在烹飪食物，尤其是如咖喱之類需要濃滑口味的食物時(shí)
，人們會(huì)比較喜歡用淀粉勾芡，但很多人對淀粉與面粉經(jīng)常搞混。其實(shí)，淀粉是一種類似于面粉的食材，同樣是白色的粉，淀粉與面粉的區(qū)別在哪里呢?它們的吃法一樣嗎?淀粉和面粉的性質(zhì)區(qū)別
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小編表示，淀粉和面粉的區(qū)別從性質(zhì)上來說就完全不一樣
。面粉就是由大米或者小麥通過研磨而成的一種白色粉末狀食物，而淀粉是一種提煉而成的物質(zhì)，淀粉是將蛋白質(zhì)以及其他物質(zhì)從面粉中分離之后再中心提煉的一種粉末狀食物。而且，淀粉基本不溶于水，當(dāng)?shù)矸奂尤霟崴袝r(shí)就會(huì)變成一種粘性的液體，因此在烹飪時(shí)通常會(huì)用淀粉勾芡來讓食物口感更潤滑淀粉和面粉的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
與面粉不同的是
淀粉和面粉的吃法區(qū)別
作為谷物食物的精華，面粉的吃法有很多
。北方人多面食，因此對于面粉可以說是研究出了無數(shù)的吃法，無論是包子、饅頭、面條還是面包，它們都是由面粉制作的。還有平常大家常吃的炸雞炸翅好了
作用不同：面粉中因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)
用途不同：面粉用途更廣
淀粉的常用烹飪方法
掛糊—外酥里嫩的終極奧義：掛糊就是為切好的原料表面掛上一層衣服一樣的粉糊
上漿—讓炒菜口感柔滑香嫩：上漿是指在食材表面裹上一層薄薄的漿液
區(qū)別：
來源：面粉來自小麥，而淀粉是土豆或地瓜等經(jīng)過加工食物
用處：它們的食用方法的也不同，面粉可以做很多面食
制作方法：面粉是小麥經(jīng)過細(xì)磨去皮后的產(chǎn)品。而淀粉是通過提純
營養(yǎng)成分：面粉中富含維生素
擴(kuò)展資料 面粉的儲(chǔ)存：
1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用
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、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。5
、沒有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。參考資料：-面粉-淀粉
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