味甘
功效健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥
{的營養(yǎng)價(jià)值.png)
禁忌人群急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者
適宜人群一般人群均可食用
豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾
大家都愛豆?jié){：調(diào)查發(fā)現(xiàn)
豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值
有營養(yǎng)分析顯示
豆?jié){營養(yǎng)豐富
，多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌中老年女人喝豆?jié){，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
青年女性飲用
，能夠強(qiáng)身健體，防止肥胖。強(qiáng)身健體
。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。防止糖尿病
。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。防治高血壓
。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。防止老年癡呆
、艾滋病、便秘相關(guān)人群和禁忌
一般人群均可食用
特別適合女性和老人；
豆?jié){不宜過多食用
不要在豆?jié){中加紅糖
，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。不要喝未煮熟的豆?jié){
。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會(huì)發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。空腹喝豆?jié){會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉
，不能起到喝豆?jié){的作用。不要用豆?jié){作藥引
，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會(huì)被藥物破壞掉或起到副作用。因?yàn)槭惺鄣亩節(jié){大多會(huì)加大量的糖
，來改善其口感，所以糖尿病牛奶和豆?jié){哪個(gè)好
營養(yǎng)成分對比：現(xiàn)代科學(xué)證明，豆?jié){不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)
從兩者的營養(yǎng)成分對比來看
豆?jié){和牛奶難分仲伯：豆?jié){和牛奶都是最好的無可替代的早餐飲品，難分仲伯
對與女性，在特殊的年齡階段
，“女性喝豆?jié){比喝牛奶還有利于健康”是成立的。那就是女性進(jìn)入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會(huì)出現(xiàn)輕度的紊亂，此時(shí)雖然牛奶和豆?jié){有許多相似的營養(yǎng)特點(diǎn)，但畢竟是兩種不同的食品
由此可見，如果條件許可
食物相克表
與豆?jié){「相克」的食物
橙子豆?jié){
橙子中的鞣酸會(huì)影響人體對豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣的吸收
柑橘豆?jié){
柑橘中的果酸會(huì)與豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收
紅糖豆?jié){
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可產(chǎn)生變性沉淀物
蜂蜜豆?jié){
蜂蜜中的有機(jī)酸與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生沉淀
雞蛋豆?jié){
雞蛋中的蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合
與豆?jié){「搭配」的食物
菜花豆?jié){
菜花含有豐富的蛋白質(zhì)
梨豆?jié){
梨和豆?jié){都含有豐富的維生素B1和維生素B2，同食有助于消除疲勞
牛奶豆?jié){
二者搭配可使牛奶中的硫氨基酸
引言：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平的不斷提升
豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值高一些
。祖國醫(yī)學(xué)早就肯定了豆?jié){的保健作用。認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰的功效?div id="4qifd00" class="flower right">豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素
，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。婦女喝豆?jié){一個(gè)月，每天300—500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)。臨床上還發(fā)現(xiàn)
，常喝豆?jié){能有效地預(yù)防乳腺癌和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實(shí)驗(yàn)的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個(gè)月，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后，分別檢測其體內(nèi)雌激素的水平。結(jié)果表明：每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素水平
擴(kuò)展資料:
1、鮮豆?jié){與高血壓
具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質(zhì)
，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白質(zhì)中有3個(gè)可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質(zhì)中具有抗血壓的潛在功能。2
、鮮豆?jié){與腎臟病研究表明：在腎病患者飲食中用大豆的蛋白質(zhì)代替動(dòng)物蛋白
，其效果與完全控制蛋白質(zhì)攝入相同，可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負(fù)荷，減少血液中有益成分(如蛋白質(zhì))從尿液中流失。3
、鮮豆?jié){與骨質(zhì)疏松癥人的骨骼處于高度的新陳代謝中
，每天都有一部分鈣會(huì)隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為動(dòng)物蛋白質(zhì)時(shí)，每天的尿鈣損失達(dá)150毫克，而當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)時(shí)，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進(jìn)骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對防止同質(zhì)疏松非常有益。參考資料:豆?jié){-
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