北極蝦是海蝦還是河蝦
很多人都應(yīng)該聽說過北極蝦這種蝦是非常受歡迎的一種蝦，要比普通的蝦更加營養(yǎng)
，口感更好，那么北極蝦是海蝦還是河蝦呢?有不少朋友對此都存在一定的疑問
，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明，希望能對大家提供正確參考
。
1
、北極蝦是海蝦還是河蝦
北極蝦從字面上來看
，我們就可以分辨出它是屬于北極的一種蝦
，確實北極蝦是生長在北極西洋海域的一種蝦
，這種蝦是屬于海蝦的一種
，北極蝦的口感比較甜
，味道是比較特殊的
，跟普通的蝦子比起來口感要更好一些，而且北極蝦的營養(yǎng)價值也要比普通蝦更高
，所以喜歡吃北極蝦的人是很多的
。
2
、北極蝦的營養(yǎng)分析
北極蝦不僅是屬于一種海蝦，而且是屬于一種營養(yǎng)價值很高的蝦
。在北極蝦中含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和很多的鈣鐵鋅元素，此外在北極蝦中也含有多種氨基酸成分
，所以選擇吃一些北極蝦是可以有效起到滋補作用的，能夠為身體注入的營養(yǎng)特別多
，缺乏營養(yǎng)的人，可以選擇吃北極蝦來補充
。
3、吃北極蝦的好處
在平時如果能夠適當(dāng)?shù)某砸恍┍睒O蝦的話
，那么確實可以使自己的體質(zhì)得到增強(qiáng)
，主要是因為北極蝦中的營養(yǎng)很充足
，可以增強(qiáng)體質(zhì)
，提高免疫力
，此外對于出現(xiàn)貧血或者是缺鈣的人來說
，也是可以選擇適當(dāng)?shù)某砸恍┍睒O蝦來進(jìn)行調(diào)理改善的
，往往都能收獲不錯的效果
，因為北極蝦的微量元素含量極高
。
通過上文的講述
，我們得知北極蝦是屬于海蝦
，它的營養(yǎng)價值非常高
，各類營養(yǎng)素的含量比較充足
，能夠很好的滿足人體所需
，經(jīng)常食用可以改善我們的身體健康狀況。
為什么北極蝦要叫北極蝦
因為北極蝦是產(chǎn)自北極附近海域蝦
。
北極蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸、鐵和鋅
。有降血壓
、降血脂
、軟化血管
、預(yù)防冠心病的作用
，有保持皮膚及美容作用
，能有效緩解孕婦產(chǎn)后的抑郁癥狀
，對嬰幼兒視力和智力發(fā)育有促進(jìn)作用
，有助于提高學(xué)生及青少年的記憶力和學(xué)習(xí)成績
。
●最佳解凍法將北極蝦放在0℃～4℃保鮮柜中緩慢解凍
，以最大限度地保留北極蝦的純正口感和鮮美度
，整個過程需7～8小時
。
●一般解凍法將北極蝦放在常溫下自然解凍
，切不要浸泡在水里解凍
，尤其不要浸泡在熱水中解凍
。注意：夏季溫度高
，不要直接在常溫下解凍
。
●快速解凍法將北極蝦放入裝有常溫食用水的碗中
，用湯瓢輕輕攪拌10～15秒鐘
，使蝦表面的冰霜融化
，并使蝦體吸收一部分水分
，以便使凍蝦還原到自然狀態(tài)
。將水瀝干裝盤后放入微波爐
，用高火檔開機(jī)運轉(zhuǎn)30秒左右
，以北極蝦表面濕潤紅亮、稍微冰冷為合適
，即可取出裝盤
。
來源：大眾醫(yī)學(xué)
基圍蝦和北極蝦哪個好 ？
基圍蝦和北極蝦哪個好？
大家好，我是版納瑛子
，我的回答是：基圍蝦和北極蝦是兩個不同品種的蝦，吃法也不盡相同
，但是可以肯定的是，兩種蝦都是很好的蝦
。
很多不懂蝦的人，一看到蝦
，就說那是基圍蝦，但其實基
圍蝦只是花虎蝦、虎蝦
、紅爪蝦：盧蝦的統(tǒng)稱
。 下面分享一下基圍蝦和北極蝦的區(qū)別
。
基圍蝦和北極蝦的區(qū)別
基圍蝦是淡水育種
，海水圍基養(yǎng)殖的
。基圍蝦形態(tài)像對蝦
，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大
，一般如中指大小，體肥殼薄
，肉質(zhì)鮮美爽口。
基圍蝦的吃法： 白灼，蒜蓉蒸
，炒著吃都可以，現(xiàn)在還有一種很創(chuàng)新的吃法
，生嗆基圍蝦
，味道也十分不錯
。
北極蝦捕撈于北大西洋海域 ，也叫北極甜蝦
，在大連也被叫做冰蝦
，因為它是冷凍出售的
。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦
，一般由冰島
、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈后出口到我國
。
這種蝦在海上捕撈上船后 ，立刻用蒸汽烘熟
，然后冷凍
、分揀
、分裝
，整個過程不超過半小時
，全程冷凍保存
， 所以我們拿到手里的雖然是冷凍的
，卻是熟的
，解凍就可以吃
。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜
，尤其是蝦頭里的橘紅色“頭籽”
，滋味不比蟹黃遜色
，非常美味
。
話說 北極蝦最好的吃法，就是解凍后直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。 但是解凍也要注意是室溫
，而且不要完全化開
，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼
，蝦肉微微有冰渣時
，口感最好
。不過我也看到網(wǎng)上很多人吃北極蝦是又重新加熱的
，不管是炒
、煮還是做湯
，都會使蝦肉變硬變腥
，而且味道會特別咸，非常難吃
。
北極蝦的解凍方法：為了鮮甜的口感
，北極蝦一定要在常溫下解凍，千萬別放熱水中解凍
，這樣才可以最大程度的保證北極蝦的口感和鮮度。
以上就是基圍蝦和北極蝦的區(qū)別
，至于哪個好
，還得看個人口味
。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。 基圍蝦和北極蝦那個好？首先要從兩種蝦的全面認(rèn)識來解讀
。
1
、基圍蝦
基圍蝦
、外表光潔晶瑩
、規(guī)格勻稱
、彈跳有力
，生命力強(qiáng)
，淡水
、海水都能生活
。具有殼薄體肥
、出肉率高，肉嫩并帶有海鮮味特點
，加之該蝦離水存活時間較長，遠(yuǎn)離產(chǎn)地也可以吃到活蝦
，很受人們的歡迎。
2
、北極蝦
北極蝦因產(chǎn)至北冰洋和北大西洋的深海而得名
。也因產(chǎn)地的特殊性使得我們常見的北極蝦多為冰鮮冷凍制品。北極蝦因在深海中生存
，生長緩慢、體形緊湊
、肉質(zhì)非常緊密
、有著特有的鮮咸口味
、不帶寄生蟲
，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、鐵和鋅
，
通過對兩種蝦的一個認(rèn)識
，我們在總結(jié)出兩種蝦有三種不同
。一、口味不同
，二
、產(chǎn)地范圍不同
，三
、食用方法不同
。
蝦是非常有營養(yǎng)的一種食物
、經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)身保健的作用
。
感謝閱讀
！
很多人都不知道
，其實真正的基圍蝦學(xué)名是
刀額新對蝦 ，有些地區(qū)甚至也將南美白對蝦稱為基尾蝦
，這種說法是不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。而北極蝦的學(xué)名為
北方長額蝦 ，俗稱北方甜蝦
，產(chǎn)自于北極附近的海域，兩者的區(qū)分度還是比較高的
。
北極蝦（北方長額蝦）
基圍蝦（刀額新對蝦）
從口感和 健康 的角度來講
，我個人認(rèn)為
北極蝦 更勝一籌
。
首先來認(rèn)識一下基圍蝦——刀額新對蝦 基圍蝦名稱的由來與養(yǎng)殖方式有關(guān)
，在廣東省珠江口一帶
，養(yǎng)殖戶常在帶有田基圍欄的的養(yǎng)殖池內(nèi)養(yǎng)殖這種蝦
，久而久之就被叫做“基圍蝦”了
。而基圍蝦學(xué)名的由來則與額劍的性狀密切相關(guān)
，刀額新對蝦的額劍上緣有鋸齒
，下緣無鋸齒
，形似刀具
，因此得名。
從生物學(xué)角度來看
，刀額新對蝦主要棲息在12~37 的水體中
，當(dāng)水溫高于33 或低于16 時
，生長就會受到抑制
，攝食量明顯減少
。在我國目前的對蝦養(yǎng)殖品種中
，刀額新對蝦的個頭并不算大
，成體體長只有10~15公分
，個頭總體來說算是偏小的
。
隨著新品種培育和蝦苗淡化技術(shù)的不斷提高
，目前基圍蝦的淡化蝦苗也越來越普遍了，在鹽度為2的養(yǎng)殖水體中完全可以正常生長
，甚至在純淡水環(huán)境中也能養(yǎng)殖成功。和南美白對蝦一樣
，淡化蝦苗逐漸成為一種趨勢，擴(kuò)大養(yǎng)殖范圍的同時又提高了市場供應(yīng)能力
。
在我國，刀額新對蝦主要分布在廣西沿
、福建
、廣東以及臺灣省的沿海
，屬于典型的低鹽蝦種
，味道鮮美
，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值
。刀額新對蝦對溶解氧的耐受力很強(qiáng)
，即便離水很長一段時間后也不會死亡
，因此市面上的基圍蝦基本都是鮮活的
，這種耐干特性和日本對蝦很像
，在一定程度上降低了運輸成本
。
說完了基圍蝦，再說說北極蝦 北極蝦屬于長額蝦屬
，主要分布在北大西洋和北冰洋海域，從白令海到西伯利亞附近的北太平洋海域也有北極蝦的自然分布
。
北極蝦在海中棲息水層的跨度很大，從水下20米到1000米都能夠正常存活
，海底的泥漿
、腐殖質(zhì)中的有機(jī)物是北極蝦的重要食物來源
。大規(guī)格的北極蝦可以長到12~16公分
，在北海出產(chǎn)的北極蝦還出現(xiàn)過18公分的紀(jì)錄
。
目前世界各國主要以 拖網(wǎng) 的方式捕撈北極蝦
。為了保護(hù)北極蝦的野生資源
，不同海域不僅限定了北極蝦的捕撈配額
，而且對北極下的規(guī)格也有要求
，捕撈上來的北極蝦長度至少為7厘米
，從而保證北極蝦野生種群能夠繁衍不息
。
目前北極蝦的主要捕撈國是 加拿大、丹麥
、冰島、挪威
，其中加拿大憑一國之力捕撈的野生北極蝦就占全球的
70% 以上。每年的7月至8月份捕撈的北極蝦質(zhì)量最好
，味道也更鮮美
。但是有一點需要注意，
北極蝦是不能夠生吃的，否則容易感染副溶血弧菌 ，引發(fā)腸道感染和腹瀉等癥狀。
由于長時間生活在低溫
、無污染的海域中，北極蝦的肉質(zhì)緊實
、口感鮮甜、清新美味
，呈現(xiàn)出天然的粉紅色
，鮮度是人工養(yǎng)殖的蝦所不能比的
。市場上銷售的北極蝦都是煮熟的
，安全又 健康
，因此在買回來之后可以直接解凍食用即可
。
總結(jié)：從口味和 健康 的角度來看
，北極蝦完勝基尾蝦 我們目前能夠吃到的北極蝦基本都是野生的
，味道更加鮮美
，而基圍蝦則主要都是養(yǎng)殖的
，口感上自然是比不上北極蝦。
去年我曾在江蘇某飯店吃過一次基圍蝦
，當(dāng)時飯店的廚師并沒有加熱殺菌，而是直接將鮮活的基圍蝦泡在白酒之中
，大概30~45分鐘之后，一盤基圍蝦就直接上桌了
。說實話對于這種鮮活的基圍蝦料理
，我本人還是不太能接受。即便面對最美味的海鮮
，在 健康 面前都應(yīng)該好好掂量掂量。
因此
，無論是從口感還是 健康 的角度來講
，北極蝦都是勝出的。當(dāng)然
，每個人的口味與飲食偏好有所不同，上面的結(jié)論僅供參考
！
如果您有不同的看法，歡迎指出并討論！
基圍蝦俗稱沙蝦
、泥蝦
，分類上隸屬于甲殼綱
、十足目、對蝦科
、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布于福建
、臺灣、廣東和廣西沿海
，其味道鮮美
，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值
。因刀額新對蝦對低鹽
、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力
，離水后也可較長時間存活
，適于商品養(yǎng)殖
北極蝦
，學(xué)名北方長額蝦
，因產(chǎn)自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦
，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜
，也被稱為北極甜蝦。北極蝦廣泛分布于北冰洋東部和北大西洋深海
，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域
，挪威
、冰島
、波羅的海海域也有少量捕撈
。目前全球北極蝦年捕撈產(chǎn)量大約為25萬噸，中國市場每年進(jìn)口大約5萬噸
，是全球最大的北極蝦消費市場。中國進(jìn)口的北極蝦70%來自加拿大
，
這兩種蝦各有各的特色，所有吃的東西不是價格貴
，或者銷量高就是好的
！每個人的口味不同
，建議樓主兩種都品嘗一下
。根據(jù)自己喜好定奪
！
基圍蝦都是近海灘涂圍基場里養(yǎng)殖的
，現(xiàn)在沿海一帶工廠很多尤其像我們這邊電鍍廠特多
，重金屬污染比較嚴(yán)重
，這種環(huán)境下養(yǎng)殖的基圍蝦個人感覺肯定是北極蝦好，但是哪個口感好就不清楚了
個人認(rèn)為北極蝦好
，100%純野生冷水蝦，味道發(fā)甜
，在沒有污染的里成長，在北冰洋和北大西洋海域生長在150米的深海
。沒有二次污染
，解凍后就可食用
。
基圍蝦：
新對蝦俗稱麻蝦
、基圍蝦
，民間叫基圍蝦的多一些
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鶉r是淡水育種
、海水圍基養(yǎng)殖的
，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鶉r形態(tài)像對蝦
，但它的殼比對蝦軟
，體形沒有對蝦大，一般如中指大小
，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄
、肉質(zhì)鮮美爽口?div id="d48novz" class="flower left">
；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色
，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色
，身體布滿密集的淺褐色點
。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦
，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色
、二看斑點。就很容易鑒別了
北極蝦：
又叫北極甜蝦
。因產(chǎn)自北極附近海域有淡淡甜味而得名.北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍
，保證新鮮。目前在中國
、日本最有響度的北大西洋
，特別是冰島水產(chǎn)品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦
。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料
，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠
，格外誘人
。目前
，銷往中國的海產(chǎn)品主要是煮熟的北極甜蝦?div id="jfovm50" class="index-wrap">；畋幕钐奶鹞r在捕撈上來后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮
、分級、冷凍
、包裝，整個加工過程不到半小時
，這就充分保證了蝦的新鮮度
。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦
，吃起來也是蝦
，嚼起來還是蝦
。北極甜蝦不同于廈門常見的海蝦
，每只的大小都差不多
，頭部偏大而且這個部位的膏很特別
，一粒一粒的，有點像蟹仔
，肉質(zhì)鮮美甘甜，有嚼頭
。不過，因為甜蝦需要進(jìn)口
，所以不一定每天都有供應(yīng)
。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品
。北極蝦與其他蝦類相比
，在營養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長于深海
，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟
，包裝
，冷凍，據(jù)說整個過程不超過半個小時
，這就充分保持了蝦的新鮮程度。
這個沒什么區(qū)別
。
只要做的好
，有的吃
，都是一樣的好
，都是不錯的食材
基圍蝦
，民間叫基圍蝦的多一些
。基圍蝦是淡水育種
、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”
。基圍蝦形態(tài)像對蝦
，但它的殼比對蝦軟
，體形沒有對蝦大
，一般如中指大小
，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高
，且體肥殼薄
、肉質(zhì)鮮美爽口?div id="m50uktp" class="box-center"> ；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色
，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦
，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色
、二看斑點
。就很容易鑒別了
。
為何叫基圍蝦
？
因為麻蝦屬沙蝦類
，又叫基圍蝦
，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中
，平時習(xí)慣將身體收藏入海床中
，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用
，漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后
，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)
。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)
，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦
。
基圍蝦營養(yǎng)分析
1.蝦營養(yǎng)豐富
，且其肉質(zhì)松軟，易消化
，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂
，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)
，它可減少血液中膽固醇含量
，防止動脈硬化
，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈
，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)
，并且富含磷、鈣
、對小兒、孕婦尤有補益功效
；
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)
，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
適宜人群
老少皆宜
；
1. 適宜腎虛陽痿
、男性不育癥
、腰腳無力之人食用
；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用
；中老年人
、孕婦和心血管病患者更適合食用；
2. 宿疾者
、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎
、支氣管炎
、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物
，患有皮膚疥癬者忌食。
“北極甜蝦(Pandalus borealis)
，又稱北極蝦
。因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域
，海上冷凍
，保證新鮮。目前在中國
、日本最有響度的北大西洋
，特別是冰島水產(chǎn)品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦
。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料
，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人
。目前，銷往中國的海產(chǎn)品主要是煮熟的北極甜蝦
。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮
、分級
、冷凍
、包裝
，整個加工過程不到半小時
，這就充分保證了蝦的新鮮度
。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦
，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同于廈門常見的海蝦
，每只的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別
，一粒一粒的
，有點像蟹仔
，肉質(zhì)鮮美甘甜，有嚼頭
。不過
，因為甜蝦需要進(jìn)口
，所以不一定每天都有供應(yīng)
。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品
。北極蝦與其他蝦類相比
，在營養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長于深海
，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟
，包裝，冷凍
，據(jù)說整個過程不超過半個小時
，這就充分保持了蝦的新鮮程度
。
當(dāng)然是北極甜蝦
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