赤小豆性平,味甘
功效有滋補強壯
、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。禁忌人群胃腸較弱的人也不宜多食。
適宜人群一般人群均可食用
。紅豆又稱相思豆
,又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。煮熟后會變得非常柔軟,而且有著不同尋常的甜味,風味相當強。紅豆原產(chǎn)于中國,是一種一年生灌木的種子,由于具有醫(yī)療效用,所以在遠東一帶頗受重視,數(shù)千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度,所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。紅豆的營養(yǎng)價值:
紅豆所含的營養(yǎng)物質超過了許多食品
,如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明,紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外
,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳紅豆富含淀粉
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高
,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒紅豆的功效:
紅豆有清心養(yǎng)神
紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上
中醫(yī)專家認為,紅豆具有消腫
紅豆的作用:
紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道
紅豆有較多的膳食纖維
紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦
適用人群:
一般人群均可食用。
適宜各類型水腫之人
赤小豆能通利水道
用法用量
赤小豆宜與其他谷類食品混合食用,一般制成豆沙包
注意事項
鯉魚與紅豆同煮
赤小豆與相思子二者外形相似
巧用紅豆:用毛巾做一個口袋
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