起司和奶酪的區(qū)別

起司和奶酪的區(qū)別

奶酪大家應該都有吃過，一些面包里面就會加，其實奶酪的味道非常濃郁，它的味道并不是所有的人都可以接受，但喜歡的人還是比較多的，對于孩子來說適當?shù)某砸恍┮膊诲e，下面就來看一下起司和奶酪的區(qū)別有哪些。

起司和奶酪外觀區(qū)別

起司和奶酪的區(qū)別還是比較大的，起司也就是芝士，它是用動物乳汁為原材料制作成的一種半凝固的食品，而奶酪是一種牛奶發(fā)酵制品，和酸牛奶比較相似，經(jīng)過發(fā)酵制作，里面的乳酸菌含量比較豐富，奶酪的濃度比酸奶要高出一些，和固體食物比較相似，營養(yǎng)價值比酸奶還要高一些。

起司和奶酪營養(yǎng)價值區(qū)別

起司里面含有礦物元素，有機酸，糖類物質，還含有優(yōu)質蛋白質，水溶性維生素b1，胡蘿卜素，維生素a，適當?shù)某砸恍┭a鈣的效果還是非常好的，可以讓身體抵抗疾病的能力增強，還可以讓代謝速度變得更快，達到保護眼部健康作用，適當?shù)某砸恍┠汤铱梢匝a充身體所需要的鈣質，蛋白質，脂肪以及維生素，能夠起到很好的保健養(yǎng)生效果，能夠讓身體里面的菌群更加平衡穩(wěn)定，預防腹瀉便秘出現(xiàn)。奶酪里面的熱量以及脂肪含量比較豐富，膽固醇含量并不是非常高，可以讓心血管更加健康，吃奶酪可以預防齲齒出現(xiàn)，讓牙齒更加堅固，齲齒出現(xiàn)的幾率就不會那么高。

起司和奶酪吃法區(qū)別

奶酪可以制作奶酪土豆來吃，準備洋蔥，土豆以及奶酪，把土豆洋蔥清洗干凈處理一下，放到鍋中翻炒，快要熟的時候把奶酪放進去，翻炒到完全融化就可以吃了，奶香味非常濃，適當?shù)某砸恍┠軌蚱鸬胶芎玫臍⒕饔?，可以做番茄起司沙拉，需要準備黑胡椒粉，西紅柿，橄欖油，先把西紅柿清洗干凈切塊，然后再把生菜洗干凈撕成塊狀，起司切成小塊狀，準備一個碗，里面加一些起司塊以及西紅柿塊，把剩菜放進去，加一些鹽，黑胡椒粉，醋和橄欖油攪拌均勻，再把完整的生菜葉鋪在空盤子上，倒入拌好的沙拉就可以吃了。

上面介紹的就是起司奶酪的區(qū)別，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，起司奶酪是比較有營養(yǎng)的食物，味道非常濃郁，奶香味很足，所以很多孩子很喜歡吃，在不同的食物里面添加奶酪，可以讓食物的味道更加不錯。

奶酪和芝士的區(qū)別

奶酪和芝士沒有區(qū)別。

芝士和奶酪就是同一種食物，沒有區(qū)別，奶酪的英文是Cheese，所以又音譯為芝士和起司，而奶酪則是意譯，在中文里“酪”的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品，或者是用果實做的糊狀食品。

根據(jù)奶酪品種不同，制作過程和制作時間都會有很大區(qū)別，全世界共計有4000到8000種不同類型的奶酪奶酪，按含水量可以分為軟、中軟、中硬或硬四類，奶酪是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

就鈣的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪，相比于黃油、奶油，奶酪含有更豐富的蛋白質和更少的脂肪，奶酪能增強免疫力，促進代謝，保護眼睛和肌膚，奶酪中含有豐富的鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。

相關內(nèi)容

在中文里“酪”的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果實做的糊狀食品，因此這種食物被命名為奶酪或者乳酪。世界上的奶酪有成千上萬種，可以細分成不同的類型。奶酪是具有極高營養(yǎng)價值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成。

請問起司是不是奶酪啊

起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據(jù)說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪熱量都不同。目前臺灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質…。
起司之營養(yǎng)Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鮮乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈懸浮狀而不溶的小顆粒叫酪蛋白膠體粒子(milk casein micelles)，顆粒外層由卡巴酪蛋白(κ-casein)緊密包住使呈穩(wěn)定懸浮粒子。我們喝鮮乳是把這些酪蛋白膠體粒子喝進肚子里面。所以消化吸收要看個人消化能力，而乳酪起司制造過程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使里面其他酪蛋白得以釋出而溶解。這時候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎漲，使牛乳由液狀變成半固狀(curd)。溶解狀酪蛋白可經(jīng)體內(nèi)消化酵素分解快速的吸收。所以說鮮乳中酪蛋白呈不溶解狀，所以比較不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有豐富鈣質
乳酪起司制造過程中凝乳酵素作用於牛乳時乳中鈣質做成架橋把酪蛋白集合起，產(chǎn)生凝乳結塊，是故牛乳中鈣成分全數(shù)留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全數(shù)收集下來且乳中鈣成分也一起留在乳酪起司里面，所以乳酪中鈣濃度就比鮮乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白質可促進腸內(nèi)鈣離子吸收
起司中蛋白質含有高量的有機磷酸化的絲胺基酸(phosphate serin)，對於鈣離子吸附性很強，可促進腸胃內(nèi)鈣質吸收。對幼兒牙齒生長，骨骼發(fā)育或年長者鈣的補充有莫大益處。
四、乳糖不耐癥者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年紀大的人因消化道內(nèi)缺少乳糖分解酵素，或說乳糖不耐癥，因此喝牛乳會過敏，但吃乳酪就少有這種問題。乳酪起司主成分是酪蛋白與乳脂肪及鈣。牛乳經(jīng)凝乳酵素作用結塊形成乳酪起司，這個時候乳糖大部分同乳清液流出只少許流在乳酪里面。乳酪起司中乳糖含量約0.64%而鮮乳中有4.6%。而少量乳糖對身體是必需的。乳糖在體內(nèi)分解后產(chǎn)生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可轉化成葡萄糖胺或半乳糖胺與蛋白質結合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一種，它會辨認抗原(antigen)主要是靠糖類部位具特殊結構能辨認識千奇百怪各種形狀的抗原，且完全的結合。
五、降低乳酪起司鹽分。
進口或傳統(tǒng)乳酪起司之制造，是經(jīng)過數(shù)個月儲存熟成時間，當中必須防止異常微生物生長往往利用高濃度食鹽淹漬及調(diào)味。制成之鹽份約1.5至2.5%。本公司特別在這制造過程中鹽份上達到控制在0.6至0.7%之間。適合國人口味及健康上考量。
超市就有售，和酸奶一類的放在一起

請問芝士跟起司有什么不同？

芝士和起司是同一個產(chǎn)品，叫法不一樣而已，是用牛奶制作而成的，對我們的身體有很好的作用。

大多數(shù)芝士是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的芝士是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。芝士可用來做比薩餅，芝士蛋糕，芝士餅干等。

知識拓展：芝士是什么做的

芝士的主要原料是奶類，通常分為加工芝士和天然芝士。

1、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。

2、加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。加工芝士中的水分較高，品質穩(wěn)定、易保存，但營養(yǎng)略為稀??；也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。

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