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木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別(玉米淀粉和木薯淀粉的區(qū)別)

綠色飲食在行動 2023-05-02 05:54:24

木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

在日常生活中經(jīng)常會使用到的淀粉種類有馬鈴薯淀粉

，紅薯淀粉
，玉米淀粉以及木薯淀粉等等
，不同的淀粉之間也有一些差別
，大家可以對相關(guān)知識進(jìn)行了解，下面就給大家介紹一下木薯淀粉和玉米淀粉有什么區(qū)別
。

木薯淀粉和玉米淀粉外觀區(qū)別

木薯淀粉主要就是為了讓湯汁變得更加濃稠

，可以用來制作味精，麥芽糖
，果糖
，酒精，粉絲
，餅干等食物
，和水搭配在一起會變成透明狀態(tài)，沒有任何味道
，也沒有任何顏色
，而玉米淀粉可以用來勾芡，勾芡以后湯汁不會有什么變化
，在烘焙的時候里面加入玉米淀粉就能讓食物變得更加軟滑。

木薯淀粉和玉米淀粉營養(yǎng)價值區(qū)別

木薯淀粉可以起到抵抗輻射

，抵抗衰老
，調(diào)理身體虛弱作用，可以抵抗癌癥
，預(yù)防癌癥
，美容養(yǎng)顏，滋潤腸道，還能達(dá)到健脾益肝作用
，讓心血管變得更加不錯
，還能達(dá)到明目健腦，烏黑頭發(fā)效果
，一般的人群都是可以吃的
。玉米淀粉里面含有鋅元素以及膳食纖維，它里面還含有維生素e以及亞油酸等物質(zhì)
，如果有肥胖問題
，冠心病或者動脈硬化，高血壓問題
，適當(dāng)?shù)某砸恍┚捅容^適合
。

木薯淀粉和玉米淀粉吃法區(qū)別

木薯淀粉可以用來制作芋圓，需要先把香芋

，紫薯
，紅薯清洗干凈，放到鍋中蒸熟以后拿出來分別碾成泥狀
，然后再把木薯粉
，紫薯泥，糖水
，白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)
，其他的香芋泥，紅薯泥同樣用這種方法來制作成面團(tuán)
，再搓成長條切成一粒一粒的小團(tuán)子
，鍋中加入適量的水煮開，把芋圓放進(jìn)去煮一下
，煮好以后撈出來放涼
，再和紅豆沙，仙桃
，椰漿
，牛奶等搭配在一起吃。玉米淀粉可以用來制作水晶蝦餃
，可以先把蝦處理清洗干凈
，蝦仁取出來剁碎，然后放到一個容器當(dāng)中
，里面加入白胡椒粉
，白糖，生抽
，鹽
，料酒，食用油攪拌均勻，然后再把玉米淀粉以及面粉等材料搭配在一起
，搟成面團(tuán)分成小劑子搟成面皮
，把做好的蝦仁餡包進(jìn)去做成蝦餃以后蒸熟來吃，味道鮮美
。

上面介紹的就是木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
，這兩種淀粉的原材料是不一樣的
，不管是玉米淀粉還是木薯淀粉，可以達(dá)到的作用都非常不錯
，而且可以制作各種不一樣的美食來吃
。

玉米淀粉和木薯淀粉的區(qū)別

木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

1.提取物不同

木薯淀粉是從木薯的塊根提取的淀粉，它含有一種天然毒素

，不可以生吃
。

而玉米淀粉是從玉米中提取的淀粉，它不含有毒素

，生吃也是可以的
。

2.用法不同

木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用來制造淀粉糖

、有機(jī)酸
、變性淀粉。

3.顏色不同

木薯粉是木薯中提取的淀粉

，呈白色
，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微帶淡黃色的粉末
。

4.形狀不同

木薯淀粉的淀粉顆粒為圓形或者卵形

，遇熱后會變成透明狀，并且有一定的韌性
，木薯淀粉沒有異味
，可以用于需要精調(diào)氣味的產(chǎn)品，像食品和化妝品等
。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉
，是白色微帶淡黃色的粉末。它的用途十分廣泛
，主要是用來制造淀粉糖
、有機(jī)酸、變性淀粉
，還可以用于醫(yī)藥、啤酒、造紙
、食品等加工行業(yè)
。

木薯淀粉和玉米淀粉的用途

木薯淀粉：比較常見的用法就是調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠

。另外
，木薯粉還可以用來制作酒精、果糖
、葡萄糖
、麥芽糖、味精
、啤酒
、面包、蝦片
、餅干
、粉絲、醬料等
。

通常木薯粉會混到其他食材一起使用

，遇水之后會呈透明狀，無色無味
，口感Q彈
，做芋圓就經(jīng)常用到木薯粉。

玉米淀粉

，又叫玉米粉
、粟米淀粉、粟粉
、生粉
，玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有什么變化，因此在做烘焙時
，會加入一些玉米淀粉增加食材的粘性
，是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質(zhì)地軟滑
，或者湯汁勾芡
，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅做西式餐點(diǎn)。

玉米淀粉
，土豆淀粉
，綠豆淀粉，木薯淀粉
，有什么區(qū)別

　這幾種淀粉的原料不同

，淀粉的特點(diǎn)也有些不同的，主要差別在淀粉的色澤
，粘性和吸水性方面 玉米淀粉 白色微帶淡黃色的粉末
。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)
，最高能達(dá)30%以上
。 綠豆淀粉 綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用
。它是由綠豆用水浸漲磨碎后
，沉淀而成的。特點(diǎn)是：粘性足
，吸水性小
，色潔白而有光澤。 土豆淀粉（即馬鈴薯淀粉）馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉
，是將馬鈴薯磨碎后
，揉洗、沉淀制成的
。特點(diǎn)是：粘性足
，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白
，光澤優(yōu)于綠豆淀粉
，但吸水性差。 小麥淀粉 小麥淀粉是麥麩洗面筋后
，沉淀而成或用面粉制成
。特點(diǎn)是：色白，但光澤較差
，質(zhì)量不如馬鈴薯粉
，勾芡后容易沉淀。 甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)
，但粘性較差
，無光澤，色暗紅帶黑
，由鮮薯磨碎
，揉洗，沉淀而成
。

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