性平
，味甘，歸胃脾、胃經(jīng)。功效開胃益中
、健脾活血、明目的功效?div id="d48novz" class="flower left">
禁忌人群病后消化能力弱的人慎食
適宜人群一般人群均可食用
黑米享有“藥米”
黑米的功效
古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃
常食用黑米，有利于防治頭昏
黑米的作用、營養(yǎng)價值
黑米含蛋白質(zhì)
黑米具有清除自由基
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性
黑米有抗菌
黑米還具有改善心肌營養(yǎng)
多吃黑米最補腎
黑米抗衰老效果好
黑米含有豐富的鋅
、錳等微量元素，不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用研究者表示
，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。黑米
、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。黑米減肥
。黑米屬于糙米黑米的營養(yǎng)價值
黑米所含錳、鋅
黑米的適用人群
一般人群均可食用
適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱
、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用；病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米
，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。中醫(yī)認為
，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。孕期食用黑米是很好的。黑米的食用方法
黑米營養(yǎng)價值豐富
，一般食用糙米以保全其營養(yǎng)，常用的食用方法有五種：煮甜米粥：宜用高壓鍋煮
，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同
，吃起來風(fēng)味獨特。制黑米粉
黑米糕在冷飲行業(yè)獨領(lǐng)風(fēng)騷
黑糯米釀制黃酒
黑米的鑒別
黑米入水掉色屬于正?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素
看，一般黑米有光澤
，米粒大小均勻，無蟲，不含雜質(zhì)。二聞
，聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味三嘗
水洗辨別黑米：正常黑米的泡米水是紫紅色
何挑選黑米
優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿
食物相克表
與黑米「搭配」的食物
瓜子黑米
黑米富含煙酸
川貝母黑米
具有化痰宣肺的作用
蓮子黑米
二者搭配
一
黑米在古時是“貢米”
1
中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值
長期食用可延年益壽
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎
經(jīng)常食用黑米
2
、黑米常吃抗衰又滋補黑米被譽為“黑珍珠”，是帶有紫紅色的種皮的大米
，因為米質(zhì)有糯性黑米外部的皮層中含有花青素類色素
，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。黑米由于黑米中含膳食纖維較多
，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外
，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。
二、黑豆的功效與作用
黑大豆別名烏豆
、冬豆子、大菽等1
黑大豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皂醇
、蛋白質(zhì)，并含有B族維生素、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸等。大豆釀造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族維生素和抗菌素。2、黑豆的藥用功效：
（1）古人認為豆是腎之谷
，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。（2）大豆釀造的豆豉有解毒、除煩
、宣郁的功效，并可以治療骨質(zhì)疏松癥（3）黑豆制成的豆?jié){
擴展資料：
如何熬制黑米：
為了更多地保存營養(yǎng)
夏季要用水浸泡一晝夜
黑米粥非常粘，不容易受熱均勻
黑米粥最好隨做隨吃
黑豆的食用方法：
可直接煮熟食用
黑豆雪梨湯：
取黑豆30克，雪梨1～2個
每日食用兩次，連用1個月
酸辣黑豆：
取黑豆500克
將香醋
黑豆活血粥：
取黑豆、粳米各100克
把藥液與黑豆再同時煮
，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水人民網(wǎng)-黑米的功效
人民網(wǎng)-多吃黑豆3大好處?來碗黑豆活血粥
黑米的功效及其作用
黑米的功效及其作用
黑米的功效及其作用1黑米能補血也能抗衰老
黑米粥的做法
黑米是一種常見的谷類食材
，它的`營養(yǎng)價值特別高，能延緩衰老，也能補血，平時人們多喜歡用它來煮粥，它能與不同的食材搭配在一起，煮成味道不同的美味粥品，那么黑米粥應(yīng)該怎么做呢？1、黑米蓮子粥
黑米蓮子粥是它的常做吃法之一
，平時煮制時可以把黑米一百克，蓮子二十克，一起用清水洗凈，然后入鍋加清水，再加入適量冰糖一起煮制，煮好到黑米粘稠以后取出食用就可以，它不但能緩解虛弱還能增強身體的抗病能力。2、黑米銀耳大棗粥
黑米銀耳大棗粥也是它的常見吃法之一，制作時要把銀耳提前泡軟分成小朵
，把大棗的黑米洗凈放入鍋中，加清水煮制到八成熟再加入銀耳一起煮制，煮好以后取出加蜂蜜調(diào)味人們一日三餐經(jīng)常會吃到米這種食材
黑莓果米和黑米的區(qū)別
黑莓果米與黑米之間沒有太明顯的區(qū)別
，特別是從外觀上看，這兩種米都為紫色，而且都帶有米香，外觀細長，根本看不出它們之間有什么不同，但黑莓果米是泰國進口米，它是黑米與泰國茉莉香米雜交后的一個新品種，其口感比黑米更好，花青素的含量比黑米也更高一些。吃黑莓果米的好處
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是人們吃黑莓果米的重要好處，因為黑莓果米中含有豐富的花青素
，這種物質(zhì)能破壞人體內(nèi)的自由基，并能讓他們分解后隨身體代謝排出體外，另外也能為人體補充豐富營養(yǎng)，可增強身體免疫系統(tǒng)功能，可提高身體的生理機能，能放慢身體衰老速度。2、預(yù)防癌癥
人們吃黑莓果米還能預(yù)防癌癥發(fā)生，因為黑莓果米中還有的花青素和微量元素硒等物質(zhì)
，在被人體吸收后，能增強人體的抗氧化能力，并能阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)產(chǎn)生3、提高心臟功能
平時人們多吃黑莓果米還能提高心臟功能
上面帶大家了解了黑莓果米與黑米之間的區(qū)別
黑米的功效及其作用2 1、黑米是養(yǎng)生之物
中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值
，可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏
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