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香辣羊蝎子的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-01 03:20:54

香辣羊蝎子的做法

羊蝎子這種食物是在民間一種大家非常喜愛的食物

，而這種食物正是由于吃起來非常的美味
，營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富
，所以經(jīng)常收到大家的首要選擇，其實(shí)在吃羊蝎子的時(shí)候
，不同的做法也會(huì)賦予羊蝎子不同的美味
，下面小編就來給大家介紹香辣羊蝎子的做法。

1.香辣味的美食

，由于其比較刺激的口感
，所以經(jīng)常會(huì)激起人們對(duì)美味的喜愛，尤其是對(duì)于一些年輕人來說
，吃一些香辣味的食物更是很多年輕人的選擇
，而我們今天所說的香辣羊蝎子
，不僅做法非常的簡單
，而且口感也是非常好的，我們在制作這道香辣羊蝎子之前
，需要準(zhǔn)備一些八角
，花椒，陳皮
，朝天椒，生姜
，大蔥
，草果和孜然。

2.羊蝎子在買回來之后需要先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右

，這樣一來
，羊蝎子中的血水就可以被浸泡出來
，然后我們將羊蝎子放入鍋中進(jìn)行一下焯水處理。

3.找來一個(gè)大盆

，向大盆中加入涼水
，找來一個(gè)過水的大勺子把鍋中的羊蝎子取出，取出來的羊蝎子需要放進(jìn)涼水中過一下
，燒沸一鍋水，把辣椒
，花椒
，陳皮大料，孜然
，草果
，取適量加入于鍋中
，這個(gè)時(shí)候我們需要將鍋的火候調(diào)為大火
，為了使味道更加鮮美，還需要適量的添加一些白糖，鍋中的羊蝎子不是那么容易煮熟
，所以需要等待三十分鐘以上的時(shí)間
，當(dāng)發(fā)現(xiàn)羊蝎子已經(jīng)煮的很爛了
，這個(gè)時(shí)候就可以找一個(gè)盤子取出來吃了
。

制作香辣羊蝎子的做法是不是非常的簡單呢?另外大家如果想要鍋中加入一些其他食材，也可以選擇一些青菜和豆皮

，還要特別留意的是
，我們在加入生姜的時(shí)候要多加一些
，因?yàn)樯梢院芎玫娜コ粞蛐由厦娴碾丁?/p>

燉羊肉火鍋的做法大全家常

給你提供一個(gè)香辣羊蝎子火鍋和清湯羊肉煲做法

。
一、香辣羊蝎子火鍋?zhàn)龇ā?br>主料：羊蝎子（羊脊椎骨）1500克
。
香料：良姜5克
、桂皮3克、花椒3克
、山奈2克
、陳皮2克
、草果2克
、小茴香1克、白芷1克
。
配料：白蘿卜一根
，郫縣豆瓣醬100克、糖色100克
、黃酒100克、生抽50克
、料酒50克
、蔥段50克、姜片50克
、老抽30克
、冰糖20克
。
具體制作步驟：
1
、將羊脊椎骨1500克，放入清水
，浸泡出血水
，沖洗干凈
，先切成塊
，備用
。
2、白蘿卜一個(gè)
，切滾刀塊
，備用。
3
、將切好的羊蝎子和白蘿卜塊放入冷水鍋中，加入料酒50克
，大火燒開
，小火焯水兩分鐘，撈出
，沖洗干凈
，備用
。
4
、鍋中放入植物油放入生姜30克、蔥段50克
，煸炒出香味后
，放入郫縣豆瓣醬100克，干辣椒20克
、煸炒出紅油后，放入炒好水的羊蝎子塊和白蘿卜塊
，翻炒幾下，烹入黃酒100克
，然后加入開水淹沒
，放入糖色100克、生抽50克
、老抽20克、冰糖20克
，放入香料包一個(gè)
，蓋上鍋蓋，小火燜熟50分鐘即可出鍋
。
注：
1
、羊肉適合清淡，因?yàn)榧尤肓僳h豆瓣醬和生抽
、老抽所以不需要加鹽
，也可以根據(jù)自己口味適量加入食用鹽。辣椒也根據(jù)自己口味調(diào)整
。
2
、羊蝎子燉熟后將香料包取出即可食用
，羊蝎子吃完后
，可以加入適量水再涮青菜食用。
二
、清湯羊肉煲做法
主料：帶皮山羊肉1000克
。
香料：白胡椒15克、淮山10克
、黨參5克、玉竹5克
、紅棗5枚
、當(dāng)歸3克、桂圓肉3克
、枸杞3克
、冬菇3個(gè)。
配料：白酒20
、白醋20克、當(dāng)歸3克
、生姜片15克
、精鹽適量。
具體制作步驟：
1
、將帶皮山羊肉斬切成大概3厘米見方的肉塊
，切好后放入清水，浸泡出血水
，撈出，控干水分
，待用
。
2、將處理好的羊肉放入炒鍋中
，加入清水淹沒
，然后放入大概20克白酒、20克白醋
、3克當(dāng)歸
，大火燒開后，撇去浮沫
，小火焯水2-3分鐘
，撈出
，用流動(dòng)的冷水沖洗干凈
，備用。
3
、將焯過水的羊肉塊放入砂鍋中
，加入生姜片15克、白胡椒15克
、淮山10克、黨參5克
、玉竹5克
、紅棗5枚、當(dāng)歸3克
、桂圓肉3克
、枸杞3克、冬菇3個(gè)
，然后加入清水淹沒
，用大火燒開，小火煲制60分鐘即可
。
出鍋前加入適量食鹽調(diào)味，即可出鍋食用
。

羊蝎子是羊身上的哪個(gè)部位
？羊蝎子怎么吃？

羊蝎子就是羊的龍骨

，有羊里脊肉和脊髓，肉質(zhì)鮮嫩
，營養(yǎng)豐富
，很受人們喜愛
，尤其是羊蝎子火鍋，風(fēng)靡大江南北
。羊蝎子可以做紅湯和白湯
，我今天無私分享一道紅湯香辣羊蝎子的做法，曾經(jīng)日銷三百多斤
，冬天來份香辣羊蝎子絕對(duì)美哉！做法如下：


【首先我們準(zhǔn)備好食材】

羊蝎子

、姜
、洋蔥、香菜
、蒜

【佐料】

生抽

、料酒、老抽
、鹽、孜然
、香葉
、大料、花椒
、干辣椒
、祁縣豆瓣醬
、豆腐乳
、紅糖、味精

【做法步驟】

1

、準(zhǔn)備好羊蝎子
，將羊髓骨剁成數(shù)塊；放在水龍頭下沖洗干凈
；

2、盆中倒入適量的清水

，將洗好的羊髓骨放入清水中浸泡一小時(shí)
，為的是將里面的血水浸泡出來；

3

、鍋中放入適量的清水
，把羊蝎子放入鍋中，大火燒開
，熬出血沫后
，用勺子將血沫撈出；等血沫不再浮出時(shí)
，繼續(xù)熬至湯變白為止
；

4、將羊蝎子撈出

，清湯備用；將焯過水的羊蝎子放入水龍頭下沖洗一遍
，去除殘余浮沫
，然后控干水分備用；

5

、鍋中倒入適量的食用油
，燒熱轉(zhuǎn)小火，將切好的洋蔥片和香菜放入鍋中煎制
，煎熟后撈出備用；

6

、鍋中繼續(xù)倒油燒熱
，將祁縣豆瓣醬倒入鍋中炒出紅油，將蔥
、姜
、大料
、孜然
、花椒、香葉
、干辣椒等作料倒入鍋中爆香
；

7、然后將我們的羊湯倒入鍋中

，鍋中加入適量的料酒、老抽
，然后將剝好的蒜以及炒好的洋蔥放入鍋中
，用鏟子攪拌均勻后放入羊蝎子；

8

、鍋中放入適量的紅糖
，將準(zhǔn)備好的豆腐乳用勺子碾碎，倒入鍋中
；再加入適量的食鹽、味精和香菜
，再次攪拌均勻后開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)左右
；

9、時(shí)間到了

，記得關(guān)火之后不要直接掀開鍋蓋
，要繼續(xù)燜半小時(shí)左右味道才更香哦
！

一道營養(yǎng)豐富

、美味爽口的紅湯羊蝎子就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎
？羊蝎子的營養(yǎng)非常豐富
，用滋陰補(bǔ)腎、美顏壯陽功效
，老少皆宜。不知道我的回答有沒有幫助到你
？如果你對(duì)阿呆感興趣的話
，記得點(diǎn)贊、評(píng)論和關(guān)注哦
！

羊蝎子的做法大全及作用

羊蝎子就是羊的龍骨

，有羊里脊肉和脊髓，肉質(zhì)鮮嫩
，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛
，尤其是羊蝎子火鍋
，風(fēng)靡大江南北。羊蝎子可以做紅湯和白湯
，我今天無私分享一道紅湯香辣羊蝎子的做法
，曾經(jīng)日銷三百多斤，冬天來份香辣羊蝎子絕對(duì)美哉
！做法如下：
1.新鮮羊蝎子10斤買回來斬成4厘米見方的塊放清水里泡盡血水。
2.輔料調(diào)料
，大蔥50克
，老姜50克，干姜40克花椒10克八角6克桂皮2克白芷2克，干辣椒30克
，自制辣椒面40克
，鹽40克廚邦醬油200克
。
3.鍋加清水下羊蝎子淖水洗凈
，再放不繡鋼桶里加水15斤，下入調(diào)味料
，和香料
，大火燒開，小火慢燉1小時(shí)關(guān)火
，讓羊蝎子浸在湯中。
4.上菜時(shí)將羊蝎子夾入盛器中
，鍋加原湯收濃澆上
。點(diǎn)綴香菜即可。
羊蝎子有補(bǔ)鈣之王美稱
，長時(shí)間燉制有利于鈣的吸收
，有益腎補(bǔ)虛，健腦之功效
！

羊蝎子做法秘方大全

秘制醬香羊蝎子
用料 羊蝎子6斤；蔥一根

；姜八片
；蒜一頭；小茴香適量
；花椒適量
；大料四顆；草果適量
；豆蔻適量
；肉蔻適量
；良姜適量
；香葉適量；丁香四顆
；桂皮一塊
；干辣椒適量
；孜然適量
；蓽撥兩根；白扣適量
；草寇三顆
；辛夷適量；冰糖適量
；紅糖適量；植物油適量
；生抽適量；老抽適量
；料酒適量
；甜面醬適量；香菜一小把
；洋蔥一個(gè) 做法
羊蝎子肉多的吃著過癮，買的時(shí)候讓店家切小塊
，放適量的花椒大料泡四個(gè)小時(shí)左右
，中間換三四次水，把血水泡出來
經(jīng)過幾次換水和長時(shí)間侵泡
，干凈了很多
泡好的羊蝎子冷水下鍋
，水多放點(diǎn)，加花椒
，大料
，料酒
，蔥
，姜，焯水
煮出血沫子
，撇出
撇到湯漸漸變清
，湯留著一會(huì)燉蝎子
盛出焯好的羊蝎子
溫水沖洗掉羊蝎子上的血沫子
準(zhǔn)備香料，因?yàn)榱锉容^多
，分兩鍋炒
，所以準(zhǔn)備兩份
炒鍋倒油
，油溫不要太高時(shí)倒入香菜和洋蔥絲炒香
炒出香味的洋蔥和香菜盛出
，待用
重新起鍋，把香料和蔥姜蒜爆香
，放入一半焯好的羊蝎子
，翻炒兩分鐘
，倒入剛才留的湯鍋中，不喜歡焯肉湯水的
，用清水也可以
翻炒好的羊蝎子和料一起倒入湯鍋
加入炒香的洋蔥和香菜
冰糖，紅糖
，鹽
，生抽，老抽
，料酒
，白胡椒粉，甜面醬混合
，倒入鍋中
大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)
，出鍋前過濾掉湯中的香料和煮爛的洋蔥香菜
放入適量枸杞和香菜
，點(diǎn)上電磁爐，上桌開撮吧
，吃完肉蝎子
，還可以用湯涮喜歡的青菜，豆腐
，特別推薦用湯涮烙餅！巨好吃
！
滿屋飄香啊
，肉軟爛入味，老爸沒牙都可以吃

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