，大蒜，姜片，生抽，料酒，食鹽和雞精，然后我們需要將準(zhǔn)備好的辣椒干清洗一下，必要的情況下還需要進(jìn)行一下浸泡，然后將辣椒干切成小段狀，把小蔥清洗干凈之后切成蔥花。

2.把大蒜剝好，要將剝好的大蒜切成塊狀

，然后放在一個(gè)盤子中，我們等待一會(huì)兒使用，用淡鹽水仔細(xì)的清洗牛肝菌，在用淡鹽水清洗牛肝菌之前，建議先用清水將牛肝菌表面的泥全部去掉，用淡鹽水清洗，主要是為了去除掉牛肝菌內(nèi)部的細(xì)菌，然后我們還需要將牛肝菌放入鍋中進(jìn)行焯水處理。

3.取來一個(gè)盆

，盆里裝上冷水，把焯水處理好的牛肝菌加入到這個(gè)冷水之中并浸泡三天左右，建議每天要給牛肝菌換上兩次水，泡好的牛肝菌，我們將其撕開，然后向鍋中下油，等待一會(huì)兒之后，我們加入已經(jīng)切好的辣椒干和生姜大蒜進(jìn)去，炒出香味之后，我們把牛肝菌加入到鍋中，取來適量的料酒和雞精加入到鍋中，再加入一些生抽食鹽和蔥花進(jìn)去，然后就可以出鍋了。

制作爆炒牛肝菌的過程是不是比較簡(jiǎn)單呢?我們?cè)谥谱鬟@道爆炒牛肝菌的時(shí)候

，之所以要將牛肝菌浸泡三天，是因?yàn)檫@樣做可以幫助很好的去除牛肝菌中的苦澀的味道