吃黃鱔不僅降低血糖還能增進(jìn)視力
黃鱔在我們生活中也是非常的常見的了
，有的人非常的喜歡吃黃鱔這種食物了，但是也是有許多人不喜歡吃黃鱔的了
，其實(shí)黃鱔的味道還是很不錯(cuò)的了，雖然黃鱔外觀有點(diǎn)丑陋
，但是黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常從高的哦，那么黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面我們一起來看看黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法吧
。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
視力.png)
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分
，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”
，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
。
我們可以知道了，生活中多吃黃鱔對(duì)人體的健康是非常的有幫助的了
，多吃黃鱔不僅能夠幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，還能幫助我們治療許多的疾病的哦，我們多吃黃鱔可以幫助我們有效的降低血糖的哦
，對(duì)于治療糖尿病也是有很不錯(cuò)的效果的哦
，當(dāng)然了，多吃黃鱔還可以增進(jìn)視力
，促進(jìn)皮膜的新陳代謝的哦
。
黃鱔的吃法
將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾拍打一遍
，這樣可使烹調(diào)時(shí)受熱均勻
，更易入味。鱔魚肉緊
，拍打時(shí)可用力大些
。
如何挑選黃鱔
鱔魚要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；液稚镊X魚最好不要買。
通過上面的介紹
，我們可以知道了
，雖然黃鱔的外觀確實(shí)不怎么樣，但是黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的了
，我們多吃黃鱔這種食物能夠幫助我們很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)哦
，我們也了解到了黃鱔的吃法了哦，我們?cè)谏铋e暇的時(shí)候可以經(jīng)常吃的哦
，最后希望我們的介紹對(duì)大家能夠有所幫助的
，大家如果還有什么不了解的，可以隨時(shí)向萬我們咨詢的哦
。
黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)和功效 黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)和功效黃鱔味甘
，性溫，具有益氣血、補(bǔ)肝腎
、強(qiáng)筋骨
、祛風(fēng)濕等功效，可用于虛勞
、疳積
、腰痛、腰膝酸軟
、風(fēng)寒痹
、產(chǎn)后余瀝不盡、久痢膿血等
。據(jù)《本草綱目》記載
，黃鱔有補(bǔ)血、消毒
、除風(fēng)濕等功效
。
2 黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、黃鱔富含DHA和卵磷脂
，它們是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分
，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，故食用黃鱔有補(bǔ)腦健身的功效
。
2
、黃鱔含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的”鱔魚素”，且所含脂肪極少
，是糖尿病患者的理想食品
。
3、黃鱔含豐富的維生素A
，能增進(jìn)視力
、促進(jìn)上皮組織的新陳代謝。
3 黃鱔的飲食宜忌宜:一般人群都可食用
，特別適宜身體虛弱
、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用
，風(fēng)濕痹痛
、四肢酸疼無力、糖尿病
、高脂血癥
、冠心病、動(dòng)脈硬化者也可多食
。
忌:①黃鱔動(dòng)風(fēng)
，有瘙癢性皮膚病者慎食。②黃鱔性溫，凡病屬虛熱
，或熱證初愈者不宜食用
。③黃鱔嘌呤含量較高( 75~ 150mg/100g)，高尿酸血癥
、痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇
。
4 黃鱔的食用方法黃鱔一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌則大量繁殖并產(chǎn)生毒素
，故應(yīng)食用鮮活黃鱔
。鱔魚有多種做法
，清炒
、紅燒、砂鍋煲
、煮湯
、煲粥等等，都各具風(fēng)味
。
1
、炒:鱔魚片與姜、蔥
、蒜煸炒
，香滑爽口，可以補(bǔ)虛損
、強(qiáng)筋骨
、去風(fēng)濕，適宜身體虛弱者
，也適合風(fēng)濕痹痛
、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等人群
。鱔魚與韭菜一起炒
，補(bǔ)腎固精作用更明顯,但不適合體壯有熱者。
2
、黃鱔飯:以廣東臺(tái)山的黃鱔飯最為出名
。將活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟，再將熟黃鱔拆肉
，放入姜末爆香
，再和剛才煮好的飯加調(diào)味料炒香，然后放入煲仔燒到微焦即可
。
3
、黃鱔粥:將煮熟的黃鱔拆肉備用;用鱔魚湯熬至粥成,加入黃鱔肉，胡椒粉等調(diào)味即可。
4
、“嗜嗜”黃鱔煲:廣州西關(guān)美食之-一
，為黃鱔與彩椒、姜
、蔥
、蒜、洋蔥一起煲
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笆取本褪欠抛銐虻挠停蒙板伒臒崮馨咽巢摹笔取笔?通常都不另外加水)
，材料的水分“嗜”到恰到好處
，香濃味美,還帶著砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用
，香辣暖身
、補(bǔ)腎益氣驅(qū)寒。
5
、黃鱔羹:佛山九江美食之一
，沸水燙熟小黃鱔，撈出去骨
、清腸(留血),然后將肉撕碎
，再加節(jié)瓜絲、粉絲
、冬菇絲
、瘦肉絲、韭黃
、絲瓜絲等煮熟
，馬蹄粉勾芡，加生抽調(diào)味即可
。本品具有清熱滋陰
、健脾胃的作用，夏天可以消暑養(yǎng)胃
，尤其適合老人小孩食用
。
此外，水煮黃鱔
、黃鱔炒蒜苗
、黃鱔茄子煲都是常見的菜品。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
功效和功能
降血糖
、保護(hù)視力
、消除水腫
。
鰻魚是一種生活在溫暖地帶的淡水底棲魚類。是一種高蛋白
、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品
。鰻魚鮮肉鮮美，少刺
，肉厚
，風(fēng)味獨(dú)特。具有降血糖
、保護(hù)視力
、消除水腫的功效。
1.降血糖:鰻魚中含有的特殊物質(zhì)“鰻魚素”可以降血糖
，調(diào)節(jié)血糖
，對(duì)糖尿病有很好的改善作用。此外
，鰻魚含脂肪少
，是糖尿病患者的理想食品
。
2.保護(hù)視力:鰻魚含有豐富的維生素a
，鰻魚中還含有鈣、磷
、鐵
、硫胺素和黃素、煙酸
、抗壞血酸等多種維生素
，可以改善視力。
3.消除水腫:黃鱔含有豐富的蛋白質(zhì)
，能維持鉀鈉平衡
，消除水腫。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
，鱔魚是常見到的一種食材
，也可以叫做黃鱔，我們?nèi)粘Ｉ钪谐憎X魚可以提高記憶力
，還有健身補(bǔ)腦的作用
，很多人喜歡吃鱔魚，以下分享鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌1 鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);
2
、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”
，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3
、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力
，促進(jìn)皮膜的新陳代謝
。
吃鱔魚的注意事項(xiàng)
鱔魚是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品，備孕媽媽和孕產(chǎn)婦都可以食用
，不過在食用過程中不宜過量
，否則不易消化，易引起身體不適
。具體的孕婦吃鱔魚注意事項(xiàng)我們來看看吧
。
1、孕婦本身對(duì)鱔魚過敏的
，最好不要吃
。
2、供食用的鱔魚應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚烹調(diào)
，不宜采用死了好幾個(gè)小時(shí)的鱔魚
，否則食用后會(huì)引起中毒。
3
、有瘙癢性皮膚病者忌食
。
4、鱔魚不宜與菠菜搭配
，易導(dǎo)致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配
，會(huì)引起中毒，孕婦食用需了解
。
5
、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足
、營(yíng)養(yǎng)不良的孕婦食用
，可增強(qiáng)抵抗力和增加營(yíng)養(yǎng)的吸收，孕婦可適量食用
。
鱔魚的清洗方法
水產(chǎn)類的食物
，賣回來食用清洗過程是很重要的，不然遺留大量的細(xì)菌會(huì)對(duì)身體造成傷害
，下面我們就來看看食用鱔魚前
，如何清洗鱔魚。
1
、買回后把鱔魚倒入一個(gè)盆
，先用清水清洗干凈表面的血水。
2
、把水倒干凈
，準(zhǔn)備鹽若干
，撒在鱔魚上，然后開始抓搓
，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液
。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時(shí)
，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動(dòng)的水最好)
，反復(fù)多清洗幾遍為佳。
4
、待水變得清澈后
，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒
、料酒腌制去腥備用
。
鱔魚的藥用價(jià)值
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉
、血、頭
、皮均有一定的藥用價(jià)值
。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血
、補(bǔ)氣
、消炎
、消毒
、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘
、溫，有補(bǔ)中益血
，治虛損之功效
，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽
、濕熱身癢
、痔瘺、腸風(fēng)痔漏
、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰
，空腹溫酒送服
，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥
，兼治臁瘡
，療效頗顯著。其血滴入耳中
，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹
。
有人說“鱔魚是眼藥”
，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能
，特別對(duì)身體虛弱
、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜
。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血
、溫陽健脾
、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能
。
鱔魚血清有毒
，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞
，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病
，是否為血中毒素的作用所致
，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒
，誤食會(huì)對(duì)人的口腔
、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用
，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木
、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡
。
鱔魚的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌2 【性征】
鱔魚
，亦稱長(zhǎng)魚
、黃鱔
、鮮魚、地精
、海蛇
、泥蟠椽、羅鱔
、鯉魚和無鱗分子等。其形體似蛇
，無鱗無鰭
，色微黃或橙黃，渾身滑膩有黏液
，屬鰻魚類動(dòng)物
。
鱔魚分布極廣
，差不多的江湖
、水庫(kù)、沼澤和渠溝
、稻田中都可生長(zhǎng)
，人工養(yǎng)殖量較大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀
。在春末夏初是鱔魚上市的旺季，但尤以小暑前后一個(gè)月內(nèi)的夏鱔最能滋養(yǎng)人身
，一般以大腹黃者為佳
。
【營(yíng)養(yǎng)】
每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦
，蛋白質(zhì)18克
，脂肪0.8克，維生素A原20微克
，維生素B1 0.04毫克
，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克
，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克
，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克
，磷203毫克，鐵2.2毫克
，137毫克
。
另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚素等營(yíng)養(yǎng)成分
。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分
，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)；
所含特種物質(zhì)“鱔魚素”
，能降低血糖和調(diào)解血糖
，對(duì)糖尿病有較好的治療作用
，加之所含脂肪極少
，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鱔肉性溫味甘
。
【宜忌】
鱔魚除了上述作用外
，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚有明顯的祛風(fēng)、活血
、壯陽、補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的功效
，歷來對(duì)它評(píng)價(jià)極高
。認(rèn)為鱔魚適宜于脫肛、子宮脫垂
、婦女勞傷
、內(nèi)痔出血、口歪眼斜
、耳痛、鼻衄
、瘡癬
、濕痹以及四肢無力者食用。
中醫(yī)所認(rèn)為的“口歪眼斜”癥即腦中風(fēng)的癥狀
，也就是腦血管病變
。
用鱔魚血涂面治療面部神經(jīng)麻痹有顯效。用鱔魚頭熬湯飲之可治痢疾
，去痞癥。用鱔魚皮貼患部可治療婦女乳核硬痛
。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌3 1 ，鱔魚富含不飽和脂肪酸
鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動(dòng)物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸
，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素
，經(jīng)常食用對(duì)記憶力有很好的增強(qiáng)作用
，尤其適合青春期
、老人食用，能增強(qiáng)腦力
，緩解記憶力衰退
。
2，鱔魚含有鱔魚素
黃鱔中含有特有的營(yíng)養(yǎng)素——鱔魚素
，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高
，十分適合糖尿病患者食用
。
3，鱔魚富含大量的維生素A
鱔魚中維生素A的含量極高
，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)
，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強(qiáng)的抗氧化性，能緩解肝臟細(xì)胞的衰老
，增強(qiáng)肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料
，增強(qiáng)視力效果也很好
。
4，鱔魚蛋白質(zhì)含量極高
鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高
，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物
，尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補(bǔ)品
，適合孕婦、病后的人群食用
，增強(qiáng)體力
、免疫力。
黃鱔的功效與作用
1 、保護(hù)眼睛
黃鱔含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進(jìn)眼部發(fā)育也能提高視力
，預(yù)防視力下降
，平時(shí)人們多吃黃鱔能預(yù)防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營(yíng)養(yǎng)成分還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚延緩皮膚衰老
。
2 、健腦益智
平時(shí)人們多吃一些黃鱔對(duì)大腦發(fā)育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分都能促進(jìn)腦細(xì)胞再生
，也能提高腦細(xì)胞活性，平時(shí)人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化
，也能促進(jìn)智力發(fā)育還能提高記憶力
，它健腦益智的作用特別明顯。
3、補(bǔ)虛強(qiáng)身
黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)
，人們食用以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體可以緩解體虛，平時(shí)它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用
。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時(shí)那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的
，不然會(huì)讓病情加重
。
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃鱔的功效與作用
黃鱔也叫鱔魚，體型細(xì)長(zhǎng)光滑
，不易用手抓捕
，與蛇有幾分相似。黃鱔也屬于魚類的一種
，每年的夏季是黃鱔出洞的季節(jié)，也是大量上市的季節(jié)
。那么
，吃黃鱔有什么好處呢？黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
？
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)
。2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”
，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
。3、鱔魚含豐富維生素A
，能增進(jìn)視力
，促進(jìn)皮膜的新陳代謝
。
黃鱔的功效與作用1、黃鱔不僅為席上佳肴
，其肉、血
、頭
、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載
，黃鱔有補(bǔ)血
、補(bǔ)氣、消炎
、消毒、除風(fēng)濕等功效
。2
、黃鱔肉性味甘、溫
，有補(bǔ)中益血
，治虛損之功效，民間用以入藥
，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢
、痔瘺
、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥
。黃鱔頭煅灰
，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛
。其骨入藥，兼治臁瘡
，療效頗顯著
。3、其血滴入耳中
，能治慢性化膿性中耳炎
；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜
，顏面神經(jīng)麻痹
。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處
。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能
，特別對(duì)身體虛弱
、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯
。4、它的血還可以治療口眼歪斜
。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血
、溫陽健脾
、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能
。
黃鱔的食用禁忌
禁忌一：不要食用死的鱔魚
，因?yàn)轺X魚的體內(nèi)含有較多的組氨酸，而在鱔魚死后
，組氨酸在細(xì)菌的作用下
，能很快在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做“組氨”的有毒物質(zhì)
。成人食進(jìn)組氨超過100毫克就會(huì)發(fā)生中毒
。
1、輕則頭昏
，口干
，心跳，口唇腫脹
，結(jié)膜充血，還伴有惡心嘔吐
，全身皮膚發(fā)紅和蕁麻疹
。
2、重者可以生支氣管痙攣
，呼吸困難
，昏迷不醒等癥狀。
禁忌二：也不宜吃烹煮沒有熟的
，囊蚴不會(huì)死亡
，人吃過以后經(jīng)過消化液溶化外殼后
，尾蚴穿過腸壁進(jìn)入人的體內(nèi)
，就會(huì)引起疾病
，一般半個(gè)月后會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒，厭食
，全身困乏無力
，能在頸部，腹部皮下
，腑部出現(xiàn)節(jié)狀疙瘩，而且還會(huì)移動(dòng)
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