，再用鹽，混合料酒，玉米淀粉和油一起對排骨進行腌制。

第二步：將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ず笄谐蓧K。

第三步：用水混合大米按照一比三的比例調(diào)勻后浸泡上至少半個小時

。

第四步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮開

，再調(diào)至小火再煮。

第五步：煮粥的過程中

，為了讓粥變得火候均勻，可以不時的攪拌粥，以免粥粘鍋，同時粥的比例也更加均勻，口感更絲滑。

第六步：等粥稍稍起稠后，將之前的皮蛋塊放入粥中一同煮上十五分鐘

。

第七步：將姜絲放入粥中

，再放入之前腌制過的排骨塊。

第八步：等排骨剛剛斷生的時候

，放入一勺橄欖油，之后再煮兩分鐘就可以關(guān)火了。

脆皮蛋卷怎么做 蛋卷的制作竅門

1：脆皮蛋卷

，在做的時候需要準備雞蛋120克牛奶80克，另外還要準備植物油80克100克面粉和50克細砂糖，除此以外要準備10~15克的奶粉和少量食用鹽與黑芝麻，如果喜歡吃蔥香味，還可以準備適量的`蔥末。

2：把準備好的干凈容器中放入牛奶和食用油以及食用鹽

，再用打蛋器把它打發(fā)，隨后放入準備好的黑芝麻和蔥末，繼續(xù)攪拌均勻，然后把面粉和奶粉放在另外一個容器中攪勻，兩次得到的面護放在一起調(diào)勻備用。

3：把準備好了雞蛋和細砂糖放在一起用打蛋器打發(fā)至比較細膩的狀態(tài)

，再把打發(fā)以后的雞蛋液分三次放入到調(diào)好的面糊中，完全調(diào)勻以后，讓它保持均勻順滑的狀態(tài)。準備好多蛋卷模具放到火上雙面都涂抹少量食用油把它加熱