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芝麻醬的做法

吃貨一枚 2023-05-01 16:53:36

芝麻醬的做法

芝麻醬可以是各種做法的

,每一種口味都有他的獨(dú)特之處
。我們可以試著做一做

自制簡(jiǎn)單芝麻醬:可以用磨豆機(jī)或者料理機(jī),把芝麻洗凈晾干放進(jìn)里面磨

,芝麻磨得越細(xì)越香
,越粘稠
。磨好之后
,放入適量的水,小火煮開(kāi)即成了香噴噴的芝麻醬

芝麻醬的其他做法

、芝麻醮料醬

材料:芝麻醬、豆腐乳

、韭菜花
、香菜、大蔥花
、鹽
、辣椒油
、胡椒油

做法:

(1)取之前做好的芝麻醬適量

(2)再加入適量的豆腐乳、韭菜花

、香菜
、大蔥花、鹽
、辣椒油
、胡椒油等攪拌均勻。

(3)做好之后可以?xún)斠幌?div id="jfovm50" class="index-wrap">,有些人偏淡味

,有些人偏?ài)辣味
,如果要醮餃子吃的話,可以加入少量的醋
,味道會(huì)更鮮美

二、芝麻醬沙拉醬

材料:芝麻醬

、沙拉(蘋(píng)果沙拉
、番茄沙拉等)

做法:

(1)取適量的芝麻醬,再加入沙拉

(2)將其攪拌均勻后

,可以適量的加入一些芝麻油。

(3)可以?shī)A面包吃

,或者是醮饅頭吃
,味道都特別的好。

、芝麻花生醬

材料:芝麻

、花生、白芝麻
、黑芝麻

做法:

(1)把芝麻和花生分別入在鍋中小火炒香.花生需要稍放涼后搓掉外皮

,再將其外皮吹凈。然后放進(jìn)杯子打碎成粉
,或者是研制成粉也可

(2)再研制時(shí)你會(huì)看到芝麻粉開(kāi)始變濕,繼續(xù)研制

,慢慢就會(huì)出油
,一大瓶粉成了一點(diǎn)點(diǎn)的芝麻麻醬.

(3)花生醬也可以采取同樣的做法,做出來(lái)后將芝麻醬和花生醬混合

,然后攪拌均勻
。加點(diǎn)炒香的白芝麻會(huì)更香,做好的醬用密封瓶裝好放冰箱保存

、芝麻辣味芝醬

材料:芝麻、醬油

、辣椒油
、白砂糖

做法:

(1)將芝麻做成醬。

(2)加入醬油

、辣椒油
、白砂糖,辣味醬
,辣椒油要多放
,如果覺(jué)得味道不明顯
,可以加入一些辣椒醬。

夾饃

,夾面包
,做紫菜卷,都是非常好的

在家如何快速自制芝麻醬?

芝麻醬
制作方法 1.凈料:選成熟度好的芝麻

,去掉霉?fàn)€粒
,曬干揚(yáng)凈,放進(jìn)盛有清水的缸中
用木棍攪動(dòng)淘洗
,撈出漂在水面的秕粒
、空皮和雜質(zhì),浸泡約15分鐘
。待芝麻吸足水分
,撈入密眼篩中瀝水,然后攤在席上晾干

2.脫皮:將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干
,放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛),再用簸箕把皮揚(yáng)出
。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮

3.烘炒:將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi),用文火烘炒
。用木鏟不斷翻攪
,一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完,呈棕色
,用指捏一捏就成粉末即可
,但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水
,加入適量大料
、花椒粉、大小茴香等
,攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中
,停3~4小時(shí)調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中,則制出來(lái)的芝麻醬別具風(fēng)味

4.磨制:用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時(shí)在磨眼中插入幾根竹竿
,使醬汁下得均勻
,細(xì)度高
,提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售
。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80~85千克

產(chǎn)品特點(diǎn) 香味醇厚、濃郁
,含高蛋白和脂肪酸
,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,經(jīng)常食用有防癌作用

芝麻醬其實(shí)不難做的
,我曾經(jīng)嘗試過(guò)在家里做過(guò)芝麻醬。芝麻用攪拌機(jī)打碎
,越細(xì)越好
,在鍋里加入油,油要稍微多一點(diǎn)
,差不多蓋過(guò)芝麻
。油用小火加熱,6成熱時(shí)加入磨好的芝麻慢慢熬
,熬至微微發(fā)黃就可以了

做法很簡(jiǎn)單,但是有些地方要注意

1
、熬的時(shí)后火一定不能太大,還要不停的攪拌
,不然芝麻會(huì)沉下去
,很容易焦。
  2
、涼了以后可以用1個(gè)干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱
,但是一定不能沾水。
PS:吃的時(shí)候以勺舀醬
,勺提起而醬傾瀉而下
,淋漓不斷,這樣濃厚的醬不能直接拿來(lái)使用
,需要加入麻油精心調(diào)和
,好的麻醬往往只需要放很少就足夠,面條拌好后需根根沾勻醬汁

芝麻醬的制作方法:
1
、熟芝麻1把,裝進(jìn)食品料理機(jī)的干磨杯。
2
、開(kāi)動(dòng)機(jī)器
,十幾秒鐘后芝麻被打成粉狀。
3
、再繼續(xù)打磨
,很快芝麻就被打成醬。
4.先加一點(diǎn)水
,攪

覺(jué)得變干了再加一點(diǎn)水,繼續(xù)攪

覺(jué)得變干了
,加一點(diǎn)鹽,再加一點(diǎn)水
,仍然攪

覺(jué)得變干了再加一點(diǎn)鹽,再加一點(diǎn)水
,還是攪………………
直到你覺(jué)得可以了

提示:
1、你買(mǎi)回來(lái)的麻醬每次只要兩勺就能攪出一小碗來(lái)
,越攪越多
,找個(gè)大點(diǎn)的碗吧!
2
、最好用勺子
,攪得時(shí)候方便將凝結(jié)在一起的塊弄開(kāi)
3、最后的程度稍微干一點(diǎn)
,因?yàn)槌曰疱伒臅r(shí)候會(huì)有湯進(jìn)去
,正好的話,后來(lái)會(huì)很稀
使用提示:每天10~20克

芝麻醬怎么做

主料:黑(白)芝麻

、葡萄籽油(或初榨橄欖油
,麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈;
2. 放入鍋中開(kāi)始炒芝麻
,一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火
,先把芝麻炒干,然后轉(zhuǎn)中小火
,炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了
,吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī)

4. 把芝麻打成粉

5. 把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌,然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了

6. 把芝麻醬放入容器里
,比如說(shuō)玻璃瓶
,放涼后放入冰箱保存

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