。甜杏仁形略大，左右對稱
，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦
，在中國主要分布于華中
、華北、西南各地
。
苦杏仁較有止咳化痰的作用，尤其針對體虛而受寒的咳嗽癥狀
，特別有效
，值得注意的是，未經(jīng)處理的杏仁
，特別是苦杏仁有苦杏仁苷
，水解會釋放出氰化氫
，可阻斷細胞呼吸鏈
，妨礙ATP產(chǎn)生。中藥可以以其成熟種子干燥制成
，又稱作苦杏仁、北杏仁
、光杏仁
。
——甜杏仁
——苦杏仁
——杏仁
苦杏仁和甜杏仁在藥理上有啥區(qū)別？
分類:醫(yī)療/疾病 >> 藥品
解析:
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,前者多被當成藥物,后者多用于食品。杏仁在我國,不論是入藥還是作為保健食品,都由來已久
。
杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬于甜杏仁的一種
，而中國出產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁
。甜杏仁的味道微甜、細膩
，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕
、曲奇和菜式等之中
。
苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸
。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想
，因此加工后的苦杏仁在中國常用于調味或被制成杏仁露飲用
。
杏仁富含蛋白質和鈣質，在日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃
。
與所有的堅果樹種一樣，杏仁屬于可食用植物類種
，能夠提供高含量健康成分和微量營養(yǎng)成分
，其中有蛋白質、維生素和礦物質
。
杏仁中高比例的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飽和脂肪含量非常少，而且
、也不含膽固醇
。最近的研究顯示，用單不飽和脂肪代替低脂飽和脂肪的飲食
，可以控制和降低血液中的高膽固醇含量。
很多素食者依賴杏仁來補充蛋白質和重要的礦物質
，例如鐵
、鋅和維生素E。
許多運動員發(fā)現(xiàn)
，杏仁具有補充能量的特性
，可以作為極好的訓練食品
。
許多運動員發(fā)現(xiàn)
，杏仁具有補充能量的特性，可以作為極好的訓練食品
。
苦杏仁去皮去尖
，熱水浸泡一天
，不加蓋煮熟
，可食用。生食或加工不當可致中毒
。苦桃仁
、批把仁
、亞麻仁、楊梅仁
、李子仁
、櫻桃仁
、蘋果仁中毒原理
、診斷和治療均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒
。
杏仁是什么味道?
問題一：杏仁什么味道帶有苦杏仁味的氣體,一般都是劇毒物質散發(fā)的,典型的如:氰化氫
、苯甲醛
、硝基苯等
。杏仁有苦有甜?div id="jfovm50" class="index-wrap">？嗟慕斜毙尤省⒖嘈尤?div id="jfovm50" class="index-wrap">，其性溫
，味苦；有小毒
，毒性比一般甜杏仁高數(shù)十倍功能主治降氣止咳平喘
，潤腸通便
。用于咳嗽氣喘
、胸滿痰多、血虛津枯
、腸燥便秘
。 甜的叫南杏仁
、甜杏仁
，其性平味甘
，能潤肺平喘，又能潤腸通便
，故適用于肺虛干咳久喘之人，也適宜慢性腸燥便秘的中老年人
。
問題二：正宗杏仁什么味（原味）甜杏仁性味甘
、辛， 苦杏仁性味苦
、溫
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩弧。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁）
，味道微甜
、細膩，多用于食用
，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
，具有潤肺
、止咳、滑腸等功效
，對干咳無痰
、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁）
，帶苦味
，多作藥用，具有潤肺
、平喘的功效
，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽
、氣喘等癥狀療效顯著
；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜
。
問題三：苦杏仁和甜杏仁味道上的區(qū)別杏仁可分為甜杏、苦杏
、桃杏
、李杏、甘杏
、美國杏仁等數(shù)十種
，因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁
、甜杏仁
。
苦杏仁（又稱北杏），主要特征：
1
、甘苦
，必須用清水浸泡3天才能去除苦味
。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失
，因此無杏仁香味
。
3
、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）
。
4、食療效果與甜杏仁相同
。
5
、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕
。
6、因苦味重
，食用的人不多
，所以苦杏仁原料價格比較低廉。
甜杏仁（又稱南杏）
，主要特征：
1
、 磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）
。
2
、杏仁脂肪含量較低（粉質比較干燥）。
3
、杏仁香味很明顯
，因此不需要用水浸泡
，香味自然也不會流失
。
4
、無毒性。
5
、食療效果與苦杏仁相同。
6
、原料價格比較貴
。
甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.
甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺
，味不苦，無毒
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嘈尤蕚€小，杏仁厚
，皮色深
，近紅色
，苦味
，有毒。
甜杏仁的味道微甜
、細膩
，可以生食
，是流行的小吃
，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中
。
苦杏仁的味道則要濃一些
，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸
。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性
。苦杏仁去皮去尖
，熱水浸泡一天
，不加蓋煮熟
，可食用
。生食或加工不當可致中毒。苦杏仁可作為中藥使用
，降氣止咳平喘
，潤腸通便
。用于咳嗽氣喘
、胸滿痰多、血虛津枯
、腸燥便秘
。
一般中藥店可以買到
，也可以在副食品的攤檔買到
。
問題四：甜杏仁是什么氣味沒加工過的杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁和杏仁露那味差不多
，（當然去除甜味）
，苦杏仁比較苦
，吃不成。一般的杏仁也就偶中指指甲蓋那么大吧
。
問題五：杏仁粉沖水應該是什么味道
？杏仁味道，略苦微甜
。
問題六：杏仁是什么樣的杏仁的介紹杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質，杏仁有苦甜之分
，甜杏仁可以作為休閑小吃
，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥
，并有小毒，不能多吃
。
杏仁的功效鎮(zhèn)咳
、平喘
味苦下氣、潤腸通便
抗炎
、鎮(zhèn)痛
抗腫瘤
降血糖
、降血脂
美容杏仁的營養(yǎng)價值1. 苦杏仁能止咳平喘
，潤腸通便
，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤
，有一定的補肺作用
。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分
，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量
，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
4. 杏仁還有美容功效
，能促進皮膚微循環(huán)
，使皮膚紅潤光澤
。 杏仁的搭配禁忌杏仁苦溫宣肺
，潤腸通便、僅適宜于風邪
、腸燥等實證之患
。凡陰虧
、郁火者
，則不宜單味藥長期內服。
雖然杏仁有許多的藥用
、食用價值
，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克
。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一）
，過量服用可致中毒
。所以，食用前必須先在水中浸泡多次
，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質
。
杏仁不可與小米同食
；不可與黃芪、黃芩
、葛根等藥同用
。
杏仁與栗子同食會胃痛
；與菱
、豬肺同食不利于蛋白質的吸收
。
杏仁的使用效果甜杏仁性味甘、辛
，苦杏仁性味苦、溫
；
宣肺止咳
，降氣平喘，潤腸通便
，殺蟲解毒
；
主治咳嗽
，喘促胸滿
，喉痹咽痛，腸燥便秘
，蟲毒瘡瘍
。杏仁的適用人群一般人群均可食用
1. 有呼吸系統(tǒng)問題的人更適合
；癌癥患者以及術后放化療的人適宜食用
；
2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服
。
如何挑選杏仁好的杏仁形狀短而胖
，表面呈淺黃色，核殼相對較硬，開口率低
，核仁小而鼓
，口感香脆；核仁形狀長而瘦
，表面呈深黃色
，核殼相對較薄
，開口率高
，口感甜而脆，挑選時形狀規(guī)整
，大小一致
，色澤均勻為好；用指甲按壓杏仁
，堅硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮
，不新鮮
。杏仁的儲存方法帶殼杏仁因為有外殼的保護，能比較好地減緩氧化速度
，但超市商場賣的多是無殼杏仁，因此買回家后一定要放入密封瓶罐保存
，以減緩氧化速度
，保持新鮮。
問題七：請問純杏仁粉是什么味道的呢
？其實你剛吃的時候會有苦澀感，慢慢的會變得有一點點甜
，而你說的其他味道就是包裝
。粗存其他的問題了
問題八：杏仁放的時間長有一股味道，什么去除
？不能吃了
。
這種味道俗稱“哈喇味”
。
含油脂較多的油類
、糕點、魚肉類的干腌制品
、核桃
、花生、杏仁
、瓜子等食物都很容易產(chǎn)生哈喇味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！斑@是因為哈喇味是由油脂變質產(chǎn)生的
。含油脂的食物若貯存時間太長，在日光
、空氣、水及溫度的作用下
，就會被氧化分解
、酸敗，從而產(chǎn)生異味
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?
有哈喇味的食物不僅難聞、難吃
，吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質產(chǎn)生的氧化自由基
，以致增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。據(jù)日本媒體報道
，一家快餐店曾出現(xiàn)過集體中毒事件
，原因就是人們吃了有哈喇味的油炸食物
。吃了有哈喇味的食品
，可能引起惡心、嘔吐
、腹痛
、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍
、脂肪肝等病。此外
，油脂變質時產(chǎn)生的過氧化脂自由基還會破壞人體內的酶類
，使人體新陳代謝發(fā)生紊亂，表現(xiàn)為食欲不振
、失眠健忘等。
問題九：怎樣區(qū)分苦杏仁和甜杏仁,它們在味道上有什么區(qū)別?在超市買的那種一袋袋的是苦杏仁還是甜杏仁?杏仁
杏仁 （Semen Armeniacae Amarum） 又名杏實 (英)Bitter Apricot Seed
【在中藥中的處方名】杏仁
、苦杏仁
、光杏仁
、杏核仁、炒杏仁、尖杏仁
、杏仁霜
【來源】為薔薇科植物杏Prunus armeniaca L.的種子
。
【植物形態(tài)】 落葉喬木，高達6m
。葉互生
，廣卵形或卵圓形
，長5～10cm
，寬3.5～6cm
，先端短尖或漸尖，基部圓形
，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒
；葉柄多帶紅色
，有2腺體
。花單生
，先葉開放
，幾無花梗；萼片5
，花扣反折
；花瓣5，白色或粉紅色
； 雄蕊多數(shù)
；心皮1，有短柔毛
。核果近圓形，直徑約3cm
，橙黃色
；核堅硬，扁心形
，沿腹縫有溝?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄆ?～4月
，果期5～6月。多栽培于低山地或丘陵山地
。主產(chǎn)內蒙古
、吉林、遼寧
、河北、山西
、陜西
。
【采制】夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼
，取種子曬干
。
【形狀】 種子扁心形，長1～1.9cm
，寬0.8～1.5cm
，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色
，一端尖
，另端鈍圓
，肥厚
，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍
，圓端合點處向上具多數(shù)深棕色的脈紋
。種皮薄
，子葉2
，富油性。味苦
。
【化學成分】 含苦杏仁甙（amygdalin）
、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）
、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）
、雌酮
、α-雌二醇、鏈甾醇等
。
【性狀】 性溫 味苦 有小毒。
【功能主治】 降氣止咳平喘
，潤腸通便
。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多
、血虛津枯
、腸燥便秘。
【附注】同屬植物山杏P.armeniaca L.var. ansu Maxim 、西伯利亞杏P. sibirica L.
、東北杏P. mandshurica (Maxim.) Koehne的種子亦作苦杏仁入藥
。
杏仁富含蛋白質
、脂肪、糖類
、胡蘿卜素
、B族維生素
、維生素C
、維生素P以及鈣、磷
、鐵等營養(yǎng)成分
。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果
，人們將杏仁稱為抗癌之果
。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用
，因此
，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認為
，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效
，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療
。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛏愿叩娜?div id="4qifd00" class="flower right">
，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品
，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的
。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素
，比如維生素E
，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%
，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加
。
【苦杏仁的炮制】
苦杏仁為臨床常用止咳平喘藥
，傳統(tǒng)認為有小毒，炮制后才可入藥
。炮制苦杏仁古今多采用炒
、煮等法。
1
、不益用涼水浸泡
現(xiàn)代研究證實
，苦杏仁的止咳作用是其所含苦杏仁甙的分解產(chǎn)物氫氰酸產(chǎn)生的。用涼說浸泡
，使苦杏仁甙大量損失
，有的損失高達90%以上
，苦杏仁甙
，含量由生品的2.231%降低到0.221%，使本藥品藥理作用下降
。
2
、宜蒸發(fā)炮制
苦杏仁含苦杏仁甙，同時含有分解苦杏仁甙的酶
，如不及時破壞這種酶，長期保存時
，苦杏仁甙會分解
，使藥理作用降低。為了苦杏仁甙不受破壞
，多采用煮
、炒
、蒸的方法炮制苦杏仁
。煮時，苦杏仁與水直接接觸
，苦杏仁甙的損失較大
，且損失量隨水煮時間的延長而增大；炒是干加熱
，受熱多不均勻，火候不易控制
，酶基本上沒被破壞
。有人苦杏仁作了蒸、炒
、烘......>>
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