽，抗衰的食材，一起搭配食用，對(duì)健康有好處，可以調(diào)理腸胃。

關(guān)于藍(lán)莓山藥冰激凌的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有健脾養(yǎng)胃的作用，緩解胃火，清涼解暑，不是很冰涼，但是對(duì)于身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)有調(diào)理的功效。

藍(lán)莓吃點(diǎn)有什么好處？

藍(lán)莓是起源于北美的一種藍(lán)色漿果，又名篤斯、甸果、龍果等。藍(lán)莓果實(shí)很小，呈藍(lán)色，外裹一層白粉，果肉細(xì)膩，酸甜可口，雖然價(jià)格很貴，但還是很受歡迎。藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也越來(lái)越得到認(rèn)可，曾被世界糧農(nóng)組織推薦為五大健康水果之一。那么，吃藍(lán)莓有哪些好處呢？藍(lán)莓人人都能吃嗎？

藍(lán)莓

吃藍(lán)莓的好處

1、保護(hù)視力

藍(lán)莓是世界公認(rèn)的最佳護(hù)眼水果之一，這是因?yàn)樗{(lán)莓中含有豐富的花青素，這種物質(zhì)能夠活化視網(wǎng)膜功能，促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)再生，并改善眼部微血管供血，緩解視疲勞，增強(qiáng)視力，防止近視。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃藍(lán)莓可以讓老年黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)降低38%。此外，藍(lán)莓中同時(shí)還含有維生素A、胡蘿卜素等護(hù)眼成分，常吃藍(lán)莓對(duì)保護(hù)視力很有幫助。

2、美容抗衰

藍(lán)莓中所含的花青素種類十分豐富，花青素是目前人類發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)有效的抗氧化劑，它能降低人體內(nèi)的氧化應(yīng)激水平，并清除自由基，防止皮膚提早產(chǎn)生皺紋，淡化色斑，具有延緩衰老的效果。同時(shí)，藍(lán)莓還含有超氧化物歧化酶（SOD），這種成分也是一種自由基清除劑，同樣具有抗衰老的作用。

藍(lán)莓

3、提高記憶力

藍(lán)莓可改善大腦，延緩記憶力衰退。有研究顯示，每周至少吃一次藍(lán)莓可以延緩大腦認(rèn)知能力下降，這是因?yàn)樗{(lán)莓中的抗氧化成分能夠清除大腦中沉積的毒蛋白質(zhì)，有助于防止記憶力減退。在日本，藍(lán)莓還被稱為“聰明之果”，并建議中、小學(xué)生每天吃一些藍(lán)莓。

4、改善便秘

藍(lán)莓除了含有多種抗氧化成分外，其果膠含量也很豐富，大約是蘋果的3倍，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道微生物群，有利于防治便秘。

5、增強(qiáng)免疫力

藍(lán)莓富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、類黃酮、鈣、鐵、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，且這些營(yíng)養(yǎng)元素的比例明顯高于其他水果，經(jīng)常食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力。

藍(lán)莓

這3類人不宜吃藍(lán)莓

腹瀉患者

藍(lán)莓性涼，富含水溶性膳食纖維，有通便的作用，腹瀉的人食用會(huì)加重病情。

脾胃虛寒的人

藍(lán)莓是涼性水果，脾胃虛寒的人盡量少吃，胃酸過(guò)多的人也不宜經(jīng)常吃藍(lán)莓。

糖尿病人

藍(lán)莓含有豐富的糖分，糖尿病人吃太多藍(lán)莓會(huì)導(dǎo)致血糖飆高，不利于病情控制。

藍(lán)莓的功效與作用？

1、藍(lán)莓用在果凍、果醬與派上，也會(huì)加入瑪芬中烘培。它是許多點(diǎn)心與佳肴的成分之一。許多烘培制品會(huì)加入人造藍(lán)莓調(diào)味，事實(shí)上是不含真正藍(lán)莓成分。藍(lán)莓果醬是由藍(lán)莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學(xué)防腐劑，如檸檬酸。頂級(jí)的藍(lán)莓果醬在加拿大與美國(guó)出產(chǎn)，采用野生藍(lán)莓；其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍(lán)莓更為強(qiáng)烈。主要產(chǎn)地在美國(guó)緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣約翰湖區(qū)(Saguenay-Lac-Saint-Jean)。 2、藍(lán)莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。在2004年國(guó)際長(zhǎng)壽會(huì)議(International Conference on Longevity)，一些研究者釋放出一項(xiàng)研究的細(xì)節(jié)，顯示藍(lán)莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對(duì)于腦功能退化的抑制有強(qiáng)烈影響，相關(guān)疾病包括了阿茲海默癥。[1][2]美國(guó)羅格斯大學(xué)的研究者[3]也展示了藍(lán)莓可能可以防止泌尿道感染。 3、140克新鮮藍(lán)莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。[4]藍(lán)莓亦含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜 素、膳食纖維、鉀和鋅。
保健作用
藍(lán)莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，因此被人們視為超級(jí)水果。美國(guó)每日健康新聞報(bào)道，最近的研究又為超級(jí)水果再添美譽(yù)，多吃藍(lán)莓或喝花青素飲料有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。 研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓能起到這種作用是因?yàn)樵谒{(lán)莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助于阻止癌癥前期對(duì)身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍(lán)莓和黑莓中都存在。 美國(guó)俄亥俄州大學(xué)發(fā)現(xiàn)，吃糙莓漿果的動(dòng)物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國(guó)調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)每天喝2—3杯蘋果汁也能預(yù)防結(jié)腸癌。但是人們不應(yīng)該依賴任何一種食物預(yù)防結(jié)腸藍(lán)莓癌，一定要平衡膳食，多方面補(bǔ)充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。 藍(lán)莓中蘊(yùn)藏著大量紫色成分，就是花青素。 它可以驅(qū)除眼睛疲勞讓眼睛繼續(xù)工作，讓你擁有魅力雙眸。 關(guān)于藍(lán)莓能夠改善視力消除眼疲勞的書摘： 藍(lán)莓VS維生素A:維生素A也有保護(hù)眼睛的作用，它和藍(lán)莓有什么區(qū)別？ VA只是演講中視網(wǎng)膜的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)之一，而藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩?！督】禃r(shí)報(bào)》2008年7月22日載 日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。 多倫多大學(xué)博士生導(dǎo)師、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)博士沃科教授研究證實(shí)，藍(lán)莓能預(yù)防近視和各類眼疾。 ——《藍(lán)莓給你好眼力》作者：中川和宏
藍(lán)莓（Blueberry）學(xué)名越桔，屬于杜鵑花科越桔屬植物。果實(shí)呈藍(lán)色，并披一層白色果粉，果肉細(xì)膩，果味酸甜，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。 藍(lán)莓（Blueberry）是杜鵑花科越桔屬野生落葉灌木，在不同的產(chǎn)地分別被稱為藍(lán)靛、山桑子等，生長(zhǎng)于我國(guó)大興安嶺以北原始森林之中的藍(lán)莓被稱為“嘟柿”，藍(lán)莓能抵御零下 50 ℃的嚴(yán)寒，根部常年生長(zhǎng)在凍土中，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。野生藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是罕見(jiàn)的珍稀野果。 根據(jù)美國(guó) Tufts 大學(xué)的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍(lán)莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍(lán)莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍(lán)莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。 藍(lán)莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營(yíng)養(yǎng)成分是任何植物都無(wú)法比擬的，尤其是由 16 種生物類黃酮 (Bioflavonoids ) 組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性。近年來(lái)野生漿果越來(lái)越受到食品、保健品界的關(guān)注，是由于藍(lán)莓果花色苷的獨(dú)特保健功能。藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用來(lái)提取越桔紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學(xué)生做防止視力降低和退化的保健品。 據(jù)美國(guó)、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞；營(yíng)養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用；增強(qiáng)心臟功能；預(yù)防老年癡呆。正是由于藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)及藥用功能，使得國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。對(duì)藍(lán)莓制品的保健價(jià)值已逐漸被更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。 日本關(guān)西著名藥廠“藥王制藥株式會(huì)社”生產(chǎn)的治療假性近視、緩解視疲勞的健康食品“藥王藍(lán)莓寶”；法國(guó)利用藍(lán)莓提取物85%、VC 10%、β胡羅卜素5%制成治療糖尿病視網(wǎng)膜病變藥“遞法明”等，在全球都取得不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。我國(guó)多家生物技術(shù)企業(yè)及大醫(yī)院從國(guó)外進(jìn)口藍(lán)莓或利用興安嶺珍稀野生藍(lán)莓提取花青素，研制出治療假性近視、緩解視疲勞的藥物。 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列將藍(lán)莓列為人類五大健康食品之一，譽(yù)為 “ 黃金漿果 ” 。 美國(guó)最有影響的健康雜志《 Prevention 》稱其為 “神奇果” 。 藍(lán)莓被美國(guó)時(shí)代雜志評(píng)選為“十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一”。
[編輯本段]什么是花青素(Anthocyanosides)
花青素 (Anthocyanosides) 是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑?；ㄇ嗨?(Anthocyanosides)的抗氧化性能比維生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它對(duì)人體的生物有效性是百分之百，服用后二十分鐘就能在血液中檢測(cè)到。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素 (Anthocyanosides) 能通過(guò)血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
[編輯本段]花青素的功效
1、預(yù)防癌癥
癌癥也是因自由基毀壞遺傳物質(zhì) (DNA) 而導(dǎo)致的。借著保護(hù)遺傳物質(zhì)，花青素 (Anthocyanosides) 將能間接的保護(hù)我們對(duì)抗癌癥。雖然是長(zhǎng)期的，但是花青素 (Anthocyanosides)確有間接的保護(hù)作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。另一方面有些癌癥透過(guò)溶解組織和細(xì)胞的物質(zhì)形成腫瘤，這些癌細(xì)胞產(chǎn)生溶解脢和蛋白脢，而 OPC 能保護(hù)蛋白質(zhì)不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機(jī)制便是如此，因此服用 OPC 對(duì)于乳腺癌的發(fā)展會(huì)有很好的抑制作用。
2、第一號(hào)抗氧化劑
國(guó)際毒理學(xué)等權(quán)威雜志報(bào)道，自由基可引發(fā)100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、衰老、糖尿病等。 藍(lán)莓含有大量生理活性物質(zhì)，被稱為果蔬中“第一號(hào)抗氧化劑”，能保護(hù)細(xì)胞，避免受過(guò)氧化物的破壞，它具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。美國(guó)人類營(yíng)養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓是花青素含量最豐富的水果，藍(lán)莓在40余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。 1986年，馬斯魁勒就花青素的自由基清除劑功能在美國(guó)申請(qǐng)了專利，花青素作為一種抗氧化功能食品正式進(jìn)入美國(guó)市化功能食品正式進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，花青素的應(yīng)用范圍越來(lái)越大，實(shí)驗(yàn)應(yīng)用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對(duì)近100多種疾病具有具有直接或間接的預(yù)防治療作用。 花青素能激活疫系統(tǒng)，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫力。 過(guò)去，由于人類常受傳統(tǒng)疾病如肺病、感染等病癥的困擾，抗生素的研究曾是人們研究的重點(diǎn)，后來(lái)，由于人類保健意識(shí)的提高，維生素的研究又列為人們研究的重點(diǎn)課題，可以說(shuō)人類是從抗生素的時(shí)代進(jìn)入了維生素的時(shí)代。但是現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)，盡管抗生素和維生素的研究已經(jīng)非常深入，但也解決不了諸如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代疾病以及亞健康狀況的改善，更不能解決人們延年益壽、抗衰老的問(wèn)題，而這些問(wèn)題的存在都與自由基對(duì)人體的侵害有關(guān)。 科學(xué)發(fā)現(xiàn)，自由基與100多種疾病有關(guān)，包括心臟病、動(dòng)脈硬化、靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、過(guò)敏、早老性癡呆、冠心病及癌癥。如果解決了自由基對(duì)人體的侵害問(wèn)題，那么人體的細(xì)胞就可以真正自由成長(zhǎng),人的壽命長(zhǎng)短直接取決于人們抗氧化抗自由基能力的強(qiáng)弱,提高抗氧化抗自由基能力將為人們?cè)鰤?、活到百歲以上提供了更多的機(jī)會(huì)與可能。 馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)了花青素，這一發(fā)現(xiàn)被譽(yù)為20世紀(jì)健康史上最偉大的發(fā)現(xiàn)之一。 加州大學(xué)戴維斯分校風(fēng)濕病學(xué)、過(guò)敏、臨床免疫學(xué)系的系主任蓋希文(EricGershiwin)教授說(shuō)：“從這些組織介素(cytokine)的增加來(lái)看，顯示花青素是抵抗細(xì)胞內(nèi)病原體、寄生生物的有力物質(zhì)?！币詣?dòng)物為對(duì)象的其它研究，也支持花青素有助于提高身體抗病力的說(shuō)法。研究人員以貓為對(duì)象，發(fā)現(xiàn)它可以提升某些細(xì)胞吞噬有害細(xì)菌的能力；以雞為對(duì)象，則發(fā)現(xiàn)雞的抗體反應(yīng)升高。花青素提高免疫力的作用已得到整個(gè)醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)。美國(guó)Tuft’s大學(xué)，Dr.James Joseph曾主持了一個(gè)著名的動(dòng)物試驗(yàn)。讓老白鼠同時(shí)吃下藍(lán)莓、草莓和菠菜等蔬果后，結(jié)果顯示：運(yùn)動(dòng)神經(jīng)功能、記憶和認(rèn)識(shí)力等都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中以藍(lán)莓最為有效。藍(lán)莓中含有很豐富的天然抗氧化物(phytochemical),能夠抵抗氧化壓力，延緩神經(jīng)細(xì)胞的老化，避免受過(guò)氧化物的破壞。研究中更令人興奮的發(fā)現(xiàn)是：有些因老化而引起的記憶與協(xié)調(diào)缺陷，由于補(bǔ)充了含豐富天然抗氧化劑的藍(lán)莓萃取物，竟能將這些缺陷變成可逆的。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健成份，使藍(lán)莓在世界各國(guó)均作為營(yíng)養(yǎng)保健果品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。 據(jù)美國(guó)、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞；營(yíng)養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用；增強(qiáng)心臟功能；預(yù)防老年癡呆。
3、增進(jìn)視力
醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（Rhodopsin）的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。 花色素可以提高在昏暗燈光下的視力；這對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助?；ㄉ貙?duì)眼睛有益之所以引起科學(xué)家廣泛的研究，起因于在二次大戰(zhàn)時(shí)英國(guó)皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前，會(huì)配給含有藍(lán)莓的飲食。研究顯示：藍(lán)莓中的花青素能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺(jué)敏銳度，這對(duì)于常需要目測(cè)飛行、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來(lái)說(shuō)是一大幫助。 大戰(zhàn)結(jié)束之后，人們對(duì)藍(lán)莓的相關(guān)研究擴(kuò)展至血管的保護(hù)以及其它的范圍。人們利用藍(lán)莓成熟漿果中含量豐富的花青素 (Anthocyanosides)，廣泛應(yīng)用于多方面的狀況，包括了壞血病、泌尿系統(tǒng)方面的感染、腎結(jié)石、動(dòng)脈粥腫樣硬化、白內(nèi)障、眼底黃斑組織變質(zhì)、夜盲癥、視網(wǎng)膜病變、靜脈曲張、長(zhǎng)期糖尿病患者的血管病變。 首先，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)大部分的眼睛問(wèn)題，都是來(lái)自于視網(wǎng)膜、眼球骨膠質(zhì)和眼球壓力出了狀況所導(dǎo)致。而這些狀況的發(fā)生，可追溯到眼部的血液循環(huán)問(wèn)題。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過(guò)度的使用眼睛，造成體內(nèi)自由基的破壞、血液循環(huán)不良、眼部的微血管通透性產(chǎn)生異常。因此屬于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養(yǎng)分時(shí)，眼球的骨膠質(zhì)便會(huì)減少，進(jìn)而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降，造成視力的異常。血液循環(huán)不良，會(huì)使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力，使眼壓過(guò)度升高，導(dǎo)致眼睛疼痛、酸澀，嚴(yán)重者更會(huì)造成眼睛組織破壞，導(dǎo)致青光眼、白內(nèi)障的發(fā)生。因此，藍(lán)莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用于維系血管的完整、強(qiáng)化微血管的彈性、促進(jìn)血液循環(huán)、維系正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問(wèn)題。 花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)。在藍(lán)莓的成熟紫黑色漿果中，有超過(guò)15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素，這也說(shuō)明了藍(lán)莓為什么有益于眼睛的健康。所以藍(lán)莓特別適合學(xué)生、司機(jī)等人食用。
4、口服的皮膚化妝品
花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品” ，可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。在純凈無(wú)污染的越橘提取物中，95% 的成份是一種名為花青素的天然物質(zhì)。數(shù)十年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對(duì)人體的健康具有諸多益處： 花青素 (Anthocyanosides)是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結(jié)締組織，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用 OPC 加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。 花青素 (Anthocyanosides)中的花青素能夠修復(fù)受傷的膠原蛋白（ Collagen ）和彈性纖維（ Elastin Fibers ）。花青素 (Anthocyanosides)對(duì)皮膚的作用扮演者雙重角色：一方面它可促進(jìn)膠原蛋白形成適度交聯(lián)；另一方面，它作為一種有效的自由基清除劑，可預(yù)防皮膚 “ 過(guò)度交聯(lián) ” 這種反常生理狀況的發(fā)生，從而也就阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現(xiàn)，保持皮膚的柔順光滑。花青素 (Anthocyanosides)還可以 阻止硬性蛋白酶的產(chǎn)生并抑制其活性阻止自由基或硬彈性蛋白酶降解硬彈性蛋白，從而從內(nèi)部改善皮膚的健康狀況。因而改善皮膚彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。因此，花青素 (Anthocyanosides)由內(nèi)而外的雙重保護(hù)作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現(xiàn)，并且使皮膚長(zhǎng)期光滑，富有彈性。
5、刺激一氧化氮的合成，改善男性勃起質(zhì)量
一氧化氮是引起陰莖勃起的血管擴(kuò)張物質(zhì)，在改善陽(yáng)痿過(guò)程中起決定性作用。即來(lái)自上皮的松弛因子或來(lái)自神經(jīng)末稍的物質(zhì)。能釋放一氧化氮的物質(zhì)可以促進(jìn)勃起，而一氧化氮合成酶抑制劑則干擾刺激海綿體神經(jīng)所引起的勃起。在盆神經(jīng)叢和陰莖神經(jīng)纖維中含有一氧化氮合成酶。一氧化氮比前列環(huán)素具有更強(qiáng)有力的抗血小板作用，它能防止血液在勃起過(guò)程中在血竇內(nèi)停留時(shí)發(fā)生凝固。所以能夠釋放一氧化氮的藥物將是治療陽(yáng)痿的重要候選藥物，特別是當(dāng)血竇血管內(nèi)皮存在損傷的情況下更有意義。藍(lán)莓的有效成分花青素 (Anthocyanosides)能通過(guò)血管內(nèi)皮細(xì)胞來(lái)刺激一氧化氮（ NO ）的合成。
6、清除體內(nèi)有害的自由基
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計(jì)大約 80%-90% 的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對(duì)于保持身體的健康和年輕至關(guān)重要。有資料證實(shí)，維生素在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，是維生素的增效劑。 藍(lán)莓花青素屬小分子、水溶性物質(zhì)，口服劑型，易被人體快速吸收，能在口服45分鐘后快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官?；ㄇ嗨卦谌梭w內(nèi)有較好的生物利用度，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá)27小時(shí)，功效持久。藍(lán)莓的安全性好已經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門檢測(cè)并認(rèn)定，根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示：一個(gè)約70公斤的人即使連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。而花色素對(duì)抗自由基的能力比維他命 E 強(qiáng) 50 倍，比維他命 C 強(qiáng) 20 倍。
7、改善睡眠
隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大， 人們正常的生物鐘也會(huì)不時(shí)的發(fā)生改變，比如連續(xù)的加班加點(diǎn)等，使得人們的生活習(xí)慣不得不接受改變，于是往往會(huì)產(chǎn)生睡眠不足的問(wèn)題。使人們得不到充足的休息，導(dǎo)致人體免疫調(diào)節(jié)功能下降，內(nèi)分泌功能紊亂，體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。正是人體免疫功能下降，使得自由基的活性增強(qiáng)，使其能夠持續(xù)破壞包裹在神經(jīng)上的髓磷脂并使之硬化，導(dǎo)致抗氧化物酶 -- 谷胱酞過(guò)氧化酶的活力水平降低，引起腦神經(jīng)的變態(tài)反應(yīng)?；ㄇ嗨?(Anthocyanosides)具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有強(qiáng)力抗氧化和抗過(guò)敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。這一作用就證明了為什么人們服用了花青素 (Anthocyanosides)后總說(shuō)頭腦大為清醒，睡眠 得到徹底改善的根本原因。
8、減少組織發(fā)炎
花色素能夠通過(guò)抑制攝護(hù)腺素、細(xì)胞分裂素、組織銨、脂肪氧化酶、環(huán)氧化酶等，而減少組織發(fā)炎。
9、減少過(guò)敏和過(guò)敏反應(yīng)
花青素能夠減少組織胺的釋放，同時(shí)促進(jìn)體內(nèi)已過(guò)剩的組織胺重新儲(chǔ)備進(jìn)細(xì)胞，還可抑制肥大細(xì)胞的去除肉芽（ degranulation ），從而緩解過(guò)敏、氣喘、花粉熱等之癥狀。在歐洲，如果遇到過(guò)敏等不適，大多數(shù)醫(yī)生首先推薦的即為“花青素” 。
10、加固血管，改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為 “ 動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥 ” （ Atherosclerosis Antidote ）。對(duì)于靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會(huì)建議靜脈曲張的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品—藍(lán)莓 。
藍(lán)莓提取物的特殊性
藍(lán)莓提取物是目前所有植物花青素中功效最優(yōu)良、應(yīng)用范圍最廣、副作用最低，也是價(jià)格最昂貴的品種。 在國(guó)際市場(chǎng)上，花青素 (Anthocyanosides) 含量 25% 的 藍(lán)莓提取物其價(jià)格是葡萄子提取物（ OPC 含量 95% ） 的 5-6 倍 ，足以說(shuō)明藍(lán)莓提取物的優(yōu)越功能。藍(lán)莓提取物的特殊性包括以下幾個(gè)方面：
1、花青素分子的生物利用率高
花青素是由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。最簡(jiǎn)單的原花青素是兒茶素與表兒茶素組合形成的三種二聚體，此外還有三聚體、四聚體等直至十聚體。按聚合度的大小，通常將二～四聚體稱為低聚體（ procyanidolic oligomers，簡(jiǎn)稱OPC或PCO），將五聚體以上的稱為高聚體（procyanidolic polymers，簡(jiǎn)稱PPC）。不同聚合度的原花青素其生化、藥理活性不盡相同，藍(lán)莓提取物中的花育素全是低聚體和花青甙 ，不僅易于吸收，而且它們 可以穿過(guò)血液／腦屏障，保護(hù)各個(gè)精細(xì)組織的細(xì)胞，特別是豐富的 原花青素二聚體和三聚體對(duì)過(guò)氧化氫的抑制率達(dá) 40%，顯示出明顯的抗致作用。
2、協(xié)同因子多
藍(lán)莓提取物中不僅花青素的分子優(yōu)越，而且含有豐富的有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸和維生素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，這些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在游離狀態(tài)就對(duì)人體生理具有特別有益的功效；如果鑲嵌在低聚體花青素分子中，隨著生物利用率的提高，其功效更加明顯。
3、安全性高
藍(lán)莓提取物 已被證明象一般食品一樣的安全。 大鼠和小鼠口服藍(lán)莓提取物 的 LD 50 均在 4000 以上，大鼠口服 60mg/kg · d ，6個(gè)月，狗口服相同劑量 12 個(gè)月均無(wú)任何副作用且耐受良好。無(wú)致畸、致突變作用。在生殖方面，服用藍(lán)莓提取物的雌性動(dòng)物在生育前后均十分安全。 藍(lán)莓花青素屬小分子、水溶性物質(zhì)，易被人體快速吸收，能在口服45分鐘后快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官，在人體內(nèi)有較好的生物利用度，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá)27小時(shí)，功效持久。藍(lán)莓的安全性好已經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門檢測(cè)并認(rèn)定，根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示：一個(gè)約70公斤的人即使連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。 大興安嶺華野生物現(xiàn)為全世界最大的野生藍(lán)莓花青素 (Anthocyanosides)提取物生產(chǎn)企業(yè)。藍(lán)莓產(chǎn)品用生長(zhǎng)在我國(guó)大興安嶺地區(qū)北緯52°以上，海拔1500 - 2500公尺的高寒極地、原始森林中生長(zhǎng)的野生藍(lán)莓為加工原料生產(chǎn).

藍(lán)莓湯圓的做法

用料：野生藍(lán)莓 250克、白糖 80克、檸檬 半個(gè)、糯米粉 500克

做法：

準(zhǔn)備好藍(lán)莓。

將白糖放到藍(lán)莓里，充分拌勻。

放沒(méi)過(guò)藍(lán)莓較多的水，大火煮開(kāi)后，用小火熬，注意隨時(shí)翻動(dòng)，避免糊底。

待藍(lán)莓煮爛后，擠進(jìn)檸檬汁，不斷攪拌。

再熬一會(huì)兒，至藍(lán)莓汁變濃稠后關(guān)火。放涼后，藍(lán)莓醬會(huì)凝結(jié)成塊狀。

糯米粉加溫水，揉成光滑的團(tuán)，柔軟度同耳垂差不多。

以30克為一個(gè)的糯米團(tuán)，然后包上藍(lán)莓餡，成湯圓。

煮鍋燒水，水開(kāi)后，放湯圓，中火煮開(kāi)后，用小火煮熟，中途可點(diǎn)幾次涼水?；鹎f(wàn)不能太大，不然湯圓就會(huì)煮得松散，不美觀，也差點(diǎn)筋道。

一口氣能吃十幾個(gè)的藍(lán)莓湯圓。

【小貼士】

檸檬汁在果醬中能起到調(diào)整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

野生藍(lán)莓可用普通藍(lán)莓代替。

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