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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      可頌和牛角的區(qū)別
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-02 17:05:38
        
      

        
      
           
      可頌和牛角的區(qū)別
      可頌和牛角是面包里面比較常見的
      ，大家應(yīng)該都有吃過
      ，外觀看上去非常像，他們其實是同一種面包
      ，只是叫法不同而已
      ，可頌和牛角適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃岋栕愀懈鼜姡梢栽谠绮偷臅r候吃
      ，下面就給大家介紹一下可頌和牛角的區(qū)別有哪些
      。
      可頌和牛角外觀區(qū)別
      可頌和牛角是同一種面包，只是可頌可以做成不同的形狀
      ，大部分的時候就會制作成牛角形狀
      ，所以又叫做牛角面包，外酥內(nèi)軟
      ，外表吃起來非常酥脆，而里面又非常綿軟
      ，有很濃的奶油香氣
      。
      可頌和牛角營養(yǎng)價值區(qū)別
      可頌和牛角營養(yǎng)價值也是一樣的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛身炁＝敲姘?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，能夠起到提高食欲作用，因為它里面黃油成分還是非常多的
      ，所以一次性不要吃得太多
      ，吃多以后會讓身材變胖，而且牛角面包是烘烤類食品
      ，吃多以后會導(dǎo)致身體上火
      ，所以一次性不能吃得太多。
      可頌和牛角吃法區(qū)別
      可頌和牛角是用相同方法制作的
      ，需要準(zhǔn)備的材料有酵母
      ，雞蛋，牛油
      ，也就是黃油
      ，準(zhǔn)備面粉，如果有面包機制作起來會更加方便
      ，需要把雞蛋打進面包機里面
      ，加入適量的水
      ，然后再把面粉和水搭配在一起
      ，加一些酵母粉，泡打粉
      ，糖
      ，鹽
      ，奶粉攪拌均勻
      ，開始啟動程序，大概十幾分鐘以后把已經(jīng)放在室溫底下軟化的黃油添加進去
      ，再繼續(xù)用揉面的程序揉十幾分鐘
      ，揉好以后醒20分鐘到半個小時左右就可以拿出來，再把它分成幾份
      ，保鮮膜蓋起來再繼續(xù)醒10分鐘，把它制作成三角形面團
      ，中間切開
      ，然后再把兩邊分成兩個三角，從上往下開始卷
      ，兩邊的三角形要露出來一些，這樣形狀就制作好了
      ，把制作好的放到烤盤上面
      ，放進烤箱當(dāng)中發(fā)酵半個小時
      ，蛋黃液攪打好以后刷在面包胚上
      ，為了能夠讓面包看上去更加金黃酥脆，最好使用土雞蛋蛋黃
      ，再把白芝麻均勻的灑在上面
      ，烤箱先預(yù)熱好
      ，然后再放進去烤上20分鐘左右
      ，表面變成金黃色就可以出鍋吃了
      。
      上面介紹的就是可頌和牛角的區(qū)別，可頌和牛角是同一種面包
      ，營養(yǎng)價值以及制作方法并沒有區(qū)別
      ，可頌面包除了可以制作成牛角形狀
      ，也可以制作成其他的樣子
      ，根據(jù)自己的喜好來決定，自己在家里面按照上面的步驟來做也可以做出非常好吃的可頌面包
      。
      可頌面包為什么叫可頌?
      因為這個面包來源于法國
      ，可頌是法文Croissant的音譯。
      
Croissant則是新月的意思
      ，被譯為羊角面包
      、新月面包、可頌
      。因為可頌面包通常做成牛角的形狀
      ，所以大家總是將它和牛角面包對等，但是其實并不是所有的牛角面包都是可頌面包
      。
      
可頌面包由面粉
      、牛油（黃油）、糖
      、雞蛋和酵母制作而成的
      ，它有著酥脆的金色外皮和香甜松軟的內(nèi)里
      ，一杯咖啡加一個可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點心
      。
      

      
發(fā)展歷史
      
在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納
        ，但是卻久攻不下
        ，心焦之余
        ，土耳其將軍心生一計
        ，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內(nèi)的地道
        ，以在不知不覺中攻入城內(nèi)
        。
      
不巧地是
        ，夜深人靜時分
        ，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團的面包師傅發(fā)現(xiàn)
        ，連夜報告給國王
        。結(jié)果
        ，土耳其軍無功而返。為了紀(jì)念這個面包師
      ，全維也納的面包師
      ，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的
      。
      羊角面包和牛角面包到底有什么區(qū)別
      1
      、原材料不同
      
羊角面包
      

      
干酵母1又1/3小匙；面粉200克
      ；糖1大匙
      ；蛋 1個；溫水105克
      ；鹽1/2
      ；小匙固體植物油；黃油共100克
      。
      

      
牛角面包
      

      
干酵母1又1/3
      ；小匙高筋面粉180克；低筋面粉20克
      ；糖1大匙蛋?1個；溫水105克
      ；鹽1/2
      ；小匙麥其琳（植物黃油，包入用）100克
      ；牛奶適量（刷面包表皮用）。
      
2
      、由來不同
      
羊角面包
      
1683年
      ，發(fā)生了維也納戰(zhàn)役，當(dāng)時
      ，土耳其軍隊決定在夜間偷襲維也納
      ，然而被當(dāng)?shù)孛姘吭缭缙饋淼拿姘鼛煾祩儼l(fā)覺
        。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終
        。
      
為了紀(jì)念這次勝利
        ，面包師傅們把面包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似于奧斯曼帝國新月旗幟的標(biāo)志
        。
      
牛角面包
      
在1683年時
        ，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納
        ，但是卻久攻不下
        ，土耳其將軍心生一計
        ，挖一條通到城內(nèi)的地道，不巧地是
        ，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉
        ，揉面團的面包師傅發(fā)現(xiàn)
        ，結(jié)果
        ，土耳其軍無功而返。
      
為了紀(jì)念這個面包師
        ，全維也納的面包師
        ，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的
        。
      
3、制作方法不同
      
羊角面包
      
酵母溶于溫水
      ，與面粉
      ，糖，蛋
      ，鹽混合在一起
      ，揉成面團
      ，包上保鮮膜
      ，放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。將發(fā)酵好的面團搟成一塊面片
      ，將混和固體油放在面片中間
      ，兩邊的面片折過來
      ，包起來
      ，然后搟平，再折起來
      ，搟平
      ，如此幾次
      。然后放到冰箱里頭2小時以上
      。
      
取出面團，搟做一個大圓餅，好像切皮沙一樣
      ，切成12個扇形
      ，然后從寬的地方朝尖尖的地方卷，尖尖朝下鋪在墊著烤盤紙的烤盤里
      。然后再發(fā)酵20分鐘左右，看到卷好的小角開始發(fā)胖了
      ，摁一摁差不多沒彈性了
      ，就可以刷上蛋液烤了?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？鞠漕A(yù)熱180度。10分鐘
        ，面包放入
        ，烤20分鐘，180度
      。
      
牛角面包
      
酵母溶于溫水
      ，與高筋面粉
      ，低筋面粉
      ，糖，蛋
      ，鹽混合在一起
      ，揉成面團；包上保鮮膜
      ，放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。將麥其琳用保鮮袋裝起來
      ，用搟面棍將起敲打幾下
      ，再搟成較規(guī)則的四邊形。
      
桌上灑面粉
      ，將發(fā)酵好的面團搟成一塊面片，長度是搟好的麥其琳的三倍
      ，寬度比其略寬一點就好
      。將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來
      ，將其包裹
      。將兩頭捏緊，這樣
      ，麥其琳就包好在面片里了。用保鮮膜包好
      ，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘
      。
      
取出松弛好的折疊面片
      ，桌上灑干面粉
      ，搟開成一面片，將其三折
      ，包上保鮮膜
      ，再次入冰箱松弛10-15分鐘；如此總共反復(fù)三次
      。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分鐘
      。取出
      ，搟成一個0.3CM厚的面片。
      
整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片
      ，底邊中間切一道切口
      ，將面片從底部卷起，排上烤盤
      ，刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵
      。發(fā)酵完畢
      ，（手摁面團，無彈性即可）
      ，烤箱預(yù)熱190度，上下火
      ，烤箱中層
      ，20分鐘左右，表面上色足夠即可
      。
      
-羊角面包
      
-牛角面包
      【每日一圖】牛角包為什么還叫可頌
      ？
      【今日攝影思路】

       ①法式可頌（牛角包）
      。
      ②相機拍攝。
      ③后期：LR微調(diào)，vsco濾鏡
      。
      【有關(guān)故事】
      把老爸的老桌子扛回來，今早刷刷擦擦洗洗沖沖……自己全身都濕答答的
      。

       想拿桌子拍些什么
      ，于是下午去買了些面包回來。把其他事情理理好
      ，到傍晚才開始動手拍
      。又是陰天
      ，光線不足
      ，無論拍暗調(diào)還是明調(diào)，畫面都會比較沉
      ，最后我選擇了明調(diào)
      ，老爸的桌面沒露出來
      ，因為我鋪了白色的布
      。瞧這牛角包拍的，一點都沒讓人引起食欲
      。

       噢
      ，對了，發(fā)現(xiàn)牛角包包裝上的名稱是“法式可頌”
      ，哈哈
      ，咋還有一個這么洋氣的叫法呀？
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/16409.html.
      
          
      
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