，先在鍋里炸一遍，炸黃，混在辣椒面里即可，或者直接用脫皮芝麻，這樣的話，不炸都能浮起來(lái)，否則要沉底。

辣椒紅油

怎么才能把辣椒炸的又脆又香

？

1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒

，注意：小火不停的翻炒。

2

、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右。

3

、放料理機(jī)一分鐘就OK，不要磨的太細(xì)。仔細(xì)瞧，有粗有細(xì)，這樣炸出來(lái)的辣椒油才香、才好吃！

4、熱鍋倒油

，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，（如果有菜籽油、那炸出來(lái)的辣椒油真是無(wú)敵了）油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。

5

、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒面以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯(cuò)吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對(duì)差不了。慢慢的油浸入辣椒后顏色會(huì)更紅更好看，冷卻后裝瓶密封。

擴(kuò)展資料：

榨辣椒是以武隆仙女寨為發(fā)源地

，沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北咸豐、恩施等一帶；沿長(zhǎng)江上游至四川、下游至湖北荊州