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兩種鮑魚的家常做法詳解,快試試吧

吃貨一枚 2023-05-02 02:56:23

兩種鮑魚的家常做法詳解,快試試吧

鮑魚在我們生活中深受大家的喜愛，因?yàn)榇蠹叶贾栗U魚的營養(yǎng)極為豐富

，吃鮑魚可以滋補(bǔ)身體，鮑魚的做法也有很多
，接下來小編將為大家介紹兩種鮑魚的家常做法，希望能給各位朋友們提供一些制作鮑魚美食的參考
，下面我們就來了解一下吧！

1

、清蒸鮑魚

材料：準(zhǔn)備適量的鮑魚、粉絲

、蒜頭、香蔥
、黃酒、生抽
、鮮貝露。

做法：

1

、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末
，香蔥切碎。

2

、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚
，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

3

、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)
，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上
，撒上蒜末 ，淋上黃酒
、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲
。

4、蒸鍋放水燒開

，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末
，淋上熱油即可。

小訣竅：鮑魚忌與魚肉

、野豬肉、牛肝同食
。

功效：清蒸鮑魚味道非常鮮香，不僅保留了原汁原味

，而且可以滋補(bǔ)調(diào)理身體，特別是對于體質(zhì)虛弱的人
，非常適合食用。

2

、紅煨鮑魚

材料：準(zhǔn)備一斤鮮鮑魚，雞肉

、五花肉各半斤，香蔥
、姜、冰糖各二十克克
；紹酒、醬油各三十克
，兩克精鹽，味精
、胡椒粉各半克，豬油七十克
，香油、濕淀粉各十克
。

做法：

1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出

，兩面剞上十字花刀。五花肉
、雞肉各切成3條。

2

、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚
。

3、將雞肉放在鮑魚上

，放上拍松的蔥、姜
、清水750克。壓上瓷盤
，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛
，取出雞肉，五花 肉
、蔥、姜
，加入余下調(diào)料(不加味精
、濕淀粉
、香油)煨 至湯濃軟爛
，加味精，勾芡
，淋香油裝盤。

功效：紅煨鮑魚口感比較香濃

，不僅能夠讓人享受到非常不錯(cuò)的美味佳肴，而且可以滋補(bǔ)養(yǎng)生
，特別是對于脾胃不好的人來說吃這道菜有很好的改善作用。

以上所介紹的這兩種鮑魚的做法是非常具有特色的

，不僅做法簡單而且不失營養(yǎng)，如果想吃鮑魚的話
，那么不妨參照上文介紹的方法，自己動手制作吧
，這兩種鮑魚的美食非?div id="d48novz" class="flower left">
？煽?div id="d48novz" class="flower left">
，但是所選擇的鮑魚必須要保證優(yōu)質(zhì)
，而且烹調(diào)的火候一定要掌控好。

鮑魚的做法有哪幾種竅門

鮑魚的做法竅門有
干制鮑魚的漲發(fā)方法
1

、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時(shí)
。再用刷子刷去泥沙
，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時(shí)
，離火后燜5至6小時(shí)即可
。
2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后
，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時(shí)既成
。
3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈
，先放入溫水中浸24小時(shí)
，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時(shí)
，撈出
，放瓷盆內(nèi)
，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可
。回軟后再用清水反復(fù)漂凈堿味
。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時(shí)
，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復(fù)漂洗堿味
。
鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的
，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜
，便是絕妙的一道雙拼
。有人喜歡吃鮑魚
，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃
，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋
。日本的鮑魚小些，顏色淡—些
，一罐可能有三五個(gè)還不止
，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷
，品質(zhì)不齊。
2
、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚
，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出
，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈
。活鮑魚在清潔處理后
，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味
。其中以“沙西米”生吃法較為普遍
，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式
。
3
、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成
，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味
，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳
。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首
，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等
。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味
。
4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級市場購得
，購回后需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰
，從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會使原味流失
，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢
？首先要解凍，再將它刷洗干凈
，以刀面于鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟
，加蛋白、太白粉
、酒等調(diào)味料拌腌過后，就可快炒或白灼等
，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話
，也可以煨制方法處理。
鮑魚的食療方
1
、虛勞潮熱、盜汗
、咳嗽和血枯經(jīng)閉、產(chǎn)后乳汁不足癥
。取鮑60克～120克，加水適量煮湯
，放食鹽少許調(diào)味，1日內(nèi)分2次服食
。
2
、肝虛目暗、視物昏花
、眼干目澀等。鮑30克
，石決明30克（打碎），枸杞子30克
，菊花10克，加水適量
，煎湯飲服。
3
、子宮癌早期白帶多者。生鮑500克，洋參15克
，豬瘦肉150克，食鹽等調(diào)味料適量
，姜2片
，陳皮3克
。將生鮑外殼擦洗干凈
，砸碎
，連殼帶肉放入湯煲內(nèi)
，加姜、陳皮及3碗半清水
，猛火燒滾后改用文火，加入豬肉
，直煲至僅剩碗半水時(shí)，加人洋參
，再煲至剩大半碗湯水，調(diào)味佐膳食用
。
4、玉米須枸杞鮑魚湯可補(bǔ)氣血
，泄?jié)駸幔a(bǔ)腎氣
，適用于肝硬化，兼腎結(jié)石患者食用
。做法：玉米須30克，枸杞12克
，鮑50克
，姜5克
，蔥5克，鹽5克
，同鮑同放燉杯內(nèi)，加入姜
、蔥、鹽
，注入雞湯250毫升。將燉杯置武火上燒沸
，再用文火燉煮25分鐘即成。
鮑魚的食用禁忌
鮑魚肉雖然美味
，但其內(nèi)臟不能輕易食用。鮑魚內(nèi)臟中有一種感光色素
，這是一種毒素
；如果吃了含感光色素的內(nèi)臟，不見太陽不要緊
，在太陽下一曝光
，就會出現(xiàn)中毒癥狀，如皮膚發(fā)癢
、水腫
、針刺及皮膚潰瘍等
。
經(jīng)調(diào)查
，鮑魚的感光色素不是全年擁有，而是有季節(jié)性
。有毒時(shí)期主要在2至5月份
，這可能和它的食餌有關(guān)。

鮑魚的家常做法

1.原殼鮑魚
鋪料：香菇(水發(fā))75克

、冬筍75克
調(diào)料：食鹽（5克）
、味精（4克）、料酒（8毫升）
、淀粉（20克）
、姜汁（4克）、蔥油(20克)、高湯(500克)
1.將鮑魚從殼中取出
，去掉腸肚
，用水沖洗干凈，再加鹽
、醋搓洗
，去凈粘液，再漂洗干凈
，鮑魚殼刷洗干凈
，上屜蒸3分鐘取出
。
2.冬菇冬筍均片成片
，在沸水中汆透撈出
，分別放入鮑魚殼內(nèi)，鮮鮑魚變?yōu)槭只ǖ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再將每個(gè)鮑魚切成4塊。
3.湯勺上火
，放入高湯燒至8成熱
，將鮑魚再湯內(nèi)汆一下
，撈出也放入鮑魚殼內(nèi)
，再將湯加入姜汁、料酒
、味精、鹽燒開
，撇去浮沫，用調(diào)稀的濕淀粉勾玻璃芡
，淋上蔥油，澆在鮑魚殼內(nèi)
。
2.鮑魚撈飯
主料：米飯1碗鮑魚3個(gè)
輔料：西蘭花適量
調(diào)料：料酒適量
、蠔油1勺
、鮑魚汁2大勺
、白糖少許胡椒粉適量
1.鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒
、鮑魚汁
、胡椒粉腌制15分鐘
2.西蘭花摘成小朵
，入熱水中焯燙過涼
，圍在米飯四周
3.另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁
、蠔油、糖和料酒
，將腌制過的鮑魚放入燒開
4.轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧
，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以啦

鮑魚最簡單的做法是什么？

1

、鮑魚最簡單的做法是什么
鮑魚最簡單的做法是什么呢？大家都知道鮑魚是我們生活中非常名貴的一種海產(chǎn)品
，這種海產(chǎn)品在以往的社會中是只有大戶人家才能夠吃到的美食，而現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高
，許多人也能夠吃上鮑魚了，而鮑魚最簡單的做法也開始流行起來
，下面就來看看鮑魚最簡單的做法是什么的講解吧
。
鮑魚最簡單的做法是什么
鮑魚：營養(yǎng)價(jià)值極高，素有“海產(chǎn)八珍”之稱
。含有豐富的球蛋白
、鈣
、鐵
、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。 中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰益精
、養(yǎng)血柔肝之功，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)
，很適合緊張的學(xué)子考生進(jìn)納。
剁椒鮮鮑魚的做法步驟
1. 將大蒜瓣放入樂扣的硅膠剝蒜器中
，用手按壓著來回滾幾下，蒜皮就自動剝下來了
，很輕松好用。
2. 將剝好皮的大蒜壓成蒜泥
，蔥、姜分別切末備用
。
3. 黃油放入樂扣的不粘雙耳鍋中，小火溶化
。
4. 放入蔥、姜末炒香
，再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。
5. 最后放入蒜泥拌勻即可關(guān)火
，將炒好的醬料盛出待用。
6. 用刀挖出鮑魚肉
，去除內(nèi)臟后放鹽水中搓洗干凈，再在表面劃十字花刀
，鮑魚殼用小刷子刷凈備用。
7. 將鮑肉放入鮑殼中
，上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開水入鍋
，蒸約5分鐘即可關(guān)火。
8. 取出后表面撒些青蒜碎
，淋上適量燒滾的花生油即可。
從以上的介紹來看
，鮑魚最簡單的做法確實(shí)是比較簡單的，因此我們在學(xué)習(xí)制作鮑魚的時(shí)候一定要按照以上的方法步驟來進(jìn)行
，以免做的時(shí)間過長導(dǎo)致鮑魚肉質(zhì)變老影響了口感。所以
，希望有意向的朋友們可以看看上述的做法介紹。
2
、普通蒸鮑魚多長時(shí)間
蒸鮑魚多長時(shí)間呢？這個(gè)問題是不了解鮑魚特性的人士關(guān)心的問題
，鮑魚是我們生活中比較重要的一種海鮮產(chǎn)品，而且鮑魚的種類非常多
，但是大部分都是非常有營養(yǎng)的，所以
，人們在食用鮑魚的時(shí)候選擇個(gè)大的比較劃算
，而吃鮑魚的方法比較多
，蒸鮑魚是一種比較受歡迎的方式
，下面就來看看蒸鮑魚多長時(shí)間多少的講解吧
。
普通蒸鮑魚多長時(shí)間
鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，止渴通淋，配合黨參
，當(dāng)歸
，枸杞，可以補(bǔ)氣
、養(yǎng)血
、補(bǔ)腎
，藥性比較平和，可以長時(shí)間服用
。是一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)方子。
蒸鮑魚的時(shí)間
干鮑魚：約30分鐘
。
活鮑魚：約5至10分鐘。
清蒸鮑魚的做法：
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀
，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈
，蔥切條，姜一半切末
，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中
，加料酒、味精
、湯100毫升、蔥條
、姜片、花椒和鹽
，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出
，揀出蔥
、姜、花椒
；
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油
、姜末
、香油兌成姜汁
；
6. 食時(shí)
，將姜汁與鮑魚一起上桌
，蘸姜汁吃。
建議不要常年吃
，可以在冬天進(jìn)補(bǔ)時(shí)服用。任何好的東西
，也不能過量，人體的健康依賴于陰陽的平衡
，如果過度的溫補(bǔ)，可能導(dǎo)致陰陽的失衡
。
蒸鮑魚是一種以清淡為主的烹飪方式，這種烹飪方式是最大限度的保留了鮑魚的鮮味
，所以，對于人們來說吃一些原味的鮑魚是非常不錯(cuò)的
，這樣的鮑魚既沒有辣椒的刺激，也沒有過多香精的作用
，所以吃起來是非常的美味的。
3
、鮑魚粉絲煲的做法介紹
鮑魚具有豐富的營養(yǎng)成分，一直是人們口中的上上之物，對于鮑魚素有“海味之冠”之稱
，自古以來就是“八珍”之一，深受人們的喜愛
，也是在一些高檔宴席的必備佳肴。鮑魚的做法有很多種
，煎炸油炒樣樣美味
，隨著人們對營養(yǎng)追求的增加，鮑魚的做法也越來越趨向營養(yǎng)保留化
。那么怎么樣才能最原始的保留鮑魚的營養(yǎng)成分呢？下面就向大家介紹一道美味又營養(yǎng)的鮑魚粉絲煲：
鮑魚粉絲煲的做法介紹
鮑魚補(bǔ)而不燥
，養(yǎng)肝明目。歐洲人早在年前
，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”
；中國在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”
。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)
，大都進(jìn)貢干鮑魚為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑
，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推
，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價(jià)值
。中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋
；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障
，高血壓眼底出血等癥。
主料準(zhǔn)備：鮮鮑魚400g
，粉絲50g。
輔料準(zhǔn)備：姜末
，蔥花，蠔油
，蒜末，油
。
步驟
1.鮮鮑魚用刷子把邊緣的黑色以及殼刷干凈
，并取內(nèi)臟（可叫商家代勞）
；
2.用姜末
、蒜末、蔥末
，油、蠔油以及一點(diǎn)清水拌成料汁
；
3.粉絲用熱水泡軟后平鋪在碟底；
4.鋪上備好的鮑魚在粉絲上
，然后淋上備好的料汁，上鍋蒸熟即可
！
俗話說
，要想抓住男人的心必先抓住男人的胃
，男人對美食的要求可是很高的哦
！美味好看又營養(yǎng)的鮑魚粉絲煲
，色香味俱全
，喜歡自己動手做美食的朋友，不可錯(cuò)過的一道美食
，快用美食提升自己的賢惠指數(shù)，動手做起來吧
！

鮑魚的家常做法有哪些
？怎么做才能更好吃
？

鮑魚的家常做法有哪些

？怎么做才能更好吃？

1.蔥香鮑魚

，配料:鮑魚、蔥
、姜、蒜
、紅辣椒、料酒
、白醋
、蒸魚
、醬油
。蔥香鮑魚的做法
，用刷子將鮑魚表面的黏液清理干凈
；然后取出鮑魚肉
，清洗干凈
，在鮑魚肉上劃一刀備用
；洗凈外殼，將肉放回殼內(nèi)
，淋上料酒、白醋
、蔥、姜
、蒜
、紅辣椒，切成粉
；鮑魚上放蔥姜末
，淋上醬油，放入蒸鍋加水蒸8分鐘
；出鍋后撒一些蔥花和紅辣椒
，澆上熱油。

2.蠔汁鮑魚

，鮑魚、蠔油
、糖、大蒜
，買鮑魚洗干凈，用刀輕輕的把肉去掉
，用牙刷或者干凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷干凈。鮑魚蒸好后蒸8分鐘
，再小火燉2分鐘。注意不要把蒸好的鮑魚汁灑在菜底
。將大蒜切成碎末
。炒鍋?zhàn)詈糜霉献佑?div id="4qifd00" class="flower right">
，少許蒜粉
，加入蠔油和少許糖
，翻炒，然后在盤中加入鮑魚汁
，慢燉，待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火
。用勺子把汁倒在鮑魚上。

3.粉絲蒜蓉蒸鮑魚

，鮑魚6只，粉條150g
，蒜1根，蔥1根
，鹽適量
，料酒適量
，生抽適量，蠔油適量
。粉絲泡水軟用；大蒜洗凈
，搗碎，切成泡沫備用
；用勺子沿著鮑魚殼邊緣挖，取出鮑魚肉
，去除內(nèi)臟，用牙刷將鮑魚肉周圍全部洗干凈
，然后在鮑魚肉正面劃十字刀
，不要切掉底部
；用牙刷將鮑魚殼清洗干凈備用
；然后將鮑魚肉放入碗中
，倒入料酒
，加鹽，攪拌均勻
，蓋上保鮮膜，腌制備用
；鍋中放油
，小火加熱，倒入蒜粉翻炒出香味
，然后關(guān)火，再放入鹽
、生抽、蠔油
，攪拌均勻做成醬備用；將粉條鋪在盤子上
，然后放上鮑魚殼，再將腌制好的鮑魚肉放入殼中
，用勺子將醬汁均勻的澆在鮑魚肉和粉條上
；蒸鍋放水
，大火燒開
，放入鮑魚，蒸10分鐘左右關(guān)火
，最后撒上蔥花
，使之完整。

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