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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

花生的做法

吃貨一枚 2023-05-01 14:54:05

有一個謎面“麻屋子紅帳篷，里面住著個白胖子”

。這個謎面對于大多數(shù)人來講就是小菜一碟，但是這個謎面的形容卻是對謎底最為貼切的形容
。麻屋子是對花生外殼的形容
，紅帳篷則是形容的花生紅衣，最后的的白胖子就是脫去外殼的花生仁了
。

巧吃花生妙處多

初中時(shí)候，老師就講過山東省是種植花生的大戶

。但是土生土長的山東人一定會知道花生不僅能夠飽腹
，還有許多別的作用
。

花生所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的多

，比如說富含維生素以及其他各種微量元素
。比如其中一種維生素K，就有著止血的功效
，而花生的紅帳篷紅衣的止血效果更好
，是花生仁的五十倍之多
；再有維生素C還能夠降低膽固醇，有防治動脈硬化
、冠心病
、高血壓的效果
；花生中所含有的的微量元素跟一種叫做白藜蘆醇的生物活性物質(zhì)反應(yīng)能夠防治腫瘤類疾病
，在防治腫瘤類疾病的同時(shí)還能夠降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化
。

當(dāng)然，最常見得花生用法就是榨油

，做成花生油
。除了將花生榨油之外還可以做成一些美味的小零嘴
。比如：五香花生仁
、原味花生、炸花生米
，還可以用花生米和白砂糖一起用作餡料，來做美味的甜口餡餅
。

花生的做法

花生有很多的做法

，花生宜熟吃
，炒
、炸、煮
、腌、烤皆可
，做出來的口感也并不相同
。今天就主要來講一下五香花生的做法
。

五香花生

準(zhǔn)備：花生

、桂皮、八角茴香
、花椒、香葉、鹽
、料酒

做法：

（1）將花生仁泡水

，浸泡兩小時(shí)左右即可
；

（2）將泡好的花生仁和各種調(diào)料一起大火煮開

，然后再加點(diǎn)料酒。煮開后關(guān)火
，撈出晾干；

（3）晾干之后進(jìn)行烘干

，小火進(jìn)行烘干
，一直到烘炒至發(fā)出霹靂扒拉的響聲即可
，涼透之后就是美味的五香花生了
。

涼拌花生米

準(zhǔn)備：花生米、芹菜

、胡蘿卜、大蛹
、花椒
、大料
、雞精
、食鹽、香油
。

做法：

（1）將花生米用溫開水浸泡兩小時(shí)，將胡蘿卜切絲

、芹菜切段
；

（2）將花生和大蛹倒入鍋中，加上花椒

、大料一起開水煮開，將芹菜焯一下
，撈出晾干
；

（3）把花生米

、芹菜
、大蛹
、胡蘿卜絲放到一個碗里
，倒入食鹽、雞精
、香油攪拌均勻即可
。

水煮花生營養(yǎng)高：

部分人習(xí)慣把花生炒或是炸著吃

，其實(shí)這樣的吃法是不好的
，容易把花生紅皮里的甘油脂和塞醇酯成分高度破壞，因?yàn)榛ㄉ图t皮一起吃營養(yǎng)才好
，所以，水煮后的花生不會破壞紅皮
，有污染的黃曲霉菌毒素經(jīng)水煮后都排到水里
，吃起來會更安全
。

醋泡花生“天仙配”：

雖然花生里富含人體需要的不飽和脂肪酸

，但是這種物質(zhì)熱量高，并且油膩感強(qiáng)
，但是醋中含有多種有機(jī)酸是非常解膩的，所以
，把花生泡在醋里一星期以上
，每天晚上吃10粒左右
，連續(xù)吃一周
，可以降血壓和軟化血管，并能防止膽固醇堆積
。

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