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黃曲霉素的危害有哪些,人體能排出黃曲霉素嗎

綠色飲食在行動 2023-04-30 22:42:34

黃曲霉素的危害有哪些,人體能排出黃曲霉素嗎

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素

，致癌性很強，它經(jīng)常存在于一些發(fā)霉的食物當中
，如花生和瓜子等
。那么黃曲霉素的危害有哪些呢?人體能排出黃曲霉素嗎?一起來了解一下。

一
、黃曲霉素的危害有哪些

1.損害肝臟

肝臟是人體的解毒器官

，黃曲霉毒素進入人體后
，在肝臟的含量非常大
，要遠遠高于其他器官，所以黃曲霉素對肝臟的損害是非常大的
。長期食用含低濃度的黃曲霉素食物會造成機體的急慢性中毒
，主要表現(xiàn)為肝硬化和肝細胞變性等等。

2.抑制蛋白質(zhì)的合成

黃曲霉素能夠干擾RNA和DNA的合成

，進而干擾蛋白質(zhì)的合成
，從而導致全身的損害，所以黃曲霉素對人體的危害都與其抑制蛋白質(zhì)合成有關
。

3.誘發(fā)癌癥

黃曲霉素的衍生物有約20種

，其中以B1的毒性最大，致癌性最強
，可誘發(fā)多種癌癥，如腎癌
、乳腺癌
、胃癌、卵巢癌和肝癌
，還可能出現(xiàn)畸胎
。

4.造成人體急性中毒

如果一次性攝入過多的黃曲霉素，很可能會造成人體急性中毒

，主要表現(xiàn)為急性肝炎
、肝細胞脂肪變性和出血性壞死
，以及胰臟和脾臟的一些病變。

二
、人體能排出黃曲霉素嗎

人體是無法排出黃曲霉素的

，黃曲霉素屬真菌毒素，能對肝臟和腎臟造成嚴重的損害
，致癌性強，當人體食用含黃曲霉素的食物之后
，容易造成急慢性中毒
，主要變現(xiàn)為惡心、嘔吐
、納差
、嘔血和便血等消化道癥狀
，還有部分患者會出現(xiàn)肝臟的損害
，如肝硬化、肝炎
、脾臟增大和下肢水腫等
，需要及時去醫(yī)院就醫(yī)。

黃曲霉毒素對人體危害有多大
？

蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物

，具有很強的致癌性
。中醫(yī)專家介紹：干果類如核桃、杏仁等
，椰肉
，奶及奶制品
，動物肝臟
，干咸魚及辣椒易受到黃曲霉毒素的污染。 黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物
。目前已分離出Bl
、B2、Gl
、G2
、Ml
、M2
、B2G、G2G等十幾種毒素
，其中最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl
。 （1）特劇毒性：依照毒性分級，動物半數(shù)致死量＜10毫克/公斤體重的物質(zhì)為劇毒
，而黃曲霉毒素B1的半數(shù)致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍
。它引起人的急性中毒
，主要是損害肝臟，發(fā)生肝炎
、肝硬變
、肝壞死等。 （2）致癌性：黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)
。它主要誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌
、腎癌
、直腸癌及乳腺、卵巢
、小腸等部位的癌癥
。 古方

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