牛前腿和牛后腿的區(qū)別(不同部位的牛肉有什么區(qū)別)

，也是有一定的道理，由于牛前腿更加的健壯，所以吃了對于我們的身體健康以及身體免疫力來說，都有一定的幫助作用，當(dāng)然牛后腿也不遜色，它也含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)元素。

牛前腿和牛后腿的吃法區(qū)別

牛前腿和牛后腿在吃法上面其實并沒有太多的區(qū)別

，二者都主要適用于爆炒類的食材里面，因為相對于腿這個部位的肉來說，只有經(jīng)過爆炒，才能夠更好地將美味傳達出來，這也是平常吃火鍋或者其他的蒸煮類食物的時候，很少用到牛腿的原因，當(dāng)然，每個人的愛好和習(xí)慣不一樣，如果真的比較喜歡用來蒸煮的話也可以用牛腿的，當(dāng)然，如果進行爆炒，肯定還是多建議購買牛前腿。

所以說油錢腿和牛后腿其實還是有很多的區(qū)別

，但是都是含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，大家平常也可以多進行購買，對于身體來說有非常好的幫助作用。

不同部位的牛肉有什么區(qū)別

牛肉的等級
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦

、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
牛肉各部位中英文名稱和質(zhì)地簡介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側(cè)肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側(cè)肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(詐稱里脊) ... (二側(cè)腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上腦,外脊(詐稱里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龍(詐稱里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（較老,瘦）：適合:烤,醬,鹵
Rump ......... (Round) 后腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) 后腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內(nèi)芯)
Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分 (質(zhì)老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,鹵
Blade .... (Chuck eye) 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質(zhì)較嫩)
7 Bone ....... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合: 燉,紅燒,醬,鹵
Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

牛后腿肉和牛腱子肉的區(qū)別

？

牛后腿肉和牛腱子肉的區(qū)別是：

1

、牛腿肉是牛的前后腿，不包含牛蹄部分