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白菜小酸菜怎么制作

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-30 09:26:54

白菜小酸菜怎么制作

白菜是我們腌制酸菜的首要選擇，因?yàn)榻?jīng)過(guò)腌制后的白菜

，口感更好
，同時(shí)整體制作也是非常簡(jiǎn)單的
。在腌制小白菜的時(shí)候也是有很多技巧需要我們注意的
，喜歡吃酸菜的小伙伴
，下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一同來(lái)學(xué)習(xí)一下吧
。

白菜小酸菜怎么制作

材料：大白菜

，粗鹽。

做法：1

、首先將準(zhǔn)備好的白菜全部清洗干凈
，去掉白菜的黃葉和根部。

2

、將一個(gè)磁缸刷洗干凈
，在缸的最底部撒上適量的粗鹽。

3

、煮一鍋開(kāi)水
，將清洗好的白菜房納入到鍋中燙一下。一般在白菜葉子變軟以后
，就可以取出放在一旁晾涼了。

4

、晾涼的白菜一層層的擺在缸的底部
，最好擺上一層以后，在上面撒上適量的粗鹽
，一層層的擺好
，盡量不要留下空隙。

5

、擺到最上面一層
，要取一塊比較大的石頭，壓在白菜的上面
。

6

、大約在3-4天以后，需要向缸里添加適量的涼水
，這樣可以將缸內(nèi)的鹽慢慢的滲透到缸的下面
。注意添加的水
，不要將最上面的白菜漏出來(lái)就可以了。

7

、在做腌制白菜的時(shí)候
，白菜和鹽的比例為1:4是最好的。

白菜小酸菜怎么吃

酸菜肉絲

材料：酸菜

、豬肉
、蔥、姜
、蒜
、醬油、鹽
、味精
。

做法：1、將所有的食材都準(zhǔn)備好

，蔥
、姜、蒜都切成末
。

2

、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后
，加入準(zhǔn)備好的蔥
、姜、蒜炒香
。

3

、然后加入準(zhǔn)備好的豬肉絲翻炒，炒制豬肉絲開(kāi)始變色
。

4

、鍋內(nèi)撒上適量的醬油，在豬肉變色以后
，加上酸菜
。

5、再加入適量的清水

，一般在鍋內(nèi)的清水被炒干以后
，就可以食用了。

酸菜白肉

材料：五花肉

、酸菜
、蔥、姜
、花椒
、蒜
。

做法：1、首先將五花肉在清水中清洗干凈

，鍋內(nèi)加入適量的清水
，將五花肉放入到鍋內(nèi)，加入蔥
、姜煮開(kāi)
。

2、將煮開(kāi)的豬肉取出后

、切成肉片后備用
。

3、將準(zhǔn)備好的酸菜清洗干凈以后

，切成細(xì)絲后備用
。

4、鍋內(nèi)加入適量的油

，油熱了以后
，加入準(zhǔn)備好的花椒炒香，然后加入酸菜絲繼續(xù)翻炒
。

5

、剛剛煮好的肉湯倒入到砂鍋內(nèi)。先用大火燒開(kāi)
。

6

、砂鍋的最上面均勻的擺上切好的肉片，再大火燒開(kāi)后
，小火慢燉15分鐘后就可以食用了
。

酸菜魔芋

材料：魔芋豆腐、杭椒

、云南酸菜
、鹽、生抽
。

做法：1、首先將魔芋豆腐在清水中清洗干凈

，然后切成條
，再將切好的魔芋條放入到沸水中燙一下，然后取出瀝干水分
。將杭椒切成丁
。

2、鍋內(nèi)加入適量的油

，油熱了以后
，將準(zhǔn)備好的杭椒丁和云南酸菜放入到鍋內(nèi)炒香
，然后加入準(zhǔn)備好的魔芋條繼續(xù)翻炒。

3

、加上適量的鹽和生抽后繼續(xù)翻炒
。炒制2-3分鐘后就可以取出食用了。

吃白菜的注意事項(xiàng)

1

、便溏患者不能吃白菜：在白菜的成分中含有大量的纖維素
，這些纖維素具有明顯的通便的作用，如果是患有便溏的患者吃了過(guò)多的白菜
，那么很容易出現(xiàn)病情加重的情況
，對(duì)于病情是非常不利的。

2

、氣虛畏寒者不宜吃白菜：從性質(zhì)上來(lái)說(shuō)
，白菜是屬于偏涼的食物，因此像畏寒的人群吃了白菜
，那么很容易出現(xiàn)病情加重的情況
，另外像患有風(fēng)寒以及肺寒的患者也是不適合吃白菜的。

3

、隔夜的白菜不宜吃：專(zhuān)家表示
，通常隔夜的白菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽成分，而這些亞硝酸鹽的主要作用就是會(huì)造成癌變的情況
，尤其是還沒(méi)有腌制透的白菜
，那么危害是更加明顯的，因此隔夜的白菜不能多吃
，建議在吃腌制白菜的時(shí)候
，一定需要將白菜中的汁液擠出后再食用。

白菜可以怎么吃

醋溜白菜

材料：白菜

、蒜
、姜、干辣椒
、生抽
、香醋、白糖
、鹽
、雞粉。

做法：1

、首先需要將所有的食材都準(zhǔn)備好
。將白菜撕成小塊，清洗干凈后，瀝干水分
。

2

、將姜切成絲、將蒜切碎
、將干辣椒切成段后備用
。

3、在碗中加入適量的香醋

、生抽
、鹽、白糖和雞粉攪拌均勻后備用
。

4

、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后加入干辣椒和姜絲炒香
。

5

、加入準(zhǔn)備好的白菜放入到鍋內(nèi)翻炒。

6

、加入準(zhǔn)備好的醬汁
，繼續(xù)翻炒，在白菜被炒軟以后
，加入適量的蒜蓉后就可以取出食用了
。

百財(cái)福袋

材料：白菜、前腿肉

、香蔥
、鹽、醬油
。

做法：1

、首先將白菜清洗干凈后，去掉白菜的根部后
，瀝干水分后備用
。

2、將前腿肉切碎放入盆中

，加入適量的鹽和醬油攪拌均勻
。

3、鍋內(nèi)加入適量的清水

，大火煮開(kāi)以后
，將準(zhǔn)備好的白菜和蔥綠放入到鍋內(nèi)調(diào)水。

4

、將燙好的擺放放在一起，中間放入準(zhǔn)備好的肉餡，然后像包包子一樣包起來(lái)
，上面用蔥綠包起來(lái)
。

5、鍋內(nèi)繼續(xù)燒開(kāi)水

，將準(zhǔn)備好的白菜福袋放入到盆中
，蒸煮。

6

、最后淋上準(zhǔn)備好的醬汁后就可以食用了
。

上文中已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于白菜以及腌制白菜的一些常見(jiàn)烹飪方法，大家可以在空閑的時(shí)間簡(jiǎn)單的嘗試

，都是非常簡(jiǎn)單的
，因?yàn)榘撞耸潜容^軟的，建議調(diào)水時(shí)間不要太長(zhǎng)
，希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助
。

如何腌制酸白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜1顆、 白糖60g

、鹽40g
、菌粉1包

步驟一：將洗凈的大白菜對(duì)切成四片；

步驟二：放入開(kāi)水中焯燙三十秒至一分鐘

；

步驟三：撈出后瀝干水分放涼

；

步驟四：在干凈的盆中加入適量的開(kāi)水，再加入適量的鹽和糖

；

步驟五：攪拌均勻后放涼至三十五度左右

；

步驟六：再加入一包菌粉攪拌均勻；

步驟七：將瀝干水分且放涼的大白菜放入內(nèi)膽中

， 再加入調(diào)好的溶液
；

步驟八：用機(jī)器中所帶的蓋壓板壓下去；

步驟九：將放入水的干凈的玻璃保鮮盒密閉后放在上面

；

步驟十：將內(nèi)膽密封好后放入機(jī)器

；

步驟十一：接通電源， 按下酸菜鍵按鈕

， 機(jī)器開(kāi)始工作
；

步驟十二：經(jīng)過(guò)75個(gè)小時(shí)候，酸菜就完成啦

。

步驟十三：制作好的酸白菜

。

怎樣腌制酸白菜

準(zhǔn)備材料：大白菜一棵、鹽適量

、涼開(kāi)水適量

一

、白菜扒開(kāi)洗凈
，略微控掉水分，切成細(xì)絲
。

二

、白菜絲里撒一點(diǎn)的鹽拌一下。

三

、白菜絲腌漬十分鐘左右
，裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中
。

四

、白菜絲裝瓶的時(shí)候，要一邊裝一邊用筷子壓實(shí)
，最后放入適量的涼開(kāi)水
，涼開(kāi)水沒(méi)過(guò)白菜即可。

五

、3天后即可取出食用啦
。

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