，好吃的不要不要的。

看了上面的介紹

，相信大家對于這些不同蘸料的做法有了很好的了解和認識了，蘸料做起來是比較的簡單的，但是吃起來卻是非常的美味開胃，能夠讓我們胃口大增，所以大家不妨了解了解，在吃的時候，也配備一些，讓我們吃得開心享受。

馬肉怎樣制作？

馬肉，指食草動物馬的肉

，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值，并具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。

紅燒馬肉的做法：

流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊

，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

流程二：將鍋洗凈置小火上

，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱

，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

熏馬肉的制作方法：

1 原料肉的選擇與預處理

選用新鮮優(yōu)質腰肉、薦部大腿肉或凍肉， 剔除可能殘留的淋巴

、腺體、表面浮脂及污物， 切成250~500克大小的肉塊， 在冷水中浸泡1個小時左右， 將肌肉的余血浸出， 洗凈后瀝干水分。凍肉則需要解凍處理， 如果用水作解凍介質， 最好水溫保持在5~12℃。

2 配料

、腌制

肉塊100kg, 食鹽3kg, 白砂糖1kg、硝酸鈉40g

。

傳統(tǒng)腌制法為干腌法

， 即食鹽、白砂糖、硝酸鈉拌和均勻后， 揉擦于肉塊表面， 將肉塊放入腌制容器填滿壓緊