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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      草魚如何切片(如何做草魚)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-02 06:41:09
        
      

        
      
           
      草魚如何切片
      現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高
      ，大家都喜歡吃一些營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，比如說像魚類這樣蛋白質(zhì)含量豐富脂肪含量比較少
        ，而且草魚作為四大家魚之一也受到很多人們的歡迎
        ，我們在家有時(shí)候自己制作草魚的話是需要將它切片的
        ，那么草魚應(yīng)該如何切片呢?
      首先我們從超市中購買回來新鮮的草魚之后，將它清洗干凈
        ，然后將內(nèi)臟和腹中的黑膜挖出來之后再將魚鱗刮除
        ，在把草魚的頭部和尾部去掉，然后我們用手將草魚按壓
        ，將菜刀放在魚骨的正上方
        ，然后緩慢的將魚肉切下來，對于剛剛切下來的草魚片
        ，可能還會少量帶有一些魚刺
        ，所以說我們可以用牙簽或者其他器具將它慢慢剔除
        ，如果是切草魚的肉的話，我們可以將刀和案板呈現(xiàn)30度
        ，然后斜著將草魚肉切下來
        ，讓他和魚皮脫離之后就可以了。
      在切草魚時(shí)我們還可以選擇其他的技巧
      ，比如說將手按住草魚之后
      ，沿著草魚的一條脊骨往上慢慢的推進(jìn)，知道感受魚骨的位置之后
      ，我們可以調(diào)整到的方向
      ，然后將切下來的魚肉還有魚骨剔出，我們將切好的魚片兒橫著放之后
      ，然后從魚頭到魚尾的方向逐步將它切下來
      ，這樣草魚片就切好了，我們在烹飪時(shí)還可以將它放入盆中
      ，加入一些料酒和食用鹽
      ，攪拌均勻之后，腌制一段時(shí)間
      ，這樣可以將他的腥味去除
      。在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┎蒴~，對身體健康也是非常有幫助的
      ，而且將草魚切成片兒之后也可以讓調(diào)料充分的進(jìn)去
      ，讓它入味兒。
      如何做草魚
      白汁全魚
      【所屬菜系】浙江菜
      【特點(diǎn)】汁白明亮
      ，色澤清麗
      ，鮮咸嫩滑，有蟹肉滋味
      。
      【原料】草魚一條(重約750克)
      。 熟雞脯肉25克、水發(fā)香菇15克
      、熟火腿25克
      、蛋黃糕25克、熟豌豆15克
      。姜片5克
        、蔥結(jié)1個(gè)、蔥段2.5克
        、精鹽2.5克
        、味精1.5克、胡椒粉1克、濕淀粉10克
        、熟豬油15克
      、熟雞油10克、姜末醋一小碟
      。
      【制作過程】將魚剖洗干凈
      ，劈成雌雄兩片，斬去魚牙
      。將火腿
      、雞肉、蛋糕
      、香菇等均切成指甲丁待用
      。鍋內(nèi)放清水1000克左右，旺火燒沸
      ，將魚片放入
      ，先放雄片，再放雌片
      ，魚頭對齊
      ，魚皮朝上。
      使胸鰭翅起
      ，放入蔥結(jié)
      、姜片，蓋上鍋蓋
      ，沸時(shí)起蓋
      ，撇去浮沫，轉(zhuǎn)動鍋
      ，繼續(xù)用旺火燒煮3分鐘左右即熟
      。去掉蔥
      、姜
      ，將魚撈出，瀝去水
      ，裝入長腰盤中
      。
      再另用鍋一只，燒熱下豬油
      ，將蔥段放入煸出香味
      ，加紹酒、放入氽魚原湯200克
      ，撈去蔥
      ，將火腿、雞丁、蛋糕
      、香菇
      、碗豆等佐料倒入鍋中，加精鹽
      、味精
      ，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油
      ，澆在魚身上即成
      ，上桌時(shí)帶姜末醋、胡椒粉
      紅燒劃水
      【所屬菜系】滬菜
      【特點(diǎn)】著名上海風(fēng)味菜
      。以青魚尾巴(即劃水)紅燒而成
      。此菜工藝十分講究，須經(jīng)兒次顛翻而魚尾不斷
      ，其難度很高
      。
      【原料】草魚尾500克 青蒜絲、糖
      、淀粉各5克
      ，醬油50克，姜4克
      ，香油
      、胡椒粉、酒各2克
      ，精鹽3克 油80克
      【制作過程】草魚尾洗凈
      ，追剖成4小段，用醬油
      、糖腌3分鐘待用; 鍋中放油燒熱
      ，放入蔥、姜及腌過的魚
      ，快速將魚翻面
      ，用酒、糖入鍋煮至魚熟后
      ，用淀粉加水
      ，從鍋周邊淋下勾芡，然后再淋些香油便可起鍋
      ，盛盤后上面撒入青蒜絲即可
      。
      

      

      怎么片草魚
      怎么片魚片 
      草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈
      ，收拾魚的時(shí)候注意將魚腹中的黑膜去干凈
      ，魚鰾是可以留下的
      。 將魚頭、魚尾切下
      。 去脊骨
      ，這個(gè)不用多說了，看圖片就明白了 將脊骨切成小段
      。 將魚頭從當(dāng)中劈開
      。 將肋骨片下，并切成片
      ，注意盡量不要將魚刺切斷
      。 　 開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上
      ，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀
      ，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了
      ，魚片就沒法吃了
      。 　 片魚片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀
      。 完成
      。
      備料:新鮮草魚一條四斤左右,去鱗去內(nèi)臟，漂凈血液,改刀后清水浸泡30分鐘備用
      。(去腥去泥土味)
      調(diào)料:蔥
      、姜、蒜切片
      。大料兩個(gè)
      、花椒十顆左右、黃豆醬兩勺
      、味達(dá)美兩勺
      、料酒一勺、米 醋一勺,白糖兩勺
      、鹽味精各適量
      、啤酒一瓶。
      鍋內(nèi)加入花生油200克,下入蔥姜蒜大料花椒炒香后加入黃豆醬煸炒一下,倒入味達(dá)美
      、料酒
      、米醋 ,將魚放入鍋中兩面翻煎一下
      。
      倒入啤酒,加少量水以剛沒過魚為宜,加入鹽味精白糖調(diào)味
      。大火燒開中火燉煮至湯汁收干,加入香菜出鍋即可!(燉煮時(shí)間以半小時(shí)為宜)
      很多時(shí)候我們想吃水煮魚片，卻不知道怎樣片魚片
      。為了解決這些問題小編特意為你們寫了這篇經(jīng)驗(yàn)：怎樣片魚片
      。
      食材
      主料
      魚 一條
      方法
      1
      將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀
      ，片出兩大塊魚肉
      。
      2
      將魚頭取下。把余下的魚背架和魚尾
      ，分別切成小塊
      。
      3
      將魚頭，從腮部下刀
      ，取出腮肉和純頭兩部份
      ，然后分別再一分為二。
      4
      將先前取下的兩大塊魚肉
      ，分別去除魚腹刺
      。（刀向后拉，刀身向右倒成45度左右
      ，向左后方用力）具體刀法如圖所示
      ！
      5
      將取下的魚刺切成小塊狀
      6
      片魚：將取過魚刺的魚塊，橫向放
      ，下刀時(shí)“五指合攏
      ，刀右倒60度”向后拉，向前再向后拉
      。當(dāng)片到魚皮時(shí)
      ，用手張開按住，向后一刀拉斷
      。
      7
      片完魚片
      ，完美收工！
      END
      注意事項(xiàng)
      剛開始片
      ，可能不好把握力度
        ，所以要千萬小心，安全第一哦
        ！
      草魚的做法是怎樣的
      吃草魚的時(shí)候方法是比較多的
      ，其中草魚豆腐就是很不錯的一個(gè)選擇
      ，需要我們準(zhǔn)備好草魚、豆腐以及調(diào)味品，首先我們要把草魚去鱗洗凈
        ，然后切成三段之后，把豆腐切成小方塊
        ，同時(shí)青蒜需要洗凈之后切段備用
        。同時(shí)在鍋中需要我們熱油，然后放入魚段進(jìn)行煎炸
        ，之后就可以加入醬油
        、料酒
        、白糖以及雞湯，用小火進(jìn)行燜煨
        。等到魚肉入味之后
        ，就可以放入豆腐塊，然后用大火燒開
        ，之后我們繼續(xù)轉(zhuǎn)成小火煨煮
        ，燜燒5分鐘之后就可以了，等到豆腐浮起的時(shí)候
        ，加入青蒜末
      ，再淋上一些雞油就可以吃了。
      糖醋草魚同樣是不錯的一種草魚吃法
      ，需要準(zhǔn)備好草魚
      、香菇、雞蛋
      、青豆
      、洋蔥、番茄
      ，還需要準(zhǔn)備好姜
      、蒜、番茄醬
      、陳醋
      、淀粉以及各種調(diào)料品。首先要把番茄
      、香菇
      、洋蔥洗凈切成絲，然后把姜蒜洗凈之后切片備用
      。然后把生抽
      、淀粉、鹽以及半個(gè)雞蛋液放在一起拌勻
      。在草魚的表面切上一些十字刀
      ，放入材料之后腌制上10分鐘。在鍋中熱油
      ，然后把魚放下油鍋中
      ，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈起瀝油。需要我們在鍋中放少許的油
      ，爆香蔥姜之后
      ，再在其中放入番茄，然后用小火炒出汁
        。這時(shí)候就要在鍋里繼續(xù)的加入洋蔥
        、香菇、青豆
        ，然后放鹽略炒
        ，這時(shí)候就可以在鍋中放上一碗清水。煮開之后加入適量的番茄醬
        、陳醋以及糖煮開
        。用水淀粉勾芡，再把湯汁淋在魚上就可以了
        。
      草魚片魚片的技巧
      草魚切片的方法
      1
        、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜
        ，剁去魚鰭
        ，切下魚頭。
      2
        、將魚平放
        ，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下
        。
      3
        、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個(gè)樣子的!
      4
      、將片下的魚肉魚皮朝下
      ，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片
      ，魚排剁成長約5厘米的塊
      ，魚頭剖成兩半。
      5
      、魚片切好以后
      ，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉
      、蛋清和適量的鹽抓勻
      ，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚
      、水煮魚等很多魚片類的菜肴
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/15696.html.
      
          
      
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