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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黑米的營養(yǎng)成分和食用方法
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-05-02 22:22:31
        
      

        
      
           
      黑米的營養(yǎng)成分和食用方法
      隨著社會的發(fā)展
      ，人們的生活水平也出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變
        ，飲食習(xí)慣也跟著上了一個檔次，飲食更多樣化，更關(guān)注養(yǎng)生，除了日常飲食之前，之前餐桌上沒有的食物也出現(xiàn)了，黑米，相信大家不陌生
      ，也都吃過，對于黑米的這些功效你又了解多少呢?下面一起跟隨小編了解一下吧!
      黑米是屬于大米的一種
      ，但是營養(yǎng)價值比普通的米高
      ，并且黑米是黑色的，是因為其含有一種特殊的物質(zhì)--花青素類色素
      ，這種物質(zhì)具有抗衰老的作用!是普通大米的五倍以上
      ，能有效預(yù)防動脈硬化!黑米食用口感極佳，煮熟之后香氣撲鼻!除了食用之外
      ，黑米還用于釀酒
      ，也是營養(yǎng)食品的原料!但是在煮粥的時候，最好是提前浸泡
      ，以免影響口感
      。淘米的水不要扔，和黑米一起煮食
      ，營養(yǎng)價值更高哦!
      在古代
      ，黑米就被認(rèn)為是高營養(yǎng)高滋補(bǔ)食物，中醫(yī)中記載
      ，黑米具有滋陰補(bǔ)腎
      。健脾養(yǎng)胃的功效，對頭昏
      、貧血有緩解作用!特別是黑米中含有的膳食纖維
      ，能促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘，不會引起血糖升高
        。所以患有糖尿病
        、心血管疾病的人群不妨多多食用黑米哦!
      黑米的食用方法有哪些?
      黑米在脫殼之后可直接食用，并且黑米口感比較糙
      ，可直接用于煮粥
      ，煮之前一定要注意浸泡
      ，使其吸收水分
      ，做黑米粥是極好的，暖胃養(yǎng)胃!黑米還可以做成黑米包子
      、點心
      、粽子，這些我們常見的食物!
      以上就是今天小編為大家介紹的關(guān)于黑米的內(nèi)容
      ，
      黑米的吃法大全
       黑米的吃法大全
      黑米的吃法大全
      ，黑米是一種很珍貴的水稻品種，人們經(jīng)常用黑米做粥
      。黑米中有很多的營養(yǎng)元素
      ，黑米的吃法大全有很多，我和大家一起看黑米的吃法大全的相關(guān)資料
      。
      黑米的吃法大全1 做法1：黑米養(yǎng)生粥 
      準(zhǔn)備食材如下：黑米80克
      ，黑豆30克，黃豆10克
      ，花生20克
      ，紅豆10克，桂圓18粒
      ，紅棗3粒
      ，枸杞5克
      具體做法如下：紅棗，枸杞分別用清水浸泡幾分鐘
      ，其余食材淘洗干凈
      ，紅棗洗凈，用廚房剪刀剪成條狀
      ，順便去掉紅棗核
      ，枸杞瀝干水分備用，再將所有食材放進(jìn)電飯煲內(nèi)膽
      ，倒入適量清水
      ，將電飯煲內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲，接通電源
        ，啟動煲粥程序
        ，桂圓去殼，用清水浸泡幾分鐘，瀝水
        ，“雜糧粥”時間還剩25分鐘時
        ，放入桂圓，根據(jù)口味加入冰糖
        ，蓋上蓋子繼續(xù)煮
        ，出鍋前5分鐘放入枸杞，蓋上蓋子再煮5分鐘即可
        ！
       做法2：黑米糕 
      準(zhǔn)備食材如下：黑米500克
        ，煉乳2勺，桃仁適量
        ，清水適量
      具體做法如下：黑米提前一天晚上用清水泡著
        ，將浸泡好的黑米洗凈，倒入高壓鍋
        ，加入清水
        ，大概超過黑米1cm左右的樣子，蓋上鍋蓋
        ，加壓 
        ，上氣候轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，就好啦
        ，關(guān)火燜3分鐘
        ，再放氣，盛出來
      ，這樣口感更佳
      ，在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻
      ，再把黑米裝入準(zhǔn)備好的慕斯花模中
      ，壓實，脫模后在黑米糕上撒上適量扁桃仁就好啦~
      ！
       做法3：紅棗黑米粥 
      準(zhǔn)備食材如下：黑米150克
      ，糯米150克，紅棗20個
      ，白糖適量
      具體做法如下：將黑米和糯米清洗干凈
      ，接著把黑米和糯米倒入鍋中，放入三碗水
      ，然后開大火煮開
      ，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，接著加入紅棗
      ，然后加入白糖繼續(xù)熬20分鐘
      ，等到鍋中湯汁濃稠就可以出鍋了
      。
       做法4：黑米發(fā)糕 
      準(zhǔn)備食材如下：黑米100克，小麥面粉200克
      ，水300克
      ，酵母3克，糖40克
      具體做法如下：黑米浸泡過夜晾干后打磨成粉
      ，加入面粉和糖
      ，酵母用溫水溶解加入面粉中，用刮刀攪拌均勻
      ，8寸模具抹油倒入攪拌好的面糊
      ，常溫溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大放入蒸鍋
        ，水開后
        ，大火蒸30分鐘
        ，再燜5分鐘即可
        ！
       做法5：黑米饅頭 
      準(zhǔn)備食材如下：面粉140克，黑米粉50克
        ，酵母粉3克
        ，豬油15克，細(xì)砂糖30克
        ，溫水適量
      具體做法如下：酵母
        、細(xì)砂糖加溫水?dāng)嚢杈鶆颍娣?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、黑米粉攪拌均勻
        ，加入之前?zhǔn)備好的酵母水，先用手?jǐn)嚢璩蓤F(tuán)
        ，再放到案板上揉成一個光滑的面團(tuán)
        ，再加入豬油，繼續(xù)攪拌成團(tuán)
      ，攪拌好的面團(tuán)放在案板上室溫醒發(fā)10分鐘
      ，再用搟面杖搟成長方形，卷成長條型
      ，再切成合適大小
      ，放在蒸鍋上室溫發(fā)酵半個小時，再用開水蒸十分鐘即可
      ，蒸好馬上就可以開吃了
      ！
      黑米的吃法大全2 功效與作用 
      健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃
      、補(bǔ)陽壯陽
      、養(yǎng)腎補(bǔ)腎
      、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣
      、滋陰補(bǔ)陰
      、祛濕、排毒解毒
      、祛風(fēng)
       營養(yǎng)價值(好處) 
      黑米含蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物
      、B族維生素
      、維生素E、鈣
      、磷
      、鉀、鎂
      、鐵
      、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富
      ；
      副作用(壞處)
       黑米無副作用
      。 
       能吃嗎 
      能吃。
       怎么吃 
      1
      、黑米洗凈
      ，然后放入適量的水，蒸煮熟即可
      ，大約15分鐘
      。
      2、黑米亦可煮成黑米粥
      ，營養(yǎng)滋補(bǔ)
      。
      3、黑米可以磨成黑米豆?jié){
      。
       禁忌人群 
      病后消化能力弱的慎食黑米
      。
       適宜人群 
      一般人群均可食用黑米。適宜少年白發(fā)
      、婦女產(chǎn)后虛弱
      、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用
      。
      黑米的吃法大全3 黑米的功效與作用 
       1
      、抗衰老、預(yù)防動脈硬化 
      黑米外皮層中含有花青素類色素
      ，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用
      。國內(nèi)外研究表明
      ，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)
      ，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的
      。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)
      ，是白米的5倍之多
      ，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。
       2
      、保健 
      黑米具有保健的作用
      ，適合慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用
      ，還有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育
      ，促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)
      。
       3
      、延年益壽 
      黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的'保健
      。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚
      ，益壽延年。
       4
      、改善貧血 
      黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果
      ，現(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補(bǔ)腎
      、健脾暖肝、明目活血的`功效
      。
       5
      、控制血壓、減少患心腦血管疾病 
      黑米中的鉀
      、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓
      、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以
      ，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分
      。
       黑米的食用方法 
       1、梨糯米香飯 
      原料：黑米25G, 糯米75G
      。
      做法：黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時
      ，將二者同時放入鍋中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內(nèi)即可食用
      。
       2
      、南瓜黑米粥 
      原料：南瓜200克
      、黑米150克、大棗60克.
      做法：將南瓜洗凈去柄切開
      ，取出種子切片
      ，將黑米、大棗洗凈
      ，一起放入鍋內(nèi)
      ，加水1000毫升，先用猛火煮沸
      ，后改用文火
      ，煮至米爛即可。
       3
      、黑米燉豬肚 
      原料：黑米250克
      ，豬肚200克，山藥50克
      ，料酒,大蔥,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖
      ，雞精適量
      做法：山藥去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用
      。.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi)
      ，用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi)，放入料酒
      、蔥
      、姜，用文火煲兩個小時左右
      。然后放入鹽
      、胡椒粉、糖
      、雞精等
      ，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片即可食用
      。
       食用黑米的禁忌 
       1
      、黑米應(yīng)該泡一夜在煮 
      在做黑米粥的時候現(xiàn)將黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的時候不容易煮爛
      ，因為黑米外部有一層堅韌的種皮包裹導(dǎo)致的
      。
       2、大病初愈不要吃黑米 
      黑米不容易被消化
      ，所以在做完手術(shù)恢復(fù)治療期間大家也千萬不要在吃黑米
      ，會導(dǎo)致自身的消化不良的。
       3
      、上火朋友不宜食用 
      很多朋友在夏天常常因為天氣炎熱導(dǎo)致自身出現(xiàn)上火的癥狀
      ，可能會增加自身出現(xiàn)咽喉腫痛問題的幾率
      。黑米味甘，上火患者朋友也千萬不要在吃黑米
      ，否則可能會加重自身的病情
      ，不利于康復(fù)。
       4
      、黑米不宜加工 
      黑米的營養(yǎng)成分駐存在黑色表皮層
      ，所以黑米不宜進(jìn)行精加工，否則會破壞黑米中原有的營養(yǎng)物質(zhì)
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢灾苯幼龀芍囡嬘茫梢杂行У难a(bǔ)充人體所需的多種碳水化合物
      。
       5
      、用藥期間不宜吃黑米 
      大家在服用消炎藥物期間也千萬不要在吃黑米，黑米可能會與藥物發(fā)生反應(yīng)
        ，輕者可得會導(dǎo)致自身出現(xiàn)惡心嘔吐的癥狀
        ，重者還可能會導(dǎo)致自身出現(xiàn)皮膚過敏的問題。更有甚者藥物反應(yīng)還可能會危害到人體健康
        。
      結(jié)語：通過以上的介紹
        ，大家對黑米的相關(guān)知識是否有了更多的來了解了呢?黑米具有抗衰老、預(yù)防動脈硬化
        、保健
        、延年益壽、改善貧血
      、控制血壓
      、減少患心腦血管疾病等功效，所以適當(dāng)?shù)某渣c黑米對身體是有好處的
      。
      黑米怎么吃
      性平，味甘
      ，歸胃脾
      、胃經(jīng)。功效 開胃益中
      、健脾活血
      、明目的功效?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？煽顾ダ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳
      、鋅等多種礦物資
      。經(jīng)常食用黑米
      ，有利于防治頭昏、目眩
      、貧血
      、白發(fā)、眼疾
      、腰膝酸軟
      、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)
      、小便不利
      、腎虛水腫、食欲不振
      、脾胃虛弱等癥
      。
       禁忌人群 病后消化能力弱的人慎食。
       適宜人群 一般人群均可食用
        。
      黑米是一種谷物
        ，黑米對我們的身體大有好處。常吃黑米可以是我們的頭發(fā)烏黑發(fā)亮
        ，對我們的身體內(nèi)的腎臟也有好處
        。黑米是百利而無一害的食物，可以保證我們身體的健康
        。接下來以起看看黑米的具體做法吧
        。
       
       黑米怎么吃
       黑米豆?jié){ 
      有些人認(rèn)為豆?jié){只能是黃豆，答案不是的
        。其他谷類的營養(yǎng)也是十分豐富的
        。谷類物質(zhì)比較難打，難消化
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢韵冉莺诙梗梢赃x擇前一天浸泡
        。把紅棗去核
        。將所有食材放入豆?jié){機(jī)中。加適量水
        ，打成米漿
        ，可調(diào)入蜂蜜或糖。
       黑米包 
      首先
        ，準(zhǔn)備好面粉
        、黑豆、牛奶、酵母
        。然后黑米制作成黑米餡
        。把溫開水?dāng)嚢杞湍钢谱鞒烧吵頎睢Ｈ缓?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，倒入面粉中
      ，進(jìn)行攪拌。然后多次少量的把牛奶倒入面粉中
      。然后進(jìn)行揉面的狀態(tài)
      ，揉好后放到陽光下就行發(fā)酵。然后等發(fā)酵好后
      ，把面再行揉
      ，經(jīng)常揉會使得面有嚼頭。然后
      ，把面揪成面團(tuán)
      ，然后用搟面杖就行搟，搟成不薄不厚的圓片
      ，包入黑豆餡
      。放入蒸籠或者烤箱等待時間，即可入口
      。
       黑米粥 
      首先
      ，準(zhǔn)備好黑米、大米
      、紅棗
      。進(jìn)行清洗，記得把黑米前一天進(jìn)行浸泡
      。泡好以后就非常簡單了
      ，把食材放入鍋中，加入水
      ，進(jìn)行熬制
      ，等電飯煲熬制好就可以喝了，美味營養(yǎng)的粥就做好了
      。還可以放一些糖或者蜂蜜
        。
       
       黑米的營養(yǎng)價值
      黑米的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)
        ，蛋白質(zhì)可以為身體提供所需的營養(yǎng)，可以很好地輔助身體
        。黑米的鈣物質(zhì)也相對比較豐富
        ，可以對身體的一些器官有幫助。黑米含有的營養(yǎng)物質(zhì)對腎臟有好的療效
        ，可以排毒養(yǎng)顏
        ，延緩衰老的一些功效
        ，對人身體有很多好處。黑米還含有人體所需的一些微量元素
      ，可以補(bǔ)充大量的維生素
      。對老人、小孩都是很有好處的
      。
       
       黑米的適合人群
      黑米的營養(yǎng)價值很高
      ，不適合所有人群使用，只是適合一部分人群食用
      。黑米有養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)的功效
      ，可以幫助一些少年白的人，對于他們的頭發(fā)有幫助
      。對于身體虛弱以后大病初愈的患者也有好的療效
      ，還可以幫助貧血的患者改善自身性質(zhì)的貧血。對于腎臟不好的患者來說
      ，也可以幫助調(diào)節(jié)腎臟的一些功能
      。黑米對腸胃不好的患者也有好的療效，可以幫助身體不好的人
      ，讓他們恢復(fù)活力
      。對于小孩也是有好處的，可以提高自身的免疫力
      ，增強(qiáng)身體的力量
      。
       
       孕婦能吃黑米嗎
      孕婦可以食用黑米。黑米不僅食療價值不多
      ，藥用價值也很高
      ，可以起到補(bǔ)血的作用，這對女性來講是很不錯的
      。孕婦所需的營養(yǎng)物質(zhì)離不開蛋白質(zhì)和碳水化合物
      ，而黑米含有的營養(yǎng)物質(zhì)中就含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以提供能和熱量
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢源龠M(jìn)身體的新陳代謝，可以提高孕婦自身的抵抗力
      ，防止生病傳染給寶寶
      。黑米的微量元素對孕婦也是很好的，可以起到補(bǔ)血的功效
      ，就可以防止孕婦出現(xiàn)貧血的癥狀
      。
       
       黑米辨別方法
      1、有一部分黑米是進(jìn)行染色制成的黑米。黑米原本應(yīng)該是外皮是黑色
      ，內(nèi)部是白色
      ，如果是外部是黑色，內(nèi)部不是白色的話黑米就是人工制作的
      ，不是原滋原味的
      。
      2、還可以把黑米放在一張白紙上
      ，把黑米放在手心捂熱
      ，燃火用白紙搓，如果紙上有黃色的話
      ，黑米則是染的黃色的染色劑
      。
      3、看顏色
      ，黑米的顏色比較亮
      ，沒有其他的雜物。
      4
      、聞味道
      ，黑米的味道是比較香的，味道香甜
      ，沒有其他味道
      。
       
       黑米粥熬多久才能熟
      黑米粥熬制的時間是根黑米的狀況來定的。如果黑米是沒有經(jīng)過任何浸泡的話
      ，熬制的時間會比較長
      。因為黑米是比較硬的食物，難于消化
      。所以
      ，必須準(zhǔn)備的比較熟才可以食用。需要煮一到兩個小時
      ，才會比較軟糯
      ，很好吃。黑米如果想煮的時間短一些
      ，需要提前浸泡
      ，如果是夏天的話，可以選擇提前一個晚上進(jìn)行浸泡
      。如果是冬天的話
      ，需要提前兩個晚上浸泡。腸胃不好的人
      ，一定要食用煮熟
      、煮爛的狀況食用
      。
       
       晚上吃黑米粥好嗎
      晚上可以喝黑米粥，但盡量少喝一點
      。因為黑米粥不易消化，對腸胃有一定的負(fù)擔(dān)
      。黑米可以滋養(yǎng)身體
      ，可以保護(hù)身體。煮粥的時候要注意黑米的特性
      ，晚上盡量少吃
      ，如果熬制的粥熬制的過于稠的話，盡量少吃
      。而且最好可以選擇晚上早點吃
      ，不要太晚吃。不然
      ，吃的晚的話
      ，會讓身體常委哦不容易消化。
       
       黑米的食用禁忌
      1
      、黑米不易煮熟
      、煮爛，盡量選擇提前浸泡
      。如果黑米沒有完全煮爛的話
      ，如果沒有煮熟、煮爛的情況蝦
      ，會有一部分的營養(yǎng)物質(zhì)沒有辦法被吸收
      。如果食用的話，對身體喝腸胃都有所破壞
      。對消化功能有害
      ，不利于生長。
      2
      、消化道不好的人盡量不要使用黑米
      ，會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，對身體很不好
      。
      3
      、在食用黑米的時候，有一部分的藥物不可以一起食用
      。要切記遵循醫(yī)囑
      。
        黑米什么時候最好吃  
      黑米建議食用的時間是早上吃，因為這個時間段食用黑米的營養(yǎng)價值特別好
      ，吸收利用率也比較高
      。晚上食用也是可以的
      ，不過要在晚上的早一點吃，因為腸胃吃的晚的話
      ，會導(dǎo)致不易消化
      。食用黑米還可以保護(hù)腎臟，幫助身體獲得能量
      。
       
       食物相克表
       與黑米「搭配」的食物瓜子黑米黑米富含煙酸
      ，有助于吸收葵花子中的葉酸，對預(yù)防貧血
      、刺激食欲
      、促進(jìn)兒童成長有益。 川貝母黑米具有化痰宣肺的作用
      ，能緩解老年性慢性支氣管炎導(dǎo)致的咳喘病
      。 蓮子黑米二者搭配，再適量添加花生
      、桂花
      ，有益于糖尿病患者補(bǔ)肝益腎。
      

          
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