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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黑豆的營養(yǎng)價值(黑豆的營養(yǎng)價值是什么？)
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-04-25 13:49:54
        
      

        
      
           
      黑豆的營養(yǎng)價值
      食物的種類多
        ，可以補充營養(yǎng)物質(zhì)
      ，當然食物需要合理的搭配食用
      ，這樣的話才能讓身體保持健康的狀態(tài)
      。黑豆的營養(yǎng)價值你知道是什么嘛
      ，有什么適宜人群嗎
      ，下面就來具體的介紹關(guān)于黑豆的一些保健小常識
      。
      黑豆的營養(yǎng)價值
      1、黑豆營養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)
      、維生素
      、礦物質(zhì),有活血、利水
      、祛風
      、解毒之功效。而且黑豆含有的銅元素
      ，鋅元素的含量是比較高的
      ，這些微量元素，可以有抗衰的作用
      ，而且也可以降低血液中的粘稠度
      。
      2、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,特別是對于抗氧化有好處，具有美容養(yǎng)顏護膚的作用和功效
      ，而且也可以增加腸胃蠕動。
      3
      、黑豆中含有豐富的維生素E
      、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,對祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中含有的粗纖維素可以有提高消化功能的作用
      ，對于預(yù)防便秘有一定的好處和功效
      。
      黑豆的適用人群
      一般人群均可食用。
      1.適宜脾虛水腫
      、腳氣浮腫者食用
      。
      2.適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗
      ，尤其是熱病后出虛汗者食用
      。適合老年人吃，可以緩解腎虛導致的耳聾
      ，而且也可以有預(yù)防遺尿的作用
      。還能緩解腰膝酸軟，白帶異常的問題
      。
      關(guān)于黑豆的營養(yǎng)價值以及適宜人群
      ，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，黑豆含有的花青素比較多
      ，可以有美容養(yǎng)顏抗衰的作用
      ，而且也可以補充維生素E，對于清除體內(nèi)自由基有好處
      ，還能去皺紋美容
      ，不妨經(jīng)常吃點黑豆.
      黑豆的營養(yǎng)價值是什么
      ？
      黑豆是黑五類食品之一
      ，黑五類（食物）：黑木耳、黑芝麻
      ，黑豆
      ，黑米，黑棗
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？茖W研究表明，黑色食品不但營養(yǎng)豐富
      ，且多有補腎
      ，防衰老，保健益壽，防病治病
      ，烏發(fā)美容等獨特功效
      。經(jīng)大量研究表明，"黑色食品"保健功效除與其所含的三大營養(yǎng)素
      、維生素
      、微量元素有關(guān)外，另其所含黑色素類物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用
      。
      黑豆的營養(yǎng)成分
      黑豆營養(yǎng)豐富
      ，含有蛋白質(zhì)、脂肪
      、維生素
      、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)
      ，如黑豆色素
      、黑豆多糖和異黃酮等。
      1
      、蛋白質(zhì)
      黑豆具有高蛋白
      、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達45%以上
      。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右
      ，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽
      。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比
      ，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌
      ，其蛋白質(zhì)含量相當于肉類（豬肉
      、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍
      ，更是牛奶的12倍
      ，因此又被譽為“植物蛋白肉”。
      2
      、脂肪酸
      研究發(fā)現(xiàn)
      ，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸
      ，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%
      ，其中亞油酸含量就占了約55.08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種
      ，是人體中十分重要的必需脂肪酸
      ，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用
      ，只有當膽固醇與亞油酸結(jié)合時才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時
      ，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積
      ，導致動脈硬化的發(fā)生。因此
      ，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽
      。
      3、黑豆灰分
      灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一
      ，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分，因此
      ，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養(yǎng)價值
      。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%
      ，明顯高于其他豆類
      。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素
      ，如鋅
      、銅、鎂
        、鉬
        、硒、磷等
        ，而且含量都比較高
        。
      4、維生素
      維生素對人體健康的重要性
        ，估計大家都能說出一些來
        ，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素
        。黑豆中富含多種維生素
        ，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素
        ，是最主要的抗氧化劑之一
        ，發(fā)揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
      5
        、異黃酮
      異黃酮是黃酮類化合物中的一種
      ，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱為大豆異黃酮
      ，由于其是從植物中提取
      ，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似
      ，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。早有研究證實
      ，黃豆的異黃酮含量極為豐富
      ，有實驗發(fā)現(xiàn)，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多
      。
      6
      、皂苷
      皂苷，是一種存在于植物細胞內(nèi)結(jié)構(gòu)復雜的化合物
      ，同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分
      。黑豆皂苷對遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面
      ，皂苷同樣有良好作用
      ，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應(yīng)，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用
      ，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物
      ，穩(wěn)定細胞膜、抑制細胞膜系統(tǒng)內(nèi)鈣離子水平的異常升高
      ，最終達到保護生物膜及亞細胞結(jié)構(gòu)的完整性的作用
      。
      7、多糖類物質(zhì)
      黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一
      。研究發(fā)現(xiàn)
      ，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖
      ，具有顯著的清除人體自由基的作用
        ，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外
        ，還有研究發(fā)現(xiàn)
        ，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用
        。
      8
        、黑豆色素
      黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”
        ，簡稱“黑豆紅”
        。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量，同時提高超氧化物歧化酶（SOD）
        、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的含量
        ，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。
      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/1569.html.
      
          
      
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