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什么人不能吃皮蛋,四種人群不能吃皮蛋

綠色飲食在行動 2023-04-30 14:04:40

什么人不能吃皮蛋,四種人群不能吃皮蛋

很多人都吃過皮蛋

，皮蛋和普通的雞蛋不同，相對來說
，皮蛋的食用禁忌更多一些。皮蛋的營養(yǎng)價值也比較豐富
，但是有些人不適合吃皮蛋
，那么什么人不能吃皮蛋呢
，我們一起來看看吧。

什么人不能吃皮蛋

1

、幼兒

幼兒不能吃皮蛋，因為幼兒的臟器還沒有發(fā)育完善

，很多功能幼兒都不具備，而皮蛋屬于腌制食品，它含有很多化學物質(zhì)
，比如重金屬鉛
，這些物質(zhì)對兒童有較大的損傷
，還會影響兒童的智力發(fā)育
，所以幼兒不能吃皮蛋
。

2、老年人

很多老年人都喜歡吃皮蛋

，因為老年人牙齒脫落的比較快
，經(jīng)常無法正常咀嚼食物
，而皮蛋質(zhì)地粘稠
、口感順滑
，所以老年人常喜歡吃皮蛋
，但是老年人最好不要食用皮蛋，因為皮蛋中鉛的含量比較高
，經(jīng)常食用皮蛋，容易導致老年癡呆和牙齒脫落
。

3、體質(zhì)差的人群

皮蛋屬于腌制食品

，并且它里面有很多細菌，再干凈的皮蛋
，它的蛋殼上也有很多細菌，所以體質(zhì)差的人群也不合適吃皮蛋
。另外，一些身體素質(zhì)較差和抵抗力較差的人群也不適合吃皮蛋
。

4、肝病患者

肝臟是人體最大的解毒器官

，而皮蛋中含有一定的化學物質(zhì)
，比如鉛
。當肝病患者食用皮蛋之后，人體可能會有一些副作用
，這時候就需要肝臟進行解毒處理。所以肝病患者不宜食用皮蛋
。

什么人千萬不能吃皮蛋
？

1、松花蛋不宜與甲魚

、李子、紅糖同食
。

2

、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用
。

3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥

，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響
。因為皮蛋是透過混合純堿
、石灰
、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的
，當中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用
，有機會引起鉛中毒
。這會導致失眠
、不能集中注意力、貧血
、關(guān)節(jié)痛
、思維緩慢
、腦功能受影響等癥狀。此外
，鉛更會取代鈣質(zhì)
，影響鈣的攝取
，可能造成缺鈣
。

4

、無鉛皮蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富
，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯
，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱
，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興
，或涼拌松花蛋犒勞一家老小
，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒
。

5

、據(jù)有關(guān)食品專家檢驗分析
，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌
，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌
，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒
。

6、在選購松花蛋時應(yīng)注意

，松花蛋剝開后
，其蛋白是暗褐色的透明體
，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色
，韌性差，易松散
，這樣的松花蛋千萬不能吃
。

污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌

，它隨松花蛋進入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥
，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素
，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀
。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)
，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒
。當我們食用可疑的松花蛋時
，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右
，晾涼后即可安全食用
。

皮蛋哪些人不適合吃
？

我覺得：
皮蛋最大特點就是鈣含量高；我們這邊吃皮蛋就剝皮后切成幾瓣

，蘸著油辣椒和香菜一起吃真的很好吃
。
皮蛋雖然美味
，但是不能多吃特別是小孩子，因為皮蛋含重金屬鉛較多
，久而久之
，鉛累積過多就會中毒
，小孩則會在牙齒上出現(xiàn)一條黑色的鉛線?div id="4qifd00" class="flower right">
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！
另外
，重金屬的解毒全靠肝臟
，所以肝腎功能不好的人也應(yīng)該少吃
！
但是偶爾吃吃也很好
，真的很美味！?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?/p>

什么人不能吃皮蛋 皮蛋不能與什么同吃

松花蛋俗稱皮蛋

，是我國的傳統(tǒng)食品之一
。然而，A人十分喜愛的松花蛋
，卻頗受外國人排斥，甚至入榜“世界十大惡心食品”
。當有人問我“什么人千萬不能吃皮蛋”時，我承認自己被這個問題吸引了
。又到了夏季吃皮蛋的旺季，我們來嘮一嘮這個問題吧
。
松花蛋的制作過程一般是這樣的：在鴨蛋（或雞蛋）外面裹一層草木灰
，其中加一些石灰之類的堿性物質(zhì)
。放置一段時間后，蛋白部分變成凝膠狀
，而蛋黃部分也凝固變色。一般用雞蛋做的松花蛋
，蛋白會呈透明金黃
，帶有雪花斑點
，蛋黃呈黃色
。用鴨蛋做的
，蛋白一般發(fā)黑且不透明，蛋黃呈墨綠色
，有松花斑點
。
傳統(tǒng)工藝制作的松花蛋含鉛量較高，但隨著工藝的進步
，我國近年出臺了松花蛋新標準，規(guī)定了其中鉛的含量
。如今，正規(guī)廠家制作松花蛋已經(jīng)開始使用“無鉛工藝”
，利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛
，在減少鉛含量的同時
，也可以起到封住洞孔的功效
。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局近幾年公布的信息
，抽檢的松花蛋制品很少鉛超標。
但是
，下到城鄉(xiāng)結(jié)合部
，下到村莊里走訪調(diào)查
，就會發(fā)現(xiàn)“無鉛工藝”并沒有想象的那樣全國普及
。一些條件差的小作坊或工廠
，為了保證皮蛋的口感和賣相，還是會在制作松花蛋的時候
，悄悄添加一些氧化鉛進去
。這些皮蛋大多是散賣的
，也有標簽早就統(tǒng)一印刷好了的
，后期貼上的“無鉛皮蛋”赫然在目
。

皮蛋不適合哪些人吃?

皮蛋的壞處
鉛對人體危害:
1、極強的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)

，使人智能低下
，反映遲鈍
，多動
，注意力不集中
，聽力下降，學習困難
，運動失調(diào)
。
2、引起貧血
3
、抑制免疫力
4、食欲下降
，不明原因腹痛、嘔吐
、腹瀉或便泌
5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用
。導致缺鈣
、缺鋅
、缺鐵等
中醫(yī)認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體
，代謝極其旺盛?div id="jfovm50" class="index-wrap">！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝
、肺、腎
、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失
。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良
、食欲減退
、胃腸炎等
，還會影響智力發(fā)育。
無鉛松花蛋固然美味可口
，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段
，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙
。

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